01 פון 05
קאַטאָנג ס אָריגינעל האַווקער פוד דערפאַרונג
אַלטע ערפּאָרט ראָוד האַווקער צענטער, סינגאַפּאָר. בילד © Mike Aquino, licensed to About.com. עס קען נישט קוקן ווי פיל: בייַ ערשטער בליק, עס קוקט ווי אַ נומער פון סטאָלז קראַמד אין דער ערד מדרגה פון אַ מאַשין פּאַרק בנין. אבער דעם זאַמלונג פון עסנוואַרג סטאָלז כאַפּאַנז צו זיין איינער פון די מערסט פאָלקס ציבור כאַבקער סענטערס אויף דעם אינזל, אַוטפּערפאָרמינג די אנדערע אין ינפאָרמאַל פּאָללס.
זינט עס געעפנט אין 1973, אַלט אַער ראָוד פוד צענטער האט כאָוסטיד עטלעכע פון די פיינאַסט משפּחה כאַקער ענטערפּריסעס, סעלינג נאָענט-לעדזשאַנדערי סאַטייַ בין האָאָן, טשאַר קווייַ טאָו , און ראָדזשאַק . הייַנט, 168 סטאָלז מאַכן זיך די כאָקער צענטער קאָמפּאָנענט אויף דער ערד שטאָק, סעלינג ביליק אָבער דילעקטאַבאַל סינגאַפּאָר און אינטערנאַציאָנאַלער פאַוואָריטעס. איר וועט בלויז דאַרפֿן צו פאַרברענגען וועגן SGD 5-7 (וועגן $ 4 צו $ 5.50) פֿאַר אַ בויך-באַסטינג מאָלצייַט בייַ די אַלטע אַעראָפּאָרט ראָוד פוד צענטער: אַוועסאָמעלי גרויס ווערט טיפּיש פון סאַנגלער האַקקער סענטערס.
דיין פירער איז געבראכט צו די אַלטע ערפּאָרט וועג פוד צענטער דורך מאַקאַנסוטראַ און זייַן גרינדער, סינגאַפּאָר עסנוואַרג ענטוזיאַסט קף סעעטאָה. "אַלט אַעראָפּאָרט ראָוד האט שוין אַרום פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז גאַט זייער גוט עסנוואַרג, אַ זייער גוט שעם," סעעטאָה דערציילט אונדז ווי מיר געווארט פֿאַר אונדזער סדר. "איר באַקומען שטאָפּן פון פרישטיק אַלע די וועג צו מיטאָג.און דאָרט איז אַ ריזיק קאַרפּאַרק בייַ אים - עס איז איינער פון די הויפּט סיבות פון אַ גוט כאָקקער צענטער.אויס גוט כאָקער סענטערס האָבן גאַט ריזיק קאַרפּאַרקס."
Seetoh דעמאָלט באפוילן פיר אַלטע ערפּאָרט ראָוד פאַוואָריטעס פֿאַר אונדז, זיין געסט: בילדער און אַ חשבון פון די עסן דערפאַרונג נאָכגיין אין די ווייַטער ביסל בלעטער.
- ווי צו באַקומען דאָרט: אַלט אַעראָפּאָרט וועג פוד צענטער איז לאָוקייטאַד אין די קאַטאָנג קוואַרטאַל מיזרעך פון מאַרינאַ בייַ . פאָר די סינגאַפּאָר מרט און דיסעמבאַרק אין דאַקאַטאַ מרט סטיישאַן (Circle Line; CC8). די פוד צענטער איז 140 יאַרד מערב פון די סטאַנציע אַרויסגאַנג. אַלט אַעראָפּאָרט וועג פוד צענטער אויף Google מאַפּס. פֿאַר מער וועגן סינגאַפּאָר ס עפעקטיוו אַריבערפירן סיסטעם, לייענען אונדזער אַרטיקל וועגן רידינג סינגאַפּאָר ס מרט און בוסעס מיט די עז-לינק קאַרד .
- נעאַרבי אַקקאָממאָדאַטיאָנס: די קוואַרטאַל פון קאַטאָנג, ווו אָלדאָם ערפּאָרט ראָוד, כאַפּאַנז צו באַלעבאָס עטלעכע סינגאַפּאָר ס שפּיץ בודזשעט האָטעלס - זען די רשימה פון קאַטאָנג און דזשאָאָ טשיאַט בודזשעט האָטעלס פֿאַר פרטים.
- האַווקער געשיכטע: פֿאַר מער אויף Singapore's hawker culture, לייענען אונדזער הקדמה פון סינגאַפּאָר האַווקער סענטערס , אָדער טשעק אויס אונדזער רשימה פון שפּיץ צען כאָקער סענטערס אין סינגאַפּאָר . פֿאַר אַ סינגאַפּאָר געשעעניש וואָס שטעלן די פּרויעקטאָר אין דער בעסטער סטראַססע פון די וועלט, קאָנטראָלירן דעם אויס: די וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס קאָנווענעס אין סינגאַפּאָר.
- רעגירונג לאָודינג: באַזוכן די באַאַמטער רעגירונג-לויפן בלאַט אויף אָלד אַעראָפּאָרט ראָוד האַווקער צענטער.
- ווי צו באַקומען דאָרט: אַלט אַעראָפּאָרט וועג פוד צענטער איז לאָוקייטאַד אין די קאַטאָנג קוואַרטאַל מיזרעך פון מאַרינאַ בייַ . פאָר די סינגאַפּאָר מרט און דיסעמבאַרק אין דאַקאַטאַ מרט סטיישאַן (Circle Line; CC8). די פוד צענטער איז 140 יאַרד מערב פון די סטאַנציע אַרויסגאַנג. אַלט אַעראָפּאָרט וועג פוד צענטער אויף Google מאַפּס. פֿאַר מער וועגן סינגאַפּאָר ס עפעקטיוו אַריבערפירן סיסטעם, לייענען אונדזער אַרטיקל וועגן רידינג סינגאַפּאָר ס מרט און בוסעס מיט די עז-לינק קאַרד .
02 פון 05
כאַזער און הינדל סאַטייַ ווי גראַנדפּאַ געוויינט צו מאַכן
טשואַן קי סאַטיי, אַלט אַעראָפּאָרט ראָוד האַווקער צענטער. בילד © Mike Aquino, licensed to About.com. Chuan Kee Satay
# 01-85 בלאַנק 51 אַלטע ערפּאָרט וועג פוד צענטער
עפענען יוונינגז: פון 06:00 צו 10:00 (פריער אויב פארקויפט אויס איידער 10); עפענען פֿון 1:00 ביז פאַרקויף אויף זונטיק; פארשלאסן אויף מאָנדייַס און דאנערשטאגאיר קענען געפֿינען סאַטיי אין יעדער ווינקל פון סינגאַפּאָר, אָבער פֿאַר טאַקע ספּעציעל סאַטיי - די מין וואָס מאכט דיין סינגאַפּאָרעאַן גראַנדפּאַ 'ס אויגן טווינגקאַל מיט די זכרונות פון רייזינג כאַווערז ראָוסטינג און סעלינג די שטאָפּן פון קאַרץ אויף די גאסן - איר גיין צו טשואַן קע סאַטייַ, וואָס געדינט גרילד כאַזער סקיוערז געדינט מיט אַ זייַט פון סלייסט אַניאַנז און וגערקע.
עס איז נישט סאַטיי אָן פיסטאַשקע סאָוס; טשואַן קע סערוועס אַ דיק פיסטאַשקע און אַנאַנאַס יויך, מענט צו זיין אויסגעגאסן איבער די סטיקס איידער איר גראָבן אין (זען אויבן). געהערט פון קיין אנדערע סטאָלז אַז לייגן אַנאַנאַס אין זייער סאַטיי סאָוס? צי ניט טראַכטן אַזוי, אָבער טשואַן קע דיליווערז. קף סעעטאָה זיך גיט צוויי טאַמז אַרויף: "אַז מין פון פיסטאַש סאָוס, ווער עס יז וועט ליבע, עס ס נאָר אַזוי פייַן!"
מיר זענען געדינט סטיקס פון כאַזער און הינדל סאַטיי; דער יענער איז מער וואָכעדיק אין מאַלייַסיאַ און ינדאָנעסיאַ, ביידע מוסלים לענדער אַז טענד צו ויסמייַדן כאַזער. (לייענען דעם פּאָזיציע אויף Indonesian sate ayam , אָדער דעם איינער וועגן אַ סייט ayam בעל אין Jakarta.) "Pork satay [is] not common in the land of satay, which is Indonesia," KF Seetoh tells us. "דאס איז אַ כינעזיש און פּעראַנאַקאַן [נוסח פון] כאַזער סאַטיי."
"די סאַטיי פלייש איז ווייך און נישט צו האַרט צו בייַסן און עס האט אַ וואָג פון פלייש און פאַטי פלייש וואָס מאכט עס אַ פאַקטיש פריי," דאַן לעסלי טייַ, פּראָליפיק סינגאַפּאָר עסנוואַרג בלאָגגער הינטער מיר עסן, איך דרייען, איך פּאָסטן . "די פיסטאַשקע סאָוס אָדער סאַטיי סאָוס אויך האט אַנאַנאַס אין עס וואָס איז גאַנץ זעלטן ... איך פילן אַז דאָס מוסיף מער טיף צו די סאַטיי.
03 פון 05
די קראָקאָדיל מלך ס קראַק פלייש אין שווארצע פעפער סאָס
סיזזלינג קראָקאָדיל פלייש. בילד © Mike Aquino, licensed to About.com. סינגאַפּאָר מלך קראָקאָדיל
# 01-134 בלאַנק 51 אַלט אַעראָפּאָרט וועג פוד צענטער
עפענען פֿאַר לאָנטש ביז 9m אָדער ביז לאַגער לויפט אויס, וועלכער קומט ערשטער
תּל: +65 8313 4233, sgkingcroc@gmail.comגייד ס באַמערקונג: דער סינגאַפּאָר מלך קראָקאָדיל סטאָל איז איצט פארשלאסן.
אויב די פֿילם "פעטרוס פּאַן" האָט איר פילן פיל גרינגער פֿאַר די קאַפּטאַן האָאָק און בייז אין די קראָקאָדיל, איר קענען וויקאַן פּסיכיש נעקאָמע אין די אַלטע אַעראָפּאָרט ראָוד דורך סדר אַ סטימינג טעלער פון קראָקאָדיל פלייש קאָך-געפּרעגלט אין שוואַרץ פעפער סאָוס.
"סינגאַפּאָר מלך קראָקאָדיל" (פאַרקרימט צו "סגקינגקראָק" אין די סיגנאַגע), רולד דורך סינגאַפּאָר ס "קראָקאָדיל מלך" טאני טי, ספּעשאַלייזיז אין האַלב קראָקאָדיל פלייש געדינט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן: באַזונדער פון די קאָך-געפּרעגלט פלייש דערמאנט אויבן, די קינגדאָם אויך דיספּענסאַז קראַק פלייש קאַשע, קראַק לאָקשן, און קראַק פלייש בייק. עס איז אַ פּלאַץ פון פאָדערונג פֿאַר הער טיר 'ס קווערקי פּראָדוקט, ווי די סטאָל סעלז אַ עסטימאַטעד 30-40 קילאָגראַמס פון קראָקאָדיל פלייש בייַ קיין געגעבן טאָג.
די פלייש איז לעגאַמרע לעגאַל, סאָורסעד פון די לאנג קואַן הונג קראָקאָדילע פאַרם אין קראַנדזשי, סינגאַפּאָר. דער פאַרם הייזער וועגן 9,000 סאָלטוואַטער קראַקאַדיילז; די סקינס זענען כאָולסיילד פֿאַר מילינערס אין אייראָפּע און יאַפּאַן, בשעת די פלייש איז פארקויפט לאָוקאַלי צו ענערפּרייזינג כאָקערז ווי הער טי.
עס טייסץ ווי כאַזער, דעם קראָקאָדיל פלייש: ווי זיס, יידל כאַזער מעדאַלליאַנז מיט שעפע פון געבן, מעלטינג אין די מויל ווי איר קייַען. בעסער נאָך, עס ס 'אַפֿילו כעלטיער ווי זייַן טעם אַנאַלאָג: "קראָקאָדיל איז גאָר נאַטירלעך, און זיי זענען סעלינג עס אין רעגולער סופּערמאַרקיץ - נידעריקער קאַלעסטעראַל ווי כאַזער און רינדערנס."
04 פון 05
Tempura-Fried Durian איר וועט לערנען צו ליבע (טאַקע!)
Tempura-fried durian. בילד © Mike Aquino, licensed to About.com. קיי שואַנג שאַנג
# 01-51 בלאַנק 51 אַלטע ערפּאָרט וועג פוד צענטער
עפענען פֿאַר לאָנטש ביז לאַגער לויפט אויסדעם אַנאַסומינג סטאָל אין אַלטע ערפּאָרט וועג פארקויפט גאָרענג פּיאַנאַנג (געפּרעגלט באַנאַנע), אָבער זייער סוד וואָפן איז אַ דעוואַסטייטינגלי געשמאַק גאָרענג דוריאַן , קאָוטאַד אין טעמפּוראַ ברעאַדקרומבס און געפּרעגלט צו טיף, גילדענע פּערפעקשאַן.
אין פאַל איר האָבן נישט געפרוווט די גלענצנדיק דוריאַן פרוכט , געזונט, דער בעסטער איך קענען זאָגן אַז עס ס אַ קונה געשמאַק. די ערשטע מאָל יוריערס פון דוריאַן קען זיין סאַפּרייזד ווען זיי בייגן אין די גאָרענג דוריאַן - נאָך אַלע, עס ס ריין דוריאַן פלייש אונטער אַז קריספּי טעמפּערוראַ הויט. די דוריאַן פלייש ונטער איז ומשעדלעך פריש און קרימי, וזינג אויס מיט יעדער בייַסן; מיר קען נאָר שטימען צו דיסאַגרי צי די אַראָמאַ איז כאָולסאַם אָדער נישט.
דער מין פון דוריאַן צוגרייטונג איז נישט פּונקט אָריגינעל: "[עס ס די] זעלביקער מין פון זאכן איר געפֿינען אין רעסטראַנץ - טיף געפּרעגלט דוריאַן, עס איז נישט נייַ," דערקלערט קף סעעטאָה. "ער פראָזע פריש דוריאַן פלייש, באַטערד עס און געפּרעגלט עס. אבער איך ווע קיינמאָל געזען דעם אין אַ כייקער, און זייערער איז זייער גוט!"
05 פון 05
א רעפרעשינג אַסיאַן אייז טרינקען - סאָרסאָפּ זאַפט
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com. לים הינטער אַסאָרטיד קאַט פרוץ & פרוכט דזשוסאַז
# 01-136 בלאַנק 51 אַלט אַעראָפּאָרט ראָוד פוד צענטער
עפענען פֿאַר לאָנטש ביז 9:00 אָדער ביז לאַגער לויפט אויס, וועלכער קומט ערשטער
תּל: +65 8224 8552זאל ס זאָגן דיין אָפּרוף צו דוריאַן ריזעמבאַלז אַנדרעי וואַמנעסן ס - מיר פֿאַרשטיין אויב דיין אָפּרוף צו טריינג אנדערן עקזאָטיש סאָוטהעאַסט אַסיאַן פרוכט איז נישט זייער ינטוזיאַסטיק. אבער מיר צוזאָגן: איר וועט נישט זיין געראָטן צו האַלטן סאָרסאַפּ דזשיפּ אַראָפּ, אין פאַקט מיר געוועט איר וועט בעטן פֿאַר סעקונדעס!
סאָרססאָפּ ( אַנאָנאַ מוריקאַטאַ , וויקיפּעדיע) טראגט אַ פּאַפּיאַל, סידי זאַפט וואָס טייסץ ווי אַ קרייַז צווישן apples און לעמאַנז. פרוכט באַר לימ היט סערוועס סאָרסאָפּ זאַפט אין גרויס פּלאַסטיק טעפּלעך מיט אייז - ידעאַל פֿאַר דאָוסינג די פלאַמעס קיין געווירציק עסנוואַרג זאל האָבן לינקס אין דיין מויל!
די באַזיצער, יעקב פואַ, געוויינט צו פאַרקויפן זייַן סאָוססאַפּ זאַפט אין אַ סטאָל לעבן די סינגאַפּאָר באָטאַניקאַל גאַרדענס, נאָך די שטח איז געווען ריוואַמבאַלד, יעקב אריבערגעפארן זיין אָפּעראַציע צו אַלטע ערפּאָרט וועג, ווו זייַן זאַפט נאָך ערנז פאַנס פון אַ נייַ דור פון העקער ענטוזיאַסץ.
ניט ענלעך אנדערע סאָרסאָפּ סעלערז, יעקב מאכט די שטאָפּן פריש יעדער טאָג, אַוווידינג די נוצן פון אפגעהיט אָדער ריפרידזשערייטיד שטאָפּן. טרינקט יעקב סאָרסאָפּאַפּ זאַפט פארלאנגט די נוצן פון אַ שטרוי און אַ לעפל, ווי ער ווייזט קף סעעטאָה אין דעם ווידעא.