וואָס סטריט פוד צו פּרובירן אין Penang, מאַלייַסיאַ
די גאַס עסנוואַרג אין Penang איז באַרימט אין אזיע ווי עטלעכע פון די בעסטער! כאָטש עס זענען פילע אנדערע גוט סיבות צו באַזוכן די גרויס אינזל אין מאַלייַסיאַ, די עסנוואַרג אַטראַקץ ופמערקזאַמקייט און אַדמיירינג פון מענטשן אין דער וועלט.
סטעאַמינג קאַרץ, מעטאַלליק סאָונדס פון סקרייפּינג יוטענסאַלז, און אַרויס - אויב קיין - זיצן קענען מאל זיין אַ ביסל העקטיק צו די אַנינישיייטיד. דו זאלסט נישט זאָרג: די ביליק, געשמאַק טריץ זענען ווערט די מי.
פאַרבינדן די פרייז און הנאה די באַלוינונג!
גראָב עסנוואַרג קוקס אָפט ספּעשאַלייז אין בלויז איין אָדער צוויי קיילים אַז זיי גרייטן נאַכט נאָך נאַכט, לידינג צו מאַסטערי. מאל קוקינג טעקניקס זענען דורכגעגאנגען דורך די דורות.
פון יקספּאַנסיוו עסנוואַרג קאָרץ אַז הויז פילע קאַרץ אונטער איין הויך דאַך צו די באַרימט שפּייַז סצענע אויף גורניי דרייוו , אַפּערטונאַטיז בלייבן פֿאַר געניסן געשמאַק Penang גראָז עסנוואַרג. אפילו לעבער טשוליאַ, די עפּאַסענטער פֿאַר באַקקפּאַקקערס אין Penang, האט פילע פון גאַס עסנוואַרג אָפּציעס אַמאָל די זון גייט אַראָפּ .
Char Kway Teow
איר וועט טרעפן דעם שווער, פילונג נאָאָדלע שיסל אונטער פילע ספּעלינגז אַזאַ ווי "טשאַר קאָיי" אָדער נאָר "קווייַ טאָו."
ווי דער נאָמען ימפּלייז, די לאָקשן האָבן אַ דיליבראַטלי טשאַמערד און אַ ביסל פארברענט אַראָמאַ וואָס קומט פון די וואָק. קווייַ טאָוו איז געווען אַמאָל די שיסל פון ברירה פֿאַר נעבעך ארבעטער וואס דאַרפֿן אַ פילונג מאָלצייַט צו האַלטן זיי געגאנגען. די שיסל איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט מיט כאַזער פעט, פיש שטיקל, יי, און פּראָוונס.
Hokkien Mee
געהייסן נאָך די כינעזיש ימאַגראַנץ אין Penang, האָקקיען מאַן (מאל ספּעלד "מיע") אָפט כּולל באַרביקיוד כאַזער סלייסט אין דין סטריפּס, פּראָוונס, שאָטן, און אַ פיש-באזירט טשילי פּאַפּ. Yellow יי לאָקשן זענען געמישט מיט רייַז ווערמיסעלי.
די ווערסיע פון האָקקיען מאַן אין פּענאַנג איז אַ ביסל אַנדערש פון אנדערע ערטער ווייַל עס איז ספּיסיער.
די האַרציק יויך איז געמאכט פון כאַזער ביינער און שרימפּ שעלז.
Penang Laksa
לאַקסאַ איז אַ באַרימט שיסל סעלאַברייטיד איבער סאָוטהעאַסט אזיע, אָבער, Penang האט שטעלן אַ ספּעציעל טוויסט אויף עס. א ביסל גראָב און סיזאַנד מיט לעמאָנגראַסס, ינגבער, און מינט, פּענאַנג ס נעמען אויף לאַקסאַ איז אַ יינציק טעם אַז איר וועט קיינמאָל פאַרגעסן.
פּענאַנג לאַקסאַ איז אַ פאַרשיידנקייַט פון אַסאַם לאַקסאַ - ביידע זענען אַ ביסל זויער דאַנק צו זויער מאַנגאָסטעען פרוכט - אלא ווי זיס ווי זענען לאַקסאַ וועריאַנץ באזירט אויף קאָקאָסנוס מילך.
מיי רעבוס
מיי ריבוס איז אַ נאָאָדלע שיסל אָפֿט צוגעגרייט מיט קעטשופּ אָדער אַ זיס פּאָמידאָר יויך; לייַם גיט סיטרוס אַז אָפסעץ די זיס געשמאַק. דערוואַרטן געל יי לאָקשן, העלפט פון אַ בוילד יי, און שאַלץ.
מיי גאָרענג
מיי גאָרענג פשוט טראַנזלייץ צו "געפּרעגלט לאָקשן" און קענען זיין צוגעגרייט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן דיפּענדינג אויף די קאַפּריזיק און נוסח פון די גאַס שפּייַז פאַקער. נאָאָדלעס קענען זיין רייַז, יי, אָדער אין אַ ערגסט-פאַל סצענאַר, דער זעלביקער "רעגע" לאָקשן אויף וואָס סטאַרווינג קאָלעגע סטודענטן מאל פאַרלאָזנ.
מיי גאָרענג - צוגעגרייט דורך ינדיאַן-מוסלים כאַווערז אין מאַמאַק יטעריז - איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר אַוווידינג די כאַזער טיפּיקלי געפונען אין אנדערע לאָקש קיילים.
Loh Mee
דעם לאָקש זופּ איז טיקאַנד מיט יי און פּאַפּשוי קראָכמאַל אין אַ יויך אַז לענדז אַ עפּעס-סמימי געוועב צו אַ אַנדערש-געשמאַק נאָאָדלע שיסל.
די לאָקשן זענען יוזשאַוואַלי דיק, געל לאָקשן. אַז מיסטעריעז, ספּאָנגי אָפּציע געזען פלאָוטינג אין די שיסל איז אַ רעפטל פון פישקייק.
לאָו מאַן איז מאל ספּעלד ווי "לאַ מאַן."
פריד ויטערז
איר וועט זען געפּרעגלט פלייווערז אין קימאַט יעדער פּענאַנג כאַוואַק עסנוואַרג צענטער, אָבער טאָן ניט דערוואַרטן אַ ברויט, טיף-געפּרעגלט פּייפּס וואָס קען פּאַסיק אויף אַ סאַמפּלער פּלאַטע ווייַטער צו קאַרטאָפל סקינס און דזשאַלאַפּענאָ פּאַפּערז.
אַנשטאָט, פענאַנג פיסט ויסטערז זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט ווי אַ עגג פלייווערז און דעמאָלט גאַרנישט מיט אַ זיס-און-זויער טשילי סאָוס פֿאַר דיפּינג.
Pasembur
דעם יינציק מוסלים ספּעציאַליטעט באשטייט פון פריער טיף-געפּרעגלט מיץ, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, און טאָפו געלייגט אויס אויף אַרויסווייַזן; איר זענט באפוילן באזירט אויף וואָס איר נעמען. עטלעכע קאַרץ ספּעשאַלייז אין גאָרנישט אָבער פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פיש שטיקל.
דיין ברירות זענען דעמאָלט פּראָסט כאַפּט דורך אַ מענטש וויפילינג אַ גרויס מעסער; די ברעקלעך באַקומען געמישט און טאָסט.
אויב טיף פרייז די סעלעקשאַנז ווידער, אַ זייער הייס, זיס-און-געווירציק סאָוס איז צוגעלייגט צו די שפּיץ צו היץ זאכן צוריק אַרויף. עטלעכע סלוי און קרויט סאַלאַט איז מוסיף פֿאַר פרעשנאַס און צו מאַכן די מאָלצייַט עקסטרע פילונג.
Lok-Lok
לאָק-לאַר איז ווי שפּאַס, מאל-געזעלשאַפטלעך, מאָלצייַט העסאָפע אָדער סטאַרטער. וועדזשטאַבאַלז, פלייש, סעאַפאָאָד, פישקייק, וואַכטל עגגס, און עפּעס אַנדערש איר קענען טראַכטן פון סקווירד אין קליין פּאָרשאַנז און אויסגעלייזט אויף אַרויסווייַזן. איר קלייַבן ווי פילע סטיקס ווי איר ווי פון די ייַז. פּריסעס אָפט באזירט אויף אַ קאָליר-קאָדעד סיסטעם; קאָנטראָלירן די ענדס פון דיין סטיקס.
לאַק-גלאָק איז בוילד, אָדער דורך זיך אָדער די פוד כייקער, איר דעמאָלט קלייַבן פון איינער פון די פילע געשמאַק סאָסיז.
Rojak
עפשער דער רובֿ יינציק פאַרבייַסן אַז איר וועט אלץ פּרובירן, Penang rojak איז געמישט פרוכט וואָס איז באדעקט מיט אַ זייער זיס טאַמאַרינד סאָוס. שרימפּ פּאַפּ און טשילי לייגן יינציק פלייווערז נישט אָפט פארבונדן מיט פאַרבייַסן! פּינאַץ און סעסאַמי זאמען לייגן אַ קראַנטשי געוועב.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן פון די ווירדנעסס; געבן ראָוקיי לפּחות אַ פּרווון פּרובירן!
וועגעטאַריער פוד אין פּענאַנג
קימאַט אַלע פון די אויבן לאָקש קיילים זענען צוגעגרייט מיט כאַזער פּראָדוקטן. אפילו אויב איר פרעגן פֿאַר אַ שיסל צו זיין געדינט אָן פלייש, גיכער זענען אַז דער יויך איז געווען צוגעגרייט מיט ביינער און פעט. דער בלויז וועג צו ענשור אַז איר ויסמייַדן כאַזער איז צו עסן בייַ מוסלים יטעריז אָדער קאַרץ אָפּגעמערקט מיט די אַראַביש האַלאַל סימבאָל.
פּענאַנג איז אַ הויפּט קהל פון אינדיאַנישער מוסלימס, אַזוי עס איז גרינג צו געפֿינען געשמאַק וועגעטאַריער עסנוואַרג.
באַמערקונג: פּאָרק איז ניט דער בלויז ומעטומיק ינגרידיאַנט: פילע בראָוץ און געווירציק פּאַפּעס זענען געמאכט מיט שרימפּ פּאַפּ. מענטשן מיט סעאַפאָאָד אָדער שעלפיש אַלערדזשיז זאָל קערפאַלי קערפאַלי.
איז פענאַנג סטריט פוד זיכער?
קלאָץ אויס די דראַקאָוניאַן גיידבוקס וואָס רעקאָמענדירן קעגן עסן גאַס עסנוואַרג פֿאַר מורא פון געטינג אַ יבערקערן טאַמי. סקיפּפּינג פּענאַנג גאַס עסנוואַרג וואָלט מיינען פעלנדיק אויס אויף אַ מעמעראַבאַל קולטור דערפאַרונג.
אויב איר קלייַבן ווי פילע קאַרץ וואָס זענען פאַרנומען, די עסנוואַרג איז ווי זיכער ווי קיין אנדערע. עסן גראָב עסנוואַרג איז אַרגיואַבלי סאַפער ווי עסן עסנוואַרג געדינט אין רעסטראַנץ - איר קענען זען די פרעשנאַס פון ינגרידיאַנץ און גלייַך פון ריינקייַט אין קלאָר דערזען. וואָס פּאַסירן הינטער די פאָרהאַנג אין אַ רעסטאָראַן איז ווער עס יז ס טרעפן.