פרוכט בראַנדי פון סענטראַל אייראָפּע
פּאַלינקאַ, אונגאַריש פרוכט קאָניאַק, איז אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק ריווירד פֿאַר זייַן פּאַנטש, טאַם און גערוך. פּאַלינקאַ קענען זיין געקויפט איבער אונגארן, סאַמפּאַלד אין רעסטראַנץ, אָדער באפוילן אָנליין. עטלעכע מענטשן מאַכן זייער אייגן פּ á לינקאַ, און פעסטיוואַלס אין בודאַפּעסט און אין אונגארן פייַערן איינער פון אונגארן 'באַליבט גאַסטראַנאַמיקאַל דילייץ.
כאָטש עס איז גרינג צו נוצן פּאַלינקאַ צו באַקומען שיקער, פּאַלינקאַ מייקערז זיך נישט אינטערעסירט צו פּראָדוצירן אַ געטראַנק וואָס איז בלויז נאָוטאַבאַל פֿאַר זייַן הויך פּראָצענט פון אַלקאָהאָל.
מאכן פּאַלינקאַ געווארן אַ קונסט אין אונגארן, פיל ווי די פירונג פון מאכן אונגעריש ווייַן , און פילע מענטשן וואס טרינקען דעם פרוכט קאָניאַק הנאה עס ווי אַ געשמאַק וועג צו אָנהייבן אָדער סוף אַ מאָלצייַט.
געטרונקען פּ á לינקאַ
אמת פּאַלינקאַ בלויז קומט פון אונגארן און איז געמאכט מיט פירות געבוירן און געפירט פון די פרוכטבאַר קאַרפּאַטהיאַן באַסין געגנט פון אייראָפּע. די געשיכטע פון טרינקען קענען זיין טריינד צוריק הונדערטער פון יאָרן, און עס איז קיין צווייפל אַז די אָוועס פון הייַנט ס הונגאַריאַנס זענען פּלאַקינג זון-ריפּענעד פרוכט פון ביימער צו פערמענט און דיסטיל עס אין אַ טרינקען מיט ימפּרעסיוו כוחות. Pálinka איז שטאַרק, מיט אַ אַלקאָהאָל צופרידן צווישן 37% און 86%. עכט פּאַלינקאַ זאָל לאָזן די פרוכט צו שטיין אויף זייַן אייגן זכות אָן די דערצו פון שוגערז, פלייווערז, אָדער קאַלערינג.
פּאַלינקאַ איז געמאכט מיט זיס גאָרטן פירות אַזאַ ווי פּלאַמז, אַפּריקאָס און טשעריז. כאָטש עס איז אַ שטאַרק אַלקאָהאָליקער געטראַנק, עס איז יוזשאַוואַלי געדינט אין צימער טעמפּעראַטור ווייַל טייל פון די פרייז פון טרינקט פּ á לינקאַ איז זייַן אַראָמאַ און טאַם, וואָס קענען זיין דאַלד אויב די קאָניאַק איז געדינט אויך קאַלט.
צו געניסן די קוואַליטעט פון פּאַלינקאַ, די קאָניאַק איז שיקער אויס פון אַ קליין, טולאַפּ-שייפּט גלאז, און דער אמת פּאַליגינאַ ליבהאָבער קען זופּן און גוסטירן די טרינקען. עס קענען זייַן שיקער איידער אָדער נאָך אַ מאָלצייַט, אָבער עטלעכע פּראַפּאָוזיז עס נאָך אַ מאָלצייַט ווי אַ דיגעסטיווע.
פּאַלינקאַ אין אונגארן
פּאַלינקאַ איז אַזוי ינטאַגראַל צו אונגעריש קולטור אַז עס איז סעלאַברייטיד אין פעסטיוואַלס און ראַנגקט און רייטאַד אין קאַנטעס.
עטלעכע מענטשן אַפֿילו נעמען פּאַלינקאַ-אויב משפטן קאָרסאַז אַזוי זיי קענען אַססעסס די פרוכט בראַנדי פּראַפעשאַנאַלי. פּאַלינקאַ דזשודזשיז זענען באָקע אין דיסערנינג ווי בראַנדיעס אין אַ פאַרמעסט אַנדערש פון איין אנדערן און וואָס זענען בעסטער אנדערע ווען טאַם און גערוך זענען קאַמפּערד.
אין בודאַפּעסט, פעסטיוואַלס וואָס פייַערן פּאַלליקאַ אַרייַננעמען פּאַלינקאַ און סאַוסאַגע פֿעסטיוואַל אין אקטאבער און די פּאַלינקאַ פעסטיוואַל מאי. די פעסטאַוואַלז פאָרשלאָגן אַ ויסגעצייכנט געלעגנהייט צו מוסטער אַ פאַרשיידנקייַט פון בראַנדיעס פון מייקערז פון אַלע איבער אונגארן.
מענטשן אין אונגארן נעמען שטאָלץ אין זייער פרוכט קאָניאַק. עטלעכע אפילו באַטראַכטן עס אַ טייל פון אַ געזונט לייפסטייל און נוצן עס פֿאַר וועללנעסס אָדער מאַדיסאַנאַל צוועקן.
פּאַלינקינג מאכן פּראָצעס
פּאַלינקאַ איז געמאכט פון שניט פרוכט, און אין דער פאַרגאַנגענהייַט, געמאכט פרוכט קאָניאַק איז געווען אַ וועג צו נוצן אַרויף פירות וואָס זענען נישט געגעסן בייַ די סוף פון די צייַט. די פירות זענען געזאמלט און געשטעלט אין אַ שיף אָדער פאַס און סטערד צו העלפן די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פּאַסירן. פערמאַנטיישאַן נעמט אָרט איבער עטלעכע וואָכן.
דעמאָלט די פרוכט צעקוועטשן ימפּרוווינג אַ דיסטאַליישאַן פּראָצעס. כאָטש קאָמפּאַניעס וואָס מאַכן פרוכט בראַנדי נוצן גרויס, מאָדערן דיסטילערז, עטלעכע מענטשן מאַכן פּאַלינקאַ אין זייער באַקיאַרד מיט פייַער און אַ קופּער קעסל.
אַמאָל די פּאַלינקאַ גייט דורך ינישאַנאַל דיסטאַליישאַן, עס איז דיסטילד ווידער.
Types of Pálinka
פּאַלינקאַ אָפֿט פארקויפט אין הויך אָדער קייַלעכיק עליגאַנטלי שייפּט לאגלען צו ווייַזן אַוועק זייַן קלעריטי אָדער קאָלירן. עטלעכע פאָלקס טייפּס פון פרוכט בראַנדי אַרייַננעמען אַפּריקאָס (באַראַקק) פּאַלינקאַ פון קעקסקעמעט, פלוים (סזילוואַ) פּאַלינקאַ פון די קאָראָ טאָל, און עפּל (אַלמאַ) פּאַלינקאַ פון די סאַבאָלקס געגנט פון אונגארן.
פּאַלינקאַ איז אויך געגעבן ספּעציעל נעמען דיפּענדינג אויף ווי עס איז דיסטילד. פֿאַר בייַשפּיל, פּאַלינקאַ איז אונטערשיידן דורך די באַנד פון די פּעקל און ווי לאַנג עס איז אַלט. עטלעכע פּאַלינקאַ איז פאַרקויפט מיט פרוכט אין די פלאַש. אנדערע פרוכט בראַנדיעס זענען בדעה צו זיין נאָך-מאָלד דיגעסטיוועס און זענען געמאכט מיט די ווייַנטרויב פלייש לעפטאָוווער פון דרינגלעך אויס די זאַפט.