טראדיציאנעלן רוסיש עסנוואַרג איז (אין מיין אַניוועסדיק מיינונג) לעגאַמרע געשמאַק. פון געזונט דינערז צו רייַך דיזערץ , איר קענען עסן אַמייזינג עסנוואַרג פֿאַר די געדויער פון דיין יאַזדע (און אין שטוב, ווייַל רוסיש עסנוואַרג כּולל גאַנץ פּשוט ינגרידיאַנץ). אָבער, עס זענען אַ ביסל רוסיש פודז אַז רוטינלי יבערשרעקן אַוועק מיין ניט-רוסיש פריינט. אָבער, איך בין ומרויק אין טריינג צו באַקומען זיי צו בייַ מינדסטער געבן די פודז אַ שאָס. אויב איר'רע געפיל אַדווענטשעראַס איך העכסט רעקאָמענדירן טריינג איינער אָדער מער פון די פודז אויף דיין ווייַטער יאַזדע צו רוסלאַנד.
01 פון 04
סאַלאָ (רוסיש: сало)
פארוואס עס ס סקערי: סאַלאָ איז אַ ווייַט קוזינע פון בייקאָן. עס באשטייט פון געהיילט סלאַבז פון פעט מיט אָדער אָן הויט. עס איז יוזשאַוואַלי סאָלטיד און סיזאַנד מיט שוואַרץ פעפער. סאַלאָ איז נאָרמאַלי געהאלטן אין די פרידזש און געגעסן רוי. דיסקרייבינג זייַן טעם איז טריקי - יסענשאַלי, איר זענט ממש עסן ריין פעט. עס איז געזאָלצן און האט אַ זייער סאַטאַל נאָך עפעס רייעך טאַם. די קאָמבינאַציע פון דין טשילד סאַלאָ סלייסאַז, ברעקלעך פון קאָרן ברויט און ייַז קאַלט מאַשקע איז אַנביטאַבאַל. פילע מענטשן אויך נוצן סאַלאָ ווען זיי פּרעגלען קאַרטאָפל וועדזשיז אָדער מאַכן באָרש.
פארוואס איר זאָל פּרובירן עס: ערשטער פון אַלע, סאַלאָ איז אַ וויכטיק שיסל צו פּרובירן ווייַל עס איז וואָדקאַ ס בעסטער פרייַנד (און איך טאָן נישט צווייפל אַז איר וועט סוף אַרויף טריינג עטלעכע רוסיש מאַשקע בעשאַס דיין יאַזדע). צווייטנס, עס ס באשטימט די מין פון עסנוואַרג אַז איר וועט טראַכטן איז כאָראַפייינג ביז איר פּרובירן עס און פאַרשטיין אַז ס 'נישט פאקטיש אַז שלעכט. די קליין סערווינג סיזעס אויך מאַכן עס אַ גאנץ שיסל פֿאַר סטעפּינג אויס פון דיין קולינאַריש טרייסט זאָנע.
02 פון 04
קאַוויאַר (רוסיש: икра)
פארוואס עס ס סקערי: זאַלץ-געהיילט פיש עגגס אַקיאַ קאַוויאַר איז אַ רוסיש דעליקאַטי, סאַנאַנאַמאַס מיט אַ לוקסוס לייפסטייל און פֿאַר עטלעכע סיבה זייער פאָלקס מיט רוסישע פון אַלע גייט פון לעבן. עס איז פאַרקויפט אין קליין צין קאַנס אָדער דורך וואָג פון אַ ריזיק פאַס שטעלן אַרויף רעכט אין די קראָם. רויט קאַוויאַר האט אַ ומגעוויינטלעך געוועב, אַ זייער פּראַנאַונסט געזאָלצן טעם (עטלעכע מענטשן געפינען עס גלייבן אויך) און איז ייליק וואָס מאכט עס אַ גאנץ פאַרשפּרייטן. רוסישע עסן עס מיט פריש ווייַס ברויט (און אָפט פּוטער) אָדער כאָוממייד פּאַנקייקס (בליניש) געדינט מיט פריש דיק סמעטענע (סמעטאַנאַ).
פארוואס איר זאָל פּרובירן עס: זאל ס פּנים עס - קאַוויאַר איז אַ שיסל אַלעמען אַססאָסיאַטעס מיט קרעם דע לאַ קרעם קאָקטייל דינערז און לוקסוס דינערז. נישט טריינג עס אין רוסלאַנד וואָלט זיין אַ גוואַלדיק גרייַז - עס ס שמוץ ביליק און פאקטיש געשמאַק! כאָטש עס איז פיל טשיפּער אין רוסלאַנד ווי ערגעץ אַנדערש אין די וועלט, עס איז נאָך נישט צוטריטלעך צו די דורכשניטלעך רוסיש אויף אַ טעגלעך יקער, אַזוי קאַוויאַר איז אַ זייער פעסטיוו שיסל און איז געדינט אין גרויס מאל אָדער געפֿינט צו זייער ספּעציעל געסט. אזוי - ווו עס איז קאַוויאַר עס איז אַ רוסישע פּאַרטיי (און איר ווילן צו זיין דאָרט)!
03 פון 04
אָקראָשקאַ (רוסיש: Окрошка)
פארוואס עס ס סקערי: אָקראָשקאַ איז אַ זופּ און סופּס זענען אַ העפטן פון רוסיש קוויזין. אבער פון קורס דעם איז רוסלאַנד, נאָך אַלע, אַזוי דעם זופּ איז גאָרנישט ווי די סופּס איר זענט מיסטאָמע צוגעוווינט צו. עס איז אַ קאַלט קוואַס זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז און האַלב פלייש. דער טעם איז גאַנץ שווער צו באַשרייַבן, אַזוי טאָמער עס איז בעסטער צו כאַפּן עס מיט אַ באַשרייַבונג פון די קוקינג פּראָצעס:
קוואַס איז אַ טראדיציאנעלן רוסיש מיילדלי אַלקאָהאָליקער טרינקען געמאכט פון פערמענטעד קאָרן ברויט, הייוון אָדער בעריז. אויף אַ הייס זומער טאָג, איר נעמען עטלעכע קוואַס און גיסן עס אין אַ שיסל אָנגעפילט מיט געהאַקט קיוקאַמערז, רעטעך, בוילד פּאַטייטאָוז און עגגס, האַלב פלייש און ווורשט, ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ. צו מאַכן דעם טייַוול ס ברוד אַפֿילו מער טייַוולאָניש איר לייגן עטלעכע זויער קרעם דינען מיד. עס וועט געשמאַק זייער רעפרעשינג ווייַל פון די קוואַס, און זייער ליכט ווייַל עס איז יסענשאַלי גאָרנישט מער ווי אַ גרינס סאַלאַט.
פארוואס איר זאָל פּרובירן עס: די רוסישע עסן אָקרושקאַ ווען עס איז זייער הייס אַרויס. עס איז זייער קלוג וועג פון עסן אַלע זייער באַליבט און געזונט ינגרידיאַנץ ווען קוקינג איז אַ כאַסאַל. איר וועט זיין סאַפּרייזד איר קענען האָבן אַ קוואַדראַט מאָלצייַט אין רילאַקאַסלי וואַרעם וועטער און פילן ריפרעשעד און ענערדזשייזד, נישט סטאַפט און שווער.
04 פון 04
Kholodec (רוסיש: Холодец)
פארוואס עס ס סקערי: כאָלאָדעק איז אַ שיסל געמאכט מיט פלייש לאַגער, ברעקלעך פון פלייש און דזשעלאַטאַן. עס איז זייער ענלעך צו אַספּיק זשעלע אָדער קיין דזשעלי טאַקע. עס קען קוקן זייער ונאַפּפּעאַלינג אָבער זייַן געזונט פּראָפּערטיעס און יקסעפּשאַנאַל טעם מאַכן עס איינער פון די מערסט פאָלקס רוסיש ווינטער קיילים.
רוסיש כאָלאָדעק איז מיליאַט אָבער ניט זייער סייווערי אויף זייַן אייגן, אַזוי עס איז נאָרמאַלי געדינט טשילד מיט זענעפט אָדער עסיק. עס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון רינדערנס אָדער כאַזער און מאכט אַ זייער האַרציק מיטאָג. ימאַגינע וואָס עסן אַ זשעלע מיט פרוכט טשאַנגקס און פּאַפּ זאל פילן ווי - כאָלאָדעק האט אַ ענלעך געוועב אָבער אַ טאָוטאַלי אַנדערש געשמאַק. עס קענען זיין דיסקרייבד ווי דיק פאַרפרוירן פלייש יויך.
פארוואס איר זאָל פּרובירן עס: כאָלאָדעק איז אַ ומגעוויינטלעך שיסל אַפֿילו פֿאַר פילע רוסישע אָבער עס איז באשטימט ווערט צו געבן זייַן כאָוממייד ווערסיע צו פּרובירן ווייַל די וואס ווי עס וויסן ווי צו צוגרייטן עס זייער געזונט! עס איז אַ טראדיציאנעלן ווינטער עסנוואַרג פֿאַרבונדן מיט די ווינטער האָלידייַס און גרויס משפּחה גאַדערינגז. און פון קורס ... עס אָפט באגלייט דורך ייַז קאַלט וואַדקאַ!