סאָסיז קייט פון זיס און געווירציק צו הייס ווי די קאַריבבעאַן זון
מענטשן אין די קאַריבבעאַן זענען כּמעט ווי קאַמפּעטיטיוו וועגן וואָס אינזל האט די האָטטעסט הייס סאָוס ווי זיי זענען וועגן וואס מאכט די בעסטער ראַם. ניט בלויז טוט לאָוקאַלי געמאכט "פעפער סאָוס" פּאָר געזונט מיט ינדזל קוויזין ווי גרילד פיש און קאַלאַלאָאָ זופּ, פילע פון די האָטטעסט פּעפּערז אין די וועלט זענען דערוואַקסן אין די קאַריבבעאַן, אַרייַנגערעכנט די לעדזשאַנדערי סקאָטש הייַבל און די מאָרוגאַ סקאָרפּיאָן פעפער, די יענער געהאלטן דורך עטלעכע צו זיין די האָטטעסט אויף דעם פּלאַנעט. "די Scotch Bonnet איז אַן אָסאַם פעפער, אָבער אַנדערוטיליזעד אין די יו. עס.," זאגט הייס סאָוס מומחה על "בודדאַה" גאָלדענבערג, מחבר פון די איך ליבע עס ספּייסי בלאָג. אַז איז טשאַנגינג, אָבער: קאַדזשאָהן, איינער פון די העכסט הייס-סאָוס מייקערז אין די יו. עס., לעצטנס באַקענענ אַ נייַע שורה פון סקאָטשאָט באָנעס סאָסיז, פֿאַר בייַשפּיל.
הייס סאָוס געפונען אין סטאָרז אין די יו. עס. איז typically reddish in color, אָבער קאַריבבעאַן פעפער סאָסיז זענען מער קאַמאַנלי (כאָטש ניט יונאַווערסאַלי) געל owing צו זייער זענעפט באַזע. עטלעכע בראַנדז, אַזאַ ווי עריקאַ ס און מאַטאָוק ס, קענען זיין געפונען אויף קייפל אינזלען און אַפֿילו אין דיין היגע סופּערמאַרק. אנדערע זענען פארקויפט אויף נאָר איין אינזל אָדער אַפֿילו - אין די פאַל פון די קאַריבבעאַן 'ס פילע כאָוממייד סאָסאַז - אַ איין קראָם אָדער שטיין. פֿאַר אַרומפאָרן שרייַבער מעטאַנויאַ וועבב, דער בעסטער איז "דער סוד הייס סאָוס איר כּמעט שטענדיק געפינען אין די לאָך-אין-די-מויער קאַריבבעאַן רעסטראַנץ אין אַ גלאז שיסל, קיין דעקל, געדולדיק ווארטן פֿאַר איר צו פאַרזוכן עס."
אָפט קאַריבבעאַן טראַוולערז ווי פּובליקירער ליסאַ שווארץ זאָגן טאַלעס פון זייער האָטטעסט קאַריבבעאַן פעפער סאָוס ינקאַונטערז. "איך גאַט מיין ערשטער טעם פון די מאַכט פון אמת היגע קאַריבבעאַן הייס סאָסיז בייַ די אַרובאַ מאַרריאָטט, ווו זיי געפֿינט די פּאַפּייאַ האַוואַנעראָ הייס דילייט סאָוס ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט צו זייער פיש טאַקאָוז," זאגט שוואָרץ. "נאָך דעם, קיין סומאַך פון טשאָלולאַ אָדער סריראַטשאַ קען זיין נאָענט צו באַפרידיקן מיין נויט פֿאַר היץ.זיי איך געווארן פאַסאַנייטיד מיט טריינינג די היגע הייס סאָסיז אויף יעדער קאַריבבעאַן ינדזל איך באזוכט, און איינגעזען זיי זענען אַלע זייער יינציק אין זייער טאַם פּראָופיילז. איך האָבן אַ זאַמלונג אַז איך נוצן אין שטוב צו שטעלן אויף סאַנדוויטשיז אָדער טאַקאָוז, עסן מיט קראַב קייקס אָדער פיש, בייז הינדל ... איר קען אַפֿילו געפֿינען מיין פּאַטינג עטלעכע אויף אַ רעפטל פון פּיצאַ.
דאָ זענען עטלעכע פון אונדזער באַליבסטע קאַריבבעאַן פעפער סאָסיז און ווו זיי געפֿינען זיי די ווייַטער צייַט דיין קוקן פֿאַר עטלעכע אמת אינזל געווירץ.
קוק קאַריבבעאַן רייץ און באריכטן אין טריפּאַדוויסאָר
01 פון 12
פּיקאַפּעפּפּאַ, דזשאַמאַיקאַ
פּיקאַפּעפּפּאַ הייס סאָוס פון דזשאַמאַיקאַ. © ראַסטי קלאַרק / סיסי דורך 2.0 אויב איר ווי דיין הייס סאָוס אַ ביסל אויף די זיס זייַט, פּרובירן פּיקאַפּעפּפּאַ ס הייס מאַנגאָ סאָס פון דזשאַמאַיקאַ , מיט נאָר אַ אָנצוהערעניש פון היץ. אָדער דרייען די טעמפּעראַטור מיט די געווירציק מאַנגאָ סאָוס.
02 פון 12
ברימסטאָון פלאַוואָרס, סט. קיץ
Scotch Bonnet Peppers. © Kurtis Garbutt / CC by 2.0 ברימסטסטאָון פלאַוואָרס איז אַ סאָוס אַזוי שטאַרק די סט. קיץ לאָוקאַלז וועט פּרובירן און יבערשרעקן איר אויס פון אים. די געל סקאָטטש הייַבל איז דיסקרייבד ווי "גענעם פייַער פֿאַר דיין עסנוואַרג"; די קאַריבבעאַן רעד איז אַ האַוואַנעראָו סאָוס מיט אַ עקסטרע בריק.
03 פון 12
קראַקערז פּ, Abacos, Bahamas
קראַקער פּ ס הייס סאָוס פון אַבאַקאָ. © Cracker P's דעם באַרימט ברעג באַר און אַבאַקאָ, באַהאַמאַס פּאָרט פון רופן מאכט זייַן אייגן סוד-רעצעפּט הייס סאָוס, געוויינט ווי אַ מאַרינייד אויף די פריש פיש געדינט אין דער ראַקער פּ ס רעסטאָראַן אָבער אויך פֿאַר פאַרקויף ווי אַ טשערישט אָנדענק פון פילע אַ אָוט אינזל פּאַסירונג. קומען פֿאַר די פול-לעוואָנע פּאַרטיעס, לאָזן מיט די סאָוס!
04 פון 12
הייס דילייט, אַרובאַ
רויט פּעפּערז. © Chris Baranski / CC דורך 2.0 הייס דילייט, אַ האַוואַנעראָ סאָוס וואָס קומט אין אַ פּאַפּייאַ פאַרשיידנקייַט, איז בנימצא אַרום אַרובאַ , אַרייַנגערעכנט אין די אַרובאַ מעריאַט, ווו עס איז געדינט מיט די פיש טאַקאָוז פון די Resort און איז בנימצא ווי אַ אַקאַמפּנימאַנט בייַ די לאַ וויסטאַ באַפיי.
05 פון 12
בי סטינג, קאָסטאַ ריקאַ
בי סטינג הייס סאָסיז פון קאָסטאַ ריקאַ. © האַלב מאָאָן בייַ טראַדינג קאָ / אַרייַנפיר פון קאָסטאַ ריקאַ און געמאכט מיט האָניק פּורלאָינעד פון היגע רעצייעך ביז, האַלב מאָאָן בייַ טראַדינג פֿירמע ס בי סטינג איז אַ גרויס גלייז פֿאַר עסנוואַרג מיט זייַן מישן פון האַוואַנעראָס, שוואַרץ פעפער, לימענע און קנאָבל.
06 פון 12
מאַריע שאַרפּ, בעליזע
מאַריע שאַרפּ ס הייס סאָוס פון בעליזע. © Claire Rowland / CC דורך 2.0 וועלט באַרימט מאַריע שאַרפּ ס פון בעליז איז אַ אמת האַוואַנעראָו סאָוס פון אַ פאַקטיש מענטש - יאָ, עס איז טאַקע אַ מאַריע שאַרפּ, און זי איז גראָוינג איר אייגן פּעפּערז און געמאכט איר אייגן סאָסיז (איצט אין 11 ווערייאַטיז) זינט 1980.
07 פון 12
פּעפּפּאַדזשוי, טורקס און קאַיקאָס
פּעפּפּאַדזשוי הייס סאָוס פון טורקס און קאַיקאָס. © באָב קורליי דאס גאַוואַ / סקאָטטש הייַבל פעפער צונויפגיסן איז דילאַנאָו "הייס סאָס" האַנדפילד אויף אַ פאַרם לעבן דאַ קאַנג שאַק אויף פּראַוואָ, טורקס און קאַיקאָס . קאָנטש און פּעפּפּאַדזשוי, אַ גלייַכן געמאכט אין הימל!
08 פון 12
גרויס שוואַרץ דיק, גראַנד קייַמאַן
געהייסן פֿאַר אַ לעדזשאַנדערי שקלאַף-פארקערט-שיף-קאַפּיטאַן באקאנט פֿאַר זיין ראַם-מאכן און באַוווסט, um, stature, Big Black דיק פעפער סאָוס איז אַן יריזיסטאַבאַל גראַנד קייַמאַן אָנדענק. דער פינצטער ברוין האט טהימע און ציבעלע צו אָפסעט די ברענען פון די סקאָטטש הייַבל פּעפּערז.
09 פון 12
Zedalini's Gourmet Hot Sauce, דזשאַמאַיקאַ
זעדאַליני ס גאָורמעט הייס סאָס איז אַ באַליבט צווישן לאָוקאַלז אין דזשאַמאַיקאַ ; די גוואַוואַ פאַרשיידנקייַט איז אַ זיס-און-געווירציק סקאָטטש הייַבל צונויפגיסן, בשעת די טאַמבריני פאַרשיידנקייַט האט אַ שטאַרק טאַמאַרינד טאַם.
10 פון 12
לאָטטיע ס, באַרבאַדאָס
לאָטטיע ס בעקאַבאָלעדיק סאָוס איז באקאנט פֿאַר זייַן כסימע געל קאָליר - עס ס אַ זענעפט באַזע געמאכט מיט סקאָטטש הייַבל פּעפּערז, ציבעלע און קנאָבל. איר קען אַפֿילו געפֿינען עטלעכע אין דיין היגע סופּערמאַרק און רובֿ רעסטראַנץ אין באַרבאַדאָס .
11 פון 12
Windmill, באַרבאַדאָס
באַדזשאַנס ליבע ווינדמיל - איר וועט געפֿינען עס קימאַט אומעטום עסנוואַרג איז געדינט - און דעם זענעפט-באזירט פעפער סאָוס איז הייסער ווי איר זאל דערוואַרטן דאַנק צו זייַן סקאָטש הייַבל באַזע. עס איז געמאכט געווארן אין באַרבאַדאָס דורך די מילער משפּחה זינט 1965.
12 פון 12
סוזי, אַנטיגואַ
פֿאַר מער ווי העלפט אַ יאָרהונדערט, אַנטיגואַ רעזידאַנץ און וויזאַטערז האָבן ספּייסינג אַרויף זייער פיש, הינדל און אנדערע קיילים מיט סוזי ס הייס סאָס, וואָס הייַנט איז בנימצא אין מער ווי אַ האַלב-טוץ ווערייאַטיז אַרייַנגערעכנט די זענעפט-באזירט אָריגינעל. קוקן פֿאַר די קורוואַסעאָוס אָנדענק לאגלען - רעדן וועגן הייס און סעקסי!