בייַ די שיידוועג צווישן סקאַנדינאַוויאַ און מזרח אייראָפּע, די באַלטיק שטאַט פון לאַטוויאַ האט אַ ינטריגינג עסנוואַרג סצענע אַז איז ינפלואַנסט דורך ארומיקע לענדער אָבער שייפּט דורך שטאַרק טראדיציעס און געבוירן ינגרידיאַנץ. דערוואַרטן האַרציק דאַמפּלינגז און סמאָוקט הערינג צו זיצן צוזאמען באָולז פון באָרשט אויף מעניוז איבער די ריגאַ, אָבער איר וועט אויך געפֿינען אַ גראָוינג נומער פון הייַנטצייַטיק רעסטראַנץ וואָס פּלאַצן אויס יקסייטינג מילז פון שפּיץ שעף. און די שטאָט איז היים צו אייראָפּע ס ביגאַסט עסנוואַרג מאַרק, כאַוזד אין פינף ערשטע זעפּפּעלין האַנגאַר. זינט לעטיש קוויזין איז איינער פון די שפּיץ סיבות צו באַזוכן די שטאָט אין אַלגעמיין - דאָ זענען 8 קיילים איר קענען ניט לאָזן ריגאַ אָן טאַקינג אין.
01 פון 08
פּיקקלעס און סאַוערקראַוט
סערגיאָ אַמיטי / געטי בילדער אין ריגאַ ס עפּאָס סענטראַל מאַרקעט איר וועט געפֿינען אַ גאַנץ זעפּפּעלין האַנגאַר ליינד מיט סטאָלז סעלינג פרוכט און וועדזשטאַבאַלז און אַ ריזיק סעלעקציע פון פּיקאַלז. די סטאָלכאָולערז לאָזן איר העלפֿן זיך צו האַלדז פון קרונטשי סויערקרויט און איר וועט געפינען אַלע סאָרץ פון פּיקאַלז אַרייַנגערעכנט קעראַץ, טאַמייטאָוז, קנאָבל, מאַשרומז, גרין בינז, בלומינג קאַלבפלייש און פון קורס קיוקאַמערז פלייווערד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס און בשמים. סאַוערקראַוט איז לעטיש העפטן און פֿעיִקייטן אין זייַט קיילים, דאַמפּלינגז און סופּס.
02 פון 08
ריי ברויט פּודינג
מאַזעז זופּאַ, טראדיציאנעלן לעטיש ברויט פּודינג. liveriga.com אַ פאָלקס וועג צו פאַרענדיקן אַ מאָלצייַט אין לאַטוויאַ איז דורך טאַקינג אין מאַזעז זופּאַ (קאָרן ברויט פּודינג), אַ סאָופּי פאַרבייַסן געמאכט פון סוויטאַנד קאָרן ברויט, apples, צימערינג, רייזאַנז, פּלומז, קראַנבעריז און קרעם. דער פינצטער קאָרן ברויט איז אויסגעגאסן אין די ויוון איידער עס איז בוילד וואָס גיט די פּודינג אַ דיק, קאַמפערטינג געוועב.
03 פון 08
Gray Peas
גרוי פּיז און בייקאָן, לאַטוויאַ ס נאציאנאלע שיסל. צעמענט, מאַריס לטד / געטי בילדער די געזונט און האַרציק נאציאנאלע שיסל איז טיפּיקלי געדינט אין ניטל ווי לאַטוויאַנז גלויבן אַז עסן פּיז ברענגט גליק און געלט אָבער איר וועט זען גרייַ פּיז אויף מעניוז אין ריגאַ. עס איז געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ באַר פֿאַרבייַסן און איז געמאכט פון דאַר פּיז (ענלעך צו טשיקקפּעאַס) קאָכן מיט געפּרעגלט אַניאַנז און פאַטי סמאָוקט בייקאָן. גראָבן אין אַ שיסל אין איינער פון די לידאָ רעסטראַנץ, אַ טראדיציאנעלער לעטיש קייט באקאנט פֿאַר ביליק און כאָולסאַם משפּחה-פרייַנדלעך דיינינג.
04 פון 08
טונקל ריי ברויט
דאַרק קאָרן ברויט. די בילד פּאַנטרי / געטי בילדער עס איז געזאגט אַז די דורכשניטלעך לעטיש קאַנסומז אַרום 50 קג פון קאָרן ברויט פּער יאָר און דיסטריביוץ דיקטייץ אַז אויב ברויט איז אַקסאַדענטאַלי דראַפּט, עס מוזן זיין פּיקט אַרויף מיד און געקויפט. רופּדזשמאַיזע (טונקל קאָרן ברויט) איז אַ געדיכט לאַבן וואָס איז געדינט ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו די מערסט מילז צוזאמען די הערב-פלייווערד פּוטער. פרימאָרגן סטיקס פון קאָרן ברויט זענען אָפט געדינט ווי באַר סנאַקס צו זיין ינדזשויד מיט אַ גאַרליקקי טונקען.
05 פון 08
שוואַרץ באַלסאַם
בשעת דאָס איז נישט אַ שיסל, איר קענען נישט לאָזן ריגאַ אָן נאַקינג צוריק אַ שיסל פון ליטוויש נאציאנאלע גייסט. געזאגט צו הילף דיידזשעסטשאַן, שוואַרץ באַלסאַם איז אַ וואָדקאַ-באזירט ליקער געמאכט מיט אַ קייט פון הערבס, אַרייַנגערעכנט פעפער, ינגבער, לינדאַן בלום, מאַלענע און בילבעררי. דעם לעדזשאַנדערי גייסט איז ריפּיוטאַדלי ערשטער ברוד צו היילן קאַטערין די גרויס פון אַ מאָגן קראַנקייַט ווען זי פארבראכט צייַט אין ריגאַ און לאַטוויאַנס נאָך הנאה זייַן געזונט-געבן פּראָפּערטיעס הייַנט. עס ס ביי ביטער און זיס און עפּעס פון אַ קונה טעם און די פּינטלעך רעצעפּט איז בלייבט אַ האַרט גאַרדיד געהיים. פֿאַר אַ מער גומע הקדמה צו דעם גאַצי גייסט, פּרובירן עס געמישט אין אַ קאָקטייל אין באַלזאַם באַרס.
06 פון 08
Rasol
ראַסאָל, אַ טראדיציאנעלער לעטיש לייערד קאַרטאָפל סאַלאַט. Rachel Erdos דעם רייַך קאַרטאָפל סאַלאַט איז געמאכט פון עטלעכע לייַערס פון פלייש און / אָדער פיש (טיפּיקלי הערינג), שווער בוילד עגגס און וועדזשטאַבאַלז, אַלע געהאלטן צוזאַמען מיט מייַאָנעז און זויער קרעם. עס איז זייער ענלעך צו אַ טראדיציאנעלער רוסיש אָליוויער סאַלאַט (באשאפן אין די מיטן 1800s פון דער שעף בייַ די באַרימט רעסטאָראַן הערמיטאַגע אין מאָסקווע), אָבער איר וועט געפֿינען פאַרשידענע ווערייישאַנז געדינט איבער די שטאָט. איר זאלט זען ינגרידיאַנץ ווי געהאַקט עפּל, בעעטראָאָט, פרילינג ציבעלע און קראָפּ מאַכן אַ אויסזען אויך.
07 פון 08
פּענאַמידע דאַמפּלינגז
קליווע סטרעעטטער / געטי בילדער כאָטש זיי זאלן נישט האָבן געקעמפט אין לאַטוויאַ, פּעלמעני זענען געגעסן אין ריגאַ און זענען באשטימט ווערט טריינג. אַ קרייַז צווישן פויליש פּיעראָגי און איטאַליעניש טאָרטעלליני, די קליין דאַמפּלינגז זענען געמאכט מיט אַנלעאַווייטאַד טייג און אָנגעפילט מיט מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער קעז. זיי קענען זיין געדינט אין אַ יויך אָדער געפּרעגלט און שטענדיק קומען מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם. קאָפּ צו פּעלמענו סטוריטיס, אַ קליין משפּחה-לויפן סטאָל אין די הויפט מאַרקעט פֿאַר אַ שיסל פון געמאכט-צו-סדר דאַמפּלינגז פֿאַר אַרום 3 ייראָ. די פּעלמעני קסל רעסטאָראַן קייט באדינט פּעלמעני ביז 4:00 יעדער פרייטאג און שבת פֿאַר שפּעט-נאַכט סנאַקינג.
08 פון 08
קאַרבאָנאַדע
פּאָרק פֿעיִקייטן שווער אויף לעטיש מעניוז און קאַרבאָנאַדע איז איינער פון די מערסט פאָלקס פאָלקס לענדער. פיל ווי אַ סניטזעל, די כאַזער איז פּאַונדיד פלאַך און דעמאָלט געפּרעגלט אין ברעאַדקרומבס. עס טיפּיקלי געדינט מיט אַ קופּע פון קרימי מאַשרומז אויף שפּיץ און מיט עטלעכע קראָפּ-סיזאַנד פּאַטייטאָוז אויף די זייַט.