Guadalajara , אין די מעקסיקאַן שטאַט פון Jalisco, איז אַ פאַסאַנייטינג שטאָט. עס איז בעסטער באקאנט ווי די געבורטפּאַסס פון מאַריאַטשיס, טאַקילאַ און די נאציאנאלע ספּאָרט פון מעקסיקא, טשאַררער í אַ , אָבער איר וועט אויך געפֿינען עטלעכע ויסגעצייכנט עסנוואַרג אין דעם דעסטיניישאַן. זינט מעקסיקא ס עסנוואַרג פאַרשווונדן אַזוי פיל רעגיאָנאַללי, איר קענען געשמאַק עטלעכע קיילים דאָ אַז איר וועט ניט געפֿינען אין אנדערע טיילן פון דער מדינה. דאָ זענען עטלעכע פון די קיילים און טרינקען איר זאָל ניט לאָזן גואַדאַלאַדזשאַראַ אָן טריינג.
01 פון 07
Torta Ahogada
אַרטשיאָגי / Getty Images טאָרטאַס אַהאָגאַדאַס זענען די עסנוואַרג אַז ס מערסט קאַמאַנלי פארבונדן מיט גואַדאַלאַדזשאַראַ. ממש "דערטרונקען סאַנדוויטשיז," די זענען געמאכט דורך סטאַפינג אַ קראַסטי זעמל מיט פלייש און קאַווערינג עס מיט אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס. די ברויט איז גערופן ביאָטע סאַלאַדאָ , אָבער עס איז ענלעך צו בויללאָ בונס, און עס קען האָבן בעבל פּאַפּ סמירד אויף די ברויט איידער די פלייש (יוזשאַוואַלי כאַזער מערינאַטעד אין בשמים) איז צוגעגעבן.
לאקאלע לאָר האט עס אַז דעם שיסל געקומען אין זייַענדיק ווען אַ הונגעריק מענטש געקומען היים צו געפינען זיין פרוי איז ניטאָ. ער סקרוננעד אַרום און געקומען אַרויף מיט ברויט, פלייש און עטלעכע בינז, און געמאכט זיך אַ סענדוויטש. ער דעמאָלט געפונען עטלעכע סאָוס זיין פרוי האט געמאכט און לינקס אויף דער הרובע, און ער אויסגעגאסן עס איבער זיין סענדוויטש וואָס ער דעמאָלט געגעסן מיט אַ מעסער און גאָפּל. עס איז געווען זייער געשמאַק און צופֿרידן זייַן הונגער און די שיסל באַלד געווארן וויידלי פאָלקס.
02 פון 07
ביררי
Greg Elms / Getty Images בירריאַ איז אַ געווירציק פלייש שיסל רובֿ אָפט געמאכט מיט ציג אָדער שעפּס, אָבער טייל מאָל רינדערנס אָדער כאַזער קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד. עס איז טראדיציאנעלן צוגעגרייט דורך מאַרינאַטינג די פלייש אין אַ סאָוס געמאכט פון קנאָבל, טשילע און פּאָמידאָר, און דאַן קוקינג עס אין אַ ונטערערד גרוב ויוון, באדעקט דורך אַגאַווע בלעטער. איצט עס איז אָפט פּאַמעלעך האַלב עטלעכע שעה אין אַ גרויס טאָפּ אויף דער הרובע אָדער אין די ויוון. די פלייש איז געגעסן אָדער אין אַ סטאַוו אָדער ווי טאַקאָוז, און איז געדינט מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז און סילאַנטראָו, און עטלעכע לייַם וועדזשיז צו קוועטשן אויף עס.
איר קענען געפֿינען בירריאַ פֿאַר פאַרקויף אין מאַרק אָדער גאַס עסנוואַרג סטאָלז, אָבער עס ס אויך אַ פאָלקס שיסל צו דינען בייַ פּאַרטיעס. בירריאַ איז געגלויבט צו זיין איינער פון די בעסטער זאכן צו עסן דעם טאָג נאָך ינדולינג אין צו פיל אַלקאָהאָל, אַזוי אויב איר ליידן פון אַ כאַנגאָוווער, סדר אַרויף עטלעכע און אַלעווייַ איר וועט געפֿינען עטלעכע רעליעף.
03 פון 07
Pozole
ברייאַן יאַרווין / געטי בילדער פּאָזעאָ איז אַ שיסל אַז איר קענען געפֿינען איבער מעקסיקא, אָבער איז מערסט פאָלקס אין גערעראָו און דזשיסיסקאָ שטאַטן . פּאָזעאָ איז אַ האָמיני פּאַפּשוי זופּ געמאכט מיט יעדער כאַזער אָדער הינדל. אין גואַדאַלאַדזשאַראַ עס איז אָפט געדינט ווייַס אָדער רויט יויך, אָבער איר קען אויך געפֿינען אַ גרין ווערסיע. רויט פּאָזאָלע איז געמאכט מיט גאַדזשיללאָ טשיילז, אַזוי עס קען זיין גאַנץ געווירציק. דאס רייַך סטו איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אויף די זייַט (אַניאַנז, טינלי סלייסט ראַדישעס, און קרויט אָדער סאַלאַט, ווי געזונט ווי עטלעכע אַוואַקאַדאָו און אָרעגאַנאָ), אַזוי איר קענען אָנטאָן עס ווי איר פאַרלאַנג. עס אויך געדינט מיט קרוכלע פּאַפּשוי טאַסטאַסטאַס און גואַקאַמאָלע, געמאכט פֿאַר אַ זייער פילונג מאָלצייַט.
04 פון 07
Frijoles Charros
Melinda Fawver / EyeEm / Getty Images א געדינט פון בינז וועט לייגן אַ דאָזע פון פּראָטעין און פיברע צו קיין מאָלצייַט, אָבער זיי זענען ספּעציעל געשמאַק ווען זיי זענען געדינט אַרויף טשאַרראָו-נוסח. די פּינאָ בינז זענען האַלב מיט ציבעלע, קנאָבל און בייקאָן, און געדינט אין די מעאַטי, געשמאַק יויך. זיי קענען אַנטהאַלטן אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פּאָמידאָר, דזשאַלאַפּע ñ אָ, און אנדערע מינים פון פלייש ווי טשאָריזאָ און מאל טשיטשאַרראָן (כאַזער רינד).
דעם שיסל איז געהייסן פֿאַר מעקסיקא ס קאָוובויס, די טשאַרראָס , ווייַל עס ס געזאגט אַז אין די אַלט מאל, די טשאַרראָס וואָלט קאָכן אַ גרויס טאָפּ פון עס אויף אַ עפענען פייַער ווען זיי זענען אויס צו נעמען זאָרגן פון די אַנימאַלס. כאָטש זיי זענען געדינט אין מעקסיקא, Jalisco זאגט אז דער אָרט פון דער אָריגינעל זייַט שיסל איז אָפט געדינט צו באַפרייַען קאַרנע אַסאַדאַ (גרילד פלייש).
05 פון 07
Jericalla
ראָמאַיקאַ קאָרטעז / געטי בילדער יריקאַללאַ (מאל ספּעלד דזשעריקייַאַ) איז אַ פאַרבייַסן געמאכט מיט עגגס, מילך און צוקער, און פלייווערד מיט צימערינג און וואַניל. עס איז ענלעך צו פלאַן אָדער קרים ברולעע. זייַן דערפינדונג איז אַטריביאַטאַד צו אַ לאַדיעס וואָס אַרבעט אין די האָספּיסיאָו קאַבאַסאַס ( World Heritage site in Guadalajara) ווען עס איז נאָך אין נוצן ווי אַ אָרפאַנאַדזש. זי געוואלט צו מאַכן אַ שיסל אַז וואָלט זיין אַפּילינג צו די קינדער און צושטעלן זיי מיט עטלעכע עקסטרע קאַלסיום און פּראָטעין, אַזוי זי געקומען אַרויף מיט דעם געשמאַק מייַכל. בשעת עס איז באַקינג, זי געווארן דיסטראַקטיד און לינקס אין די ויוון אַ ביסל צו לאַנג און ווען זי גענומען עס, זי דיסקאַווערד די שפּיץ איז געווען אַ ביסל בערנט, אָבער אַלעמען איז געווען צופרידן מיט דעם טאַם און עס געווארן אַ פאָלקס פאַרבייַסן אין גואַדאַלאַדזשאַראַ , און איז שטענדיק קאָכן ביז די שפּיץ טורנס ברוין.
06 פון 07
טעקווילאַ
גוט טעקווילאַ און mezcal זאָל זיין סיפּט. געטי בילדער / בילד מקור פון קורס, קיין באַזוכן צו גואַדאַלאַדזשאַראַ איז גאַנץ אָן טריינג צו טיקווילאַ, און איר זאָל פּרובירן אַ ביסל פון זיי צו זען וואָס איר בעסער (שטענדיק מאַכן זיכער די פלאַש זאגט 100% אַגאַווע, כאָטש, צו זיין זיכער אַז איר האָבן די בעסטער מוסטערונג). און אויב איר קענען גיין צו די אָרט ווו דעם גייסט איז געמאכט און אַז טראגט זייַן נאָמען, עס ס אַפֿילו בעסער. די שטאָט פון טעקווילאַ איז זייער נאָענט צו גואַדאַלאַדזשאַראַ און קענען לייכט זיין באזוכט אויף אַ טאָג יאַזדע אַזוי איר קענען לערנען וועגן דער פּראָדוקציע פון דעם וועלט באַרימט טרינקען. דאָ ס וואָס איר זאָל זען און טאָן אויף אַ וויזיט צו Tequila לאַנד .
07 פון 07
Tejuino
אַרטשיאָגי / Getty Images כאָטש טעקווילאַ איז מער באַרימט, די אנדערע טרינקען וואָס איז געמאכט אין גואַדאַלאַדזשאַראַ איז טעדזשיוינאָ . דאס איז אַ פערמענטעד טרינקען געמאכט מיט פּאַפּשוי און סוויטאַנד מיט פּילאָנקיללאָ , אַנפינישט ברוין צוקער. עס איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט דורך די הויקאָל מענטשן אין אלטע צייטן (כאָטש אָן די צוקער), אָבער עס איז נאָך זייער פאָלקס הייַנט. איר וועט געפֿינען עס פארקויפט אין מארקפלעצער און פּאַרקס און אויף די גאַס פון קאַרץ אַלע אַרום די שטאָט.
Tejuino האט אַ נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, און איז יוזשאַוואַלי געדינט אויף ייַז און מיט אַ קרעם פון לייַם זאַפט און אַ ספּרינגקאַלינג פון טשילי פּודער, אָדער איר קענען בעטן עס מיט אַ שעפּ פון ניעווע דע לימ ón (העל גרין לייַם שערעט) בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די ביטטערסוועעט טאַם פון דעם טראדיציאנעלן רעפרעשינג בעוועראַגע.