אויף די אמעריקאנער יאַבאָשע, איר זאלט האָבן פרוטקייק, עגגנאָג, און שינקע פֿאַר ניטל. אויף פּוערטאָ ריקאָ, ניטל איז ווי אנדערע הויפּט סעודה טעג, אַזאַ ווי פּוערטאָ ריקאַן טהאַנקסגיווינג יום טוּב , ווען מען לעבעדיק אויף דעם אינזל האָבן אַ באַזונדער מעניו.
נעמען אַ קוק בייַ ווי די לעבעדיק אין פּוערטאָ ריקאָ האָבן מאָרפעד אמעריקאנער יום טוּב דילייץ אין זייער אייגן ווערסיע פון געשמאַק, אַזאַ ווי פּוערטאָ ריקאַן ספּעשאַלטיז: בראָטן סאַקלינג חזיר, טעמבלעק, קאָקוויטאָס , און פּאַסטעלעס .
01 פון 04
Lechón Asado
גאַטי בילדער / וויקי 58 לעטשאָן , אָדער בראָטן סוקלינג חזיר, איז אַ רעגיאָנאַל ספּעציאַליטעט. רעכט צו דער סומע פון צייַט עס נעמט צו צוגרייטן אַ חזיר אויף אַ שפּייַען, עס איז אַ אָפּרוטעג טראַדישאַן און אַ באַליבט פֿאַר גרופּע גאַדערינגז.
אין ניטל , אַ גאַנץ שפּייַען-ראָוסטיד חזיר איז ווי די פּאָרטאַ ריקאַן ווערסיע פון אַ ניטל טיש ס צענטער, ווי עס איז אויף אַרויסווייַזן, מיט זייַן זאַפטיק פלייש ענכרייד אין אַ ויסווייניקסט פּלאַסט פון פעט און קראַקלינג הויט.
עס איז אָפט אַ טעמע פון שמועס פון די משפּחה פֿאַר אַ בשעת, ווי וואָס פאַרם עס געקומען פון, וואָס הערבס און געווירץ זענען געניצט צו צוגרייטן עס, און, יוזשאַוואַלי די מערסט וויכטיק קשיא, "ווען וועט עס זיין גרייט?"
02 פון 04
פּאַסטעלעס
דזשעף אָשיראָ / געטי בילדער פּאַסטעלעס, אָדער פלייש פּייסטריז, זענען אַ טראדיציאנעלן ניטל עסנוואַרג. וסואַללי געמאכט מיט כאַזער, זיי זענען אלנגעוויקלט אין פּלאַנטאַן בלעטער פֿאַר אַ פעסטיוו, ניטל-טאַלאַנטי קוקן.
זיי זענען ענלעך צו מעקסיקאַן טאַמעס אָבער זענען געמאכט פון גרין באַנאַנאַ אָדער פּלאַנטאַן און יאַוטיאַ (אַ סטאַרטשי לאָוקאַלי דערוואַקסן טובער) ווי די מאַסאַ. זיי זענען גאַנץ אַרבעט-ינטענסיוו צו צוגרייטן, וואָס איז וואָס איר געפֿינען זיי בלויז אויף ספּעציעל מאל.
עטלעכע סטאַפינג ווערייאַטיז קענען אַרייַננעמען אָף, כאַזער, רינדערנס, הזיתים, קאַפּערס, אַלמאַנדז, פּאַטייטאָוז, דאַטעס, רייזאַנז, אָדער טשיקקפּעאַס. פאָלקס סיזאַנינגז אַרייַננעמען ביי בלעטער, ציבעלע, רויט פּעפּערז, פּאָמידאָר סאָוס, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און אַנאַטאָו בוימל.
מיטגליד אַ טיפּיש פּאַסטעל ינוואַלווז אַ גרויס בויגן פון פּערמאַסטיק פּאַפּיר, אַ פּאַס פון באַנאַנע בלאַט וואָס איז הייס איבער אַ עפענען פלאַם צו מאַכן עס בייפּאַס, און אַ ביסל אַנאַטאָו בוימל אויף דעם בלאַט. די מאַוס איז דעמאָלט געשטעלט אויף אַ באַנאַנע בלאַט און סטאַפט מיט די פלייש געמיש. דער פּאַפּיר איז דעמאָלט פאָולדאַד און טייד מיט קיך שטריקל צו פאָרעם פּאַקיץ. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ משפּחה צו מאַכן 50-100 געמאכט אין אַ צייַט.
03 פון 04
טעמבלעק
פליקקר / פאָטאָמאַטאָ טעמבלעק , וואָס מיטל "ציטערניש אָדער וויגגלי," אין שפּאַניש, איז אַ קאָקאָסנוס-באזירט פּודינג אַז גייט אַראָפּ גלאַט און גרינג נאָך אַ רייַך יום טוּב מאָלצייַט. קרימי און דזשיגגלי, דעם פּוערטאָ ריקאַן זיס מייַכל איז גאנץ פֿאַר די האָלידייַס, פּאַרטיעס, אָדער עניטיים אַ ספּעציעל פאַרבייַסן איז אין סדר.
טעמבלעק איז געמאכט דורך קוקינג קאָקאָסנוס מילך, מילך (אַפּשאַנאַל), זאַלץ, פּאַפּשוי, צימערינג, און צוקער. רעסיפּעס קענען אַרייַננעמען בשמים, אַזאַ ווי קלאָוועס, וואַניל, און מושקאַט אָדער פלייווערינגז, אַזאַ ווי ראַם, מאַראַנץ קווייט וואַסער און קאָקאָסנוס קרעם, אָדער קענען זיין גאַרנישט מיט מינץ, אַלמאַנדז, פרוכט, פלייווערד סירעפּ אָדער שאָקאָלאַד שאַווינגז.
04 פון 04
קאָקיטאָ
געטי בילדער / דיאַנע מאַקדאָנאַלד קאָקוויטאָ איז פּוערטאָ ריקאָ ס נעמען אויף עגגנאָג. עס איז אַ קאָקאָסנוס-באזירט אַלקאָהאָליקער טרינקען וואָס קאַמביינז ראַם, צימערינג, קלאָוועס, קאָקאָסנוס מילך, וואַניל, סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך, און יי. עס ס אַ רייַך, קרימי טרינקען, און יוזשאַוואַלי, כּמעט יעדער פּוערטאָ ריקאַן הויזגעזינד וועט האָבן אַ גלאז גרייט אויף ניטל טאָג .
קאָיקוויטאָס זענען יוזשאַוואַלי געדינט אין שאָס ברילן אָדער קליין טעפּלעך און זענען גאַרנישט מיט גרייטיד מושקאַט אָדער צימערינג.
קאָקוויטאָס זענען געהייסן פֿאַר קאָקווי , וואָס איז דער פּראָסט נאָמען פֿאַר עטלעכע מינים פון קליין פראַגז וואָס זענען געבוירן צו פּוערטאָ ריקאָ. זיי זענען אָנאָמאַטאָפּאָעיקלי געהייסן פֿאַר די זייער הויך מאָוינג רופן, וואָס די מאַלעס מאַכן בייַ נאַכט.