01 פון 08
אַפאָרדאַבאַל האַווקער אָפּצאָל ווייַטער צו מאַרינאַ בייַ, סינגאַפּאָר
דיינינג אין Makansutra Gluttons Bay, סינגאַפּאָר. העפלעכקייַט פון סינגאַפּאָר טוריזם באָרד האַווקער קולטור עסנוואַרג אין סינגאַפּאָר טוט ניט האָבן צו זיין גאָר אַלט אָדער דאָוומאַרקעט צו זיין עכט. אין מאַרינאַ בייַ, סינגאַפּאָר , מאַקאַנסוטראַ קף סעעטאָה שטעלן אַרויף מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ צו דינען ווי אַ היים פֿאַר ביידע אַלט כאַקער נעמען און ראָמאַן אַרויף-און-קאַמערס - און אפֿשר שאַפֿן אַ קולינאַריש האָצפּאָט און נייטלייף דעסטאַניישאַן אין סינגאַפּאָר ס סוואַנקעסט דיסטריקט.
Makansutra Gluttons Bay באדינערס מיט Marina Bay ווי אַ פּיקטשעראַסק באַקדראַפּ - אַריבער די בוכטע, זיי וועט זען די מאַרינאַ בייַ סאַנדז טאַוערינג איבער די דיסטריקט. וועגן 12 כאָוקער סטאָלז פלאַנג אין אַ סאָרטירונג פון פּלאַסטיק-באדעקט שטיין טישן טאַפּט מיט גרויס אַמברעלאַז (דער בלויז הצלחה צו די וועטער); די געגנט איז גענוג סייץ פֿאַר איבער 500 געסט, וואָס קומען יעדער נאַכט צו נעמען אין די מיינונג און די עכט העקער אָפּצאָל.
"מאַרינאַ בייַ איז אַ זייער ייקאַניק טייל פון סינגאַפּאָר - גלוטטאָנס בייַ איז וועגן דילינג אַ גאַס עסנוואַרג דערפאַרונג אין די סמיילאַסט טייל פון מאַרינאַ בייַ," זאגט מאַקאַנסוטראַ גרינדער קף סעעטאָה. "איך געזאגט מיר זאָל צוריקציען די אַלט נוסח, עפענען-לופט גאַס עסנוואַרג סטאָל אַז מיר געוויינט צו האָבן אין די 60 ס און 70 ס. און מיר האַלטן פּרייסיז ווי ביליק ווי מעגלעך.
02 פון 08
סינגאַפּאָר ס בעסטער-באַוווסט נעמען אין האַווקער פוד
קעפ סעעטאָה טשאָוינג אַראָפּ בייַ מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ, סינגאַפּאָר. מייק אַקווינאָ צו באַפרייַען דעם רעטראָ עסנוואַרג דערפאַרונג, סעעטאָה און זייַנע חברים האָבן געקריגן עטלעכע פון סאַמאַרעט ס מערסט באַקאַנטע נאָמען אין כאַרקער עסנוואַרג, צוזאמען מיט אַ ביסל נייַע נאָמען צו באַפרייַען די שטאָט-שטאַט ס יווענטשינג טייסץ. איר וועט געפינען ווי נעעם קע ס באַרימט הינדל רייַז צוזאמען די פיליפּיני באַליבט גערריי ס גרילל און זייער באַרביקיויד טינטפיש. איר קענען סדר אַלהאַמבראַ סאַטאַן און וואַשן עס אַראָפּ מיט סינגאַפּאָר ס באַליבט ברו, טיגער באר. ( מער אויף סאָוטהעאַסט אזיע בירז .)
ווי צו באַקומען דאָרט: מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ איז ליגן אין די מאַרינאַ בייַ דיסטריקט, רעכט ווייַטער צו די עספּלאַנאַדע אָפּעראַ הויז. פאָר די סינגאַפּאָר מרט און דיסעמבאַרק בייַ עספּלאַנאַדע מרט סטאַנציע (קרייַז ליניע, קק 3) - נעמען אַרויסגאַנג D צו אַרויסקומען אין די עספּלאַנאַדע פּאַרק. Makansutra Gluttons Bay אויף Google מאַפּס. פֿאַר מער וועגן סינגאַפּאָר ס עפעקטיוו אַריבערפירן סיסטעם, לייענען אונדזער אַרטיקל וועגן רידינג סינגאַפּאָר ס מרט און בוסעס מיט די עז-לינק קאַרד .
Hawker happenin ': פֿאַר מער אויף Singapore's hawker culture, לייענען אונדזער הקדמה פון סינגאַפּאָר האַווקער סענטערס , אָדער טשעק אויס אונדזער רשימה פון שפּיץ צען האָאָקער סענטערס אין סינגאַפּאָר .
03 פון 08
טראַדיציאָנעל טשיקקען ווינגס מיט אַ קיק
הואַט הואַט פליגל. מייק אַקווינאָ די באַרביקיוד הינדל פליגל פון הואַט הואַט באַרביקיו טשיקקען פליגל און קאַראַט קאַקע זענען געדינט מיט טשילי סאָוס אויף די זייַט: אַ עפּעס זיס הינדל שיסל געגעבן צוגעגעבן בריק דורך די אַרטיסאַנאַל דיפּ. פּלאַנטי פון אַרבעט גייט אין פּראָדוצירן די הינדל - די הינדל קאַץ זענען פלאָון אין Brazil (קיין היגע פלייש קאַמפּערז אין צערטלעכקייַט און דזשויסינעסס), דעריבער אַנדערגאָו צען שעה פון מאַרינאַטיאָן איידער היטטינג די גרילל.
דעם הינדל שיסל האט אַ לאַנג געשיכטע אין סינגאַפּאָר - "באַרבעקוד הינדל פליגל איז געווען זייער פאָלקס אין סינגאַפּאָר זינט די 60 ס," סעעטה דערציילט אונדז. "מען וואָלט נעמען העלפט פון אַ בוימל פּויק, דעריבער זיי שטעלן אַ גריל אויף דאָרט און זיי גריל עס אויף די גאסן."
די מאַך צו מער שטענדיק דיגס בייַ מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ מיינט צו האָבן געטאן די הינדל קיין שאָדן. סעעטאָה זאגט דאָס באַזונדער צוגרייטונג אָויז זייַן זיסוואַרג טאַם צו אַ ספּעציעל ינגרידיאַנט: "די סוד איז אין די מאַרינייד - איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ איז מייו קויי לו טשיעוו , כינעזיש רויז טאָפו וויין," סעעטה דערציילט אונדז. "עס גאַט אַ פייַן, זיס גערוך צו אים."
04 פון 08
געווירציק באַרבעקועד סטינגרייַ - אַן עקזאָטיש מאַרינע דעליקאַסי
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com באַרביקיוד סטינגרייַ קומט צו אונדז פון מאַלייַסיאַ, און רעדהילל ראָנג גואַנג באַרביקיו סעאַפאָאָד דינען דעם וועג די מאַלייַסאַם ווי עס - מיט אַ פּלאַץ פון טשילי פּאַנטש. "סטינגרייַ איז סאַנדינג קיינער געניצט צו עסן אַחוץ אין מאַלייַסיאַ - עס איז געווען אַ אָרעם, דיסקאַרדיד פיש," סעעטה דערציילט אונדז. "די מאַלעאַס וואָלט קאָכן עס אין זויער קערי און טונקען עס אין סאַמבאַל (טשילי סאָוס)."
די כינעזיש קהל, קיינמאָל בלינד צו אַ גוט קולינאַריש געדאַנק, אנגענומען עס און סטאַרטעד סעלינג עס אויף די גאַס. "הייַנט, עס איז אַזוי פאָלקס - זיי גרילל אַ פליגל פון די סטינגרייַ איבער באַנאַנע בלאַט, און זיי שמיר עס מיט סאַמבאַל ווי זיי גריל - אַזוי דער טאַם פון די באַנאַנע בלאַט און די סאַמבאַל גייט אין די פלייש," סעעטאָה מאַרוועלס. "און ווי אויב עס איז נישט גענוגיק, זיי שטעלן סינסאַלאָק , וואָס איז פערמענטעד שרימפּ און ציבעלע, און סקוויזיז קאַלאַמאַנסי." ( Cincalok is a Malay shrimp paste.)
ראָנג גואַנג מאכט זייער אייגן סאַמבאַל טשילי, סאַמבאַל בעלאַקאַן און סינסאַלאָק פון קראַצן, ינשורינג קעסיידער העכער קוואַליטעט מיט יעדער סדר. די באַזיצער איז געמאכט באַרביקיו סטינגרייַ פֿאַר גאַנץ אַ בשעת איצט - זיי ערנד זייער שפּעלטל בייַ מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ די שטאַרקייַט פון די סטינגרייַ געדינט אין דער אָריגינעל סטאָל אין בוקיט מעראַה.
05 פון 08
מאַלייַסיאַן-סטייל סאַטייַ דורך וועג פון סינגאַפּאָר ס ברעג וועג
Alhambra Padang Satay. מייק אַקווינאָ סינגאַפּאָר אַלט-טיימער געדענקען צו באַקומען די בעסטער מאַלייַיש סאַטיי פון אַ סטאָל לעבן די אַלט אַלהאַמראַ סינעמאַ צוזאמען ברעג וועג. די סינעמאַ קען זיין לאַנג ניטאָ, אָבער די רגע דור פּערסאַווירז - די זון פון דער אָריגינעל סאַטיי טרעגער איצט דינען זיין פלייש סקיוערז אין אַ מער אַפּסקייל באַשטעטיקן אין גלוטטאָנס בייַ, כּמעט פופציק יאר נאָך זיי פארקויפט זייער ערשטער שטעקן.
די פּראָדוקט אין מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ אַלהאַמבראַ פּאַדאַנג סאַטייַ איז טיקער און מייקערז ווי סאַטיי איר וועט געפֿינען אנדערש: סקיוזד פלייש איז האַנט-שנייַדן, און די פיסטאַשקע סאָוס - פֿאַר דונינג די סאַטיי אין - איז טשאַנגקי און מאַדעראַטלי זיס.
די מאַרינייד מאכט די סאַטיי ספּעציעל: וועגן 18 סוד בשמים גיין אין די סאַטאַן מאַרינייד, וואָס איז געמאכט פריש יעדער אָוונט. די קראָם באדינט אַ קייט פון פלייש, נישט בלויז רינדערנס - שעפּן, הינדל, קאַטשקע, און שטרוי זענען בנימצא. (פּאָרק איז אַוועק די מעניו - די אָונערז זענען פרום מוסלימס.)
"דאס איז אַ מאַלייַסיאַן סטיל, קאַדזשאַנג-נוסח סאַטיי, סוויטער ווי נאָרמאַל," סעעטה דערציילט אונדז ווי די סדר קומט ין. "א פּלאַץ פון בשמים, ניט ענלעך די אינדאָנעזיש אָנעס [וואָס זענען] קלאָרער."
06 פון 08
גרילד סקוויד, פיליפּינאָ-סטייל
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com אין אַ נאָדל צו די סייזאַבאַל פיליפּינאָ ויספיר קהל אין סינגאַפּאָר, מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ פארבעטן אַ פּינוי באַליבט צו שטעלן זיך קראָם צוזאמען די געגנט ס 'געגרינדעט האַקער נעמען. געררי ס גרילל האט איבער 50 צווייגן אין די פיליפינען, אַלע דינען פיליפּינאָ קיילים אַז גיין גרויס מיט ביר: סיזזלינג כאַזער סיסיג (מינסט כאַזער טשיקס, געפּרעגלט ביז קרוכלע און געדינט אויף אַ הייס טעלער); קריספּי פּאַטאַ (טיף-געפּרעגלט כאַזער נאַקאַלז, געדינט אַלאָנגסייד אַ סוי סאָוס טונקען) און יניהאַוו נאַ פּוסיט (גרילד טינטפיש - זען אויבן), צווישן אנדערע.
(אין שייכותדיקע נייַעס, לייענען וועגן אַ 15-שעה שפּייַז פרענזי אין די פיליפינען וואָס קאָווערס פילע פון די קיילים דאָ אין דעטאַל.)
גריל ס גרילד טינטפיש, ווייַט פון זייַענדיק אַ גומע הייס מאַזז, האָבן אַ פּלאַץ פון געבן מיט יעדער בייַסן - די סלייסט טינטפיש קומט דריזזלעד מיט סוי סאָוס, און גייט גרויס אָדער פּערד מיט רייַז אָדער מיט סוויגס פון ביר. (לייענען וועגן די בעסטער בירז אין סאָוטהעאַסט אזיע .)
07 פון 08
פריעד רייס מיט אַן אינדיאַנישער טוויסט
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com איר וואָלט נישט טראַכטן אַז אַ מאַלייַיש / ינדיאַן סטאָל קען ציען אַוועק געפּרעגלט רייַז געזונט, אָבער מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ ס ישן Satay קלוב מי גאָרענג מאַנידזשיז די טריק אלא האַנטאַלי. " דאס איז אַן ינדיאַן איבערזעצונג פון אַ כינעזיש שיסל, געפּרעגלט רייַז," סעעטה דערציילט אונדז. "זיי קאָכן עס מיט סאַמבאַל , ווייַס פעפער, דעריבער זיי שטעלן אַ פּלאַץ פון קריספּי אַנטשאָוויז."
די שיסל איז האַרציק, פלייווערפאַל, און דילישאַנלי מאַלטי-קולטור - "זיי האָבן געהאַקט גרינז, פּיז, קאַראַץ, אין אַ נוסח אַז די כינעזיש טאָן ניט נאָרמאַלי - דאָס איז זייער יינציק צו די ינדיאַנס און ינדאַן מוסלימס דאָ," סעעטאָה מאַרוואַלז . "ווען איר זען דאָס, דאָס איז טאָוטאַלי אינדיאַנישער."
די סטאָל ס כסימע שיסל, אָבער גאָרענג (געפּרעגלט נאָאָדלעס) קענען זיין אָרדערד אין אָדער מאַלייַיש אָדער ינדיאַן נוסח: די מאַלייַיש מאַן גאָרענג איז דרייער און געפּרעגלט מיט סאַמבאַל בעלאַקאַן ; דער אינדיאַנישער ווערסיע איז מאָטער, און קאָכן מיט אַ ספּעציעל טשילי צונויפגיסן.
08 פון 08
קייאַ קאַמפּליטאַז דעם זיס באַנאַנאַ פאַרבייַסן
בילד © Mike Aquino, licensed to About.com פאַרבייַסן קומען צו אונדז דורך די זיס ספּאָט: זייער קויאַבייס געשמאַק קיילים ברענגען מילז אין מאַקאַנסוטראַ גלוטטאָנס בייַ אַ ויסגעצייכנט פאָרשטעלונג.
די טעמפּ באַנאַנע באַנאַנע (פּיקטורעד אויבן) נעמט גאָרענג פּיאַנגאַנג (געפּרעגלט bananas) און דריזז די פּלאַץ אין אַ קייַאַ סירעפּ. ( קאַיאַ איז אַ מאַלייַיש קאָקאָסנוס-באזירט פרוכט קורד .) גלייַך סטרויערן סטאַרקי, קרוכלע און קלעפּיק-זיס, די קייַאַ באַנאַנע טעמפּעראַטור קאַמביינז אַ פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז אין אַ ציינבערג גאַנץ - די שליימעסדיק אַסיאַן פאַרבייַסן צו דערגרייכן אַ פאַרשפּרייטן פון ביליק עסט פון אַלע אַריבער די געגנט.