01 פון 09
סטריט פוד אין פּערו פֿאַר טראַוועלערס אויף די מאַך
נעעדלי פּאַקידזשד פּערווויאַן סנאַקס: דזשיין, טאַמאַלעס און הומיטאַס. Tony Dunnell סייווערי סנאַקס זענען אויף פאַרקויף כּמעט אומעטום אין פּערו . ווענדאָרס פּלי די שטאָט גאסן, סעלינג זייער היים-האַלב פּראָדוקטן פון טוך-באדעקט טרייַס און מעטאַל טראַליז. זיי אויך קאַנגגראַגייט בייַ ויטאָבוס טערמינאַלס, פּראַוויידינג סנאַקס פֿאַר הונגעריק פּאַסאַנדזשערז איידער לאַנג אַרומפאָרן.
פֿאַר טראַוואַלערז אויף די מאַך, די שנעל עסן זענען זייער באַקוועם. איר קענען סטאַש אַ ניטלי אלנגעוויקלט רייַז שיסל אין דיין באַקפּאַק איידער באַשטעטיקן אַוועק אויף אַ טרעק, אָדער איר קענען כאַפּן אַ שנעל פֿאַרבייַסן בעשאַס אַ קורץ האַלטן אויף אַ לאַנג-ווייַטקייט ויטאָבוס רייזע .
אויב איר ניטאָ אַנפאַמיליער מיט פּערויאַן עסנוואַרג , איר קען געפֿינען זיך באַפאַלאַן דורך די סנאַקס אויף פאָרשלאָגן. בשעת עס ס קיין פאַרטרעטער פֿאַר פערסטאַנד עקספּערימענטאַטיאָן, די פאלגענדע וויזשאַוואַל רייַזע וועט געבן איר אַ גרעסער זינען פון ריכטונג ווען עס קומט צו נאַוואַגייטינג די קייט פון סייווערי סנאַקס אין פּערו.
02 פון 09
Juanes
דזשויינז צוגעגרייט און גרייט פֿאַר די סאַן וואַן פֿעסטיוואַל. Tony Dunnell דזשואַנעס צונויפשטעלנ זיך פון סיזאַנד רייַז אלנגעוויקלט אין אַ גרין בייאָו. געווירץ טיפּיקלי כולל טורמעריק און קומין, געבן די רייַז אַ וואַרעם טאַם און אַ יעלאָויש קאָלירן. רובֿ דזשואַניז אויך כּולל אַ קליין שטיק פון הינדל, אַ רעפטל פון יי און אַ מאַסלינע אָדער צוויי.
אַמאָל צוגעגרייט, אַלץ איז נאַריש אלנגעוויקלט אין די בייסבאָל בלאַט, שאפן אַ בישליימעס פּאָרטאַטיוו און דוראַבאַל פֿאַרבייַסן. דזשואַנעס זענען אַ ספּעציאַליטעט אין די פּערווויאַן דזשאַנגגאַל, ווו סיזעס קייט פון מאַנידזשאַבאַל צו ביגער ווי אַ הויז ציגל (מאַסיוו דזשואַניז זענען פּראָסט בעשאַס די פעסטיוואַל פון סאַן וואַן ).
03 פון 09
טאַמאַלעס
פּערווויאַן טאַמאַלע אין אַ בייסיק בלאַט. Tony Dunnell אן אנדער בלאַט-אלנגעוויקלט ווונדער, טאַמאַלאָוז צונויפשטעלנ זיך פון פּאַפּשוי טייג. נאָך עקסטראַז לאַדזשד ין דער מישן קענען אַרייַננעמען הינדל, פּעפּערז, קעז, רייזאַנז, פּינאַץ און אָליוועס.
טאַמאַלעס טענד צו זיין קלענערער ווי דזשואַניז און נישט גאַנץ אַזוי פילונג, אָבער אַ געזונט-צוגעגרייט טאַמאַלע איז פול פון טאַם און גרויס ווערט פֿאַר געלט. דער נאָרמאַל פּרייַז פֿאַר אַ טאַמאַל אין פּערו איז ס / .1 אָדער ס / .2 - ווייניקער ווי אַ דאָלאַר. קויפן אַ פּאָר (אָדער דרייַ) מיט עטלעכע רויט ציבעלע סאַלסאַ און איר וועט האָבן אַ גוט קליין מאָלצייַט אויף די מאַך
04 פון 09
Papa Rellena
א פּערווויאַן פּאַפּאַ רעללענאַ סטאַפט מיט הינדל, יי און רייזאַנז. Tony Dunnell פּאַטייטאָוז זענען אַ פּערווויאַן ספּעשאַלטיז, און די פּאַפּאַ רעללענאַ איז מלך פון די קאַרטאָפל פֿאַרבייַסן. Papa rellena (literally "stuffed potato") is made of mashed potato stuffed with meat and onions, often with added egg, olives and a raisin or two.
אַמאָל פארזאמלט, די קאַרטאָפל-שייפּט מאַסע איז טיף-געפּרעגלט ביז די ויסווייניקסט שיכטע ווערט גילדענע ברוין. די פאַרטיק פּראָדוקט איז גלייַך פּאָרטאַטיוו אָבער לאַקס די ליפי פּאַקקאַגינג פון דזשואַניז און טאַמאַלעס.
05 פון 09
אַנטיקוטשאָס
א פרוי קוקינג אַנטיקוטשאָס אין פּערו. דזשאַני האַגלונד / לאָונלי פּלאַנעט בילדער / געטי בילדער אַנטיקוטשאָס זענען ענלעך צו שיש קעבאַבס - מאַרינאַטעד פלייש אויף אַ מעטאַל אָדער ווודאַן שפּיצל. די אַנטיקוטשאָ דע קאָראַז ón (רינדערנס האַרץ אַנטיקוטשאָ) איז זייער פאָלקס אין פּערו. אויב אַז טוט נישט געזונט אַפּילינג, איר וועט אויך געפינען אַנטיקוטשאָס פון הינדל, רינדערנס, כאַזער, און פיש.
סטרעעץידע אַנטיקוטשאָס נאָרמאַלי האָבן דרייַ אָדער פיר שטיקער פון פלייש פּער שטעקן. די פּרעזענטירונג איז אַנסאַפישאַנטיד, אָבער די מאַריניידז זענען אָפט סענסיישאַנאַל. פארקויפט אַלע איבער פּערו - אויף די גאסן, אין רעסטראַנץ, און אין ויטאָבוס טערמינאַלס - אַנטיקוטשאָס ביסט אַ ויסגעצייכנט שנעל פאַרריכטן פֿאַר הונגעריק טראַוואַלערז
06 פון 09
Humitas
צוויי כיומיטאַס אלנגעוויקלט זייער אייגן קאָרנוסקס. Tony Dunnell ווי טאָמאַלעס, הומיטאַס זענען געמאכט פון פּאַפּשוי טייג ( מאַאַסאַ האַרינאַ ). זיי טענד צו זיין קלענערער ווי טאַמאַלעס און קענען זיין סייווערי אָדער זיס. סייווערי כיומיטאַס צונויפשטעלנ זיך פון פּאַפּשוי טייג געמישט מיט לאַרד (אָדער פּוטער), זאַלץ און מילך (אָדער קוועסאָ פרעסקאָ ). די זיס פאַרשיידנקייַט טיפּיקלי כולל צוקער, רייזאַנז און צימערינג.
די מישן איז אלנגעוויקלט אין אַ קאָרנכוס איידער עס איז בוילד אָדער סטימד. ווי דזשואַניז און טאַמאַלעס, הומיטאַס זענען פארקויפט אין זייער ראַפּערז, מאכן זיי גאנץ קליין פּאַקאַדזשאַז פֿאַר הונגעריק טראַוולערז אויף די מאַך
07 פון 09
Peruvian Empanadas
האָלץ-בייקט עמפּאַנאַדאַס אין די סאַקרעד וואַלי, Cusco. Rebecca E Marvil / Photolibrary / Getty Images עמפּאַנאַדאַס זענען פון סאָוטהערן אייראפעישער אָנהייב (בפֿרט ספּאַין און פּאָרטוגאַל), אָבער די געשמאַק ביסל סנאַקס זענען איצט געפונען אין לאַטייַן אַמעריקע. א טיפּיש פּערווויאַן עמפּאַנאַדאַ איז באשאפן דורך פאָלדינג געבעקס טייג אַרום אַ פילונג פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז. נאָך ינגרידיאַנץ זאל אַרייַננעמען סלייסיז פון האַרט-בוילד יי, אַניאַנז, הזיתים און רייזאַנז.
עמפּאַנאַדאַס קענען זיין גאַנץ סטאָדגי, אַזוי איר וועט נישט דאַרפֿן צו עסן פילע צו באַפרידיקן דיין הונגער. פּערווויאַן עמפּאַנאַדאַס זענען טראדיציאנעלן געדינט מיט אַ רעפטל פון לייַם, פּראַוויידינג אַ פייַן טאַנג און עקסטרע נעץ
08 פון 09
טשאָקלאָ (קאָרן אויף די קאַב)
טשאָקלאָ, פּערווויאַן פּאַפּשוי אויף די קאַב. HugoMon, וויקיפּעדיע אויב איר זוכט פֿאַר אַ וועגעטאַריער פֿאַרבייַסן, גראָבן אין אַ גרויס טשאַק פון טשאָקלאָ. פּערווויאַן טשאָקלאָ איז ווי אַ סופּערסייזד פּאַפּשוי אויף די קאַב, מיט גרויס קערנאַלז אַז פעלן עטלעכע פון די זיסקייַט פון צפון אמעריקאנער פּאַפּשוי.
טשאָקלאָ איז געפונען אין פילע פּערווויאַן רעסאַפּיז, אין סופּס, אין טשאָקלאָ סאַלאַדס און ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו פלייש קיילים. גאַס ווענדאָרס פאַרקויפן טשאָקלאָ אויף די קאַב, מאל לייטלי סאָלטיד, באַטערד אָדער ביידע.
09 פון 09
הועוואָס דע קאָדאָרניז (קוואַיל עגגס)
וואַכטל עגגס. דזשערעמי קיט, www.flickr.com/photos/adactio/5632916071 בעת עסן וואַכטל טוט נישט ויסקומען צו האָבן געכאפט אין פּערו, שווער-בוילד וואַכטל עגגס זענען אויף פאַרקויף כּמעט אומעטום. די ביסל הועוואָס דע קאָדאָרניז האָבן אַ קרימי טעם און געוועב, און זענען פאַרקויפט מיט אַ אַפּשאַנאַל שפּריצן פון זאַלץ.
ווענדאָרס שטעלן די עגגס - אָדער פּילד אָדער מיט שאָל, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט - אין אַ פּלאַסטיק אָדער פּאַפּיר זעקל פאַרענדיקן מיט ציינפּיק פֿאַר ספּירינג צוועקן. איר קענען קויפן פינף אָדער זעקס וואַכטל עגגס פֿאַר ס / .1.