ריאָ ס עסנוואַרג איז רייַך און עקזאָטיש. דייניקער קריטיקער מאקס דזשאַקאָבסאָן געפונען די שפּיץ טישן
ביסט איר אַ אָלימפּיאַן יטער? דעמאָלט קום צו ריאָ
בראַזיליאַן קוויזין איז באַהיצונג אַרויף. Brazil איז אויף די העכערונג, און בראַזיליאַן קוויזין איז פשוט געשמאַק. מיילי, גאַרליקקי, רייַך מיט דענד (דלאָניע ייל) און אָפֿט געפּרעגלט, בראַזיליאַן קיילים ביסט נישט געזונט אָדער ראַפינירט.
אבער ריאָ וויזאַטערז קענען קאַלאָרירן קאַלאָריק, קריספּי קראָוקייוואַס מיט פרוכט שייקס פון סוקסאָס באַרס. געפונען אויף כמעט יעדער בלאָק פון ריאָ, די זאַפט שטייט שנייַדן אַרויף אַמאַזאָניאַן פרוכט סמאָאָטהיעס פון פירות יאָ קיינמאָל זען אין צפון אַמעריקע.
די פינף בוילעט יטעריז דאָ וועט געבן וויזאַטערז אַ מעמעראַבאַל געשמאַק פון Brazil ס לעבעדיק, יריזיסטאַבאַל רייזע דעסטיניישאַן, ריאָ דע דזשאַנעיראָ .
01 פון 05
Casa de Feijoada רעסטאָראַן אין ריאָ
בראזיל 'ס ברעכן : דעליקאַט, ניט. געשמאַק, יאָ. © Riotur דאס איז דער אָרט צו גראָבן אין Brazil 's Nation Dish, Feijoada
Casa de Feijoada איז אַ פאַרנומען אָרט אין ריאָ ס פּאַש ברעג פון יפּאַנעמאַ דיסטריקט. דער רעסטאָראַן איז היימיש, מיט אַ טראַפּיקאַל, ראַטטאַן-וואָלד קוק און משפּחה-נוסח טיש דינסט.
זייַן מעניו פאָוקיסיז אויף איין שיסל: פעידזשאָאַדאַ, Brazil ס נאציאנאלע שיסל, אַ גאַרליקקי שטרוי פון פלייש און שוואַרץ בינז. Brazilians זענען לייַדנשאַפטלעך און דערקלערט וועגן אים. Cariocas (ריאָ רעזידאַנץ) זענען כּמעט יונאַנאַמאַס אין פּראָקלאַמינג קאַסאַ דע פעידזשאָאַדאַ ווערסיע ווי דער בעסטער אין ריאָ (און אַזוי Brazil).
רובֿ פּאַרטיעס אָנהייבן זייער קאַסאַ דע פעידזשאָאַדאַ מאָלצייַט מיט אַ קרוג פון פריש-סקוויזד פרוכט "קאַסיפּיס" (caiparinhas). דער סעודה דעמאָלט קומט מיט אַ קליינטשיק גלעזל פון גאַרליקקי בעבל זופּ נאכגעגאנגען דורך אַ סאָרטירונג פון הזיתים, קעז קובעס, און מילד רויט פּעפּערז.
אַזוי וואָס ס אין פעידזשאָאַדאַ?
נאָך דיין ערשטער אָדער צווייט קאַיפּי , די פעידזשאַדאַ פיקסינס אָנקומען: שוואַרץ בינז, ווייַס רייַז, שרעדיד קאַלע, כאַזער קראַקלינג, פוראָפאַ (קרונטשי מאַניאָק מעל), און געפּרעגלט קאַרטאָפל ווי מאַניאָק וואָרצל.
דער הויפּט ינגרידיאַנט איז געדינט: אַ ריז טאָפּ פון מאַטעס שווימערייַ אין סאָסי בינז. די טורעען איז פּיילד הויך מיט סאָסידזשיז (סמאָוקט לינגויאַ , פעפעריי טשור é ç אָ); carne seca שינקע; און אנדערע כאַזער קאַץ. (נאַטיוועס, אָבער ניט נאָרטעאַמעריקאַנאָס, זענען געדינט די חזיר אויערן, עק און צונג.)
פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ און גראָבן ין פּיס זיך, און וואַך אויס פֿאַר די דעדלי מאַלאַגועטאַ פּעפּערז.
• Casa de Feijoada: Rua Prudente de Moraes 10, Ipanema, Rio de Janeiro
• פאַסעבאָאָק בלאַט02 פון 05
פאָגאָ דע טשאַו רעסטאָראַן אין ריאָ
פלייש און באַגריסן: אַ פּאַסאַזשיר פלייש קעלנער אין פאָגאָ דע טשאַו אין ריאָ. © Max Jacobson פאָוגאָו דע טשאַאָ: גלאבאלע, אָבער בעסטער אין Brazil
פאָגאָ דע טשאַו איז געגרינדעט אין Brazil אין 1979. עס איצט האט דאַזאַנז פון צווייגן אין זייַן היים און אין די יו. עס
פארוואס וואָלט עמעצער וואס דיינינג אין אַ פאָגאָ דע טשאַו אין אַמעריקע ווילן צו פּרובירן אַ פאָגאָ דע טשאַו אין ריאָ?
עס איז אַ ספּעקטאַקל, און דער "טשאַו" איז גרויס, וואָס ס וואָס. פאָגאָ דע טשאַאָ מוסיף ומשולדיק פיעסמאַנשיפּ און פלער צו די קלאַסיש בראַזיליאַן פלייש-אויף-סקיוערז מאָלצייַט גערופן טשורראַסקאַריאַ אָדער ראָדיזיאָ.
אַ אָוט-פון-דעם-וועלט לאַנדמאַרק באַשטעטיקן
אויב איר האָט דערוואַרטן די געוויינטלעך דרום אמעריקאנער קאָוובוי דיקאָר, פאַרגעסן עס. פאָגאָ דע טשאַו אין ריאָ ס באָטאַפאָגאָ קוואַרטאַל אַקיאַפּייז אַ דזשייגאַניק, ופאָ-שייפּט באַטאָנען סטרוקטור. דעם ימפּראַבאַבאַל באַשטעטיקן איז דיזיינד דורך אַ תּלמיד פון פאַוואַלעד ריאָ אַרכיטעקט אָסקאַר ניעמייער, וואס פארקערט 104 אין 2011. אבער וואָס וועט ימפּאָנירן איר אפילו מער איז ין.
אַלע-איר-קען-סאַוואָור
די טשערראַסקאַריאַ מאָלצייַט פֿאָרמאַט וועט זיין באַקאַנט: טריפּס צו אַ סאַלאַט באַר נאכגעגאנגען דורך די קאַרניוועראַס הויפּט געשעעניש. פּאַססאַדאָרעס (פלייש וועפּאַנז) ברענען שווערד ווי סקיוערז פון פאַרשידענע קאַץ פון רינדערנס, לאַם, און הינדל וועט נישט פאַרלאָזן ביז איר וויינען.
פאָוגאָו דע טשאַאָ סאַלאַד באַר פֿעיִקייטן זאכן אומבאַקאַנט אין צפון אַמעריקע, ווי פריש פּופּונאַ הערצער פון דלאָניע און אַ פּוכיק שוואַרץ רייַז פאַרשיידנקייַט גערופן אַרראָז ניגראָו .
טרעפן עטלעכע וועלט-קלאַס פלייש
פלייש איז ימפּעקאַבאַל אין פאָוגאָו דע טשאַו, אָדער ווייך גראָז-פאסטעכער וגו 'וגואַן (מיין באַליבסטע) אָדער מער גראָב בראַזיליאַן קאַץ. דיין רינדערנס מעניו איז אַ רעצענזיע פון אַ סטירע דיליניייטיד אין 24 סעקשאַנז וואָס ווייַזן איר ווו עס איז די רינדערנס, מיט יעדער דורכשניט פּאָרטוגעזיש נאָמען.
מערסיפוללי, דיזערץ זענען אַ לאַ קאַרט אין פאָגאָ דע טשאַו. די דילישאַבאַל מאַראַקודזשאַ פּאַרפאַיט, אַ פּאַססיאָנפרויט קרעם, איז אַ גאנץ סאָף.
• פאָגאָ דע טשאַו : אַווענידע רעפּאָרטער נעסטאָר מעריראַ, באָטאַפאָגאָ, ריאָ דע דזשאַנעיראָ (פּלוס צוויי אנדערע לאָוקיישאַנז אין ריאָ)
• פאָגאָ דע טשאַו ריאָ וועבזייַטל03 פון 05
פּעגולולאַ רעסטאָראַן אין ריאָ
א בראַזיליאַן פרוכט פּאַפּשוי אין Copacabana Palace Hotel אין ריאָ. © Max Jacobson פּעגולולאַ, טאָמער די וועלט 'ס בעסטער בופפעט
לעבעדיק אין וועגאַס, איך בין טשוזינג וועגן בופפעץ. אָבער Cariocas טאָן אַלע-איר-קענען-עסן רעכט. און די לאָנטש באַפיי אין פּערגולאַ רעסטאָראַן, אין די וועדעראַבלע בעלמאַנד קאָפּאַקאַבאַנאַ פּאַלאַס לוקסוס האָטעל, קען זיין דער בעסטער אין ריאָ.
פּיגגולאַ 'ס לאָנטש הייבט מיט אַ בלענדיק מאַראַנץ פון סאַלאַדס און ליכט קיילים ווי סמאָוקט לאַקס און אַ קאַפּריסע סאַלאַט (פּאָמידאָר, מאָזזאַרעללאַ, באַסיל) אַז קיין איטאַליעניש וואָלט נישט פאַרשעמט צו עסן.
א פּאַראַד פון הייס קיילים וואָס טוישן טעגלעך וועט נאָכפאָלגן. איך סייווערד פּירגולאַ ס הינדל רעדאַלאַנט פון פינעס הערבעס ; געהעריק ספּאַגעטי מיט קנאָבל און ייל; טאָפּל-דיק לאַם טשאַפּס קראַסטיד מיט ראָוזמערי; און אַ פאַרשיידנקייַט פון אנדערע איטאַליעניש-ינפלייקט טעסץ.
Please Leave Room for Dessert at Pérgula
אבער טאָמער רובֿ ימפּרעסיוו, איז פּערגולאַ דיזאַסטער סעלעקציע. עס טעמפּץ מיט פּייסטריז און ייַז קרימז; exotic fruits; פּאַרפאַיץ טאַפּט מיט דזשאַבוטיקאַבאַ, אַ רויט יאַגדע וואָס וואקסט בלויז אין Brazil; און דערגרייכן פראנצויזיש טשיזיז אַזאַ ווי נאַטי קאָמט é און בוטטערי בריע. וואַרעם שטאָף פון די מייַסטער, די רויט-סייזד קעז ראָללס וואָס קאַנסטאַטוט אַ קעריאַקאַ קולט, זענען אַדיקטיוו.
פּעגגולאַ געסט זאל אַפּט צו זיך אין-טיר אָדער אויף אַן עפענען-לופט טעראַסע אָוווערלוקינג די עלעגאַנט בעקן האָטעל. פּערעגולאַ דינען דרייַ מילז אַ טאָג. טעגלעך פרישטיק און זונטאג בראַנטש זענען בופפעץ. לאָנטש איז ביידע באַפיי און אַ לאַ קאַרט. שבת אין מיטאָג ברענגט פעידזשאָאַדאַ בראַזיליאַן סטאַוו.
• פּראָפּערטיעס: Belmond Copacabana Palace Hotel, אַווענוע אַטלאַנטיק 1702, קאַאָפּקאַבאַנאַ, ריאָ דע דזשאַנעיראָ
• וועבזייַטל וועב בלאַט04 פון 05
Aconchego Carioca רעסטאָראַן אין ריאָ
קראַקעטאַס אין בראַזיליאַן רעסטאָראַן אין ריאָ, Aconchego Carioca. © Max Jacobson. א קלאַסיק אבער טרענדי ראָפּ נעיגהבאָרהאָאָד ספּאָט
א ביסל מינוט 'גיין פון די סאַניטאַריוואַ מעטראָ סטאַנציע, ריאָ וויזאַטערז אַנטדעקן עטלעכע פון די מערסט ינאַווייטיוו, יקסייטינג אָפּצאָל אין שטאָט. דערוואַרטן אַ פול הויז אין ווייַס-הייס אַקאָנטשעגאָ קאַריאָקאַ. עס ס אַ באָוטעקווים, אַ גלייַכגילטיק, פּאָרטוגעזיש-נוסח קוואַרטאַל עאַטערי, אָבער אַ סופּער-טרענדי איינער.
די קויסינע איז אַפראָ-בראַזיליאַן
זיך-געלערנט קאָכער קאַטיאַ באַרבאָסאַ איז שווער ינפלואַנסט דורך אַפראָ-בראַזיליאַן קוקינג. פילע פון איר קרייישאַנז רופן אויף די ינגרידיאַנץ און ריטשואַלז פון אפריקע און פון באַהיאַ ווייַטער צאָפן אויף די בראַזיליאַן ברעג. גאַלינהאַ אין לאַ אַנגאָלאַ, סטיד הינדל מיט אפריקאנער פּירי פּירי טשילע פעפער, אָקראַ און ציבעלע, איז איינער פון ריאָ ס בעסטער קיילים.
זאל ס באַקומען ספּעציפיש: וואָס צו סדר אין אַקאָנטשעגאָ Carioca
די קאַריאָקאַ אין דער קיך ליב צו יבערמאַכן טראדיציאנעלן בראַזיליאַן קיילים אין באָלינהאָס, ווונדערלעך, ביס-סייזד קראָקוועטטעס. אַקאָנטשעגאָ קעריאָקאַ ס באָלינהאָ דע פעידזשאָאַדאַ איז אַ שוואַרץ בעבל פריטער מיט געזאָלצן קאַלע און בייקאָן ין. די קודפיש מיט טשיקקפּעאַס און אַניאַנז (באָלינה אָ דע באַקאַלטע) איז נאַטי ווי פאַלאַפעל, מיט אַ קרימי צענטער ווי אַ סאָרטאַד פאַרשפּרייטן. ביידע באָלינהאָס זענען פשוט בריליאַנט.
Doritos Have Never Been This Good
ווען איך פּיקיד אין די מעניו און געזען אַז שעף קאַטיאַ ס קאָרדעיריטאָס אַפּפּעטיזער האט וואַן דעם דאָריטאָס טשאַלאַנדזש איין יאָר, איך געראָט גוססיד-אַרויף אָפּפאַל עסנוואַרג. דעמאָלט איך געפרוווט די שיסל, און געזען די באַוווסט פונט פון מינסט, ספּייסט לאַם אויף אַ בעט פון קרימי פּאָלענטאַ טאַפּט מיט קראַשט ... Doritos.
אַקאָנטשעגאָ קאַריאָקאַ ס דאָנ'ט-מיס פאַרבייַסן איז קאַשאַ ça פלאַן, אַ קאָקאָסנוס קוגל אין אַ פאַרכאָלעמט סאָוס פון פּוטער און צוקער. זייַן אַנפאַמיליער טאַנג קומט פון קאַטשאַסאַ, Brazil's potent sugarcane rum.
וואָס טוט עס אַלע מיינען?
דער רעסטאָראַן 'ס נאָמען מיטל ביידע "ריאָ טרייסט" און "קאַדלי ריאָ מענטש". אַקאָנטשעגאַ קאַריאָקאַ דיינערז גיין דאָרט צו געפינען ביידע.
• Aconchego Carioca: Rue Barao de Iguatemi 379, Bandeira, ריאָ דע דזשאַנעיראָ
• פאַסעבאָאָק בלאַט05 פון 05
Abençoado רעסטאָראַן אין ריאָ
באַקומען אין Abençoada איז נישט גרינג. דיין שכר? גרויס ריאָ עסן. © Max Jacobson. Abençoado: די נאָמען מעאַנס "ברוך" אין פּאָרטוגעזיש
ווען איר זיך אין אַבענזאָאַדאָ, איר פילן אַפנ האַלבנ וועג צו הימל. דאָס איז ווייַל דאָס איז אַ גלייַכגילטיק רעסטאָראַן און די באַר סאַפער האַלבעוויי צו די שפּיץ פון פּאַו דע אַ ç קואַר (Sugar Loaf Mountain), די נאָמען איז אַ פּראָס. Abençoado diners באַקומען דאָרט דורך קאַבלע מאַשין צו מאָרראָ דע ורקאַ, און די קוקן זענען ינקאַמפּעראַבאַל.
די טשאָוו איז קאַסואַל, די פלייווערז סענסואַל
ערשטער, לאָזן מיר זאָגן אַז אַבענקאַדאָ ס און קאַקטיילז זענען גוואַלדיק. די ספּעציאַליטעט טרינקען דאָ, ווי אומעטום אין ריאָ, איז די קאַיפּירינהאַ, Brazil 'ס נאציאנאלע לייטיישאַן. רופן עס אַ "קאַיפּי" (טהימעס מיט טיפּ י)
קאַיפּיס בלענד פּרייַז (בראַזיליאַן ראַם) ווהה צוקער און עס, י. פילע רעסאַפּיז ווערייישאַנז אַרייַנציען פרוכט פּיוריי, אָפֿט פריש. איר וועט געפֿינען די מאַנגאָ, טרוסקאַווקע, באַנאַנע, און מאַראַקודזשאַ (פּאַססיאָנפרויץ, באַלזילס 'באַליבט). איך לאַרוועד מיין קאַיפּי געמאכט דאָ מיט אַבאַקאַקסי (אַנאַנאַס) מינגלעד מיט ינגבער.
וואָס צו עסן מיט דיין קאַיפּי בייַ Abençoado
די גאנץ עסנוואַרג פּערינג פֿאַר קאַיפּיס איז געפּרעגלט פינגער עסנוואַרג. אַזוי סדר אַבענקאַדאָ ס קאָדפיש פריטטערס, פלייש קראַקוואַץ, שרימפּ טורנאָווערס. אויב איר ווי זיס טאַם, פּרובירן די עמפּאַדאַס, פלייקי פּייסטריז. די עמפּאַדאַ דע פּאַלמיטאָ , פול מיט האַרץ פון דלאָניע ניט אויס פון אַ קענען, האט אַ אוממעגלעך ריטשנאַס וואָס וועט פּרווון איר צו צוריקקומען צו Abençoado.
דינער טיפּ פֿאַר אַבענקאַדאָאָ
עס איז וועגן דרייַ זאכן דאָ: צו מיינונג, די קאַסירינהאַס, די פּשוט קראָקוועטטעס און עמפּאַדאַס. אויב איר קענען באַקומען אין אַז, איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד דורך צי ניט קומען צו אַבענקאַדאָ ווארטן פייַן קוויזין אָדער דינסט. קומען צו אָפּרוען און ווייקן אַ אמת היגע דיינינג דערפאַרונג.
• ונטערשלאַק: אַווענידע פּאַסטשער 520, מאָרראָ דע ורקאַ, ריאָ דע דזשאַנעיראָ