פארשידענע טראדיציעס טראָגן אַן אַקיעראַטלי פאַרשיידן מעניו פון דישעס
ינדאָנעסיאַ איז די גרעסטע עקאנאמיע אין סאָוטהעאַסט אזיע. זייַן 13,000 אינזלען זענען די קאָלעקטיוו היים צו אַ לאַנד, וואָס קאַמפּרייזיז איבער 250,000,000 מענטשן וואָס האָבן אַ פּלאַץ פון שפּראַכן און עטניק גרופּעס - איז עס אַן יבערראַשן אַז ינדאָנעסיאַ עסנוואַרג איז ווי דייווערס ווי זייַן געאָגראַפי?
די רייַך וואסערן צווישן אינדאָנעזיש ס אינזלען צושטעלן סעאַפאָאָד אין זעט, און די עקוואַטאָריאַל קלימאַט גיט די גאנץ וועטער פֿאַר גראָוינג רייַז, סויבינז און בשמים.
די קולינאַריש טראדיציעס פון די פאָלק אויך ציען זייער אָריגינס פון זייַן געלאַטעכץ געשיכטע. ינדאָנעסיאַ ערשטער ציוויליזאַציע - הויפּט צווישן זיי די יאַוואַנעזיש - געקומען זייער אייגן קוקינג און עסן, שפּעטער גענומען אין ינפלואַנסיז פון כינעזיש און ינדיאַן טריידערז. אייראפעער אין זוכן פון טייַער געבוירן ספּייסאַז אַזאַ ווי מושקאַט און קלאָוועס שפּעטער געבראכט נייע וועגן פון קוקינג צוזאַמען מיט זייער קאָלאָניזאַציע פון די מזרח ינדיעס.
ווו צו עסן אָוט אין ינדאָנעסיאַ
פודיז טראַוואַלינג אויף אַ יקספּאַנסיוו ינדאָנעסיאַ רייזע באַקומען צו דערפאַרונג אַלע די ינפלואַנסיז צעשמעלצן, מיט ווערייישאַנז פון אָרט צו אָרט. פוד אין יאָגיאַקאַרטאַ און סענטראַל דזשאַוואַ, פֿאַר בייַשפּיל, איז קאַמאַנלי פארשטאנען צו זיין סוויטער; פּאַדאַנג רעסטראַנץ (ערידזשאַנייטינג פון סומאַטראַ) טויווע בשמים און קעריז.
וואַרונג, אָדער קליין משפּחה-אָונד יטעריז, קענען זיין געפונען ווו נאָר הונגעריק ינדאָנעסיאַנס קלייַבן צו עסן. זיי וועלן דינען די ספּעשאַלטיז פון דער געגנט, צי עס איז גרילד יקאַן פּאַראַפּיע אין מאַקאַססאַר אָדער די גאנצע-ראָוסטיד חזיר באקאנט ווי באַבי גולינג אין ובוד, באַלי .
עסנוואַרג אין מלחמה איז קאַמפערטאַבלי האַלב פון צייַט, דעמאָלט געדינט אין צימער טעמפּעראַטור איבער די טאָג צו אַקאַמאַדייט די ירעגיאַלער עסן סקעדזשולז פון רובֿ מענטשן. אויב איר 'רע זאָרג וועגן טראַוולערז' שילשל , ויסמייַדן די שטייענדיק קיילים און סדר אַ לאַ קאַרט אַנשטאָט.
פּאַדאַנג רעסטראַנץ זענען אינדאָנעזיש ס ווערסיע פון די אַלע-איר-קענען-עסן באַפיי.
פּאַדאַנג רעסטראַנץ אין ינדאָנעסיאַ דינען עסנוואַרג היגאַנג- סטילע: אַ גרויס נומער פון סאָסערז שייַערן פאַרשידענע קיילים, פון געפּרעגלט הינדל צו קעריד קו סייכל צו רינדערנס רענדאַנג, וועט קומען צו דיין טיש . סאָוסערז וועט קומען און גיין, אָבער איר וועט בלויז זיין באפוילן פֿאַר די קיילים איר עסן פון. (כל בשעת איר זענען פּליעד מיט ווי פיל רייַז ווי איר קענען עסן.)
ינוועסטאַד אין מערב סומאַטראַ און געהייסן נאָך איינער פון די מערסט באַרימט שטעט, די מינאַנגקאַבאַו מענטשן מאַסקאַן פּאַדאַנג (פּאַדאַנג קוויזין) צו דזשאַקאַרטאַ און די מנוחה פון סאָוטהעאַסט אזיע. קאַמפּאָנג גלאַם אין סינגאַפּאָר, פֿאַר בייַשפּיל, האט אַ שיין נומער פון פּאַדאַנג רעסטראַנץ גרייט צו דינען איר!
סטריט עסנוואַרג. סאָוטהעאַסט אזיע ס פּענטשאַנט פֿאַר גוט, ביליק סטריט שפּייַז שפּייַזץ איבער צו ינדאָנעסיאַ, אויך. שטעט ווי דזשאַקאַרטאַ און יאָגיאַקאַרטאַ האָבן קאַקי לימאַ, אָדער סטריט עסנוואַרג קאַרץ, ווארטן בייַ כּמעט יעדער ווינקל - איר וועט נישט האָבן צו גיין ווייַט צו געפֿינען איינער פון ינדאָנעסיאַ שפּיץ סטריט פודז !
זיכערקייַט איז נישט טאַקע אַן אַרויסגעבן אויב איר קלייַבן גאַס טש עסנוואַרג קאַרץ אַז קאָכן זייער קיילים ינדיווידזשואַלי פֿאַר יעדער דינער.
ווי צו עסן Indonesian Food: A Few Tips
מיט אַזוי פילע ווערייישאַנז צווישן עסנוואַרג טראדיציעס אין ינדאָנעסיאַ, עס ס שווער צו פּינק אַראָפּ עצה וואָס וועט אַרבעטן אין כּמעט יעדער דיינינג קאָנטעקסט. מיר האָבן געפונען די ווייַטערדיקע צולייגן אין רובֿ קאַסעס (כאָטש ניט אַלע):
זייַט קיילים. פילע רעסטראַנץ אין ינדאָנעסיאַ דינען הויפּט מילז מיט kerupuk , ליכט קראַקערז געמאכט פון פּראָוונס, און אַ געפּרעגלט יי ( טעלור ). וועגאַנס זאָל זיין וויסנד אַז אפילו קיילים אַדישאַנד ווי ניט מיט פלייש זענען קאַמאַנלי צוגעגרייט מיט עגגס.
Utensils. אַרויס פון כינעזיש עסנוואַרג סטאָלז, טשאַפּסטיקס זענען ראַרעלי געניצט ווי יוטענסאַלז אין ינדאָנעסיאַ. מער קאַמאַנלי, מילז זענען געגעסן מיט אַ לעפל אין די רעכט האַנט און אַ גאָפּל אין די לינקס. רעסטאַוראַנץ אַוועק פון טוריסט געביטן און געחתמעט פשוט ווי רומאַה מאַקאַן (עסן הויז) קען דערוואַרטן איר צו עסן מיט דיין הענט ווי פילע לאָוקאַלז טאָן. אָנהייב דורך דיפּינג בלויז דיין רעכט האַנט אין די שיסל פון וואַסער מיט לייַם געפונען אויף די טיש און האַלטן דיין לינקס האַנט - פארבונדן מיט קלאָזעט פאַנגקשאַנז - אין דיין שויס צו זיין יידל.
קאָנדימענץ. טשילי קאַנדאַמאַנץ באקאנט ווי sambal זענען צוגעשטעלט אין קליין קיילים אָדער לאגלען אַזוי אַז איר קענען געווירץ אייער אייגן עסנוואַרג צו טעם.
עטלעכע סאַמבאַל איז געמאכט פון פערמענטעד שרימפּ אָדער פיש; שמייכל עס ערשטער אויב איר זענט נישט זיכער!
פּריקאָשאַנז. פיסטאַשקע בוימל איז די מערסט פּראָסט ייל געניצט צו גערודער-פלייש עסנוואַרג אין ינדאָנעסיאַ. מענטשן וואס זענען אַלערדזשיק זאָל ספּעציפיצירן "איך טאָן ניט ווי עס" - איבערגעזעצט "איך טאָן נישט וועלן פיסטאַשקע".
וואָס צו עסן אין ינדאָנעסיאַ
Tumpeng. אַקקאָממעד ווי ינדאָנעסיאַ נאַציאָנאַלער שיסל, טומפּענג איז אַ סעריע פון גרילד און סטוד פודז עריינדזשד אַרום אַ הויך קאַון-שייפּט מאַונד פון טורמעריק-סטיינד רייַז. די טאַמפּענג געניצט צו זיין געבראכט בלויז בעשאַס ינדאָנעסיאַ פעסטיוואַלס - הייַנט, זיי זענען פּראָסט קיילים געדינט בייַ טראדיציאנעלן ינדאָנעסיאַ רעסטראַנץ, מאל געבראכט אויס ווי אַן אינדאָנעזיש ווערסיע פון אַ דיין געבורסטאָג שטיקל.
אונדז גאָרענג. ווי רובֿ פון זייַנע שכנים, הויפּט ינדאַפּאַליזאַטיאָן ינדאָנעסיאַ איז רייַז - געדינט אָדער קלאָר אָדער מיט בשמים. קיין טראַוולער קענען דורכגיין ינדאָנעסיאַ אָן עסן זייער וואָג אין אַז אויב , ינדאָנעסיאַ ס געשמאַק ווערסיע פון געפּרעגלט רייַז. דעם פאָלקס, נידעריק-פּרייַז שיסל איז געגעסן דורך ינדאָנעסיאַנס קעסיידער פֿאַר מיטאָג און מאל אפילו פרישטיק. קנאָבל, שאַטאָו, טאַמאַרינד, און טשילי לענד נאַסי גאָרענג זייַן געשמאַק טאַם.
גאַדאָ-גאַדאָ. א גרויס ברירה פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז, גאַדאָ-גאַדאָ פאקטיש מיטל "האָדגעפּאָדגע". גאַדאָ-גאַדאָ יוזשאַוואַלי באשטייט פון קאָך-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז קאָוטאַד מיט אַ געדיכט פיסטאַשקע סאָוס פֿאַר פּראָטעין.
Satay. Satay , סקיוזד פלייש גרילד איבער גלאָוינג האָלצקוילן, איז איינער פון די מערסט פּראָסט סמעללס געפּלאָנטערט ווען גיין די גאסן אין ינדאָנעסיאַ. קאַמאַנלי געמאכט פון הינדל, רינדערנס, ציגעלע, כאַזער, אָדער עפּעס אַנדערש וואָס קענען זיין גרילד אויף אַ שטעקן, סאַטאַן קענען דינען ווי אַ שנעל פֿאַרבייַסן אָדער אַ הויפּט מאָלצייַט דעפּענדס אויף די קוואַנטיטי פון קליין סקיוערז געקויפט. Satay איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט פיסטאַשקע סאָוס אָדער סאַמבאַל.
Tempeh. טעמפּעה איז געמאכט דורך קאַמפּרעסינג פערמענטעד סויבינז אין אַ שטיקל וואָס איז ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט. די פעסט געוועב און געשמאַק פיייקייַט צו גיין געזונט מיט קימאַט קיין שיסל מאַכן טעמפּעה די גאנץ פלייש פאַרטרעטער און זייַן רום האט שוין פאַרשפּרייטן צו די מערב.
Ayam Goreng. געפּרעגלט הינדל איז טרייסט-עסנוואַרג פֿאַר אַלע טיילן פון דער וועלט. ייַאַם גאָרענג יוזשאַוואַלי באשטייט פון איינער אָדער צוויי ברעקלעך פון הינדל וואָס זענען געפּרעגלט צו אַ קריספּי ברוין און געדינט אויף רייַז.