די פאַרשידן אָפּציעס ווי צו עסן אין דעלי ס ניזאַמודדין קוואַרטאַל, ריינדזשינג פון ויסשליסיק פייַן דיינינג צו ביליק סטריט עסנוואַרג פֿאַר די מאסע, פאַרטראַכטן די גוואַלדיק דיסטינגקשאַן צווישן די מזרח און מערב טיילן פון דער געגנט. Hazrat Nizamuddin אַוליאַ דאַרגאַה איז דער הויפּט אַטראַקשאַן אין ניזאַמודדין מערב. אָבער, כאַרדקאָר פודיז סטאַק צו די אַלייז אַרום עס פֿאַר עכט קעבאַבס און מוגהלאַי קוויזין. דאס געשלאגן און אלא גרונגי געגנט איז וועלטן באַזונדער פון אויבערשטער-קלאַס ניזאַמודדין מזרח, באָרדערינג הומייַון ס קבר. דאָ ס דער פּיק פון רעסטעראַנץ אין דעם קוואַרטאַל.
01 פון 05
הייַנטצייַטיק ינדיאַן קויסינע: ינדיאַן אַקצענט
Indian Accent איינער פון די דעלי ס שפּיץ דינער רעסטאַוראַנץ , אַוואָרד ווינינג ינדיאַן אַקצענט רילאָוקייטיד צו דער לודהי לוקסוס האָטעל אין פרי נאוועמבער 2017. די רעסטאָראַן ריפּלייסיז אויף די וואַטערפראָנט, און איז קאַנוויניאַנטלי סיטשוייטיד קעגן האַזראַט ניזאַמודדין אַוליאַ דאַרגאַה. טראָץ די מאַך, עס זענען נישט פילע ענדערונגען צו די סטאַנינג באַשטעטיקן, אָדער צו די עסנוואַרג אַז ינדיאַן אַקצענט דינען (וואָס ס 'דאַרפֿן, טאַקע?). דער רעסטאָראַן האלט צו זיין אַ פירער אין הייַנטצייַטיק אינדיאַנישער גאַסטראָנאָמי, מיט באָכער מאַניש מעראָטראַ קאַמביינינג קלאַסיש פלייווערז מיט ומגעוויינטלעך גלאבאלע ינגרידיאַנץ. ער דעוועלאָפּעד דעם בקיעס בעשאַס נייַן יאָרן ארבעטן אויסלאנד און איז אנערקענט ווי איינער פון די בעסטער קאָפס אין ינדיאַ.
סדר די טשעף ס טאַסטינג מעניו (וועגעטאַריער אָדער ניט-וועגעטאַריער) צו גיין אויף אַ 12-קורס קולינאַריש נעסיע, פון אַפּאַטייזערז צו דיזערץ. די עסנוואַרג איז קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ ברייט ווייַן רשימה. זייט זיכער צו מאַכן אַ רעזערוואַציע (טעלעפאָנירן: 11 6617-5151), ווי דעם רעסטאָראַן איז דיזערוואַדלי זייער פאָלקס. פֿאַר אַן עקסטרע ספּעציעלע דערפאַרונג, פרעגן פֿאַר איינער פון די טישן וואָס זענען פּאַזישאַנד איבער די וואַסער (דאָרט ס קיין נאָך קאָסטן).
02 פון 05
North Indian Mughlai Cuisine: Dastarkhwan-E-Karim
Stuart Freedman / Contributor / Getty Images דאַסטאַרקהוואַן-E-קאַרים געעפנט אין ניזאַמודדין מערב אין די 1960 ס ווי דער ערשטער צווייַג פון היסטארישן קאַרים רעסטאָראַן , וואָס האט געדינט רויאַל עסנוואַרג צו די פּראָסט מענטש לעבן דזשאַמאַ מאַסדזשיד אין אַלטע דעלי זינט 1913. עס איז געווען ינאַוגוראַטעד דורך די פרוי פון ינדיאַ ס פינפט פּרעזידענט , Fakhruddin Ali Ahmed (דער פּרעזידענט טאַקע ליב געהאט די עסנוואַרג). Dastarkhwan-E-Karim בלייבט דער בעסטער רעסטאָראַן רעסטאָראַן, כאָטש פילע דיינערז זאָגן די קיילים זענען נישט ווי געווירציק אָדער געשמאַק (עפשער צו באַזאָרגן פֿאַר עקספּאַץ לעבעדיק אין דער געגנט).
אויב איר 'רע אַ וועגעטאַריער איר קען וועלן צו האָפּקען עסן דאָרט, ווי פלייש דאַמאַנייץ די מעניו-ספּעציעל שעפּס (ציג). אַדוואַנטוראַס יטערז קענען געפֿינען דעליקאַסיז אַזאַ ווי די נייַאַב מוגס מאַסאַלאַ (ציג מאַרך קערי) אָדער גערדאַ קאַלעדזשי (ציג ניר און לעבער קערי) אַפּילינג. די וואס בעסער וועלן הינדל זאָל פּרובירן די אַקבאַרי מורג מאַסאַלאַ (הינדל קאָכן מיט קורד און בשמים) אָדער טשיקקען בורראַ (ויוון ראָוסטיד הינדל). פּאָר עס מיט אַ ווייך רומאַלי ראָטי.
03 פון 05
קעבאַבס: גהאַביב קאַבאַב קאָרנער
Stuart Freedman / Contributor / Getty Images גהאַביב קאַבאַב קאָרנער איז אַ קראַמפּט, ניט-פרילז רעסטאָראַן וואָס איז אויך איינער פון די מערסט באַרימט יטעריז אַרום Hazrat ניזאַמודדין אַוליאַ דאַרגאַה. געהייסן נאָך אַ 19 יאָרהונדערט ורעטע פּאָעט, עס דילייץ ניט-וועגעטאַריער פודיז מיט זייַן ספּעציאַליטעט שאַאַמאַ קאַבאַבס (קליין בערגער פּאַטיז געמאכט פון מינז ציגל פלייש און בשמים). משמעות, דער רעסטאָראַן וואַן אַ קעבאַב פֿעסטיוואַל קאָנקורס אין דעלי ס מאַוריאַ שעראַטאָן לוקסוס האָטעל אין 1984, כאָטש עס באשטימט וועט נישט געווינען עפּעס פֿאַר זייַן דעקאָר. עס איז טאַקט אַוועק אין די שמאָל ליינז פון ניזאַמודדין מערב (צו נעמען דאָרט נעמען אַ לינקס איידער די דאַרגאַה, נאָך קומט ניזאַמודדין באַסטי) און איז מער ווי 40 יאר אַלט. די קעבאַבס זענען קאָכן איבער האָלצקוילן פייַער, געבן זיי אַ געשמאַק סמאָוקי טעם.
04 פון 05
קאַווע און וועגעטאַריער קאָנטינענטאַל קויסינע: קאַפע טורטלע
קאַפע טורטלע ספר ליבהאבערס וועט הנאה ספּענדינג צייַט כאַנגגינג אויס בייַ די היימיש קאַפע טורטלע, אויף אַ שטיל גאַס אין ניזאַמודדין מזרח מאַרק. די קאַפע אַפּערייץ אין קאָנדזשונקטיאָן מיט גאַנץ סירקלע ספרסטאָרע, וואָס יימז צו צושטעלן אַ רילאַקסינג אָרט פֿאַר מענטשן צו טרעפן און שמועסן. א פאַרשידן און קאַמפּעלינג זאַמלונג פון ספרים איז געשטעלט אַרום די קאַפע, און איז בנימצא פֿאַר פאַרקויף. לייענען דיין נייַ קויפן בשעת מאַנטשינג אויף אַ געזונט נידעריק-קאַלאָריע סאַלאַט, סאַנדוויטש, קוויטשע, פּיצאַ אָדער שטיקל. דער קאַווע איז ויסגעצייכנט, אָדער אויב איר'ד בעסער אַ פריש זאַפט, עס זענען פילע צו קלייַבן פון. פּרובירן די וועגי לוסי (מער, פּאָמידאָר, בעעטראָאָט, ינגבער, און מינץ) פֿאַר אַ נערעוודיק קאַלעקשאַן.
05 פון 05
מאָמאָס: קיט קאַט קיטטשענס
סייַאַנט סאַרקאַר / געטי בילדער אויך אין ניזאַמודדין מזרח מאַרקעט, לעבן קאַפע טורטלע, קיט קאַט קיטטשענס איז אַ קליינטשיק נעמען-אויס שלאָס אַז ס 'רובֿ אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן סוקולאַנט מאָמאָס (געפּרעגלט, טאַנדאָאָרי און סטימד). קיט קאַט געעפנט דאָרט אין 2015 אָבער איז געווען פריער לאָוקייטאַד אין ניזאַמודדין וועסט, ווו עס האט אַ ריזיק געטרייַ פאלגענדע אין די שפּעט 90 ס און פרי 2000 ס. עס ס גרויס פֿאַר אַ שנעל ביט! אָבער, אויב איר ווילן עפּעס מער היפּש, די מעניו האט אַ מענגע פון כינעזיש קיילים ווי געזונט ווי באגרענעצט צפֿון ינדיאַן קוויזין.