ספּיט-ראָוסטיד כאַזער איז אַ נאציאנאלע אוצר וואָס ברענגט פריינט און משפּחה אינאיינעם
איך געוואקסן אין ניו ענגלאַנד, ווו אַ פּראָסט פעסטיוו מאָלצייַט איז די קלאַמביי. פּשוט, היגע עסנוואַרג-פריש סעאַפאָאָד און שעלפיש, וועדזשטאַבאַלז און סטאַרטשעס-סטימד אין אַ פייַער-כיטיד גרוב פון יאַמ-גראָז און סעאַוואַטער.
טראכטן וועגן קלאַמאַקאַלז מאכט מיר פילן אַלע וואַרעם און פאַזי אינעווייניק (ניט צו דערמאָנען הונגעריק).
אין פילע טיילן פון דער וועלט, שפּייַען-ראָוסטיד חזיר איז די היגע ווערסיע פון אַ קלאַמביי. גערופן שפּאַניש אין שפּאַניש, עס איז אַ מנהג אין לאַטייַן אַמעריקע, קובאַ , די פיליפינען, טיילאַנד, ספּאַין, צווישן אנדערע ערטער.
אין פּוערטאָ ריקאָ , עס איז די נאציאנאלע שיסל, און לאָוקאַלז וועט זאָגן איר אַז פּוערטאָ ריקאַן לעטשון איז דער בעסטער!
לויט צו סאַן וואַן קולינאַריש אַנטראַפּראַנער גוסטאַוואָ אַנטאָנעטטי פון ספּון פוד טאָורס, די סוד פון פּוערטאָ ריקאַן לעטשון איז זייַן טראדיציאנעלן צוגרייטונג. "מיר סיז עס מיט אַ פּלאַץ פון קנאָבל, אָרעגאַנאָ, פעפער, זאַלץ, אָטשיאָטע ייל (אַנאַטאַטאָ ייל) און אנדערע געשמאַק הערבס און בשמים לויט צו יחיד רעסאַפּיז," ער זאגט. "מיר ראָוסט עס אויף אַ שפּייַען גערופן אַ ' וואַריטאַ ' (טראַדישאַנאַלי האָלץ, אָבער נאָוואַדייַס מעטאַל איז מער געוויינטלעך), איבער האָלץ אָדער קוילן פֿאַר 6-8 שעה. דער רעזולטאַט איז אַ פייַן, ווייך און געשמאַק כאַזער אויף די אינעווייניק און אַ געשמאַק, קריספּי הויט. "
קריסטלעך קווי ñאָנען, יגזעקיאַטיוו סוח שעף אין טראַטטאָריאַ יטאַליאַנאַ בייַ די ינטערקאַנטאַנענטאַל סאַן וואַן מוסיף אַז מאל מאַראַנץ זאַפט איז צוגעגעבן, מיט די פלייש און מישן מאַרינייטיד פֿאַר אַ פול טאָג. "עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פּאַסטעלעס (אונדזער ווערסיע פון טאַמאַלעס אָבער געמאכט פון פּלאַנטאַן אַנשטאָט פון פּאַפּשוי), אַרראָז קאַן גאַנדולז (רייַז און טויב פּיז), זיס פּלאַנטאַן און יוזשאַוואַלי עטלעכע בוילד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז," ער זאגט.
לעטשאָן אַסאַדאָ רעצעפּט
דערצו צו זיין אַ ניטל טראַדישאַן, לעטש ó ן איז אַ יאָר-קייַלעכיק מייַלע פֿאַר פּוערטאָ ריקאַן, ינדזשויד ביי געשעענישן און משפּחה ריונערז. אויף זונטאג, עס איז אַ פּראָסט מסורה פֿאַר משפחות צו גיין צו זייער היגע " לעטשאָנעראַ " ( לעטש ó ן רעסטאָראַן) פֿאַר אַ גרויס מיטאָג און געזעלשאַפטלעך צייַט: לעטשאָנעראַס אָפט האָבן לעבן באַנדס און קאַרנאַוואַל גאַמעס.
איר קענען געפֿינען ליטש ó ן אַלע איבער די אינזל, אָבער די מערסט באַרימט אָרט צו באַקומען עס איז בייַ די לעטשאָנעראַס אין גואַוואַטע , טייל פון די שטאָט פון קייַיי, וועגן אַ שעה דרום פון סאַן וואַן. גואַוואַטע, לאָוקייטאַד צווישן די פאָרעסטיד בערג פון הויפט פּאָרטאַ ריקאָ, איז גערופן " לאַ רוטאַ דעל לעטש ó ן " - "די כאַזער היגהווייַ."
איך גאַט די געלעגנהייט צו נעמען אַ יאַזדע אַראָפּ צו גואַוואַטע בעשאַס אַ לעצטע באַזוכן צו סאַן וואַן פֿאַר די יערלעך סאַבאָראַ פּוערטאָ ריקאָ, אַ דרייַ-טאָג פוד יאָמטעוו און סימכע פון קלאַסיש און מאָדערן פּוערטאָ ריקאַן עסנוואַרג און טרינקען. מיר געגעסן בייַ די על ראַנטשאָ אָריגינעל, איינער פון די מערסט באַרימט לעטש ó ננעראַס פון דער געגנט, באגלייט דורך באַרימט שעף ראבערט טרעווי ñ ן, באשאפן דעם סאַן וואַן רעסטעראַנץ בודאַטאַי, קאַסאַ לאָלאַ, און באַר גיטאַנאָ, און קאָנקורענט אויף די פוד נעטוואָרק .
לויט צו טרעווי ã אָ, ליטש ó ן , ספּאַסיפיקלי פון גואַוואַטע, איז פּוערטאָ ריקאָ 'ס פיינאַסט עסנוואַרג - "אַנפינישט אין זייַן פינענעסס" - אַזוי אַז אַלעמען וואס באַזוכן פּוערטאָ ריקאָ מוזן פּרובירן.
על ראַנטשאָ אָריגינעל איז געווען שטיל ווען מיר אנגעקומען - אַ ביסל משפחות האבן געהאט אַ לאָנטש אויף פּאַפּיר פּלאַטעס בייַ מאַכנ אַ פּיקניק טישן, אָבער אַנדערש אונדזער קליין גרופּע האט די לויפן פון דעם אָרט. אין אַ ביסל שעה, אָבער, די רעסטאָראַן וואָלט זיין פּאַקט, און באַטראַכטן די פּלאַץ פון פּלאַץ, אַז איז ימפּרעסיוו.
עס זענען געווען צוויי רומז מיט פילע מאַכנ אַ פּיקניק טישן, און אַ דרויסנדיק סיטינג געגנט פון קליין כאַץ נעסטלעד קעגן אַ גיך רייק.
א חזיר איז געווען ראָוסט אין אַ עפענען-לופט, שפּייַכלער-ווי אָוטבוילדינג וואָס געהאלטן אַ ציגל סטרוקטור וואָס קען בראָטן זעקס פּיגס אין אַ צייַט. אין דער קיך, די מנוחה פון די עסנוואַרג איז געווען צוגעגרייט: די רייַז, די ווורשט, די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. מייַן מויל איז געווען וואָטערינג.
די לעקציע איז געדינט מיט אַרראָז קאַן גאַנדולז (רייַז מיט טויב פּיז), לאָנגאַניזאַ און מאָרסיללאַ (בלוט) סאָסידזשיז, זיס קאַרטאָפל, קאַססאַוואַ, און אן אנדער סאָפלי בוילד וואָרצל גרינס אָדער צוויי איך'ווע פארגעסן די נעמען פון. עס איז געשמאַק.
פּשוט, פלייווערפאַל, פילונג, געטלעך - עס איז געווען די לעצט טרייסט עסנוואַרג, רעמאַניסאַנט אין סטיל צו מיין באַליבט קלאַמביי. עס געוואשן געזונט מיט אַ היגע ביר, און איז געווען די גאנץ עסנוואַרג צו עסן ינ דרויסן, אין גוט פירמע, מיט די געזונט פון די טייַך נאָר ונטער אונדז די בלויז געזונט קאָנקורענץ מיט אונדזער געלעכטער און גוט פריי.
קוק Puerto Rico ראַטעס און איבערבליקן אין טריפּאַדוויסאָר