דייַטשלאַנד איז ווורשט לאַנד. זיי ליבע זייער וואָרסט און איר קענען געפֿינען עס אויף כּמעט יעדער מעניו (מעניו) - קיין ענין ווי פאַנטאַזיע די רעסטאָראַן. סאָסידזשיז זענען פֿאַר פאַרקויף מיט גאַס ווענדאָרס, אין ימביסס און יעדער ביערגאַרטען . אבער וואָס די ווורשט איז די ווורסט ?
באָקקורסט איז איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון דייַטש ווורשט. צו פילע אמעריקאנער עס פשוט קוקט ווי אַ קערווד הייס הונט.
עס טראַדישאַנאַלי באשטייט פון קאַלבפלייש און כאַזער, כאָטש מאָדערן ווערייאַטיז זאל אַרייַננעמען אָף ווי טערקיי אָדער הינדל.
אין צאָפנדיק דייַטשלאַנד, עטלעכע Bockwurst ווערייאַטיז אַרייַננעמען פיש. געווירץ קאַנסאַמשאַן פון זאַלץ, ווייַס פעפער און פּאַפּריקאַ מיט די דערצו פון הערבס ווי טשיווז און פּעטרעשקע. די ווורשט קען אויך זיין סמאָוקט.
געשיכטע פון באָקקורסט
עס זענען צוויי טיריז וועגן די אָריגינעל דערציילונג פון דעם ווורשט.
די געבורט פון באָקקורסט איז דאָך מערק. דער ערשטער אלא פּשוט געשיכטע ערלויבט די באָקקווורסט אין באַוואַריאַ אין 1827.
די רגע, פיל מער דיטיילד מייַסע, שטאַטן אַז די Bockwurst איז אַ בערלין דערפינדונג. עס קען זיין באשאפן דורך אַ קנעעפּע (באַר) באַזיצער אין קרעוזבערג, ראבערט סטשאָלטז, און אַ פרייטריקאַסטראַסע קאַצעוו, בנימין לאָעווענטהאַל, אין 1889. לאָעווענטהאַל איז ייִדיש און ינסיסטאַד די ווורסט זיין קאַלבפלייש און רינדערנס - ניט כאַזער - צו זיין קאָשער. געדינט מיט בראַטקאַרטאָפפעל און יויך אין אַ פּאַרטיי קאַמעמאָראַטינג די סוף פון די ווינטער זמאַן בייַ הומבאָלדט אוניווערסיטעט, די ליכט, ווייַס ווורשט איז געווען אַ שלאָגן. געדינט מיט געשמאַק המקדש המקדש באָק, אַ טונקל ביר, עס ערנד די נאָמען פון באָקקורסט .
וואָקאַט פון די "באָקקורסט סטשאָלטז" פאַרשפּרייטן פון די דרום מזרח פון בערלין צו אַלע פון דייַטשלאַנד און ווייַטער. עס קען איצט ווערן פאַרגאַנגענהייַט די דייַטש געמארקן און אין וואָכעדיק אמעריקאנער סופּערמאַרקיץ.
דער באַר ווו די ווורשט איז קודם געדינט האט סאַבאָרדיד פילע ענדערונגען, אָבער איז נאָך עפענען הייַנט און דינען "איז מיר וואָרסטשסט ...
", אָדער די" טראַדיטיאָנעלל סטשאָלטז "מיט זענעפט און ברויט. דער באַר, איצט באקאנט ווי קראַוס, עסטימאַטעד אַז עס האט געדינט איבער אַ מיליאָן באָקקורסט . פֿאַר בלויז 3.80 ייראָ איר קענען אייגן אַ שטיק פון ווורשט געשיכטע.
וואָס איז דער אמת געשיכטע, די באָקקורסט איז דאָ צו בלייַבן ווי אַ דייַטש באַליבט. ווי דער זאגן גייט,
אַלץ האט אַ סוף בלויז די זאַלץ האט צוויי.
(אלץ האט אַ סאָף, אָבער די ווורשט האט צוויי).
באָקקורסט פֿאַר לענט
באָקקורסט זענען ספּעציעל פארבונדן מיט לענט, אָדער פאַסטעסט צייַט. דעם, ווי זייַן נאָמען, איז רעכט צו די באָק בעיר. א שטאַרק, שווער ביר, עס איז ביכולת בעשאַס די פאסטן צייַט און די לייטער ווורשט נאָך פּערז בישליימעס מיט די ביר.
Bockwurst Pairings & רעסיפּעס
איבער צייַט, די שווער ווורשט, פּאַטייטאָוז און יויך קאָמבאָ געביטן צו אַ (עפּעס) לייטער, האַלבנאַכט מאָלצייַט. באָקקורסט איז יוזשאַוואַלי געגעסן מיט אַ בראַטטשען (זעמל) און געווירציק באַוטזען זענעפט.
דער ווורשט איז יוזשאַוואַלי סימערד אָדער גרילד, געבן אַ אַפּעטיטלעך דאַרקער כיו אָדער גריל מאַרקס. בוילינג איז ניט דער בעסטער וועג צו קאָכן עס ווי די קייסינג קענען שפּאַלטן און דעמאָלט איר האָבן אַ צעבראכן ווורשט.
ווי צו צוגרייטן אַ באָקקורסט
ברעיסעד באָקקורסט - אָרט סאָסידזשיז אין אַ געשטאַלט אייַזן סקעלעט מיט אַ ביסל וואַסער און אַ רעגנדל פון בוימל. ברענגען צו אַ קאָכן דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו מיטל ווי איר דרייען די ווורשט צו גריל אַלע זייטן.
אַמאָל די וואַסער האט יוואַפּערייטיד און די ווורשט האט בראַונד, עס זאָל זיין האַלב דורך. איר וויסן עס איז רעכט ווען איר נעמען אַ ביס און די קרוכלע הויט כּמעט קראַקס אויף עפן, ריווילינג די זאַפטיק פלייש ין.
און, פון קורס, דינען עס מיט אַ באָק ביר.