וואָס צו דערוואַרטן אין דעם חודש וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס

דיאַלאָגז און דזשאַמבאָרע האָבן אַלע טהינגס פֿאַר אַלע פאָאָדיעס אין מאַנילאַ

אין סאָוטהעאַסט אזיע, גראָב עסנוואַרג איז ערנסט געשעפט: עס ס יערושעדיק און האַרט אַרבעט ראָולד אין איין, מערסטנס אַנדערטייקאַן דורך ארבעטן-קלאַס לאָוקאַלז און אַ קליין אָבער גראָוינג באַנד פון מילעניאַל אַנטראַפּראַנערז. קף סעעטאָה - טעלעוויזיע באַלעבאָס און רעסטאַוראַנט - ליב צו פונט אויס אַז גראָב עסנוואַרג הייבט מיט נייטיקייַט, נאָר ינסענטלי ענדיקן אַרויף ווי אַ קולטור טאַרסטאָסטאָנע.

"גראָב עסנוואַרג אין אזיע איז נישט עפּעס באשאפן פֿאַר זייַן אייגן צוליב," סעעטה דערציילט אונדז. "עס איז עפּעס מיין זיידע האַלב אין שטוב אַז ער געלערנט פון זיין גרויס זיידע און האט ניט קיין ברירה אָבער צו פאַרקויפן עס אויף דער גאַס."

עס איז די מישן פון געשיכטע און געשעפט וואָס פירט סעעטאָה צו פּראָקלאַמירן, אָן עקוויוואַליישאַן, "די וועלט 'ס בעסטער גראָז עסנוואַרג קולטור קומט פון אזיע."

פֿון 31 מאי ביז 4 יוני, סעעטה ס יערלעך וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס (ערידזשנאַלי געהאלטן אין סינגאַפּאָר, איצט אויף זייַן צווייט יאָר אין די פיליפינען ) ברענגט צוזאַמען ביידע זייטן פון די גאַס עסנוואַרג יקווייזשאַן - די אַנטראַפּראַנערז וואס מאַכן עס און די טוריס וואס פאַרנוצן עס דורך די טאָן. די 2017 קאָנגרעס נעמט אָרט אויף די מאַסיוו סם מאָל פון אזיע קאָנסערט גראָונדס אין די פיליפינען 'קאַפּיטאַל מאַנילאַ.

יעדער לאַגער וועט האָבן עפּעס צו קוקן פאָרויס צו: די וועלט סטריט פוד דייאַלאָג וועט באַזאָרגן צו פּראָפעססיאָנאַלס און ענטוזיאַסץ, און די וועלט סטריט פוד דזשאַמבאָרעע וועט געבן גוואַלד גורמאַנדז אַ קראַך קורס אין דיינינג פון די שפּיץ שטעט פון די געגנט פֿאַר פאָאָדיעס .

"די טעמע איז ' ר עימאַגינע פּאָססיביליטיעס '," סעעטה דערציילט אונדז. "אלץ וואָס מיר טוען אַלודז צו אַז, פון געדאנקען בייַ די דייאַלאָג צו קיילים אַז איר זען בייַ די דזשאַמבאָרעע."

• 01 פון 04

  העריטאַגע פוד מיט אַ מאָדערן טוויסט

  די כאַווערז אין די וועלט סטריט פוד דזשאַמבאָרעע רעפּראַזענץ די וואַנגאַרד פון גאַס עסנוואַרג, גאַנץ ממש: "זיי זענען זעלנער פון אַ שפּייַז העריטאַגע - זיי באַשיצן די העריטאַגע," סעעטה דערציילט אונדז. "מיר קענען רופן עס 'וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס', אָבער עס איז טאַקע וועגן וועלט העריטאַגע סטריט פוד. עס ס וועגן ימאַגינג די צוקונפֿט מיט געדאנקען פון די אַלט. "

  שעף סו del ראָסאַריאָ (וואס מיר לעצטנס באגעגנט אין אַ 15-שעה שפּייַז סאַפאַרי אַרום מאַנילאַ און פּאַמפּאַנגאַ) פּלאַנז צו נוצן די דזשאַמבאָרעע צו באַקענען אַ אַנדערש נעמען אויף אַ קלאַסיש פיליפּינאָ שיסל. זיין נייע סיסיג פּאַעללאַ - אַ מאַשאַפּ פון די באליבטע שפּאַניש רייַז שיסל און סיסיג , אַ געהאַקט-אַרויף און ספּייסט מישן פון כאַזער, אַניאַנז און טשילז געבוירן צו די פיליפינען - איז וועלטן באַזונדער פון די שטאָפּן איר וועט יוזשאַוואַלי געפינען אין יעדער פיליפּינאָ גאַס ווינקל . אָבער באָף סו דערמאנט אונדז אַז סיזלינג סיגיג בלויז כאַפּאַנז צו זיין די לעצט יטעראַטיאָן אין די שיסל ס לאַנג געשיכטע.

  "[Sisig paella is] עוואָלוציע; עפּעס וואָס איר קענט נישט האַלטן, "טשיפ סאָו דערציילט אונדז. "סיסיג אנגעהויבן מיט זויער פרוכט, און געווארן סיזזלינג סיסיג אַז מענטשן זענען געמאכט אין טאַקאָוז, פּיצאַ, אפילו קפק איצט האט סיסיג הינדל!"

  Sisig איז ניט דער בלויז רענאַמענטיד שיסל אויף דעם מעניו דעם יאָר. פון סינגאַפּאָר, די צווייטע דור כאַווערז פון Keng Eng Kee פּלאַן אַ קאַמבאַק מיט נייַ נעמט אויף קלאַסיש סינגאַפּאָר כאַנגקער אָפּצאָל.

  "לעצטע יאָר, זיי האבן אַ ווייך-שאָל קראַב שיסל," Seetoh explains. "דאס מאָל, זיי ניטאָ גענומען טראדיציאנעלן גאַס קיילים און טורנינג זיי אין בורגערס." זייער קאַווע כאַזער בורגערס און קערי הינדל בורגערס מאַכן זייער אינטערנאַציאָנאַלער דעבוט אין די דזשאַמבאָרעע.

• 02 פון 04

  די דזשאַמבאָרע: די וועלט 'ס בעסטער סטריט פוד, אַלע אין איין אָרט

  די לעצטע וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס האט וועגן 30 סטאָלז געדינט אַלץ פון פיליפּפּינע באַטטשוי צו מאַלייַסיאַן מי סיאַם - די 75,000 הונגעריק וויזאַטערז וואס זענען אראפגענומען אויף די גאַס עסנוואַרג סטאָלז האט צו טייַנען מיט מאַסיוו, מאַנטשינג קראַודז און אַ לאַנג וואַרטן פֿאַר דער הויפּט פּרייזד פודז.

  סעעטאָה און זייַן קאָמאַנדע געלערנט פון די דערפאַרונג: "דאס יאָר פֿאַר סטאַרטערס, מיר מאַכן עס ביגער," Seetoh tells us. "עס איז טאָפּל די גרייס [פון לעצט יאָר], מיט אַן נאָך צען אָדער אַזוי סטאָלז [סעלינג] די טרייסט קיילים פון דער געגנט."

  נאָר אַ פּאָר פון קיילים קומען צוריק פון לעצט יאָר ס געשעעניש, צווישן זיי די באַלי ריבס און שאָקאָלאַד מאַמאַבאַק . די מנוחה זענען בראַנד ניו צו די דזשאַמבאָרעע, צווישן זיי גואַנגזשאָו סוי לאַם (מאָטשי דאַמפּלינגז אין קריסאַנטאַמאַם יויך); לאַם מאָנגגאָ (גרין בעבל טרוס) פון די דרום פיליפינען; קאַווע-ריבס בורגערס פון סינגאַפּאָר; און קלייפּאָט אַפּאַם מאַניס (זיס ינדיאַן-נוסח קרעפּעס) פון מאַלייַסיאַ.

  "צוליב דער ערשטער צייַט, מיר האָבן מענטשן פון דייַטשלאַנד, מעקסיקא, און גואַנגזשאָו - און מיר האָבן אַנדערש קיילים פון ינדיאַ אַז מענטשן האָבן קיינמאָל געזען פריער," Seetoh explains. "מיר האָבן בעת ​​פאַרבייַסן פון טיילאַנד, אַפֿילו טייוואַן פּאַרטיסאַפּייטינג פֿאַר די ערשטער מאָל."

• 03 פון 04

  די Dialogues: Translating Heritage to Hard Cash

  טראָץ די טויזנטער פון טוריס קאָנווערגינג אויף די 40-מאָדנע סטאָלז בייַ די דזשאַמבאָרעע, סעעטאָה זאגט די פאַקטיש קאַמף כאַפּאַנז אין די הויפּט קאָנפֿערענץ געגנט אַדזשוינינג די סטאָלז: ווו די וועלט סטריט פוד דייאַלאָגז ציען איבער 300 אינטערנאַציאָנאַלער דעלאַגייץ אין אַ צוויי-טאָג Dialogue between culinary פּראַקטישנערז און עקספּערץ.

  "דאס איז די סיבה וואָס איך טאָן די וועלט סטריט פוד קאָנגרעס - עס איז קיין Dialogue, עס איז ניט העאַרטביט," Seetoh explains. "מיר ברענגען אין ספּיקערז וואָס זענען טינגקערז, ספּיקערז וואָס זענען פּראַקטישנערז פון וועלט קלאַס סטריט עסנוואַרג קולטור. און עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון מענטשן ווייזן גרויס טעקניקס אין טאן גאַס עסנוואַרג.

  וואָס גאַס עסנוואַרג הארן וועט מאַכן אַ אויסזען אין דעם יאָר Dialogue? רעסטאַוראַנץ ווי פעטרוס לויד פון סטיקקי מאַנגאָ רעסטאָראַן אין לאָנדאָן, מאַי פאַם פון Seattle-באזירט לימענע גראַס קיטטשען, און מאַלקאָלם לי פון די מיילידזש-סטאָרד קאַנדלענוט פּעראַנאַקאַן רעסטאָראַן אין סינגאַפּאָר; אָלטערנייטינג מיט אויטאריטעטן ווי Greg Drescher פון די קולינאַריש אינסטיטוט פון אַמעריקע (CIA), און ריטשאראן טאַן , געוועזענער דירעקטאָר פֿון The Hawkers Department, National Environment Agency, סינגאַפּאָר.

  טאַקע, און אַנטאָן באָורדאַין וועט זיין דראַפּינג דורך פֿאַר אַ ביסל ווערטער.

  "פארוואס גיין? איר ווילט צו הערן די מענטשן אויף בינע און מינגלע מיט די מענטשן אַרום איר, אַזוי איר קענען ויסמעקן, מיטאַרבעטן, צו טאָן מער געדאנקען אין דעם אָרט, "זאגט סעעטה. "אויב איר זענט שאַרף, אָדער אויב איר זענט העלפט אַ שריט אין דעם געשעפט, אויב איר ווילן צו געפינען אויס ווי דינאַמיש דעם קולטור איז טאַקע און וואָס אַזוי פילע מענטשן זענען אין עס, קומען אין די Dialogue."

• 04 פון 04

  בוקינג עס צו די קאנגרעס

  די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס איז אַ שלאָס מי צווישן מאַקאַנסוטראַ, די פיליפינען דעפּאַרטמענט פון טוריזם און זייַן טאָוריסם פּראָמאָטיאָנס באָרד; און סמ סופּערמאַללס.

  צו בוקן דיין אַוועקזעצן אין די וועלט סטריט פראָד קאָנגרעס דייאַלאָג און די פּיטטשבאָקס, באַזוכן די באַאַמטער וועלט סטריט פוד קאַגראַפע טיקקעטינג בלאַט. טיקקעץ צו די דייאַלאָג קאָסטן וסד 250, קאַווערינג מאי 31 - יוני 2, אַרייַנגערעכנט פיר טיי ברייקס, צוויי לאָנטשיז, און וואָוטשערס צו די דזשאַמבאָרעע. פֿירמע פאַרנעם טיקיץ און תּלמיד דיסקאַונץ קענען זיין עריינדזשד אויף בעטן.

  פֿאַר מער אויף די סאָוטהעאַסט אַסיאַן גאַס עסנוואַרג קאַלטשערז וואָס וועט נעמען די בינע בעשאַס די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס 2017, לייענען אונדזער אַרטיקלען וועגן סינגאַפּאָר האַווקער סענטערס ; שפּיץ מוזן-פּרובירן מאַלעאַסיאַן גאַס עסנוואַרג און אינדאָנעזיש סטריט עסנוואַרג ; און אונדזער 15-שעה שפּייַז פרענזי אין די פיליפינען געפירט דורך די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס 'קף סעעטאָה!