פון קאַסואַל יטעריז צו פייַן דיינינג עסטאַבלישמאַנץ
דאס סעלעקציע פון רעסטראַנץ אין Puerto Rico ס קאפיטאל רעפּראַזענץ דער בעסטער פון די בעסטער, צי אַ אַפאָרדאַבאַל, פּויעריש קוואַרטאַל עאַטערי אָדער אַ פּאַש קולינאַריש סופּערסטאַר. ווייַטער צייַט איר זענט אין סאַן וואַן, פּרובירן איינער פון די שפּיץ רייטאַד רעסטראַנץ פֿאַר אַ העכסט סאַטיספייינג מאָלצייַט!
01 פון 09
לאַ קאַסיטאַ בלאַנקאַ
רובֿ פּוערטאָ ריקאַן, פון בלוי-קאָלנער טוערס צו סענאַטאָרס צו סאַלעבריטיז, וואָלט שטימען אויף דעם: ווען איר ווילן אמת, אַלטמאָדיש, היים-האַלב פּוערטאָ ריקאַן עסנוואַרג , איר נאָר קענען נישט שלאָגן לאַ קאַסיטאַ בלאַנקאַ. שטעלן אין אַ שטיל ווינקל פון סאַנטורסע, דעם אָרט איז אַ ניט-פרילז היגע יטערי ווו איר קענען געפינען גוואַלדיק היגע סטייפּאַלז. דער בעסטער טאָג צו גיין איז זונטיק ווען העאַפּינג קעסלדרייץ פון די עסנוואַרג פּוערטאָ ריקאַן ליבע זענען ליינד אַרויף פֿאַר אַ גוט-באַסטינג סעודה.
אין סאַן וואַן, דאָס איז אַוואַדע איינער פון די מערסט אָריגינעל רעפּראַזאַנטיישאַנז פון וואָס ריין פּוערטאָ ריקאַן קוקינג איז אַלע וועגן.
02 פון 09
מאַרמאַלאַד רעסטאָראַן און ווייַן בר
פּרידינג זיך אויף שעפעריש קיילים ניצן סאַסטיינאַבאַל פודז, מאַרמאַלאַדע איז נישט וועגן די ווייַטערדיקע קוקינג טרענדס. אַנשטאָט, שעף פעטרוס סטשינטלער ברענגט נוטרישאַנלי ינספּייערד ינגרידיאַנץ צו די טיש אין אַ יינציק און קאָמפּליצירט וועג וואָס וועט נאָכגעבן אַלע דיין סענסיז.
עס איז אַ אַ לאַ קאַרט מעניו, אָבער טאָמער דער בעסטער וועג צו הנאה מאַרמאַלאַדע איז דורך סעלינג איינער פון די טייסטינג מעניוז, פיר, פינף, אָדער זעקס קאָרסאַז, אַזוי איר קענען ויספאָרשן די פאַרשיידנקייַט פון די אָרגאַניק פּראָדוצירן פון אינזל און היגע פודז אין ימאַגינאַטיווע קאַמבאַניישאַנז , בשעת ענדזשויינג די קאַמפערטינג פלייווערז מיר אַלע ליבע. און די עלעגאַנט וועגעטאַריער מעניו קען נאָר דרייַ איר אין איין פֿאַר די נאַכט.
03 פון 09
Oceano
הנאה אָקעאַן-פראָנט דיינינג אין די האַרץ פון סאַן וואַן אין דעם טרענדי Condado רעסטאָראַן. די גליטשיק, מאָדערן "מאַנשאַן" שטעלט די בינע פֿאַר אַ איין-פון-אַ-טיפּ דערפאַרונג, און די עסנוואַרג טוט נישט אַנטוישן! די סעאַפאָאָד-שווער מעניו (כאָטש עס זענען שעפע פון פלייש אַנטרייז צו קלייַבן פון) איז ינפלואַנסט דורך טראַפּיקאַל פלייווערז און פֿעיִקייטן שעפעריש קיילים צו באַפרידיקן קיין דיסערנינג גומע. אָנהייב דעם אָוונט מיט איינער פון יטשאַנאָ ס כסימע טרינקען, דעמאָלט גוסטירן די טאלאנטן פון שעף אַן מאַריע אַנטאָנעטטי ווי איר נעמען אין די אָקעאַן ווינטל.
04 פון 09
אַגואַוויוואַ
אַגויוויוואַ ס שעפעריש פּוערטאָ ריקאַן נעמט אַ פאַרשיידנקייַט פון סעוויטשעס פאָרשלאָגן אַ רעפרעשינג סעאַפאָאָד אָלטערנאַטיוו צו די טיפּיקאַללי אַרטערי-קלאָגינג אָפּצאָל איר וועט געפֿינען אויף דעם אינזל. דער רעסטאָראַן אויך האט אַ ויסגעצייכנט רוי באַר, אַ פאַרשיידנקייַט פון שעפעריש קיילים, און, פֿאַר יענע פון איר וואס ליבע געפּרעגלט עסנוואַרג, אַ צו-שטאַרבן-פֿאַר קאַלאַמאַרי סענדוויטש. וואַרפן אין די קאַווענע סאַנגריאַ און די סקרומפּטיאָוס קעז-דריזזלעד געפּרעגלט אָטערז, און אַגואַוויוואַ וועט געווינען אַ ספּעציעל אָרט אין דיין האַרץ און דיין מאָגן.
05 פון 09
Santaella
שטעלן אין אַ היסטארישן בנין, סאַנטאַעללאַ איז אַ רעסטאָראַן וואָס באַטייַט אָטענטיש פּוערטאָ ריקאָ רעסאַפּיז יוטאַלייזינג היגע ינגרידיאַנץ-אַזוי היגע, זיי זענען פון די פאַרמערס מאַרק ווייַטער טיר. שעף דזשאָסע סאַנטעללאַ פארקערט זיין קאַטערינג געשעפט אין אַ דיינינג דעסטיניישאַן ניצן זיין 20 פּלוס יאָרן פון דערפאַרונג צו חתונה די טראַפּיקאַל פלייווערז אינזל מיט סאַן וואַן ס פּויעריש העריטאַגע און קראַנט טרענדס אין קוויזין. אויסקלייַבן פון אַ וואַסט קאָקטייל מעניו, דעמאָלט פּרובירן פאַוואָריטעס אַזאַ ווי די ציג קעז קוועסאַדיללאַ און ברייזד כאַזער שאַנק, און ענדיקן די מאָלצייַט מיט אַ קוועסיטאָ , אַ פּוערטאָ ריקאַן קעז-אָנגעפילט געבעקס.
06 פון 09
סאַראַפינאַ סאַן וואַן
דעם באַליבט ניו יארק סיטי ייַנאָרדענונג האט געמאכט זייַן וועג צו סאַן וואַן, און איז געווען באקוקן מיט עפענען געווער און גוואַלד באריכטן. שטעלן אין לאַ קאָנטשאַ רעסאָרט און האטעל, סאַראַפינאַ ברענגט די פלייווערז פון איטאליע צו קאָנדאַדאָ ברעג. הנאה טראדיציאנעלן ספּעשאַלטיז ווי קראַסטיני די סאָפיאַ (טאָאַסטעד ברויט מיט מאָזזאַרעללאַ און פּראָססיוטטאָ), טאַגליאָליני די פּאָרטאָפינאָ (מאַקאַראָנען מיט פּעסטאָ, שטריקל בינז, פּינאַץ ניסלעך און פּאַטייטאָוז), און הינדל מילאַנעסע (קריספּי אָרגאַניק הינדל מיט געמישט גרינז און טאַמייטאָוז). אַ יקספּאַנסיוו פּיצע מעניו איז אויך בנימצא.
07 פון 09
1919 רעסטאָראַן
לאָוקייטאַד אין די קאָנדאַדאָ וואַנדערבילט האטעל, דעם עלעגאַנט רעסטאָראַן איז געווען דיסקרייבד ווי אַ "דערפאַרונג" און ניט נאָר אַ מאָלצייַט. Michelin-star-רייטאַד שעף Juan Jose Cuevas שאַרעס זיין קולינאַריש עקספּערטיז דורך קראַפטינג לאָוקאַלי סאָורסעד ינגרידיאַנץ אין מעהודערדיק קיילים וואָס זענען פריש און הייַנטצייַטיק, יקספּלאָרינג נייַ באַונדריז פון פלייווערז. קלייַבן פון די אַ לאַ קאַרט מעניו, דרייַ-קורס פּרייַז פאַרריכטן, אָדער פאַרם-צו-טיש דערפאַרונג מעניו ווי איר נעמען אין די ויסערגעוויינלעך אָקעאַן מיינונג.
08 פון 09
Cocina Abierta
די עוואָלווינג מעניו בייַ דעם יקלעקטיק רעסטאָראַן איז ינספּייערד דורך פאַרשידענע קאַלטשערז 'קוויזינז און ינאַווייטיוו טעקניקס אין די קולינאַריש וועלט. דורך די עפענען קיך, איר קענען היטן די שעפס שאפן די וויזשוואַלי אַפּילינג קיילים אַז אויך ביטע די טעם באַדז. די קאָרסאַז זענען צעבראכן אַראָפּ דורך "אקטן" - דער ערשטער אַקט דורך די פערט אַקט-פּלוס אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגעטאַריער אָפּציעס און זייַט קיילים. פון בוטטערפאַס קאַבאַק פלאַן צו טינטפיש טינט פידעואַ מיט פּראָוונס צו טאָפּל-שנייַדן לאַם טשאַפּס, איר קען האָבן קאָנפליקט באַשלאָסן.
09 פון 09
Jose Enrique
די קלימאַט און ינגרידיאַנץ פון פּוערטאָ ריקאָ זענען וואָס ינספּיירז און דירעקץ שעף דזשאָסע ענריקווע ווען דעוועלאָפּינג די קיילים פֿאַר זייַן רעסטאָראַן. איינער יאָר נאָך עפן, דזשאָסע ענריקווע איז געווען וואָוטאַד איינער פון די בעסטער נייַ רעסטראַנץ און האט פארבליבן צו לויב זינט. אויף זיצן, דיין קעלנער וועט האַנט איר אַ האַנדריטאַן צייכן פון וואָס דער קאָכער איז קוקינג אַז נאַכט-רעדן וועגן פריש!