קאָכן אַ געשמאַק פון ניו ענגלאַנד
קלאַם טשאָוודער איז אַ כסימע ניו ענגלאַנד שיסל, איינער מיט אַזוי פילע סאַטאַל פּאָטענציעל ווערייישאַנז. עס מיינט ווי יעדער ניו ענגלאַנד שעף סטרייווז צו מאַכן דעם רייַך זופּ ווידער, און פילע אַרייַן טשאָוודער קאַמפּאַטישאַנז ווי די יערלעך גרויס טשאָוודער קוק-אַוועק אין נעוופּאָרט פֿאַר די געלעגנהייַט צו פאַרדינען ברייטע רעכט.
דאָ זענען עטלעכע ווונדערלעך ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער רעסאַפּיז פֿאַר איר צו באַטראַכטן אויב איר 'רע אַמביציעס גענוג צו קאָכן אַרויף דיין אייגן פּעקל!
ניו ענגלאַנדיערס עסן קלאַמער טשאָוודער יאָר-קייַלעכיק, אָבער דעם דיק, האַרץ, סאַטיספייינג זופּ איז ספּעציעל גאנץ ווי טעמפּעראַטורעס קיל. עס קען אַפֿילו זיין אַ מאָלצייַט אין אַ שיסל.
האַלטן אין גייַסט אַז קלאַם טשאַודער פריזיז געזונט, אַזוי איר קענען נוצן איינער פון די עכט רעסאַפּיז צו מאַכן אַ גרויס טאָפּ און הנאה אַ טעם פון ניו ענגלאַנד ווען די קרייווינג פֿאַר טשאָווער סטרייקס.
קליף הויז קלאַם טשאָוודער רעצעפּט: אַ געשמאַק פון געשיכטע
דעם רעצעפּט ערשטער ארויס אויף די מעניו בייַ די קליפף הויז אין אָגונקוויט, מיי, אין 1872. עס איז ריפּענטיד מיט דערלויבעניש. סערוועס 6.
ינגרידיאַנץ:
1 רעפטל היקקאָרי-סמאָוקט בייקאָן, מינסט
1/2 לעפעלע פּוטער
1 גלעזל ציבעלע, מינסט
1 מיטל קנאָבל קלאָווע, מינסט
1 לעפעלע די קליפף הויז ספּייס בלענד (זען ווייטער)
1 לעפל אַלע-ציל מעל
1 קענען קלאַמז (6-1 / 2 אונסעס)
1 טעפּל באַטאַלד קלאַם זאַפט
1-1 / 2 טעפּלעך האַלף און האַלב
1/4 לעפעלע ווייַס פעפער
2 מיטל פּאַטייטאָוז, בוילד, פּילד און דייסט
צוגרייטונג:
1. צו שאַפֿן די קליפף הויז ספּייס בלענד, צונויפגיסן 4 צעפּס אָרעגאַנאָ, 4 צפּ דאַר פּעטרעשקע, 2 צפּס מערדזשאָראַם, 2 צפּ דיל, 4 ציפּס טהימע, 4 צפּס באַסיל, 1 צפּ סאַגע, 4 צפּ ראָסעמאַרי, 2 צפּס אָלראַגאָן, 1 לעפל אַלע-ציל מעל, קראַשינג אין אַ מאָרטער אויב מעגלעך. קראָם אין אַ רעסעאַלאַבלע פּלאַסטיק זעקל צו פאַרריכטן.
2. אין אַ שווער-באַטאַמד, 4-פּינטל זופּ קעסל, סאָוס בייקאָן, פּוטער, ציבעלע, קנאָבל און די קליף הויז ספּייס בלענד איבער נידעריק היץ. דו זאלסט נישט לאָזן צו ברוין.
3. דריינג קלאַמז און שטעלן באַזונדער, ריזאָרט די זאַפט.
4. סלאָולי קאָך די מעל און קלאַם דזשוסאַז אין די סוטע געמיש. ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן היץ. לייג האַלף און האַלב און מליען 20 מינוט. לייג ווייַס פעפער, פּאַטייטאָוז און קלאַמז. היץ צו סערווינג טעמפּעראַטור. דו זאלסט נישט לאָזן צו קאָכן, ווי דאָס טאַפאַנז די קלאַמז.
5. דינען אַמאָל מיט קראַקערז און וואַרעם פּאַפּשוי.
קים ס לאַנד קלאַם טשאָוודער רעצעפּט
פון מיין אייגן ניו ענגלאַנד קיך, דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר גראָב, האַרציק ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער מיט אַ איטאַליעניש דרייַ! אפילו טראדיציאנעלן קלאַם טשאָדער איז בעסער מיט קנאָבל און אַ שפּריץ פון ווייַן.
ינגרידיאַנץ:
5 lbs. (בעערעך 18) גרויס טשערסטאָסטען קלאַמז, סטימד און געהאַקט
6 סלייסיז פון בייקאָן, האַלב און קראַמבאַלד
4 מיטל באַקן פּאַטייטאָוז, געהאַקט אין 1/2 "קובעס
1 גרויס ציבעלע, מינסט
1-1 / 2 טבספּ. קנאָבל, מינסט
1/2 טעפּל וואַסער ריטיינינג פון סטימינג קלאַמז
1 טעפּל קלאַם זאַפט
1/2 טעפּל טרוקן ווייַס קוקינג ווייַן
1 צפּ. פריש טיים
1 צפּ. זאַלץ
1/4 tsp. שוואַרץ פעפער
1 טעפּל 2% מילך
1 גלעזל שווער קרעם
1 טבספּ. פּוטער
1 טבספּ. פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
Oyster crackers
צוגרייטונג:
1. אָרט קלאַמז אין בלויז גענוג וואַסער צו דעקן, און פּאַרע ביז זיי עפענען, בעערעך 15 מינוט.
2. היט 1/2 טעפּל פון די וואַסער אין וואָס קלאַמז זענען סטימד. לאָזן קלעפּיק צו קילן, אַראָפּנעמען פון שעלז און צעהאַקן.
3. אין אַ גרויס סקאָווראָדע, קאָכן בייקאָן ביז קרוכלע.
4. אַראָפּנעמען בייקאָן פון פּאַן און פליסן אויף פּאַפּיר האַנטעך. צעברעקלען ווען קיל.
5. רעסערווע בייקאָן שמירן אין ברויט פּאַן. לייג פּאַטייטאָוז צו פּאַן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 5 מינוט. לייג ציבעלע און קנאָבל און קאָכן פֿאַר נאָך 3 מינוט.
6. אַריבערפירן די אינהאַלט פון פריינג פּאַן צו אַ גרויס זופּ טאָפּ. לייג געהאַקט קלאַמז, קלאַם וואַסער, קלאַם זאַפט און ווייַס ווייַן און קאָכן איבער מיטל היץ ביז פּאַטייטאָוז זענען ווייך, בעערעך 15 מינוט.
7. ברענען אין טיים, זאַלץ און פעפער.
8. רעדוצירן היץ צו נידעריק און ביסלעכווייַז לייגן מילך, דעמאָלט שווער קרעם, סטערינג אָפט ביז טשאָוודער הייבט צו טיקאַן אַ ביסל.
9. פּונקט איידער געדינט, קאָך אין קראַמבאַלד בייקאָן און פּעטרעשקע.
10. לאַגלע אין באָולז, שפּיץ מיט ויסטער קראַקערז און דינען פּייפּינג הייס.
מיין קלאַמער טשאָוודער רעצעפּט
הויפּט דעבי פאָוואַלז 'טראדיציאנעלן, קרימי קלאַם טשאָוודער רעצעפּט איז יאַמי מיט ויסטער קראַקערז.
ינגרידיאַנץ:
5 טעפּלעך באַטאַלד קלאַם זאַפט
1 גלעזל פון מעל
1 גלעזל ציבעלע, פיינלי דייסט
10 סלייסיז פון האַלב בייקאָן, געהאַקט
2 טאַבלעספּאָן מאַרגאַרין
8 oz. פון האַלב פרייז, געהאַקט
4 מיטל פּאַטייטאָוז, קאָכן און שנייַדן אין בייס סייזד טשאַנגקס
1/2 טעפּל מילך
1/2 טעפּל ליכט קרעם
1 לעפעלע זאַלץ
פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
צוגרייטונג:
1. היץ די קלאַם זאַפט אין אַ גרויס פאַן אויף מיטל היץ.
2. אין אַ באַזונדער פּאַן, צעשמעלצן מאַרגאַרין און סוט די דאַקט אַניאַנז ביז זיי דערשייַנען טראַנסלוסאַנט. לייג בייקאָן און מעל צו די צעלאָזן מאַרגאַרין און גערופֿן קאַנטיניואַסלי פֿאַר 5 מינוט.
3. פאַרגרעסערן היץ אויף קלאַם זאַפט צו מיטל-הויך, און, מיט אַ דראָט וויסק, לייגן מעל, מאַרגאַרין און ציבעלע געמיש צו די פליסיק. האַלטן קעסיידער, ברייקינג אַרויף קיין לאַמפּס אַז פאָרעם.
4. לייגן קלאַמז און גערודער. אויב פריש קלאַמז זענען נישט בנימצא, שטעלן זעקס אונסעס פון קאַנד קלאַמז, אַרייַנגערעכנט די זאַפט. לייג קאַרטאָפל טשאַנגקס, מילך, קרעם און זאַלץ, און פאָרזעצן סטערינג.
5. רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק, און לאָזן טשאָדער צו מיקס פֿאַר וועגן 20 מינוט, סטערינג אָפט צו ויסמייַדן ברענען אָדער סטיקינג.
6. דינען קלאַם טשאָוודער הייס מיט ויסטער קראַקערז, לייגן פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
מער עכט ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער רעסיפּעס
- פאַלן טייך קלאַם טשאָוודער , פון רום שעף און ניו ענגלאַנד געבוירן עמעריל לאַגאַס.
- קראָקק פּאָט קלאַם טשאָוודער פון די ספּרוסע ס ארטעמיס ראַטטרייַ (וואס כאַפּאַנז צו לעבן אין מיין!). עס איז גרינג צו מאַכן רייַך, געשמאַק ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָדער אין אַ קראַקן טאָפּ.
- קלאַמ 'n' קאָרן טשאָאָדה רעסיפּע , פון די אַסגאַרטה סטאנציע בעט און פרישטיק אין בר האַרבאָר, מיין.
- ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער , פון דאַקסידע גאַסט קוואַרטערס אין יאָרק, מיין.
- ראָוד אינזל קלאַם טשאָוודער , פון ראָוד אינזל ס ערשטע גענעראל, לינקאָלן אַלמאָנד.
- גרויס גראַמפּאַ סקאַט ס קלאַם טשאָוודער , פון SeacoastNH.com, שרייַבער י דעניס ראָבינסאָן שאַרעס די געשיכטע הינטער און די רעצעפּט פֿאַר זיין גרויס זיידע ס קלאַם טשאָוודער.
- ראָוד אינזל קלאַם טשאָוודער רעצעפּט , פון יאַנקעע זשורנאַל 'ס ניו ענגלאַנד הייַנט קומט דעם רעצעפּט פֿאַר טשאָוודער געמאכט מיט ראָוד אינזל קוואַהאָגס. צי האָט איר וויסן איר קענען לייכט ווערן לייסאַנסט צו גראָבן דיין אייגן קוואַהאָג קלאַמז אין רהאָדע אינזל ?
- צוויי רעסיפּעס פֿאַר ניו ענגלאַנד קלאַמ טשאָוודער , פון די האַרטפאָרד קוראַנט , דאָ זענען דעליאַנג רעסאַפּיז פֿאַר טשאַודער: אַ גאָורמעט ווערסיע שערד קריסטאַפער פּראָספּערי און אַ האַרציק, אַלטמאָדיש ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער רעצעפּט פיטשערינג זאַלץ כאַזער אַז ס 'שוין קאָלנער אַראָפּ דורך שרייַבער ביל דאַליי 'ס משפּחה.
- ווענוס דע מילאָ ניו ענגלאַנד קלאַם טשאָוודער , פון ווענוס דע מילאָ רעסטאָראַן אין סוואַנסעאַ, מאַססאַטשוסעטץ, קומט דעם גאָורמעט טשאָוודער רעצעפּט וואָס האט ערשטער אָרט דרייַ מאל אין די גרויס טשאָוודער קוק-אויסגעלאשן אין ניופּאָרט, ראָוד אינזל, און שפּיץ אַנערז אין דער גרעסטער באָסטאָן האַרבאָר פעסט טשאָוודער קוק-אַוועק.