אין איבערבליק: קום אַ קאַסאַ, פּאַריז 'מערסט כיינעוודיק ניו איטאַליעניש יטערי

01 פון 04

פריש רעגיאָנאַל ינגרידיאַנץ און אַלט שולע וואַרעם

דער טומבלר בלאַט פֿאַר אַ נייַער איטאַליעניש יטערי וואָס האט געשווינד ווערן אַ באַליבסטע צווישן לאָוקאַלז טראגט אַ באַשרייַבונג וואָס איז נאָוטיסאַבלי אַניוועסדיק: "קומען אַ קאַסאַ איז אַ אָרט געדינט ווייַן און עסנוואַרג".

מיט זיך-פּראָמאָטיאָן ווי דיססיסטעד ווי דאָס, ווער קען טרעפן אַז די קליינטשיק ביסטראָו, די ביגטשטשילד פון אַ רוימער פרוי וואס איז אויך אַ טריינד אַרטשיטעקט, האט געשווינד אַסערטאַד זיך ווי איינער פון די בעסטער ספּאַץ פֿאַר איטאַליעניש אָפּצאָל אין די פראנצויזיש קאפיטאל?

נאָך פּאַשטעס און אַ פאָקוס אויף הויך-קוואַליטעט רעגיאָנאַל ינגרידיאַנץ איבער בעלז און וויסאַלז זענען די אמת סטרענגטס פון דעם ביסל רעסטאָראַן. נעסטלעד אויף אַ שטיל גאַס אין פּאַריז 11 אַרראָנדיססעמענט, קומען אַ קאַסאַ - ממש, "פּונקט ווי אין שטוב" - געעפנט זייַן טירן אין 2014.

זיצן נאָר אַרום 20 מענטשן אין זייַן בעערעך פאַרטיק ווודאַן טישן, קלאַסטערד אין אַ פּלאַץ קלענערער ווי פילע פּאַריזער סטודיאָס, די אָרט איז נישט ידעאַל אויב איר זענט בייַ אַלע קלאַוסטראָפאָביק. אבער אויב איר האָט אַ וואַרעם, היימיש אַטמאָספער וואָס איר קענען היטן די קאָאָקעס אין אַרבעט אין די אַלטמאָדיש קיך סטאַקט הויך מיט פּלאַטעס, אָוווערכירינג טשאַטטער ווי איר פּראַמפּס עטלעכע פון ​​די בעסטער כאָוממייד איטאַליעניש קוקינג פּאַריז האט צו פאָרשלאָגן, דאָס איז אַ פאַקטיש יידלשטיין .

לייענען פֿאַרבונדענע: בעסטער בודגעט פראנצויזיש רעסטאַוראַנץ אין פּאַריז

די מעניו & דער באַגריף

שעפער פלאַווי פעדעריסי און איר שוטעף גיאַנלוקאַ טאַמאָררי לויפן די אָרט, און זייער קינסט סענסיטאַביליטי - פלאַוויאַ איז אַ טריינד אַרטשיטעקט און גיאַנלוקאַ אַ פאַכמאַן פאָטאָגראַף - זענען סאַבסטלי קענטיק אין די פּשוט נאָך עסטעטיקלי באַוווסטזיניק דעקאָר. אַנפינישט און ברייטלי פּיינטיד האָלץ דאַמאַנייץ; אַלע פון ​​די פּלאַץ, שטאָק צו סופיט, איז געמאכט פּראַקטיש נוצן פון קוקינג ימפּלאַמאַנץ אָדער דעקעריישאַנז. עס איז אַ ווילפיאַס דראָז קוואַליטעט וועגן אים, אָבער די ווירקונג איז וואַרעם און אַ ביסל פּויעריש, אלא ווי היפּסטעריש אָדער פּריטענשאַס.

פלאַוויאַ, אַ געבוירענער פון רוים, דערציילט מיר אַז זי קיינמאָל טאַקע שטעלן זיך צו זיין אַ קאָכער, אָבער קוקינג - ספּעציעל איר גראַנדמאַ ס טראדיציאנעלן רעסאַפּיז - איז געווען שטענדיק אַ הויפט טייל פון איר לעבן. אין עפן דעם רעסטאָראַן, זי זאגט, איר אָביעקטיוו איז צו האַלטן די משפּחה טראדיציעס לעבעדיק, ניצן ינגרידיאַנץ סאָורסעד פון קוואַליטעט איטאַליעניש סאַפּלייערז - און צו ינפיוז זיי מיט איר אייגן טוויסץ און יקספּעראַמאַנץ. אבער שטענדיק, זי זאגט, אין אַ גייסט פון פּאַשטעס.

די מעניו איז, אַקאָרדינגלי, קורץ, מיט אַ פאָקוס אויף אַ ביסל שליסל פלייווערז און ינגרידיאַנץ. עס איז אַ טעגלעך לאַזאַניאַ, אַ אָובערגין גרעאַטין, אַ הויפּט שיסל פון דעם טאָג, און זופּ פון דעם טאָג, צוזאמען מיט אַ רעגולער סטאַביל פון סטאַרטערס און אַ אַניוועסדיק אָבער קערפאַלי אויסדערוויילט סעלעקציע פון ​​איטאַליעניש און פראנצויזיש וויינז.

פּראַקטיש אינפֿאָרמאַציע, אָרט & געטינג אַ טיש:

דער רעסטאָראַן איז לאָוקייטאַד צאָפנ - מיזרעך פון באַסטילע און נאָר דרום פון די באַרימט פּיער - לאַטשאַיסע בייס - וילעם. מאַכן זיכער צו מאַכן אַ רעזערוואַציע אָדער אָנקומען פרי, ווי עס זענען בלויז אַ ביסל טישן בנימצא - און דאָס האט ווערן גאַנץ אַ פאָלקס אָרט פֿאַר לאָנטש און מיטאָג צווישן לאָוקאַלז.

• אַדרעס: 7 rue Pache, 11 arrondissement
• מעטראָ: וואָלטער אָדער פּער-לאַטשאַיסע (שורות 2, 3, 9)
• תּל: +33 (0) 1 77 15 08 19 (טעלעפאָנירן רעסערוואַטיאָנס רעקאַמענדיד פֿאַר ניט-פראנצויזיש ספּיקערז)
• E-mail רעזערוויישאַנז און ינקוויריעס: comeacasa7@gmail.com
• צאָלונג: קאַש און אַלע הויפּט קרעדיט קאַרדס זענען אנגענומען
• עפענען: דינסטאג צו שבת, 12:00 PM צו 2:00 PM פֿאַר לאָנטש; 7: 00-10: 00 פֿאַר מיטאָג. פארשלאסן אַלע טאָג אויף זונטאג און מאנטאג. אין אויגוסט, רופן פאָרויס צו פרעגן וועגן מעגלעך סאַמערטיים קלאָוזיז.
• מעניו: פּשוט איטאַליעניש קיילים מיט אַ טראָפּ אויף עכט רעגיאָנאַל ינגרידיאַנץ און פריש וועדזשטאַבאַלז; לאַזאַניאַ זענען אַ פאַקטיש ספּעציאַליטעט דאָ. פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניו (סטאַרטער און הויפּט אָדער הויפּט און פאַרבייַסן); טעגלעך ספּעשאַלז אַ לאַ קאַרט; ווייַן דורך די גלאז אָדער די פלאַש.
• אָנטאָן קאָד: עס ס גאָרנישט ענפאָרסעד: קומען ווי איר זענט צו "קומען אַ הויז".

SEE FIRST COURSE: פריש בורראַטאַ קעז מיט טרופפלעס און וואַרעם קאַרש טאָמאַטאָעס

02 פון 04

ערשטער קאָרס: פריש בורראַטאַ קעז מיט טרופפלעס און וואַרעם קאַרש טאָמאַטאָעס

פֿאַר מיין ערשטער קורס איך קלייַבן די פריש בעראַטאָו קעז לייסט מיט טראַפאַלז, סאַלאַט גרינז און וואַרעם קאַרש טאָמאַטאָעס. איך באַגלייט עס מיט אַ גלאז פון סאַלאַדיני פּילאַסטר איך, אַ קרוכלע ווייַס ווייַן פון די מאַרטשע געגנט פון איטאליע.

געדינט אין אַ גרויס ראַמיקין, די בעראַטאָו און טאַמאַטאָוז שטיין אין פריש, סוממערי קאַנטראַסט צו די אָטאַמנאַל וואַרעמקייַט פון די טראַפאַלז און מאַשרומז. איך פּרובירן נישט צו גראָב עס אַרויף אויך געשווינד, ניצן סלייסיז פון קראַסטי באַגועטטע צו מאָפּ אַרויף יעדער לעצט ביסל. עס איז אויך געשמאַק צו וויסט, און איך טאָן ניט האָבן דעם רושם אַז דאָס איז די סאָרט פון אָרט ווו איר האָבן צו שטיין אויף צערעמאָניע.

SEE SECOND COURSE: כאָוממייד קאַראַמעללע מאַקאַראָנען מיט אַספּאַראַגוס, גאָרגאָנזאָלאַ און וואָלנאַץ

03 פון 04

לויף 2: כאָוממייד קאַראַמעללע מאַקאַראָנען מיט אַספּאַראַגוס, גאָרגאָנזאָלאַ און וואָלנאַץ

ווייַטער אַרויף איז די הויפּט קורס. בעת איך בין געפרואווט דורך די לאַזאַניאַ און פּאַטייטאָוז גרעאַטין פון די טאָג, איך פאַרענטפערן אויף די פּלאַט דו דזשאַור : האַנט-געמאכט קאַראַמעללע מאַקאַראָנען מיט ספּאַרזשע, כאַפּט וואָלנאַץ, און אַ סאָוס בישליימעס לייסט מיט שטאַרק גאָרגאָנזאָלאַ קעז.

גיאַנלוקאַ ליבלי דערקלערט אַז די מאַקאַראָנען פאָרעם איז געהייסן פֿאַר זייַן געראָטנקייַט צו אַלטמאָדיש איטאַליעניש קאַנדיז אין ראַפּערז. קאַראַמעללע איז פערמער און טשעעוויער ווי ראַוויאָלי, אָבער מיינט צו גיין געזונט מיט ענלעך פלייווערז און טעקסטשערז. עס איז אַ פאָרעם אַז איך'ווע קיינמאָל געהערט פון, אָבער עס געשווינד ווינס מיר איבער.

די מאַקאַראָנען איז בישליימעס al dente און די סאָטייד ספּאַרזשע אַ ווונדערלעך דערגאַנג. איך ליב געהאט דעם שיסל, כאָטש איך האט פילן אַז עפּעס אַ ביסל זיס (טאָמער קאַראַץ אָדער שאַלץ) קען וואָג וואָס פארקערט אויס צו זיין אַ ביסל ביטער חתונה פון פלייווערז (וועלשענער נוס און גאָרגאַנזאָלאַ).

SEE THIRD COURSE / FOR DESSERT: טיראַמיסו איך בין טרויעריק איך קען נישט ענדיקן ...

04 פון 04

קאָרס דריי / פֿאַר פאַרבייַסן: טיראַמיסו איך בין טרויעריק איך קענען נישט ענדיקן

דורך די צייַט פאַרבייַסן ראָללס אַרום, איך בין פול אָבער נישט צו אַנטקעגנשטעלנ די פּראָספּעקט פון מוסטערונג עפּעס זיס. אַלע כאָוממייד, די ברירות זענען טיראַמיסו, ריקאָטטאָ און באַרנע טערפּקע, פּאַנאַ קאָטאַ, אָדער אַ "קאַפע גאָורמאַנד" (אַ שטאַרק עספּרעסאָו באגלייט דורך עטלעכע קליין טיילן פון פאַרבייַסן).

איך אַפּט פֿאַר די טיראַמיסו - דעקאַדענט, ינטענסלי קרימי, מיט שטאַרק הערות פון עספּרעסאָ און אַ ברייטהאַרציק דאָומיינז פון קאַקאַאָ. עס איז געשמאַק און געפונען זיך לאַמאַנינג נישט צו ענדיקן דעם ברייטהאַרציק חלק (עס קען לייכט דינען צוויי מענטשן).

מייַן Bottom Line?

דאס איז איצט איינער פון מיין באַליבט איטאַליעניש יטעריז אין די שטאָט. די לייַדנשאַפט און דעדיקאַציע מיט וואָס פלאַוויאַ, גיאַנלוקאַ און זייער שטעקן אויסקלייַבן שפּיץ-קורס ינגרידיאַנץ און שאַפֿן געשמאַק אָפּקויפן אויס פון זיי קומט אין יעדער פלייווערפאַל בייַסן, און די דינסט איז גלייַך טיילן ספּיראַטאַד און וואַרעם. איך וועט זיין כעדינג צוריק ווי באַלד ווי איך קענען.

ווי געוויינטלעך אין די אַרומפאָרן אינדוסטריע, די שרייַבער איז געווען צוגעשטעלט מיט קאָמפּלאַמענערי באַדינונגען פֿאַר רעצענזיע צוועקן. בשעת עס האט נישט ינפלוענסט דעם רעצענזיע, גלויבט אין פול אַנטפּלעקונג פון אַלע פּאָטענציעל קאנפליקטן פון אינטערעס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עטהיק פּאָליטיק.