די סטאָרי הינטער אַ באַליבסטע יאַפּאַניש דעליקאַסי
סושי איז פאָלקס אַרום די וועלט, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַלעמען פארשטייט וואָס דעם שיסל איז טעקניקלי. סושי איז נישט די זעלבע זאַך ווי רוי פיש, פֿאַר בייַשפּיל. אלא, רוי פיש, באקאנט ווי סאַשימי אין יאַפּאַניש, איז די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנט אין סושי.
עס קען יבערראַשן מערערסערס צו געפינען אויס אַז די טערמין סושי פאקטיש רעפערס צו פודז וואָס נוצן אַ טיפּ פון רייַז סיזאַנד מיט עסיק, ניט נאָר די ראָולד רייַז און יאַמ - גראָז פאַרשיידנקייַט מיר זען בייַ רובֿ עסטאַבלישמאַנץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
אויב איר ניטאָ טראַוואַלינג צו יאַפּאַן אָדער נאָר ווילן לערנען מער וועגן די קוויזין, די בעסטער זאַך צו טאָן איז צו לייענען אַרויף אויף די פאַרשידענע טייפּס פון סושי און צוגרייטן דיין געשמאַק באַדז פֿאַר עטלעכע אמת יאַפּאַניש דעליקאַסיז.
די פאַרשידענע טייפּס פון סושי
עס זענען עטלעכע טייפּס פון סושי, מאכן עס אַן אַפּילינג פוד צו מענטשן מיט אַ ברייט קייט פון טייסץ. איין פאָרעם פון סושי, ניגירי-זושי, זענען האַנט-פּרעדיד מאַונדז פון רייַז מיט אַ דאַב פון וואַסאַבי און טיילן פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ אויף שפּיץ. פאָלקס ניגירי-זושי אַרייַננעמען מאַגאָוראָ (טונאַ), טאָראָאָ (בויך פון טונאַ), האַמאַטשי (געלאַלטייל), און עבי (שרימפּ).
מאַקי-זושי זענען סושי ראָללס אלנגעוויקלט דורך נאָרי יאַמ - גראָז, אַזאַ ווי טעקקאַמאַקי (טונאַ ראָללס) און קאַפּאַמאַקי (וגערקע ראָללס). די ראָללס זענען אויך גערופן נאָרימאַקי. דערצו, ינאַרי-זושי זענען טיף-געפּרעגלט טאָפו פּאָוטשעס סטאַפט מיט סושי רייַז וואָס זענען ברוין און אָוואַל-שייפּט. און טשעראַשי-זושי זענען סושי געדינט אויף אַ טעלער אָדער שיסל מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ אויף שפּיץ פון רייַז.
די הויפּט סיזאַנינגז געניצט אין סושי זענען סוי סאָוס און וואַסאַבי (יאַפּאַניש כריין). סוי סאָוס איז געניצט ווי אַ דיפּינג סאָוס, און וואַסאַבי איז שטעלן אין ניגירי-זושי און קען אויך זיין געמישט מיט סוי סאָוס פֿאַר דיפּינג. אויך, זויער ינגבער גערופן גאַרי איז קאַמאַנלי געדינט מיט סושי בשעת גרין טיי (אַגאַרי) איז דער בעסטער טרינקען צו פּאָר מיט סושי.
ווו צו באַקומען עכט יאַפּאַניש סושי
אין טראדיציאנעלן סושי רעסטראַנץ אין יאַפּאַן, סושי קענען זיין טייַער דיפּענדינג אויף וואָס איר עסן, אָבער די רעסטראַנץ קענען זיין געפונען אַלע איבער די מדינה. דאָ, איר קענען יוזשאַוואַלי סדר אַ גאַנג פון סושי מיט אַ פאַרפעסטיקט פּרייַז, וואָס קומט אין האַנטיק פֿאַר גרופּע אַוטלינגז, אָדער איר קענען סדר דיין באַליבט סושי ברעקלעך ווי איר עסן דיין מאָלצייַט.
פֿאַר סיבילי פּרייסט סושי, עס זענען ערטער קאַיטען-זושי, ווו די סושי פּלייץ קרייַז אַרום די עסן געגנט אויף אַ קאַנווייער גאַרטל, און די רעסטראַנץ זענען אויך געפונען אומעטום אין יאַפּאַן. ווען איר גיין צו אַזאַ אַ רעסטאָראַן, איר וואַרטן ביז דיין באַליבט סושי קומט לעבן איר, און דעמאָלט קלייַבן זיך די טעלער פון די מאָווינג טיש. אויב דיין פאַוואָריטעס זענען נישט בנימצא אויף די מאָווינג טיש, איר קענען אויך סדר זיי פון די קיך. פּריסעס פֿאַר דעם ביליק סושי פון סושי.
אַמאָל געהאלטן עקזאָטיש אַרויס פון יאַפּאַן, סושי רעסטעראַנץ קענען איצט זיין געפונען אין קליין אמעריקאנער שטעט. אויב איר וועט מסתּמא קיינמאָל באַזוכן יאַפּאַן, די מערסט אָריגינעל סושי אין אַמעריקע קענען יוזשאַוואַלי זיין אין די היגע שטעט מיט גרויס יאַפּאַניש פּאַפּיאַליישאַנז אַזאַ ווי לאס אנדזשעלעס, Seattle, אָדער Honolulu.