ווי צו עסן פאָ אין וויעטנאַם

אַ הקדמה צו וויעטנאַם ס געשמאַק נאָאָדלע זופּ

קיין ענין וואָס מאָל פון טאָג אָדער נאַכט, אַ סטימינג שיסל פון פאָ נאָאָדלע זופּ איז קיינמאָל שווער צו געפינען אין וויעטנאַם. פּונקט ווי בלאָק טייַלענדיש אין טיילאַנד, פאָו איז וויעטנאַם ס אַנאַפישאַל נאציאנאלע שיסל, יקספּאָרטאַד מיט שטאָלץ אַלע איבער דער וועלט.

פאָו באשטייט פון פלאַך רייַז לאָקשן אין אַ ליכט, פלייש-באזירט יויך. די שיסל איז יוזשאַוואַלי באגלייט דורך באַסיל, לייַם, טשילי, און אנדערע עקסטראַז אויף די זייַט אַזוי אַז יטערז קענען צייַט דער זופּ צו זייער אייגן געשמאַק.

די באַלאַנסט טייסץ פון זיס, געזאָלצן, געווירציק און סיטרוס זענען העכסט קאַנטיידזשאַס; פראָ יוזשאַוואַלי ווערט אַ רעגע באַליבט פֿאַר ווער עס יז באזוכן וויעטנאַם !

וואָס גייט אין דיין פאַוואָוריטע פראָ שיסל?

טראַדיטיאָנאַללי, פאָ נאָקטלע זופּ איז געגעסן דורך וויעטנאַמעזיש מען פֿאַר פרישטיק און מאל לאָנטש. הייַנט, ביידע לאָוקאַלז און פאָראַנערז קענען זיין געפונען כאָנטיד איבער סטימינג באָולז פון פאָ אין גאַס קאַרץ איבער דער נאַכט.

טראָץ זייַן אַוטווערדיקיטי, pho is underpinned with a complex arrangement of flavors and textures.

דער בעסטער פאָ אַוטפיץ פאָקוס אויף שאפן אַ קלאָר אָבער פלייווערפאַל יויך . עס ס האַרדער ווי עס קוקט: פאָ קאָקס פאַרלאָזנ אויף אַ געזונט-געמאכט זופּ לאַגער און אַ קלעווערלי פאָרמיאַלייטאַד געווירץ מישן אַז בפֿרט ניצט אַני און צימערינג, מיט רירט פון קאַרדאַמאָם, פעננעל, און קלאָוועס. ראָוסטיד אַניאַנז און סלייסט ינגבער לייגן אַ לעצט, ערבאַל טאָפּנאָטע צו די זופּ.

ווייַטער קומען די לאָקשן : פריש-געמאכט פלאַך רייַז-מעל סטראַנדז אַז קאַנסטאַטוט די פאַקטיש פאַרנעם פון די שיסל.

די לאָקשן שפּיל אַוועק די קליין אַמאַונץ פון פלייש - דין סלייסיז פון רינדערנס, אָדער ספּרינגי מיטבאָלז - וואָס קאָכן סעפּעראַטלי פון דעם יויך און אַרייַנגערעכנט אין די לעצטע מינוט.

סוף, די פריש גרינס גאַרנישעס פאַרענדיקן דעם אַנסאַמבאַל, יוזשאַוואַלי פארפאסט פון טייַלענדיש באַסיל, גרין אַניאַנז, סילאַנטראָו, און בעבל ספּראַוץ.

(פּראָ שפּיץ: בעבל ספּראַוץ זענען פֿאַר טוריס.)

איר וועט געפינען קאַנדאַמאַנץ געדינט צוזאמען דיין פאָ, אָבער די זאָל זיין שטרענג אַפּשאַנאַל - און פֿאַר טאַקע געזונט-געמאכט פאָ, גאָר ומנייטיק. איר קען זיין געפרואווט צו צייַט אייער פאָ צו טעם איידער עסן, אָבער פאַקטיש פאָ ענטוזיאַסץ גוסטירן די יויך איידער אַנקערקינג די פיש סאָוס אָדער סקוויזינג אַז לייַם.

פֿאַר אַלע דעם, פאָו איז ביליק בנימצא אומעטום אין וויעטנאַם; איינער גרויס שיסל קאָס נאָר וועגן וונד 20,000-40,000 (וועגן 90 סענס צו $ 1.80, לייענען וועגן געלט אין וויעטנאַם ).

ווי צו עסן פאָ - אַ נעוועסט ס גייד

פּראָנאָונסט עפּעס ווי "פוווה" מיט אַ ציען-אויס וואַואַל, פאָ איז שווער פֿאַר וועסטערנערס צו זאָגן ריכטיק ווייַל פון דעם טאָן. צומ גליק, פאָו איז גרינגער צו עסן ווי צו אַרויסרעדן.

ווען דער פראָ קומט, נעמען דיין טשאַפּסטיקס אין דיין דאָמינאַנט האַנט און די זופּ לעפל אין די אנדערע.

אָנהייבן מיט די יויך: זופּ עס און נעמען אין די טיף, רייַך פלייווערז פון די פלייש אַז ס 'געווארן בוילד אין יעדער קאַפּ פון די שטאָפּן. די אַראָמאַטיקס קומען ווייַטער: די שטערן אַנאַס, ינגבער, און צימערינג זאָל אָנשעפּן דיין נאַסטראַלז ווי איר זופּן די הייס פליסיק.

סלורפּינג איז גאָר פּאַסיק , אַפֿילו ינקעראַדזשד: עס ווייזט איר וועט האָבן ענדזשויינג דיין מאָלצייַט און איז אַ הויך קאָמפּלימענט צו די קוקס! לייענען וועגן עטיקעט אין וויעטנאַם .

נאָך איר געשמאַק די יויך, צייַט צו טעם . פריקט לימענע, אָדער שפּרינגען אַ ביסל פיש סאָוס, אָדער שטעלן אין אַ קניפּ פון שוואַרץ פעפער. אויב דער יויך איז שוין גוט, skip דעם שריט.

לייג די גרינס גאַרנישעס מיט דיין טשאַפּסטיקס, און שטופּן די גרינז צו די דנאָ פון די שיסל צו קאָכן זיי אַ ביסל אין די היץ. צי ניט שטעלן די בלעטער אין גאַנץ: טרער אין ברעקלעך איידער צו לייגן זיי אין.

וואו האט פאָו טאַקע קומען פון?

טראָץ זייַן פּאָפּולאַריטעט, מיינונגען זענען אַנדערש וועגן די אָריגינס פון פאָו זופּ. קולינאַריש עקספּערץ בכלל מסכים אַז די רייַז לאָקשן זענען געבראכט דורך קאַנטאָנעסע אימיגראַנץ פון גואַנדאָנג פּראָווינץ אין סאָוטהערן טשיינאַ.

עטלעכע זאָגן די זופּ זיך איז ינפלואַנסט דורך די פראנצויזיש אין זייער קאָלאָניזאַציע פון ​​וויעטנאַם, אָבער, לאָוקאַלז פּאָלעמיק דעם טעאָריע. די וויעטנאַמעזיש פאָדערן אַז פאָאָ איז געבוירן אין די נאַון דינה פּראָווינץ נאָר דאָרעמ - מייַרעוו פון כאַנוי און דעמאָלט פאַרשפּרייטן צו אנדערע טיילן פון דער מדינה.

צו דעם טאָג, כאַנוי רעזידאַנץ רעוואַל אין די צפֿון ס פאָדערן צו בעינג ינוואָונדעד פאָ. סאָוטהערערס דינען זייער פאָ מיט די וועדזשטאַבאַלז שוין ינקאָרפּערייטיד אין די שיסל פון זופּ און לאָקשן; נאָר די באַרבאַריאַן אין די דרום דינען די גרינס גאַרנישיז סעפּעראַטלי!

צאָפנדיק פאָ ענטפֿערס צו די נאָמען פאָ באַק : די לאַגער איז ונסוועעטענעד, ניצן אַ אַנדערש געווירץ מישן סענטיד פּריימעראַלי מיט שטערן אַנאַס. לייענען וועגן כאַנוי יינציק נעמען אויף וויעטנאַמעזיש עסנוואַרג .

ווערייישאַנז פון פאָו

ינגרידיאַנץ און סטיילז פון פאָ נאָאָדלע זופּ בייַטן דורך געגנט אין וויעטנאַם. פי ג אַ טיפּיש מיטל אַז די שיסל כּולל הינדל; פאָאָ באָ מיטל די שיסל איז צוגעגרייט מיט רינדערנס. די ערשטע ניצט גאַנץ טשיקאַנז בוילד אין די לאַגער טאָפּ; דער יענער ניצט אָסטאַיל, פלאַנגק און רינדערנס ביינער.

צו האַלטן אַרויף מיט טראדיציעס פון טריץ, וועגעטאַריער און טאָפו פאָ קענען איצט זיין געפונען אין גרויס שטעט אַזאַ ווי כאַנוי , הוע , און האָ טשי מין סיטי . (כאַנוי, אַנאַפּרייזינגלי, איז אין אונדזער רשימה פון שפּיץ סאָוטהעאַסט אזיע שטעט פֿאַר פאָאָדיעס .)

אנדערע ווערייישאַנז אויף פאָ איר קען טרעפן אַרייַננעמען:

די לעצט פאָום שיסל - נישט פֿאַר די שוואַך פון האַרץ - איז באקאנט ווי "ספּעשאַלטי פאָו" ( פאָ דאַק ביר ) און כּולל יעדער טיפּ פון פלייש בנימצא אין דעם רעסטאָראַן מיט הינדל הערצער, לעבער, רינדערנס טריפּע און טענדאַנז.