וואָס איז גהעע?

פאקטן, נוטריטיאָנאַל דאַטע, און ווי צו מאַכן גהעע

פילע מענטשן האָבן געהערט פון זייַן נוצן, אָבער פּונקט וואָס איז גהעע?

גהע איז אַ טיפּ פון קלעראַפייד פּוטער געניצט וויידלי אין דרום אַסיאַן, יראַניאַן, אַראַביש און אינדיאַנישער עסנוואַרג. גהע איז ריווירד אויסער זייַן קולינאַריש ניצט; די מאַטעריע איז געהאלטן הייליק און איז וויידלי געניצט אין הייליק ריטשואַלז און טראדיציאנעלן ייַורוועדיק מעדיצין. גהע איז אַפֿילו געניצט ווי לאָמפּ ברענוואַרג, ספּעציעל אין דער דיוואַלי פעסטיוואַל .

אויב איר האָבן אלץ ינדזשויד אַ עכט ינדיאַן מאָלצייַט אָדער געפרוווט פּאַקיסטאַני אָדער יראַניאַן עסנוואַרג, דעמאָלט איר'ווע מיסטאָמע געגעסן גהעע אָן אַפֿילו ריאַלייזינג.

גהע האט אַ רייַך, נאַטי, שטאַרק באַטערי געשמאַק און איז געניצט צו טאַם און ויספּאַשען פודז וואָס וואָלט נאָרמאַלי דאַרפן די נוצן פון אָילס.

גהע איז געהאלטן מער פלייווערפאַל און געזונט ווי כייַע פאַץ, רעגולער פּוטער, אָדער פריינג אָילס ווען געוויינט פֿאַר קוקינג.

גהעע אין אינדיאַנישער פוד

פיל צו די פראַסטריישאַן פון וועגאַן און מענטשן מיט מילך אַלערדזשיז, אַוווידיד גיהע בשעת טראַוואַלינג אין ינדיאַ איז נישט גרינג. פילע פאָלקס ינדיאַן פודז זענען פאַסטאַנד און אַפֿילו "ברוך" מיט אַ באַרשט פון גהע, אָבער, זייַן נוצן דעפּענדס אויף די דיסקרעשאַן פון דעם רעסטאָראַן און וועריז פון רעסטאָראַן צו יטערי.

א ביסל פאָלקס ינדיאַן פאַוואָריטעס יוזשאַוואַלי מיט גהעע:

• ראָטי און נאַן זענען מאל ברושעד מיט גהעע
• ביריאַני רייס
• Dosa
• Parathas
• קאַדהי (טשיקקפּעאַ יויך)
• פילע ינדיאַן סוויץ און קייקס
• עטלעכע דאַאַל / לענטאַל סאַפּס
• Potentially קיין שיסל פאַך פֿאַר פּוטער אָדער קרעם

דישעס פון די פּונדזשאַבי געגנט פון ינדיאַ, ספּעציעל אַמריצאַר און צפון מערב ינדיאַ, אָפט אַנטהאַלטן ברייטהאַרציק אַמאַונץ פון גהע.

גהע קענען אויך זיין געפונען אין עסנוואַרג פון ראַדזשאַסטהאַן און מאַונטאַנאַס ערטער אַזאַ ווי מאַנאַלי .

ווי צו ויסמייַדן גיהע אין ינדיאַ

אויב איר אָבסערווירן אַ וועגאַן דיעטע, זענען אַלערדזשיק צו מילכיק פּראָדוקטן, אָדער נאָר ווילן צו ויסמייַדן די קאַנסאַנטרייטאַד סאַטשערייטאַד פעט געפונען אין גהע, איר קענען פּרובירן צו פרעגן דיין עסנוואַרג צו זיין צוגעגרייט אָן אים. אין פאַקט, דיין בקשה זאל אָדער קען נישט זיין מעגלעך.

געדענק אַז די כּללים פון שפּאָרן פּנים נאָך צולייגן , און איר קען פשוט ווערן דערציילט אַז דיין עסנוואַרג איז געמאכט אָן גהע צו גרינגער מאַכן דיין וועריז.

ינטערעסטינגלי, אַ פּלאַץ פון מענטשן וואָס ליידן פון מילכיק אַלערדזשיז אָדער לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס טאָן ניט האָבן נעגאַטיוו רעספּאָנסעס צו גהעע.

באַמערקונג: די כיידראַדזשאַנייטיד גרינס אָילס מאל סאַבסטאַטוטאַד דורך רעסטראַנץ פאקטיש אַנטהאַלטן מער האַרץ-אַנכעלטי טראַנס פעט ווי עכט גהעע. פאָרשונג ינדיקייץ וואָס מיר אַמאָל פארשטאנען וועגן סאַטשערייטאַד פאַץ אַזאַ ווי קאָקאָסנוס בוימל און גהע איז ניט אמת.

די הינדי וואָרט פֿאַר גהע איז ... גהעע - יבערראַשן! איר קענען אויך פּרובירן צו זאָגן: מייַנג גהע נאַ-הענג (איך טאָן ניט עסן גהעע). די וואָרט "גהעע" קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד מיט מאַק-קאַנ (פּוטער) אָדער דוד (מילך). אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען אויך פּרובירן צו זאָגן: דו זאלסט נישט טאָן עפּעס (איך בין אַלערדזשיק צו מילך).

אויב אין דרום ינדיאַ, די Tamil word for milk is paal .

גהעע נוטרישאַנאַל פאקטן

כאָטש פּריפּאָרטיד צו האָבן פילע געזונט בענעפיץ, גהע איז אַ פאָרעם פון סאַטשערייטאַד פעט. ניט ווי פילע אנדערע קוקינג פאַץ, גהע איז ינקרעדאַבלי רייַך מיט פאַטי אַסאַדז אַז ווערן קאָנווערטעד גלייַך אין ענערגיע. שטודיום ווייַזן אַז עס זענען וואונדער גיהע אַידז אין דיידזשעסטשאַן און יגזיבאַץ אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס אויף די געדערעם.

איינער לעפל פון גהע כּולל:

• אַרום 115 קאַלאָריעס
• 12.73 גראַמז פון פעט
• 7.9 גראַמז פון סאַטשערייטאַד פעט
• 33 מילאַגראַמז פון קאַלעסטעראַל
• 1 מג פון פּאַטאַסיאַם
• .04 גראַמז פון פּראָטעין

אינטערעסאנט פאקטן וועגן גהעע

• גהע איז נישט צו ריפרידזשערייטיד, נאָר סטאָרד אין לופט-ענג קאַנטיינערז.

• גהע איז אָפט סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר בוימל בעשאַס טיף פריינג ווייַל זייַן רויך פונט איז פיל העכער (482 פ / 250 C) ווי די נומער פון אָילס.

• גהע איז געמאלדן צו העלפן זכּרון פאַנגקשאַנז, אַלסערז, ברענען ווונדז, און אפילו צו פּאַמעלעך ראַק און זיכער חולאתן.
• כאָטש גיהע טוט נישט דער הויפּט שמעקן שלעכט, עס איז רייַך מיט בוטיריק זויער, אַ סמעלי מאַטעריע געניצט צו שאַפֿן שטינקען באָמבס! די וואָרט בוטיריק קומט פון בוטירום , די לאַטייַן וואָרט פֿאַר פּוטער.

ווי צו מאַכן גהעע

ווייַל פון די פילע געזונט בענעפיץ, פילע מענטשן האָבן אנגעהויבן צו מאַכן גהע אין שטוב צו נוצן ספּערינגלי אין קיילים אַז רופן פֿאַר פּוטער.

די רייַך געשמאַק און לאַנג פּאָליצע לעבן מאַכן גהע אַ נוציק געצייַג צו לייגן צו דיין קולינאַריש אַרסענאַל. יסענשאַלי, גהע איז נאָר טאָפּל-האַלב פּוטער און איז זייער גרינג צו מאַכן אין שטוב.

• שריט 1: אָנהייבן מיט איין פונט פון פּוטער - נאָר פּוטער. דו זאלסט נישט גיין פֿאַר איינער פון די פּראַסעסט ספּרעדז. אַנשטאָט, קלייַבן פּוטער אַז איז אַנסאַלטעד, אַנפינישט, און סאָרסעד פון גראָז-פאסטעכער קאַוז.
• טרעטן 2: קאַט די פּוטער. מעלט אין אַ פאַן איבער מיטל היץ דעמאָלט מליען.
• שריט 3: סימער די פּוטער ביז עס פאָומז (10-15 מינוט), סטערינג אָפט. ויסקוקן די פראָט פון די שפּיץ (איבערחזרן ווי נייטיק). ווען עס איז ווייניקער ייבערפלאַך באַוועגונג און די קאָליר טורנס אַ העל, גאָלדען געל, די גהעע איז געטאן. עטלעכע ברוין מילך סאָלידס וועט בלייַבן.
• שריט 4: לאָזן די לייזונג קיל פֿאַר 10 מינוט. ניצן אַ מעטאַל זילבער ליינד מיט טשעעסעקלאָטה צו שפּאַנען אויס קיין רוען מילך סאָלידס. קראָם גיהע אין אַ סלוי מיט אַ דעקל וואָס סתימות טייטלי.

גהע איז נישט צו זיין ריפרידזשערייטיד און ראַרעלי איז אין ינדיאַ, אָבער, עס וועט געדויערן מער (חדשים) אַמאָל געעפנט אויב איר האַלטן עס אין די פרידזש.

באַמערקונג: דער טראדיציאנעלער, ייַורוועדיק פאָרמולע פֿאַר ווי צו מאַכן גיהע ריקווייערז אַדינג ינדיאַן יאָגורט קאַלטשערז צו די בוילד פּוטער נאָך עס האט קולד אַ ביסל, לעטינג עס שטעלן פֿאַר 12 שעה אין צימער טעמפּעראַטור, טשערנינג עס, דעמאָלט סיממערינג אַ צווייט מאָל צו פּראָדוצירן אַ פאַרטיק פּראָדוקט .