פינף דעליש דישעס צו כאַפּן בייַ די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס

עסן געזונט, כאַק די דזשאַמבאָרע מיט דיין פריינט

די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס דזשאַמבאָרעע אין מאַנילאַ, די פיליפינען קענען זיין דורכויס אָוווערכוועלמינג פֿאַר דער ערשטער-צייַט גאַסט; אין 2016, זיי האָבן צו נאָענט די טויערן דורך 7:30; די שורה צו באַקומען אין די סנאָוקערז צוויי בלאַקס פון די טויער, און פילע סטאָלז געמאלדן פליסנדיק אויס פון עסנוואַרג דורך 9:00, אָדער דרייַ שעה איידער די סלייסינג קלאָוזינג צייַט.

די 2017 אַדישאַן - פליסנדיק פון מאי 31 - יוני 4 - קוקט צו זיין ביגער און גראַנדער. "מיר גאַט איבער 30 סטאָלז, און 90 פּראָצענט פון זיי זענען פאַרשידענע קיילים [פון לעצטע יאָר ס]", explains Makansutra and World Street Food Congress founder KF Seetoh . "דער ערשטער צייַט מיר האָבן מענטשן פון דייַטשלאַנד, מעקסיקא, גואַנגזשאָו, און דעמאָלט מיר האָבן אַנדערש קיילים פון ינדיאַ אַז מענטשן האָבן קיינמאָל געזען פריער."

פֿאַר קיין פּלאַנירונג צו פּרובירן דעם יאָר ס דזשאַמבאָרעע, סעעטאָה סאַגדזשעסץ איר כאַק די דזשאַמבאָרעע מיט דיין האָמיעס .

"די קונץ איז דאָס," Seetoh explains. "קום מיט אַ קליין גרופּע פון ​​פריינט, די מינוט איר באַקומען אין, איר צעוואַרפן! קלייַבן פאַרשידענע קיילים, באַקומען צוריק צוזאַמען און טיילן - די פּאָרשאַנז זענען נישט קליין! "כאַפּן די קיילים ליסטעד דאָ, וואָס פאָרשטעלן אַ געשמאַק רייַזע פון סאָוטהעאַסט אזיע ס גאַס עסנוואַרג סצענע .

• 01 פון 05

  קאַווע כאַזער בורגערס פון סינגאַפּאָר

  די רגע-דור שעפס פון קענג ענג קע אין סינגאַפּאָר ספּעשאַלייז אין גענומען אַלט, כאָוקער-עסנוואַרג פאַוואָריטעס פון זייער אייגן העריטאַגע , און ריפאַטשינג זיי אין עפּעס ביידע באַקאַנט און דזשאַרלילי נייַ.

  "די קעק יינגלעך, זיי האבן בורגערס, אָבער זיי גענומען טראדיציאנעלן כינעזיש גאַס רעסטאָראַן קיילים און פארקערט אַז אין אַ בערגער," סעעטאָה מאַרוועלס. "ווי קאַווע כאַזער ריבס - מען עסן אַז קעסיידער, זיי פארקערט עס אין אַ בערגער!"

  קענג ענג קע ס קאַווע פּאָרק בורגערס זענען ערשטער לאָנטשט אין סינגאַפּאָר ווי טייל פון אַ גרעסערע "וואָק העי בערגער" מעניו וואָס אויך כולל בורגערייזד וועריאַנץ אויף מאַריטט טשיקקען און סאַלטעד עגג טשיקקען. קאַווע כאַזער ריבס - אַ באַקאַנט קוק אין עסנוואַרג קאָרץ און כאַוואַק סטאָלז אַלע איבער סינגאַפּאָר - באַקומען אַ רגע דינגען אויף לעבן ווי אַ באָונלאַס כאַזער פּאַטי דרילד אין אַ עראַמאַטיק קאַווע סאָוס און סאַנדוויטשד צווישן בורגער בונס.

• 02 פון 05

  יגאַ באַקאַר (כאַזער באַרביקיו ריבס) פון ינדאָנעסיאַ

  די באַלינעסע האָבן אַ ווונדערלעך וועג מיט היגע הערבס און Warung Sunset 's Chef Gede Yudiawan איז ניט ויסנעם. די געווירציק כאַזער ריבס ער פּרעזענטינג אַ צווייט מאָל בייַ די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס איז מאַרינאַטעד אין די אינדאָנעזיש זיס סוי סאָוס גערופן קעקאַפּ מאַניס , גרילד איבער האָלצקוילן, דעמאָלט געדינט מיט רייַז און אַ זייַט פון זייער באַרימט סאַמבאַל מאַטאַה : אַ סאַלאַט גאַרנישט מיט פּינאַץ און שרימפּ פּאַפּ.

  "קעפ יודי", ווי זיין פאַנס וויסן אים, אַמאָל געלאפן אַ רינדערנס ריבס שלאָס אין יאָגיאַקאַרטאַ, איידער צוריקקומען צו זיין כאָומטאַון אין באַלי צו ענטפֿערן אַ משפּחה פאַך ווי אַ דאָרף גאַלעך. (עס ס מער צו באַלי קולטור ווי נאָר מאַסקס און דאַנסיז.)

  שעף יודי האלט אין זיין טאָפּל ראָלע ווי אַ קהילה רעליגיעז פירער און ווי באַזיצער / וואַרשטאַט פון Warung Sunset אין Kuta, ווו די ריבס קומען אין פאַרשידענע ווערייאַטיז: שוואַרץ-פעפער-ספּייסט, זיס און זויער, און האָניק גלייזד.

• 03 פון 05

  Sisig Paella פון די פיליפינען

  איר קענען נישט האָבן אַ גאַס עסנוואַרג געשעעניש אין די פיליפינען אָן געבראכט אין היגע פלייווערז, און פיליפוס קאָכער און פּאַמפּאַנגאַ געבוירן זון סו דעל ראָסאַריאָ טריט אַרויף מיט אַן אָריגינעל נעמען אויף אַז פּאַמפּאַנגאַ עסנוואַרג באַליבסטע סיגיג .

  "איך בין שטענדיק געזאגט אַז קולטור איז בעסטער געדינט אויף אַ טאַץ," שעף סו דערציילט אונדז. "אין מיין געגנט, איר פּרובירן די סיסיג, אָבער איר האָבן צו לייגן עס אין אן אנדער מדרגה. דאָס איז וואָס מיר פּרובירן צו טאָן איצט - ריינווענט, רעימאַגינע די געשעפט איר קענען טאָן אויס פון סיסיג. "

  שעף סו ס מאַשופּ פון סיסיג (אַ גאַס עסנוואַרג פון פּאַמפּאַנגאַ באַליבט דורך פיליפּינאָ ביר טרינערז ) און פּאַעללאַ (אַ שפּאַניש רייַז מאָלצייַט אנגענומען דורך ספּאַסאַנאָפילע פיליפּינאָ) קריייץ אַ גאַנץ נייַ געשמאַק דערפאַרונג לעגאַמרע: מיקסינג די קרונטשינעסס און אַמאַמי פון סיסיג מיט די כאַפט און ערבאַל רירט פון פּאַעללאַ.

  דעם יינציק שיסל מאכט זייַן דעבוט בייַ די וועלט סטריט פוד קאָנגרעס דעם יאָר, העפלעכקייַט פון שעף סו: "מיר ווילן עס טאַקע וויסן אַז עס אנגעהויבן מיט אונדז," ער דערקלערט. "מענטשן זענען קוקן פֿאַר עפּעס נייַ, עפּעס ווי ס יזיג אַז איר קענען רעימאַגינע."

• 04 פון 05

  "וואסער אָליוועס" פון גואַנגזשאָו, טשיינאַ

  דערשייַנען זיס טאָאָטהס קענען ציילן אויף די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס צו באַפרייַען פֿאַר פאַרבייַסן - אַזאַ ווי דעם בעבל-פּאַפּ מאָטשי פּילקע פון ​​די קאַנטאָנעסע שטאָט פון גואַנגזשאָו .

  באָדנ זיך אין אַ קריסאַנטאַמאַם-ינפיוזד סירעפּ, סאָי לאַם (וואָס טראַנסלייץ צו "וואַסער מאַסלינע") איז ראַרעלי געזען אַרויס פון דרום טשיינאַ, און וועט שורלי געפֿינען אַ וואַרעם באַגריסן אין די פיליפינען. סטאַפט מאַטשי באַללס זענען נישט נייַ אין די טיילן - יאַפּאַניש מאָוקי ייַז קרעם איז אַלע די שטורעם אַרום סאָוטהעאַסט אזיע - אָבער דעם כינעזיש אַדאַפּטיאָן נעמט ביטן און ברעקלעך פון קאַנטאָנעסע קוויזין און קאַמביינז עס צו פאָרעם עפּעס נייַ.

  אין קורץ, עס איז אמת צו סעיטאָה זעאונג פֿאַר די סטריט פוד קאָנגרעסס: "דאס גאנצע געשעעניש איז נאָר, 'קוק צוריק אין דיין העריטאַגע עסנוואַרג'," ער דערציילט אונדז. "עס טאַקע וועגן וועלט העריטאַגע סטריט עסנוואַרג."

• 05 פון 05

  שאָקאָלאַד מאַרטאַבאַק מאַניס פון ינדאָנעסיאַ

  אן אנדער כאָומאָווער פון 2016 וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס, דעם אינדאָנעזיש סטריט עסנוואַרג סטאַפּאַל - מאַרבאַבאַק מאַניס , אָדער זיס מאַרטאַבאַק, אַ פּאַנקייק סענדוויטש אַז מיר לעצטנס געפּלאָנטערט בשעת סטייינג אין אַלילאַ דזשאַקאַרטאַ - איז צוריק דורך פאָלקס פאָדערונג. גאַנץ פשוט, ווי סעעטאָה לייגט עס, "אַז ס משוגע גוט, מענטשן!"

  דעם מאַרבאַבאַק וואַריאַנט איז דעוועלאָפּעד דורך באָנג קאַפּ קאַפּ דדזשון אין די אינדאָנעזיש שטאָט פון באַנדונג אין 1965. שפּעטער געהייסן מאַרטאַבאַק סאַן פֿראַנסיסקאָ די פעסטונג דינען שאָקאָלאַד מאַרבאַבאַק מאַניס אַז ווינס פאַנס איבער מיט זייַן קריספּ געמארקן און קייוו גוף, דעוועלאָפּעד מיט סאַפּרייזינגלי ניט דאַרפֿן פֿאַר הייוון .

  מאַרטאַבאַק איז ינדיווידזשאַלי צוגעגרייט פריש פֿאַר קאַסטאַמערז; מאַרטאַבאַק סאַן פֿראַנסיסקאָ רידעס די טאַם כוואַליע מיט פאַרשידענע נעמט אויף די שיסל, אַרייַנגערעכנט (אָבער נישט באגרענעצט צו) "טויט דורך שאָקאָלאַד" מאַרבאַבאַק, וואַניל אָרראָו מאַרבאַבאַק, און אפילו אַ נוטעללאַ מאַמאַבאַק - וואָס קומט מיט אַ קליינטשיק סלוי פון נוטעללאַ מיט יעדער סדר!