01 פון 06
דער בעסטער סטריט פוד און האָמעקאָאָקעד מילז געמאכט בלויז אין מאַקאַססאַר
מאַקאַססאַר ס מענטשן זענען גרויס עגזערס, און עס ווייזט: די שטאָט 'ס רעסטאָראַן סצענע איז רייאַטאַסלי וועריד, שאַנינג בלויז כאַזער און מאכן די מערסט פון די מנוחה.
רובֿ פון די בעסטער רעסטראַנץ זענען קלאַסטערז אין די שטאָט צענטער; מיר האבן די גוט מאַזל צו פּרובירן די ערטער אויף דעם רשימה (און זייער רובֿ רעקאַמענדיד קיילים) ווי טייל פון די ווונדערלעך ינדאָנעסיאַ # טריפלאָפאָנדס רייַזע, און מיר פאָרן די חכמה אויף צו איר!
02 פון 06
הייס אַוועק די גרילל: יקאַן פּאַראַפּע אָדער גרילד פיש
די Makassarese and Buginese peoples of South Sulawesi are expert fishermen, and as peoples of the sea, they provide their restaurants with only the freshest fish caught in local waters, among them sweetlips, milkfish, and red snapper.
די פיש ווייזן טאַקע גוט ווען קוקינג מאַקאַססאַר-נוסח, אַזאַ ווי יקאַן קאַנעק (גרילד סוויטלאַפּס פיש) אָדער יקאַן פּאַראַפּע (מילקפיש מיט מאַקאַססאַריק געווירציק סאָוס). יאַן פּאַראַפּע (פּיקטשערד דאָ) איז ספּעציעל ענטייסינג פֿאַר ערשטער-צייַט יטערז: אַ טענדערלי באַטערפלייז פיש, ראָוסטאַד איבער קאָקאָסנוס-שאָל האָלצקוילן. די פלאַמעלעסס היץ קוקט די פלייש אָן טשאַרינג עס.
די מאַקאַססאַרעס זייער ראַרעלי צייַט אָדער מאַרינייד זייער פיש פריערדיק צו קוקינג; אַנשטאָט, זיי בעסער צו לייגן אַרויס טאַם נאָר איידער עסן די פיש. גרילד פיש ענדס אַרויף טאַפּט מיט פּאַראַפּע , אַ סאַמבאַל (טשילי סאָוס) רעדאָלענט פון ציבעלע און סאָיאַ. אַקאַמפּאַניינג קאַנדאַמאַנץ ווי דזשוליענעד גרין מאַנגאָ און קיקאַפּ מאַניס (דיק זיס סוי סאָוס) פּאָר אַרויף עקסאַלעלאַנטלי מיט יעדער בייַסן פון די פיש.
מיר האבן אונדזער פּלאָמבירן בייַ רומאַה מאַקאַן באַהאַרי, ווו די פיש איז שטענדיק קוקינג פריש, מיט קולערז פון ניי-געכאפט פיש אין די פראָנט באַווייַזן עס.
Rumah Makan Bahari
JL. מאָנגינסידי, נומ '60, קעק. מאַקאַססאַר
אָרט אויף Google מאַפּס03 פון 06
מאַקאַססאַר ביץ די קאָלאָנעל: סולאַוועסי פריי טשיקקען
די מאַקאַססאַרעז צוגרייטן געפּרעגלט הינדל דיפערענטלי, מיט אַ מישן פון בשמים וואָס געשמאַק וועג בעסער ווי עפּעס אַ קענטוקי פּאָלקאָווניק קען צעטל אַרויף.
אַ יאַר גאָרענג סולאַוועסי (סולאַוועסי געפּרעגלט הינדל) וועט נישט היטטינג שנעל-עסנוואַרג דזשוינץ אַרויס ינדאָנעסיאַ עניטיים באַלד, און אַז ס צו די שיסל ס נוץ. בשעת די מאַרינייד טראדיציאנעלן ניצט אַ סוי סאָוס באַזע, דער רעצעפּט ס בומבו (געווירץ) דעפּענדס זייער פיל אויף די טייסץ פון די הינדל דזשוינץ מאכן זיי, אַלאַוינג איר צו האָפּקען פון איין אָואַם גאָראַן רעסטאָראַן צו אנדערן און קיינמאָל גאַנץ געטינג דער זעלביקער דערפאַרונג צוויי מאָל!
צו מאַכן די מערסט אויס פון עסן אָואַם גאָרענג סולאַוועסי , עסן עס מיט אַ דאַב פון די היגע סאַמבאַל (טשילי סאָוס) צוגעשטעלט, די וועג זיי טאָן עס (און מיר האבן) בייַ ייַאַם גאָרענג סולאַוועסי באַרו לעבן די שטאָט צענטער.
ייַאַם גאָרענג סולאַוועסי ברו
Jalan Pattimura No.2, Ujung Pandang, Makassar
אָרט אויף Google מאַפּס04 פון 06
דעקאַדענט באַנאַנאַ דעססערט: עס פּיסאַנג ידזשאָ
דאס באַוווסט מאַקאַססאַרעסע פאַרבייַסן איז וועגן ווי דעקאַדענט ווי זיי קומען. ימאַדזשאַן גענומען אַ געפּרעגלט באַנאַנע, ענוועלאַפּינג עס אין אַ שמאַראַגד-בונט קלעפּיק רייַז טייג, דעמאָלט סמאָוטערינג די פּלאַץ אין קאָקאָסנוס מילך און קראַשט ייַז. די ריזאַלטינג קאַנטראַס אין געוועב און טאַם ווענדן דעם שיסל אין אַ געווינער: איר קענען ניט עסן אַז אָן יקספּלאָודינג אין עקסטאַסי!
די דערצו פון בעשאַס (סקרעפּינע) איז וואָס מאכט דעם שיסל אַזוי ספּעציעל. טאני איז אַ טראדיציאנעלער פלייווערינג אַגענט געניצט אין סאָוטהעאַסט אזיע; עס פרעשאַנז דער טעם פון רייַז, און זייַן ינקאָרפּעריישאַן אין די קלעפּיק-רייַז טייג קאַווערינג די באַנאַנע טוט די זעלבע פֿאַר דעם שיסל. איר וועט וויסן עס פון די גרין טאַם עס מוסיף צו די רייַז טייג!
מיר האבן אַ טעם פון דעם בייַ Rumah Makan מודאַ מודי, אַ טראדיציאנעלן רעסטאָראַן וואָס דינען מער פון מאַקאַססאַרעסע פאַוואָריטעס לידינג אַרויף צו פאַרבייַסן. (זען די ווייַטער נומער אויף דער רשימה.)
Rumah Makan מודאַ מודי
דזשאַן רוסאַ נומ 45 א, מאַקאַססאַר
אָרט אויף Google מאַפּס05 פון 06
דער ענטפֿער איז פּיראָג: דזשאַלאַנגקאָטע מיט פלייש
Rumah Makan מודאַ מודי האט צוויי ספּעשאַלטיז: זייַן ערשטער איז נאָר דערמאנט אויבן. די רגע, די מאַקאַססאַרעז פלייש פּיראָג באקאנט ווי דזשאַלאַנגקאָטע , נעמט אַ גאַנץ סטאָל אין פראָנט פון די רעסטאָראַן, ווו די פּיעס פאָרעם אַ אמת באַרג פֿאַר וויזאַטערז צו קייַען, ער, קלייַבן פון.
ניט ווי רובֿ פּיעס, דזשאַלאַנגקאָטע קראַסט טענדז צו זיין טינער און קריספּער, ענוועלאָפּינג אַ פילונג געמאכט פון דייסט פּאַטייטאָוז און קעראַץ, בעבל ספּראַוץ, און האַלאַל פלייש (רינדערנס אָדער הינדל). בשעת די דזשאַלאַנגקאָטע קענען זיין אַ מאָלצייַט אין זיך, זייער קליין סיזעס לאָזן איר צו עסן וועגן דרייַ אָדער פיר איידער איר 'רע טאַקע פול אַרויף. זיי זענען בעסער ווי אַ זייַט שיסל צו פילע פון די אנדערע סטייפּאַלז ליסטעד אין דעם אַרטיקל.
Rumah Makan מודאַ מודי
דזשאַן רוסאַ נומ 45 א, מאַקאַססאַר
אָרט אויף Google מאַפּס06 פון 06
וואָס ס דיין ביף: קאָטאָ מאַקאַססאַר זופּ
פּראָנאָונסט טשאָטאָ , די מאַקאַססאַרעסע נעמען אויף די אינדאָנעזיש סאָטאָ זופּ שיסל איז פשוט געטלעך. עס ס אַ רינדערנס זופּ מיט אַ דיק יויך דערייווד פון אָפּאַל, אָנפירונג צו פאָרשלאָגן אַ וידעפדיק טאַם און בשמים מיט אַ אַמייזינג מאַנגל פון רינדערנס פעט!
די טאַם איז דערייווד דער הויפּט פון די אָפּאַל באַזע, ניט דער הויפּט שנייַדן: רינדערנס מאַרך, קישקע, און צונג זענען בוילד ביז ווייך, ימפּאָרטינג אַ טיף סליווערי טאַם אין די זופּ באַזע אַז איר פשוט קענען נישט באַקומען מיט אנדערע קאַץ פון פלייש. אַ פֿאַרבונדענע שיסל, פּאַללובאַסאַ , איז געמאכט כּמעט פּונקט די זעלבע וועג, ניצן פאַרשידענע בומבו , אָדער געווירץ.
קאָטאָ מאַקאַססאַר און פּאַללובאַסאַ זענען בנימצא אומעטום אין דער שטאָט. די ערשטע איז געדינט מיט קעטופּאַט , אָדער קאַמפּרעסט רייַז קייקס; דער יענער גייט מיט burasa , אַ קאָקאָסנוס-מילך-ינפיוזד רייַז פּאַטי. באַקומען דיין פּלאָמבירן פון דעם שיסל אין Coto Nusantara מאַקאַססאַר, Coto Makassar's מערסט באַרימט פּראַפּונאַנט.
Coto Nusantara מאַקאַססאַר
שפּאַניש Nusantara No. 32 מאַקאַססאַר
אָרט אויף Google מאַפּס