קליין-שיף קרויסינג איז אַ וועלט אַוועק פון די מעגאַ שיפן, ספּעציעל ווען עס קומט צו פערזענליכען דעם פּראָדוקט צו טרעפן געסט 'אינטערעסן און טייסץ.
אמעריקאנער קרוז לינעס שטענדיק פּרייידיד זיך אויף פּערסאַנאַלאַזיישאַן. זייַן קליין-שיף פליט אָפפערס סיניק, אָנווינקען קרויסעס אין די וס.טהייי'רע די גרעסטע אַרומפאָרן אָפּעראַטאָר אין די יו.
פון די נאָרטהעאַסט צו די מיסיסיפּי צו די פּאַסיפיק נאָרטוועסט און אַלאַסקאַ, זיי פאָרשלאָגן מער ווי 35 רייַזע אין אַלע.
אַכט כלים פירן פון 50 צו 185 פּאַסאַנדזשערז.
די כלים זענען אמעריקאנער געבויט, פלאַגד און קרוד. אַז ס 'איין גרויס חילוק פון רובֿ אָקעאַן-געגאנגען שורות. היסטאָריאַנס, נאַטוראַליסץ און אנדערע היגע עקספּערץ פאָרשלאָגן טעגלעך רעפֿעראַטן אויף געשיכטע, געאָגראַפי און קולטור פון דער געגנט.
איין געגנט אין וואָס די שורה איז דער הויפּט יקסעלז.
זייַן העכסט-רייטאַד "קרוז לאקאלע. עסן לאקאלע" איניציאטיוו סטרעסט לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ פֿאַר פרעשער, מער עכט אָפּצאָל. עס אויך פורטהערס אַ סאַסטיינאַביליטי מיסיע, סופּפּאָרטינג היגע פּראָדוסערס און עקאָנאָמיעס.
א שעף ס וויזשאַן
Cruise Local. עסן לאקאלע איז די בריינטשיילד פון טאמעס לעאָנאַרד ווו, די פֿירמע 'ס פֿירמע יגזעקיאַטיוו קאָכער.
לעאָנאַרד איז אַ גראַדזשאַוואַט פון די קולינאַרי אינסטיטוט פון אַמעריקע אין הידע פּאַרק, ניו יאָרק ער סופּערווייזיז אַלע די קולינאַריש אַפּעריישאַנז פון די אַרומפאָרן ליניע. אין אַדישאַן צו ספּעאַרהעדינג די קרוז לאקאלע. עסן לאקאלע פּראָגראַם, ער דעוועלאָפּס רעסאַפּיז, פּלאַנז מעניוז, טריינז שטעקן און איז ינוואַלווד אין קוילעלדיק קוואַליטעט קאָנטראָל.
לעאָנאַרד אויך באדינט ווי פּרעזידענט און ינסטראַקטער בייַ אַ היגע קאַפּיטל פון די אמעריקאנער קולינאַרי פעדעריישאַן.
About.com גערעדט מיט לעאָנאַרד וועגן זיין זעאונג און ינספּיראַציע פֿאַר קרוז לאקאלע. Eat Local. ער האט גענומען אַ אַרומפאָרן אויף די קאָלאָמביע און שלאַנג טייכן אין דער צייַט, צו פאָרזעצן זייַן מיסיע פֿאַר לאָוקאַלי סאָרסעד פּראָדוצירן, ווייַן און אַרטיס.
ק: דערציילט אונדז ווי דאָס פּראָגראַם געקומען וועגן.
א: ווען איך געקומען צו די פירמע איך האָבן אַ פּלאַץ פון פאָרשונג אויף אונדזער ייטינערעריז און ווו מיר געפארן. איך אנגעהויבן צו בויען מיין מעניוז אויף ווו מיר זענען אין די מדינה.
איך בין אויף מלכּה פון די מערב דאָ אין די פּאַסיפיק נאָרטוועסט. עס איז אַ אַמייזינג טייל פון די מדינה. מיר גיין אַרויף און אַראָפּ די קאָלאָמביע טייך און מיר טרעפן מיט ווי פילע היגע ווענדאָרס ווי מיר קענען.
ק: ווי איז קרוז לאקאלע. עסן היגע אַנדערש פון די פריערדיקן וועג פון טאן דאס בייַ אמעריקאנער קרוז לינעס?
א: מיר געניצט צו באַקומען רובֿ פון אונדזער עסנוואַרג זאכן פון איין גרויס פירמע. איך געהערט אַ פּלאַץ פון טענות פון שעף אַז די קוואַליטעט איז נישט וואָס גוט. אַזוי דאָס איז אַ באַשטימט פֿאַרבעסערונג ניט בלויז ווי ווייַט ווי די פּאַסאַנדזשערז, אָבער די שעף ווי געזונט.
ק: אַלעמען וויל צו עסן היגע אויב זיי קענען. אבער עס איז ניט שטענדיק פּראַקטיש פֿאַר אונדז אין שטוב. עס קען זיין טייַער פֿאַר איין זאַך. ווי אַזוי טאָן איר אַרבעט אויף אַ אַרומפאָרן ליניע?
א: גוט מיר שטעלן אונדזער מחשבות. עס ס פאקטיש שוין מער עפעקטיוו ווי מיר איינגעזען. מיר ניטאָ פליענדיק אַלץ צו פלאָרידאַ און פּראַוויזשאַנז פון דאָרט. מיר געפֿינען די העכסטן קוואַליטעט סכוירע אין דער בעסטער פּרייַז. די וויכטיק זאַך איז אַז עס ס פריש און אַז ס וואָס מענטשן וועלן הייַנט. דיינינג איז אַ העכסט פאַקטאָר פֿאַר אַרומפאָרן פּאַסערז, און מיר זענען צופרידן צו מאַכן אַזאַ אַ חילוק פֿאַר אונדזער געסט.
ק: צי האָט איר צו רעצענזירן די רעצעפּטן וואָס איר דינען אַנבאָרד אַמאָל איר ימפּלאַמענאַד די פּראָגראַם?
א: איך'ווע געשריבן רעסאַפּיז אַז גיין מיט די נייַ ינגרידיאַנץ וואָס מיר באַקומען. מיר האָבן פאַרבינדן פאַרשטעלן מאָניטאָרס אין אַלע די גאַליז. שעפס קענען נאָכגיין צוזאמען אַזוי אַז מיר האָבן קאָנסיסטענסי. זיי אַלע טאָן אַזאַ אַ גלייבן אַרבעט. ווייַל פון די גרייס פון די שיפן, די גאַליז זענען נישט זייער גרויס. אונדזער סטאַפס זענען נישט אַז גרויס. רובֿ פון אונדזער קאָפס זענען קולינאַריש שולע גראַדס. זיי ליבע טאן וואָס זיי טאָן.
Q: ווי האָט איר גיין וועגן סאָרסינג לאָוקאַלי ווען די פירמע איז געווען געניצט צו נוצן אַ עסנוואַרג סאַפּלייער און אַ וואַרעהאָוסע? מיינט ווי אַ גרויס ענדערונג אין די קולינאַריש פֿירמע קולטור.
א: עס איז פאקטיש אַ שיין גרינג פאַרריכטן. מיר געפרוווט גאַנץ אַ ביסל, דאָך. מיר געקוקט אַרויף אַלע מיר קען געפֿינען וועגן פּראָדוצירן קאָמפּאַניעס און פאַרמס צוזאמען אונדזער רוץ.
מיר געקוקט אין פיש און פלייש הייזער. אפילו קליין זאכן ווי אַרטיסאַנאַל קעז קאָמפּאַניעס מיר אנגעהויבן ניצן.
הייַנט, מיר האָבן אַ סעאַפאָאָד עקספּרעס פֿון אַ היגע מקור דאָ אין סטעפענסאָן וואַשינגטאָן. מיר נאָר פּיקט זיך עטלעכע שיין מיקראָ גרינז און מאַשרומז פון וואַשינגטאָן און אָרעגאָן. די שיינקייַט פון עס אַלע איז אַז מיר אַרומפאָרן צו עטלעכע פון די מערסט פרוכטבאַר מקומות פון די מדינה. פארוואס טאָן ניט נוצן עס?
Q: ווי אַזוי האָט איר פאַרדרייען אַזאַ גרויס ענדערונגען? עס מיינט ווי עס ינוואַלווד אַן גלייבן סומע פון אַרבעט.
א: איך האָבן איין מענטש וואָס העלפט מיר אין די היים אָפיס. ער קאָנטאַקטן קאָמפּאַניעס און איך קומען אויף די קרויסעס צו טרעפן מיט זיי. איך נעמען אַ קוק בייַ סאַמפּאַלז, רייַזע ווערכאַוזיז און באַקומען צו טרעפן זיי פּערסאַנאַלי. איינער פון מיין באַליבט סטאַפּס וואָס מיר מאַכן איז אין אַסטאָריאַ, אָרעגאָן . זיי האָבן אַ אָסאַם מאַרק יעדער זונטיק מאָרגן. עס ס שיין באַרימט פאקטיש. איך נעמען די שעף אויף ברעט אַראָפּ דאָרט פֿאַר אַ גיין. מיר זאל קויפן עטלעכע פאַנגקי פּראָדוצירן אָדער לאָוקאַלי-געמאכט האָניק. איך געפונען אַ גרויס לאַקס פירמע דאָרט. איר קיינמאָל וויסן וואָס איר וועט טרעפן. אַז ס וואָס מאכט דעם טיפּ פון פּראַוויזשאַנינג שיין ספּעציעל.
ק: עס סאָונדס ווי איר ווע פארבראכט אַ פּלאַץ פון צייַט אויף די שיפן בשעת איר ימפּלאַמענאַד דעם פּראָגראַם.
א: זייַענדיק אויף די שיפן איז געווען אַ שליסל טייל צו מאַכן דעם אַרבעט. מייַן ערשטער יאָר איך פארבראכט די מערהייַט פון מיין צייט אויף שיפן. איך איז געווען אין די אָפיס אין די חודש פון יאנואר ביז מיטן פעברואר. איך האב אַ פּלאַץ פון לערנען אויף ברעט צו מאַכן זיכער די גאנצע מאַנשאַפֿט איז באַקוועם מיט די פּראָגראַם. וואָס מיר טאָן אויף איין שיף איז ניט די זעלבע ווי אויף אן אנדער שיף.
ק: איז קרוז לאקאלע. עסן לאקאלע איז ימפּלאַמענאַד אויף אַלע שיפן?
א: יא, עס איז געווען ימפּלאַמענטאַד אויף יעדער פון אונדזער כלים. מיר האָבן צו וואַקסן און ונטערהאַלטן עס איצט. די פירמע איז גראָוינג טאַמענדלי. עס איז אַ גאָר פערזענליכען פּראָדוקט. אַגענץ און פּאַסאַנדזשערז קענען טאַקע באַקומען אַ געפיל פון אַז פּערסאַנאַלאַזיישאַן ווען זיי דערפאַרונג די קוויזין און די פילאָסאָפיע הינטער עס.
ק: די מעניוז זענען קאַסטאַמייזד דורך געגנט, רעכט? קענען איר געבן עטלעכע ביישפילן?
א: זיכער. איך וועל נישט שטעלן די זעלבע זאכן אויף די מעניו אויף די מלכּה פון די מיסיסיפּי אַז איך בין ניצן פריש אין די פּאַסיפיק נאָרטוועסט פֿאַר בייַשפּיל. לעצטע יאָר איך איז געווען אין וואַשינגטאָן שטאַט אויף מלכּה פון די מערב. איך באגעגנט מיט אַ היגע ייַזקרעם פירמע. איצט מיר זענען דינען אַלע נאַטירלעך ייַז קרעם אויף ברעט. זיי נוצן וואַשינגטאָן און אָרעגאָן שטאַט פאַרמערס אַססאָסיאַטיאָן blackberries and huckleberries. זיי באַקומען מינט פון די באַזע פון מט. ראַיניער, און אַפֿילו נוצן אָרגאַניק יאַריד האַנדל קאַווע ווי אַ ינגרידיאַנט.
אין אנדערע קאַסעס די גאנצע רעסאַפּיז וועט טוישן אָדער די ינגרידיאַנץ וועט זיין רייכערן דורך געגנט. מיר קענען נוצן דזשאַמבאָו לאַמפּ קראַב, דענסעסעסס קראַב אָדער מלך קראַב, דיפּענדינג אויף ווו מיר זענען. אויף די מזרח ברעג, די שיף טוישן געגנט אָפט. זיי באַקומען פאַרשידענע מעניוז און סיזאַנאַל ענדערונגען.
ק: דאס קען זיין ומיויש אָבער טאָן איר האָבן אַ באַליבט געגנט פון דער מדינה און צייַט פון יאָר?
א: מייַן באַליבסטע מעניוז זענען זומער אין מין און די הודסאָן אין דער פאַל. אָבער מיר האָבן גרויס מעניוז פֿאַר די יאָר. איך טראַכטן אונדזער נוסח פון קוויזין איז פּשוט אָבער עלעגאַנט. מיר טאָן אַ לויס און קלאַרק קרוז, באזירט אויף וואָס זיי געגעסן אָנהייב אין ווירזשיניע.
ק: וואָס וועגן אנדערע יטעמס אַז איר גרייטן אין הויז, אַזאַ ווי דיין ברויט און פּייסטריז. ווי האָבן די יוואַלווד אונטער קרוז לאקאלע. Eat Local?
א: מיר באַקן פריש ברויט פֿאַר לאָנטש און מיטאָג. מיר בייַטן די פּינטלעך יטעמס דיפּענדינג אויף די רייַזע - פּלאַן. אין ניו ענגלאַנד מיר פאָרשלאָגן אַן אָריגינעל ניו ענגלאַנד ברוין ברויט. מיר האָבן טיללאַמאָאָק טשעדדאַר ביסקאַץ אויף אנדערע שיפן. מיר באַקן אַזוי פיל ברויט עס איז שיין אַמייזינג. אפילו אונדזער בעוורידזשיז, עטלעכע בירז, וויינז און סאָדאַס, זענען סאָורסעד לאָוקאַלי ווו מיר קענען. אויף דעם קאָלאָמביע טייך, מיר האָבן אַ היגע ביר. מיר טאָן אַ רעקל ביפסטייק אין אַ היגע ראַם. מיר האָבן אַ שוואַרץberry ביפסטייק סאָוס וואָס גייט בישליימעס מיט אים. מיר טאָן כּמעט אַלץ אין הויז, ווייַל עס סאַפיז אַזוי פיל בעסער. מיר מאַכן אונדזער אייגן דרעסינגז און ווינאַיגרעטטעס. מיר מאַכן אונדזער אייגן מלך לאַקס בורגערס. מיר נאָר פארבראכט די מאָרגן האַנט דייסינג לאַקס.
פון קורס, אויב עמעצער פשוט וויל אַ גרילד קעז אָדער אַ האַמבורגער, מיר מאַכן עס פֿאַר זיי. זיי זענען אויף וואַקאַציע. מיר מאַכן וואָס זיי ווילן.
מעניו היגהליגהץ
אויב איר 'רע פּלאַנירונג אַ אַרומפאָרן אויף אמעריקאנער קרוז שורות, דאָ זענען עטלעכע קרויסעס לאקאלע. Eat Local. מעניו היגהליגהץ צו קוקן פאָרויס צו.
קאָלאָמביע און שלאַנג ריווערס קרויסעס
- פרעשלי געכאפט נאָרטוועסט לאַקס און סטורגעאָן געבראכט גלייַך צו מלכּה פון די מערב
- וואָלאַ וואָלאַ אַניאַנז, אַסטאָריאַ האָניק, ראַיניער טשעריז, און פלייש העירלאָאָם טאָמאַטאָעס אלנגעזאמלט בייַ היגע פאַרמערס 'מארקפלעצער
- היגע וויינז פון וויניערדז אויף די באַנקס פון די קאָלאָמביע טייך
- יינציק ייַז קרימז געשאפן אַרום פיטשערינג מינץ, העקקלעבערריעס, און טשעריז
מיסיסיפּי טייך קרויסעס
- סערטיפיעד בערקשייר כאַזער פון בערקוואָאָד פאַרמס, אַ היגע פאַרקויפער אין דעס מאָינעס, Iowa
- אַרטיס טשיזיז געמאכט פון קו, שאף, און גאָוץ 'מילך. זיי ניטאָ סאָורסעד פון נירביי מילכיק פאַרמס און קרעאַמעריעס אין וויסקאָנסין.
- באַרימט מעמפיס באַרביקיו סאָוס
- אַביטאַ ביר, די מערסט רענאָנוועד לאָוקאַלי-ברוד ביר אין ניו אָרלעאַנס
- פרעשלי געמאכט פּראַדזשינס, סימבאָליש פון ניו אָרלעאַנס
סאָוטהעאַסט פאַרייניקטע שטאַטן קרויסעס
- סט מיכאל ס קראַב קאָרב מיט פּאַפּשוי און טאַמייטאָוז. מאַרילאַנד ס באַרימט בלוי קראַבס זענען געדינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן אַרייַנגערעכנט סירעד, טיף-געפּרעגלט, און ראָוסטיד.
- Apalachicola Bay ויסטערז, וואָס זענען האַנט כאָולסיילד אין פלאָרידאַ און געדינט מיט מאַנגאָ פּיקאָ דע גאַלאָ און כריין דזשעלי
- פריש ווילד-געכאפט דזשאָרדזשאַ שרימפּ איז געדינט אין שרימפּ קאַקטיילז, סעאַפאָאָד סאַלאַדס, און פאַרשידן ענטריעס
- לאָוקאַלי געוואקסן דזשאָרדזשאַ פּעאַטשעס, דזשאָרדזשאַ פּעקאַנז, ווידאַליאַ אַניאַנז, בעריז, קרויט, קאַווענע, און סילווער קווין פּאַפּשוי זענען אַרייַנגערעכנט אין אַ נומער פון רעסאַפּיז.
נאָרטהעאַסט פאַרייניקטע שטאַטן קרויסעס
- לאָבסטער באַקן פריש מיין לאָבסטער געדינט אין מער ווי 28 פאַרשידענע סטיילז.
- מיין רוץ בלובערי סאָדע איז אַ היגע ספּעציאַליטעט געדינט אויף ברעט. עס איז געמאכט מיט פער האנדעל אָרגאַניק שטעקן זאַפט און מיין בלובעריז.
- קראַפט בירז אַזאַ ווי לאָבסטער און אַללאַגאַש ביר פון היגע בראַוועריז זענען אויך אויף ברעט.