א גייד צו די פאַמאָוס פוד אין Penang, מאַלייַסיאַ
זיס און געווירציק סמעללס וואַשט דורך די גאסן פון דזשאָרדזשטאָוון ווי נאָאָדלע קאַרץ פּאַרע אין דער נאַכט. באַרימט די וועלט איבער, די עסנוואַרג אין Penang איז ווי דייווערס ווי די קולטורען וואָס מאַכן עס אַזוי ספּעציעל. קיין אנדערע פּלאַץ אויף דער ערד קענען באַרימערייַ די קולטור מעלטינג פּאָט וואָס מאכט Penang עסן אַזוי יינציק.
דער בעסטער יסודות פון מאַלייַיש, כינעזיש, אינדיאַנישער, און אַפֿילו אינדאָנעזיש עסנוואַרג האָבן שוין פיוזד צוזאַמען צו שאַפֿן קיילים אַז איר וועט זיין קרייווינג פֿאַר חדשים נאָך דיין יאַזדע!
די אַוויילאַבילאַטי פון פריש סעאַפאָאָד - Penang איז אַן ינדזל - און די געווירציק השפּעה פון נירביי טיילאַנד וועט מאַכן איר ציילן די מינוט צווישן מילז.
פּענאַגיטעס ליבע צו טיילן זייער פאנאטישע אָושאַנז פון עסנוואַרג מיט די מנוחה פון די וועלט. איין נאַכט פון מוסטערונג די יינציק היגע טריץ אין געאָרגעטאָוון וועט מאַכן אַפֿילו די מערסט סקעפּטיש פאָאָדיע אַ באַליווער!
יינציק פּענאַנג פאָאָדס צו פּרובירן
- אַסאַם לאַקס: לאַקסאַ, אַ באַליבט עסנוואַרג אין קוטשינג , איז פאָלקס אַלע איבער מאַלייַסיאַ. אָבער, די אַסאַם לאַקסאַ געפונען אין Penang שטייט אויס מיט זייַן געווירציק און זויער פישי טעם. דין רייַז ווערמיסעלי לאָקשן זענען מוסיף צו אַ מאַקקערעל יויך סיזאַנד מיט לעמאָנגראַסס, טשיליז, און טאַמאַרינד. אַסאַם לאַקסאַ האט אַ יינציק טעם וואָס איז זיכער צו זיין אַ נייַע דערפאַרונג. לייענען מער וועגן לאַקסאַ .
- אָטאַק-אָטאַק: Penang ס ווערסיע פון דעם געשמאַק פישקייק שיסל איז דיסטינגקטלי אַנדערש אין אַז די פיש איז סטימד אין באַנאַנע בלעטער מיט קאָקאָסנוס מילך.
- אויב איר טאָן ניט באַקומען מיד פון לאָקשן, די ינדיאַן מוסלים קהל האט אַ גרויס לייזונג: נאַסי קאַנדאַר! אונדזער קאַנדאַר איז לייכט געפונען אין Mamak רעסטראַנץ און באשטייט פון דיין ברירה פון פלייש אָדער סעאַפאָאָד אויף אַ טעלער פון ווייַס רייַז און דעמאָלט באדעקט מיט קייפל קערי ערייז. טוממעריק, קומין, קלאָוועס, און אַניס צושטעלן אַ שטאַרק, מאַלטי-לייערד טאַם. אַרגואַבלי די בעסטער נאַסי קאַנדאַר קענען זיין האט בייַ נאַסי קאַנדאַר ליניע קליר אויף די ווינקל פון Penang וועג און טשולאַ סטריט.
- האָקקיען מאי: דאס באַרימט היגע שיסל איז געמאכט פון צוויי לאָקשן אין כאַזער און פּראָן ברויט. טינלי סלייסט עגגס, שפּינאַט, פּראָוונס, און בעבל ספּראַוץ מאַכן האָקקיען מאַן זייער פילונג. קריספּי-געפּרעגלט ברעקלעך פון לאַרד זענען מאל מוסיף פֿאַר טאַם.
- מיי רעבוס: מיי ריבוס איז אַ יי לאָקשן זופּ געמאכט פון זיס פּאַטייטאָוז און פלייווערד מיט לייַם. שאַלאָוץ, פּראָוונס, בוילד יי, און בעבל ספּראַוץ זענען יוזשאַוואַלי אַרייַנגערעכנט.
דאס איז נאָר אַ קליין מוסטערונג פון פאָלקס עסנוואַרג אין Penang! לייענען מער וועגן געשמאַק מאַלייַסיאַן נאָאָדלע קיילים און מאַלייַסיאַן ינדיאַן עסנוואַרג ; טשעק אויס דעם בעל רשימה פון מאַלייַסיאַן גאַס פודז צו פּרובירן בשעת איר ניטאָ בייַ אים.
פּענאַנג סנאַקקס
- ראָטי קאַני: פיל אַנדערש פון די ינדיאַן נאַט ברויט אַז מיר וויסן, ראָטי איז דין, סטרעטטשי, און אַ ביסל זיס. ווייץ מעל איז אויסגעשטרעקט אין טייג און דעמאָלט סלענג ביז עס ווערט ווייך; וואַטשינג אַ ראָטי קינסטלער אַרבעט די טייג איז כּמעט ווי שפּאַס ווי עסן די פאַרטיק פּראָדוקט. אין בלויז 33 סענס אַ ברויט, ראָטי קאַנאַי איז די גאנץ דערגאַנג צו אַ מאָלצייַט. ראָטי איז בעסטער ינדזשויד מיט אַ וואַרעם גלאז פון טאַריק .
- Lok-Lok: קוק ווידער אַז די וואָגן מיט די טריץ אויף סקיוערז זאל נישט זיין די טיפּיש סאַטיי אָדער האָטפּאָט געפונען אַלע איבער סאָוטהעאַסט אזיע. לאָקאַל איז אַ סאָרטירונג פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז, דאַמפּלינגז, און אנדערע געשמאַק סנאַקס אויף קליין סקיוערז וואָס זענען בוילד אין וואַסער אלא ווי טיף געפּרעגלט אָדער גרילד. לאַק-גלאָק איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ זיס און געווירציק טשילי סאָוס.
- Hotpot: Essentially the same idea as lok-lok, only the skewers are submerged into boiling oil rather than water.
Penang Desserts
ווי אין אנדערע טיילן פון סאָוטהעאַסט אזיע, פּענאַנג רעזידאַנץ בעסער זייער דיזערץ נאָך זיס. חוץ די גרויס סאָרטירונג פון טאַרץ און פּייסטריז, דאָ זענען עטלעכע אנדערע פאָלקס פאַוואָריטעס:
- אייז קאַקאַנג: פּראָנאָונסט "קאַ-טשאָנג" און מאל ריפערד צו פשוט ווי "אַבק", ייַז קאַקאַנג איז אַ פאָלקס היגע פאַרבייַסן אויף הייס טעג. דיק, סוויטאַנדיד רויט בינז זענען טאַפּט מיט שייווד ייַז, קאַנדענסט מילך, און שוגערי סירעפּ. אייז קאַקאַנג איז אָפֿט פאַרטיק מיט ייַז קרעם, פרוכט און דזשעלי זיסוואַרג.
- Cendol: Pronounced "chin-dol", דעם פאַרבייַסן איז אויך קלעפּיק-זיס. גרין רייַז לאָקשן זענען געדינט טשילד מיט דיק קאָקאָסנוס מילך און פאלם צוקער.
- ראָדזשאַק: פּענאַנג איז זייער שטאָלץ פון זייער ווערסיע פון ראַקיאַק: אַ פרוכט סאַלאַט קאָוטאַד אין דיק, טונקל, פאלם צוקער פּאַפּ און טאַפּט מיט קראַשט פּינאַץ און סעסאַמי זאמען.
כינעזיש-מאַלייַיש פוד אין פּענאַנג
די גרויסע באַפעלקערונג פון פּעראַנאַקאַן און האָקקיען כינעזיש אין מאַלייַסיאַ האט קאַנטריביוטיד אַ שטאַרק השפּעה צו די עסנוואַרג אין Penang.
ניט קיין ענין ווו איר גיין אין Penang, איר זענט זיכער צו געפֿינען כינעזיש לאָקשן פון אַלע ווערייאַטיז אין האַווקער קאַרץ.
דער פאלק פון ברירות און כינעזיש נעמען קענען זיין קאַנפיוזינג. דו זאלסט נישט זיין ינטימידייטיד!
- לייענען דעם פירן צו מאַלייַסיאַן לאָקש קיילים .
באַמערקונג: וועגעטאַריאַנס זאָל זיין אַווער אַז אַ מעראַטי פון לאָקש קיילים זענען געמאכט מיט כאַזער פּראָדוקטן. אפילו אויב איר פרעגן פֿאַר "קיין כאַזער", טשאַנסאַז זענען אַז די לאָקש זופּ זופּ איז געמאכט מיט כאַזער פעט און ביינער. לאַרד איז געניצט צו סמודאַן לאָקשן און צו מאַכן די קנעפּלעך האַלטן צוזאַמען בעסער. דער בלויז וועג צו בעשאָלעם ויסמייַדן כאַזער איז צו עסן בייַ קאַרץ און רעסטעראַנץ מיט "האַלאַל".
סעאַפאָאָד אין פּענאַנג
פּענאַנג האט אַ סאָף צושטעלן פון סאָלטוואַטער און פרעשוואָטער סעאַפאָאָד פֿאַר פּרייסיז וואָס פריינט אין שטוב וועט קיינמאָל גלויבן. ויטערז, שעלפיש, און מאַסאַלז זענען קאַמאַנלי געגעסן אויף סקיוערז ווי לאַק-לאַק אָדער צוגעגעבן צו לאָקש קיילים. פּראַוונס, קראַבס, און האָמאַר זענען געפונען פֿאַר אַ בראָכצאָל פון די געוויינטלעך מערב פּרייַז.
Fishballs
די מיסטעריעז, ווייַס מיטבאָלז געפונען אַריבער סאָוטהעאַסט אזיע אין גאַס קאַרץ און אין לאָקשן באָולז זענען פיש. א ווייַס-פלייש פיש אַזאַ ווי פּאַלאַק אָדער כייק איז פּאַונדיד אין אַ פּאַפּ און דעמאָלט ראָולד דורך האַנט אין קליין באַללס, פּראַוויידינג אַ גומע געוועב. דער טעם איז זייער מילד און פישבאָלז זענען יוזשאַוואַלי פאָרשטעלן צו לענד געוועב צו אַ זופּ. Yellow פישבאַללס זענען געמאכט ניצן אַ נידעריק-קוואַליטעט פלייש ווי זייער ווייַס קאַונערפּאַרץ.
Sambal
פילע פּענאַנג פודז זענען קאַמפּלאַמענטיד - אָדער ווי טייל פון די שיסל אָדער אויף בעטן - מיט אַ געווירציק טשילי פּאַפּ באַוווסט ווי סאַמבאַל. סאַמבאַל קומט אין פילע ווערייאַטיז: סאַמבאַל יקאַן און סאַמבאַל בעלאַקאַן ביידע האָבן אַ שטאַרק פיש טעם ווען סאַמבאַל דזשורוק איז באזירט אויף לייַם, עסיק און צוקער. די פעליקייַט אין Penang איז יוזשאַוואַלי סאַמבאַל בעלאַקאַן , אַזוי שמעקן די פּאַפּ איידער איר לייגן עס!
ווו צו עסן אין געאָרגעטאָוון
בשעת נאָאָדלע קאַרץ פּראַקטאַקלי שורה די גאסן, גרויס עפענען-לופט עסנוואַרג קאָרץ מיט דאַזאַנז פון קאַרץ זענען די בעסטער געוועט צו פּרובירן עטלעכע Penang פודז אין איין אָרט.
לייענען מער וועגן ווו צו עסן די בעסטער עסנוואַרג אין געאָרגעטאָוון .
ראַמאַדאַן פוד אין פּענאַנג
די מוסלים פאסטן חודש ברענגט אַ גאַנץ נייַ סאָרטירונג פון קיילים און סנאַקס!
- לייענען וועגן ראַמאַדאַן פודז אין מאַלייַסיאַ .