Old Sturbridge Village Shares רעסיפּעס פֿאַר די טראדיציאנעלער Thanksgiving Dish
מינסיסמעאַט-קאַמאַנלי געדאַנק פון אַ טראדיציאנעלער טהאַנקסגיווינג שיסל-פאקטיש טראַסעס זייַן רוץ צוריק צו מעדיעוואַל מאָל, ווען פּריפּערינג פלייש מיט פרוכט און בשמים איז געווען איין פאָרעם פון פּרעזערוויישאַן. פרי ניו ענגלאַנדערס וואָלט מאַכן גרויס באַטשאַז פון מינסיסמעאַט און קראָם עס אין קרוקס געחתמעט מיט אַ שיכטע פון לאַרד פֿאַר נוצן איבער פילע חדשים. אַזוי, ווי טאָן איר מאַכן מינסיסמעאַט?
צוויי מינסע מעאַט רעסיפּעס: איין ווינטאַגע, איינער פֿאַר מאָדערן קוקס
רובֿ מאָדערן מינסיסמיט רעסאַפּיז ניט מער אַרייַננעמען פלייש, אָבער דאָ איז אַ פרי ניו ענגלאַנד קאַבאָלע (אָדער רעצעפּט), ערידזשנאַלי ארויס אין 1832 אין לידיאַ מאַריאַ קינד 'ס אמעריקאנער פרוגאַל האָוסעוויפע און צוגעשטעלט פֿאַר יבערדרוק דורך ישן סטורברידיע ווילידזש, די באַרימט לעבעדיק געשיכטע אַטראַקשאַן אין ניו ענגלאַנד לעצטע גרין וואַלי :
"דער רעצעפּט איז צוגעשטעלט פֿאַר צוויי פּיעס: קאָכן אַ ווייך, פייַן שטיקל פון רינדערנס - קיין שטיק וואָס איז קלאָר פון זינדיקע און גרילליע, קאָכן עס ביז עס איז בישליימעס ווייך, ווען עס איז קאַלט, עס איז זייער פייַן, און זיין אָפּגעהיט צו באַקומען אויס יעדער פּאַרטאַקאַל פון ביין און טיסאַל, די סוועט איז זיס און בעסער צו קאָכן העלפט אַ שעה אָדער מער אין די מאַשקע די רינדערנס איז בוילד אין, אָבער ווייניק מענטשן טאָן דאָס, ריין, האַרץ, און צעהאַקן די apples פייַן. אויב איר נוצן קעראַץ, וואַשן און טרוקן זיי אין די פייַער צוויי פונט פון רינדערנס, נאָך עס איז געהאַקט, דרייַ קוואַרטערס פון אַ פונט פון סועט, איין פונט און 1/4 פון צוקער, דרייַ פונט פון apples איך קען נישט טראַכטן אַז אַ קוואַרט וואָלט זיין פיל, די מער פייַן, די פונט פון די קירבאַנט אָדער די רייזאַנז, שטעלן אין אַ גיל פון קאָניאַק, לעמאָן-קאָניאַק איז בעסער, אויב איר האָט קיין צוגעגרייט. די בעסער, אויב עס טוט נישט לויפן אויס אין די ויוון.
זייער פעפער. אויב איר נוצן פּאַפּשוי פלייש, אָדער צונג, פֿאַר פּיעס, עס זאָל זיין געזונט סאָוקט, און בוילד זייער ווייך. אויב איר נוצן פריש רינדערנס, זאַלץ איז נייטיק אין די געווירץ. איינער ונס פון צימערינג, איינער אונס פון קלאָוועס. צוויי נוטריגז לייגן צו די אָנגענעם פון די טאַם; און אַ ביסל פון זיס פּוטער שטעלן אויף די שפּיץ פון יעדער פּיראָג, מאכט זיי רייַך; אָבער דאָס איז ניט נייטיק.
ביידד דרייַ שעה פון אַ שעה. אויב דיין apples זענען גאַנץ זיס, רייַבן אין אַ גאנצע לימענע. "
סאָונדס שיין ינוואַלווד, האַ? צומ גליק, אַלטע סטורבריד ווילידזש אויך שאַרעס מיט אונדז אַ מינסעמעאַט רעצעפּט וואָס איז געווען אַדאַפּטיד פֿאַר די מאָדערן קאָכן . עס איז אין די אַלטע סטורבאָריע ווילידזש קוקבוק .
Mincemeat Ingredients
1 1/4 פונט פון רינדערנס קייַלעכיק אָדער לעפטאָוווער בראָטן
1/4 פונט
1 1/2 פונט אַפּאָוז
1 טעפּל רייזאַנז אָדער קורראַנט
1/2 טעפּל ווייַס צוקער
1/2 טעפּל ברוין צוקער
1/8 לעפעלע פעפער
1/2 לעפעלע זאַלץ
2 טיספּונז צימערינג
1 לעפעלע קלאָווע
2 טיספּונז מושיק
1/4 טעפּל קאָניאַק
2 טעפּלעך עפּלזאַפט אָדער עפּל זאַפט
טאָפּל רעצעפּט פֿאַר פּיראָג קראַסט
1 לעפל בוימל (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן מינעסמעאַט
1. אויב ונקאָקקעד פלייש איז געניצט, מליען רינדערנס 2-3 שעה אָדער ביז זייער ווייך, אַדדינג סועט פֿאַר לעצטע 1/2 שעה פון קוקינג.
2. ווען קאָכן, צעהאַקן רינדערנס און סוץ זייער פייַן, אין וועגן 1/4-אינטש ברעקלעך.
3. גרייט, האַרץ און צעהאַקן apples צו מאַכן 3 טעפּלעך.
4. מישן רינדערנס, סאָוס, apples, רייזאַנז אָדער קורראַנץ, ווייַס און ברוין צוקער, ספּייסאַז, קאָניאַק און סידער אָדער עפּל זאַפט.
5. גרייטן פּיראָג סקאָרינקע.
6. פּיראָג פּלייץ פּלאַטעס מיט געבעקס, פּלאָמבירן יעדער מיט האַלב פלייש געמיש. קאָווער מיט שפּיץ סקאָרינז, פּלאָמבע עדזשאַז, שפּאַלטן האָלעס אויף שפּיץ פֿאַר פּאַרע צו אַנטלויפן. אויב געוואלט, פאַרשפּרייטן אַ געדיכט פּלאַסט פון פּוטער אויף געבעקס פֿאַר פלייקי אויבערשטער סקאָרינקע.
7. באַקינג 3/4 שעה אין 400 ° -425 ° ויוון.
טראָגן: צוויי 9-אינטש פּיעס
רעפּראָדוקטעד פון אַלטע סטורברידגע דאָרף קוקבוק , גלאָוב פּיקוואָט דרוק, מיט דערלויבעניש.