פּוערטאָ ריקאָ ס קוויזין איז אַ יינציק אַדאַלגאַמיישאַן פון ינגרידיאַנץ, קאַלטשערז, און רעסאַפּיז. די געבוירן טאַ í ינדיק, די Spanish קאָנקוויסטאַדאָרעס, און די אפריקאנער סלאַוועס האָבן אַלע ינפלואַנסט וואָס האט קומען צו זיין באקאנט אַרום די אינזל ווי C אָסינאַ קריאָללאַ , טייַטש Creole קוקינג. די פינף קיילים, וואָס זענען די מערסט אָפּשיידנדיק און רעפּריזענאַטיוו פודז פון די אינזל, זענען ווערט אַ פּרובירן.
01 פון 05
מאָופאָנגאָ
מאָפאָנגאָ איז די אַנאַפישאַל מלך פון פּוערטאָ ריקאַן קוויזין. דעם איז אַ געשמאַק און פילונג קאַנקאַקשאַן פון מאַשט פּלאַנטאַן, סיזאַנינגז, און אַנלימאַטאַד ברירה פון פילינגז, אַרייַנגערעכנט וועדזשטאַבאַלז, שרימפּ, ביפסטייק, כאַזער, סעאַפאָאָד ... וועלכער דיין דייאַטערי ייבערהאַנט, עס איז אַ מאָפאָנגאָ צו גלייַכן עס! יעדער זיך-ריספּעקטינג פּוערטאָ ריקאַן רעסטאָראַן, פון ראָודסייד שאַקס צו עטלעכע פון די אינזל 'ס מערסט ראַפינירט היגע יטעריז, וועט האָבן זייער אייגן מאָפאָנגאָ רעצעפּט.
02 פון 05
Lechón
לעטש ó ן איז די באַרימט שפּייַען-ראָוסטיד סוקקלינג חזיר פון פּוערטאָ ריקאָ. טראַוועלערז קומען פון ווייַט און ברייט פּונקט צו פאַרזוכן דעם נאַש-עס ס אַז יריזיסטאַבאַל. אין פאַקט, עס איז אַזאַ אַ באַליבט שיסל אַז עס איז איין וועג אין גואַוואַטע , פּוערטאָ ריקאָ, וואָס איז באַוווסט ווי די רוטאַ דעל לעטש ó ן , אָדער פּוערטאָ ריקאָ ס כאַזער היגהווייַ. דעם וועג איז בעערעך אַ שעה דרום פון סאַן וואַן דורך היגהווייַ 52 דרום צו אַרויסגאַנג 33 און דעמאָלט וועג 184. איר וועט וויסן איר ווע אנגעקומען ווען איר אָנהייב געזען (און סמעלינג) די געשמאַק לעטשאָנעראַס , פּויעריש, עפענען-לופט ראָודסייד עאַטעריעס.
03 פון 05
אַרראָז מיט גאַנדולעס
אויב מאָפאָנגאָ איז די אַנאַפישאַל נאָרמאַל פון פּוערטאָ ריקאָ, אַרראָז קאַן גאַנדאַלז איז די נאציאנאלע שיסל פון דעם אינזל. פּיאַנע פּיז מיט רייַז האט דיסטריקאַנטלי קאַריבבעאַן ראָאָץ, אָבער די פּוערטאָ ריקאַן טוויסט צו די שיסל איז זייַן סוד סאָוס, באקאנט ווי סאָפריטאָ . אַרראָז קאַן גאַנדולז איז טיפּיקלי געמאכט מיט שינקע, כאַזער, טשאָריזאָ, רויט פּעפּערז, און הזיתים. דעם שיסל איז געווען הויך ינפלוענסט דורך די שפּאַניש, וואס באַקענענ עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ-ספּעציעל הזיתים-צו דעם אינזל.
טיפּ: אויב איר'ד ווי צו עסן רייַז און בינז, טאָן ניט פרעגן אַרראָז קאַן גאַנדולז. אַנשטאָט, סדר אַ טעלער פון אַרראָז קאַן האַוויטשועלאַס .
04 פון 05
Asopao
אַסאָפּאַאָ איז פּוערטאָ ריקאָ ס ענטפֿערן צו הינדל נאָאָדלע זופּ. דעם כאָוממייד קלאַסיש איז אַ סייווערי זופּ יוזשאַוואַלי קוקט מיט הינדל און רייַז. גליק, פילע רעסטראַנץ האָבן די שיסל אויף זייער מעניוז, ווי עס איז אַ דוירעסדיק באַליבט מיט יילאַנערז. נאָר וויסן אַז עס ס מער ווי אַ גומבאָו ווי אַ זופּ, און עס קען זיין אין עטלעכע ווערייישאַנז, אַרייַנגערעכנט הינדל, שעלפיש, כאַזער, שינקע, פּעפּערז, טויב פּיז, אָליוועס, און טאַמאַטאָוז, צווישן אנדערע ינגרידיאַנץ.
05 פון 05
פריטטערס, אַלקאַפּורריאַס, און אנדערע פריי סנאַקס
די לעצט פּאָזיציע אין די שפּיץ פינף איז ניט אַזוי פיל אַ שיסל ווי אַ גאַנץ סמאָרגאַסבאָרד פון פינגער פודז אַז קענען זיין געפונען אַלע איבער די אינזל. די אַרייַנגערעכנט קוטשיפריטאָס , אַלאַקאַפּורריאַס (אַ סאָרט פון געפּרעגלט ויסקער), פריטוראַס , אַלמאָדזש á ן (קעז-פלייווערד רייַז פריטטערס), באַקאַלאַיטאָס (קודפיש-פלייווערד פריטטערס), און בויסעלאָס (יאַם פריטטערס), צו נאָמען בלויז אַ ביסל. פילע גראָב עסנוואַרג סטאָלז פאַרקויפן די גודיז, און רובֿ רעסטראַנץ וועט האָבן אַ מוסטער פון זיי פֿאַר איר צו ויספאָרשן.