אַ איריש טריט אַז סאַטיספיעס ... ניט נאָר אין ניטל צייַט
אלץ געוואלט צו באַקן אַ גויננעסס פרוכט שטיקל, אָבער קיינמאָל געוואוסט ווי? נו, דאָ ס דיין געלעגנהייַט צו טאָן עס. עס איז נישט פֿאַר די ינקלוזשאַן פון באַליבט טרינקען יריס (וואָס וואָלט זיין גויננעסס ), עס וואָלט זיין נאָר אן אנדער שווער, פרוטי, פייַן קוכן בעסטער ינדזשויד פֿאַר די קאַלטער חדשים. אבער די צוגעגעבן ינגרידיאַנט מאכט עס עקסטרע געשמאַק און אלץ-אַזוי-איריש.
געדענקען צו צוגרייטן עס געזונט אין שטייַגן. ווייַל ווי פראנצויזיש ווייַן אָדער סקאַטיש שנאַפּס, די Irish Guinness Cake actually improves with age.
אַלע אין אַלע, גיננעסס שטיקל איז גרינג צו באַקן און איר קענען נישט טאַקע מאַך עס אַרויף (ווי לאַנג ווי איר מאַכן זיכער אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געזונט געמישט). עס וועט זיין געזונט פֿאַר עטלעכע מאָל - אין פאַקט, עס מוזן "מנוחה" פֿאַר אַ וואָך אין מינדסטער איידער עס אַטשיווז עס פול טאַם.
גיננעסס שטיקל ינגרידיאַנץ
איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ צו באַקן אַ גויננעסס שטיקל (אָבער זען די הערות ונטער):
- 225 גר אָדער 8 אָו סאָפענעד פּוטער (קיין פּוטער וועט טאָן, אָבער אַ ביסל סאָלטיד איריש פּוטער איז בעסטער)
- 225 גר אָדער 8 אַז ווייך ברוין צוקער;
- 4 מיטל עגגס, 9
- 275 גר אָדער 10 אָז קלאָר מעל נוצן געזונט-ערד מעל, קיין ווהאָלעמעאַל אָדער זיך-רייזינג מעל)
- 2 טיספּונז פון ערד געמישט געווירץ;
- 225 גר אָדער 8 אָז סידלעסס רייזאַנז;
- 225 גר אָדער 8 אָז סולטאַנאַס;
- 100 גראַמז אָדער 4 אָז גלייזער טשעריז;
- 100 גראַמז אָדער 4 אָז געמישט שאָלעכץ;
- 100 גראַמז אָדער 4 אָז וואָלנאַץ;
- 150 מל אָדער ¼ פּינט גוינעסס (Guinness Stout, not Guinness Black)
הערות אויף גוינעסס שטיקל ינגרידיאַנץ
אן אנדער רעצעפּט איך געפונען ניצט מער מעל (350 גר אָדער 12 אַז), ווייניקער עגגס (3), העלפט די סומע פון ניסלעך, אָבער מוסיף אַ לעפעלע ביי באַקינג פּודער.
דעם רעזולטאַט אין אַ ביסל "לייטער" שטיקל (ביידע אין קאָליר און געוועב).
פילן פריי צו לייגן עטלעכע פאַרשיידנקייַט דורך סאַבסטיטינג עטלעכע סולטאַנאַס און רייזאַנז מיט אנדערע דאַר פרוכט, דאַטעס און פייגן אַרבעט געזונט, ווי טאָן אַפּריקאָס. נאָר אָנפאַל דיין קיך קאַבינעט (אָדער היגע קראָם). איר קענט אויך נוצן אנדערע ניסלעך אויב איר ווילט, אָדער פאַרטראַכטן זיי מיט דאַר פרוכט אויב איר האָבן צו זיין אַלערגיע-באַוווסטזיניק (אָדער שאָקאָלאַד פלאַקעס - אָבער דאָס וועט דראַמאַטיקלי יבערקערן די טעם, כאָטש נישט פֿאַר די ערגער - פּרובירן צו נוצן פינצטער שאָקאָלאַד בלויז, Butler's Irish Chocolate אויב איר האָט עס).
אויב איר טאָן ניט האָבן גויננעסס אין האַנט, קיין אנדערע שטראַל אָדער פּאָרטער וועט טאָן (ווי מורפי ס אָדער בעאַמיש). ווי לעפטאָוווערז פון דעם ינגרידיאַנט טאָן ניט האַלטן געזונט, די בעקער זאָל פילן פריי צו דיספּאָוזד די רעסטאָראַן פון די געעפנט פלאַש אָדער קענען דורך געטרונקען עס ... נאָך אַלע, באַקינג איז שווער און הייס אַרבעט, און איינער דאַרף קרעם און קאַלאָריעס!
זאָל איר ווילן צו ויסמייַדן אַלקאָהאָל ווי אַ ינגרידיאַנט בישליימעס, פאַרבייַטן די גויננעסס דורך עפּעס פליסיק איר ווי - ניט-אַלקאָהאָליקער מאַלץ ביר וואָלט טאָן גוט ווי רוסיש "קוואַס" (אויב איר קענען באַקומען עס).
ווי צו באַקן גויננעסס שטיקל
אָנהייבן מיט די ניט-צו-שווער אָבער מיינונג-נאַמינג אַרבעט: טשעריז, שאָלעכץ און וואָלנאַץ האָבן צו זיין געהאַקט, ווי וועט אנדערע דאַר פרוכט אויב איר לייגן זיי. דער גוט נייַעס איז אַז איר טאָן ניט האָבן צו באַקומען אַ זייער פייַן פּודער, אַ פּראָסט טשאַפּ וועט טאָן. נעמען דיין סולטאַנאַס און רייזאַנז ווי אַ גיידליינז. דעריבער לאָזן די באַקן אָנהייבן:
- דער ערשטער שריט אין די פאַקטיש באַקינג פּראָצעס איז צו קרעם פּוטער און צוקער צוזאַמען, דער סוף רעזולטאַט זאָל זיין ליכט און פּוכיק. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ אויב איר נוצן אַנסאַלטעד פּוטער.
- איצט ביסלעכווייַז קלאַפּן אין די עגגס, יימינג פֿאַר אַ קאָנסיסטענט, קרימי סטרוקטור ווידער.
- סיפט מעל און געווירץ צוזאַמען אין אַ באַזונדער שיסל, דעמאָלט פאַרלייגן עס אין די קרימי געמיש.
- פאַרלייגן אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ (חוץ די גויננעסס) אין די מישן.
- לייגן 4 טייבאַלספּונז פון גויננעסס און מישן געזונט.
- נעמען אַ גריסט און ליינד שטיקל צין פון 18-סענטימעטער (אָדער 7-אינטש) דיאַמעטער און סלאָולי גיסן די פאַרטיק געמיש אין.
- באַקן 60 מינוט אין אַ מאַדעראַטלי הייס ויוון (160 ℃, 325 ℃).
- רעדוצירן ויוון היץ אַ ביסל צו 150 ° C (300 ° F) און באַקן די שטיקל בייַ מינדסטער אנדערן 90 מינוט אָדער ביז אַ שפּריץ פּושט אין די צענטער קומט אויס ריין.
- לאָזן די שטיקל קיל אין די צין, און קער עס אויס.
- שטעקן די באַזע פון די שטיקל ברייקסנאַס מיט אַ שפּיצל, דעמאָלט לעפל די מנוחה פון די גויננעסס איבער דער באַזע און געבן עס עטלעכע מאָל צו ווייקן אין די שטיקל.
- ווען די גויננעסס האט לעסאָף סאָוקט אין, קראָם די פאַרטיק און ומדריי שטיקל אין אַ ערטייט קאַנטיינער נאָר גרויס גענוג פֿאַר בייַ מינדסטער אַ וואָך.
גיננעסס שטיקל סערווינג עצות
גיננעסס שטיקל קענען זיין געדינט אויף זיך - עס איז ספּעציעל געזונט מיט אַ מילקי טיי. איר קענען אויך לייגן עטלעכע ייַז קרעם אָדער קאָניאַק סאָוס פֿאַר אַן עקסטרע מייַכל, אָבער דעם איז ניט נייטיק.
ווי צו לאָנדזשעוואַטי, זיי זאָגן גויננעסס איז גוט פֿאַר איר, און אַ גויננעסס שטיקל וועט האַלטן וואָכן, אויב ניט חדשים, ווען סטאָרד אין אַ ערטייט קאַנטיינער. דערנאָך ווידער עס טייסץ אַזוי גוט אַז מער ניצל אָפט נישט ינשורז נאָך אַ ערשטער טעם.