ווו וואָלט Penang ס טשוליאַ סטריט (Lebuh Chulia) זיין אָן באַקקפּאַקקערס? די צוויי-שטעג גאַס אַז קאַץ מערב צו מזרח אַריבער די דזשארזש טאַון, פּענאַנג היסטאָרישער האַרץ אין מאַלייַסיאַ איז אויך דער ערשטער האַלטן פֿאַר באַקקפּאַקקערז באזוכן Penang: זייַן סערפינג פון כאַסטאַלז, קאַפעס, באָאָקסטאָרז, אַרומפאָרן יידזשאַנסיז און קאַנוויניאַנס סטאָרז לייגט לעבער טשוליאַ אויף די שפּיץ פון אַלע פּענאַנג באַקקפּאַקקער ס מוזן-באַזוכן רשימה.
לעבער טשוליאַ 'ס פּאָפּולאַריטעט ינקריסיז טענפאָלד נאָך טונקל, ווי די סיידוואָקס צוזאמען לעבוה טשוליאַ קווייט מיט כאַנגקער קאַרץ סעלינג אַ וואַריעגאַטעד מעניו פון מאַלייַסיאַן גאַס עסנוואַרג פאַוואָריטעס .
די האַווקערס פון לעבער טשוליאַ
די העקער קאַמף צוזאמען לעבוה טשוליאַ איז דער הויפּט קאַנסאַנטרייטאַד צווישן זייַן ינטערסעקשאַנז מיט לאָראָנג ליבע אויף די מערב און לאָראָנג סעטשטשואַן אויף די מזרח. עס איז נישט אַ לאַנג אויסשטרעקן דורך קיין מיטל, אָבער די פאַרשיידנקייַט פון דעם לעבעדיק פון לעבוה טשוליאַ וועט באָגגעס דער ערשטער-צייַט דינער ס מיינונג.
די סצענע איז נישט די קלינאַסט, כאָטש. מאַלייַסיאַן גאַס עסנוואַרג קענען זיין מעסי און אַנסאַנאַטערי-קוקן, און אָרדערינג עסנוואַרג איז ניט די יזיאַסט, ספּעציעל ווען איר זענט קאָנקורענט פֿאַר די העקער ס ופמערקזאַמקייַט מיט אַ טוץ אנדערע דיינערז. עס איז אַ פּראָבע פֿאַר דיין טרייסט זאָנע.
"האַלטן אַ עפענען מיינונג!" זאגט מארק נג, קאָ-גרינדער און שוטעף אין עסנוואַרג רייַזע פאַרנעמונג סימפּלי ענאַק. א פּענאַנג-באזירט פודי, מארק פארשטייט די קאַנסערנז וויזאַטערז האָבן וועגן די היגע גאַס עסט. "פּענאַנג איז אַלע וועגן גאַס עסנוואַרג, זיין אַדווענטשעראַס וועגן עס. עסנוואַרג וואָס איז געפּרעגלט אין הויך טעמפּעראַטור און בוילד אין זופּ - בכלל זיי זענען פייַן."
וואָס צו עסן בייַ לעבער טשוליאַ
דאָ ס ווי איר וויסן לעבוה טשוליאַ איז גוט: עס איז ניט נאָר די טוריס דזשאַסטאַלינג יעדער אנדערער פֿאַר גאַססיידז טשאַו אויף דעם טראָטואַר. "די לאָוקאַלז גיין דאָרט פֿאַר די קערי לאָקשן, די וואַן טאַן מי, די קווייַ טאָו זופּ," מארק דערציילט אונדז.
- אויב איר טאָן: עס זענען אָופּייק, דין יי לאָקשן דראָונז אין זופּ לאַגער און גאַרנישט מיט וואַן טאָנג (דאַמפּלינגז) און טשאַ סיו (באַרביקיוד כאַזער). די זופּ איז אַפּשאַנאַל; איר קענען אויך האָבן דעם טרוקן.
קערי נאָאָדלעס: די ביסט יי לאָקשן סאָוקט אין קערי, קאָקאָסנוס מילך, און מאָרסעלס פון בלוט זשעלע, קוטטלעפיש, קאַקאַלז, און געפּרעגלט טאָפו ( טאַו פּאָק ).
- קווייַ טאָו זופּ: אַ פּענאַנג קלאַסיש, דעם לאָקש זופּ לייגט צוזאַמען קלאָר כאַזער לאַגער, לאָקשן, און אַ מענגע פון גאַרנישיז - מינסיסמעאַט, פיש באַללס, טאָוסטיד קנאָבל, און סלייסאַז פון פלייש.
האַינאַנעס סאַטייַ: ניט ענלעך די סאַטיי איר וועט געפֿינען אין די מנוחה פון מאַלייַסיאַ און ינדאָנעסיאַ, האַינאַנעסע סאַטייַ ניצט כאַזער ווי געזונט ווי הינדל פלייש; ברעקלעך זענען סקיוערד אויף אַ באַמבו שטעקן און גרילד איבער האָלצקוילן ביז געטאן. דיין האַלב סאַטיי זאָל זיין דונקד אין אַ זיס שיסל פון פיסטאַשקע סאָוס.
טשאַר קווייַ טאָו בייַ לעבער טשוליאַ
דעם שרייַבער געפונען די קיוז פֿאַר אַלע די פודסטאַפס צו לאַנג; אויסערדעם, איך איז געווען קרייווינג פֿאַר עטלעכע ערנסט טשאַר קווייַ טאָו . און ווי מארק קלאָגט, Penang char kway teow איז גאָר אַנדערש פון די שטאָפּן איר געפֿינען אין סינגאַפּאָר - אין זיין מיינונג, עס ס 'פשוט בעסער .
"סינגאַפּאָר איז גאַנץ זיס קאַמפּערד מיט די איין אין Penang אָדער קואַלאַ לומפּור, עס ס מער סייווערי," מארק דערציילט מיר. "און די געוועב איז ניט אַלע אַז סאַגי און ווייניקער ייליק."
דער סוד איז אין דער טעמפּעראַטור פון די וואָק געניצט צו קאָכן די טשאַר קווייַ טאָו : "די העכער די פלאַם, די דרייער די געוועב פון דיין קווייַ טאָו ," מארק דערקלערט. "עס וועט זיין די געפיל אַז עס איז נישט אַז ייליק, עס איז אַ ביסל טרוקן און שמעקנדיק, אַ ביסל שעדלעך מיט טאַם."
אזוי עס איז געווען מיט די טשאַר קווייַ טיוו דיספּענסט דורך די אַנטי לעבן די ווינקל פון לאָראָנג ליב: עקספּערטלי סוטאַד איבער אַ הויך היץ, די ריזאַלטינג יי-ינפיוזד נאָאָדלע שיסל איז רויך, נאָר אַ ביסל פייַכט און ניט אַלע פאַטי.
איך'ווע געהאט טשאַר קווייַ טאָו מיט נאָר אַ פאַרבינדן אויך פיל בוימל, און אַז חרובֿ די דערפאַרונג. דעם, אויף די אנדערע האַנט, איז געווען רעכט . עס איז אויך ביליק: בלויז מיין 3.50 (וועגן $ 1) פֿאַר אַ טעלערפאַל.
לעבעדיק טשולאַ סטריט בייַ אַ גלאַנס
אַדרעס: Lebuh Chulia, צווישן Lorong Love און Lorch Sechchuan, George Town, Penang, Malaysia (location on Google Maps)