ווו גאַסטראָנאָמי סוף ריימז מיט וועגעטאַריער-פרענדלי
באַזוכן זייער וועבזייַטל
עס איז זיכער צו יבערנעמען אַז גאַסטראָנאָמיק פראנצויזיש רעסטאָראַן קולטור אין פּאַריז איז עפּעס אָבער אַקאַמאַדייטינג צו וועדזשאַטעריאַנז. יענע וואס בלייַבן אַוועק פון פלייש האָבן קומען צו דערוואַרטן אָדער אַנינספּירעד, דאַלי דערלאנגט פּלאַטעס פון סעיטאַן און לענטילס אין די ווייניק 1970 ס-נוסח עסטאַבלישמאַנץ אַז באַזונדער אויסשליסלעך צו זיי; אין אַ טיפּיש פראנצויזיש רעסטאָראַן אין דער הויפּטשטאָט, אַ אָמלעט, סאַלאַט, אָדער רוי גרינס פּלאַטער איז טאָמער אַלע קענען האָפֿן פֿאַר.
אַרייַן מאַקיאָ, אַ רעסטאָראַן לעבן די פּאַליי רויאַל, צו נאַדזש פּאַריסיאַן "פלייש-ווי-סענטערפּיעסע" קולטור אין די 21 יאָרהונדערט.
די ביגאַסטשילד פון מארק וויליאַמסאַן, אַ בריטיש דרום אפריקאנער וואס איז געווען אַמאָל אַ קאָכער זיך און אָונז די אַדזשינינג ווילי ס ווייַן באַר, מאַקיאָ אָפפערס סיזאַנאַל גאַסטראָנאָמיק מעניוז אַז שטענדיק אַרייַננעמען איינער אָדער עטלעכע וועגעטאַריער אָפּציעס. פֿאַר די וואס ליבע פישער און פלייש, עס זענען נאָך זייער פיל פּראַוויידינג די מעניו, אָבער, ווי וויליאַמסאָן דערקלערט צו מיר ווען איך האָבן מיטאָג לעצטנס, דער באַגריף איז צו פּרובירן צו לייגן וועדזשטאַבאַלז אין די צענטער פון די סענסערי און קולינאַריש דערפאַרונג. זינט יאַפּאַן-געבוירן שעף טאַקאַ, אַמאָל אַ פּראָטעסט פון די באַרימט יואל ראַבוטשאָן, געקומען אין ברעט אין 2012, ער געבראכט זיין אייגן פאַרבינדן צו די פוסיאָן-נוסח סיזאַנאַל מעניו וואָס נאָך מאַנידזשיז צו וואָג שיין פּרעזענטירונג מיט אַ סאַפּרייזינגלי סאַטאַל, שעפעריש נוצן פון פלייווערז. דישעס אַזאַ ווי ריסאָטטאָ מיט מאָראַל מאַשרומז און ווייַס ספּאַרזשאַס, ברעטאַן סאַרדינז מיט קלעמענטינע קאַמפּאָוט, אָדער קווינאָאַ גאַלעטטע מיט באַסיל און קערי ייל שטיין צוזאמען פראנצויזיש סטייפּאַלז (עסקאַרגאָץ, מאַגרעט דע קאַנאַרד , אאז"ו ו)
די רעסטאָראַן ס היפּש הייל האלט אַן ימפּרעסיוו 10,000 לאגלען פון ווייַן, אַרייַנגערעכנט ווערייאַטיז פון די ווייַן-ענטוזיאַס באַזיצער פון אייגן וויניערדז. מיט זיין גלייַך פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניוז, ווונדערלעך ינווייראַנמענאַל אָפּצאָל און ימפּעקקאַבלע דינסט, איך געקומען אַוועק סטראַינינג צו געפֿינען עפּעס צו קריטיק וועגן מאַקיאָ.
א אמת געפינען.
די רעסטאָראַן אין אַ גלאַנצויז:
פּראָס :
- גאַסטאָנאָמיש פראנצויזיש קוויזין פון זייער הויך קוואַליטעט
- טעגלעך אָפּציעס פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז צוזאמען פלייש און פיש קיילים
- זייער גוט ווערט פֿאַר געלט: פאַרטיק דרייַ-קורס מעניוז זענען גלייַך, ספּעציעל בייַ לאָנטש
- Elegant setting near the Palais Royale
- וואַרעם, אַטענטיוו שטעקן
קאָנס :
- מעניו זאכן זענען נישט דאַווקע פּאַסיק פֿאַר וועגאַנז
- בלויז איין אָרט אין דער שטאָט: רעזערוו פאָרויס צו ויסמיידן אַנטוישונג
- ניט עפענען אויף זונטאג אָדער אויף שבת פֿאַר לאָנטש
אָרט און קאָנטאַקט אינפֿאָרמאַציע:
- אַדרעס: 15 rue des Petits-Champs, 1st arrondissement
- מעטראָ: פּיראַמידעס; Palais-Royale Musee du Louvre (שורות 1, 7, 14)
- תּל: +33 (0) 1 42 97 53 85
- רעסערוואַטיאָנס: עס איז רעקאַמענדיד אַז איר באַזוכן עטלעכע טעג אין שטייַגן
- שפּראַכן גערעדט: ענגליש גערעדט דורך שטעקן
- קויסינע: טראדיציאנעלן פראנצויזיש / פיוזשאַן, מיט עטלעכע וועגעטאַריער אָפּציעס. טעגלעך סיזאַנאַל פאַרריכטן פּרייַז מעניו (לאָנטש און מיטאָג); אַ לאַ קאַרט.
- צאָלונג אָפּציעס: כל הויפּט קרעדיט קאַרדס אנגענומען
- אָנטאָן קאָד: קיינער ענפאָרסעד, אָבער איך רעקאָמענדירן געשעפט גלייַכגילטיק צו פאָרמאַל (ויסמייַדן די דזשינס און ה-העמד קוקן)
- באַזוכן די אַפישאַל וועבסייט
די אַמביאַנס
די העל, ספּאַרסעלי אָבער טיקאַספאַלי דעקערייטאַד דיינינג צימער אין מאַקיאָ, כאַוזד ין אַ eighteenth-יאָרהונדערט, שטיין-וואָלד בנין טיפּיש פון די געגנט, איז געווען כּמעט ליידיק ווען מיר אנגעקומען.
צומ גליק, עס באַלד אנגעהויבן צו פּלאָמבירן אַרויף, ענדלעך מיט עטלעכע פון די טעאַטער גאָוערז קומען אויס פון שפּעט נאָכמיטאָג ווייזט אין די נירביי קאָמעדיע פראַנקאַיסע און אנדערע ווענוז.
פראָבערעד ווייַס טייבאַלקלאָטס און פאַרביק בלומען אויף אַלע די טישן, שטעלן קעגן די גרויס פֿענצטער קוקן אויס צו די פּאַליי רויאַל, דער אַמביאַנס דאָ איז ערי אָבער טראדיציאנעלן. דעם, טאָמער, איז מענט צו פונט צוריק צו די וואָג די קיך פרווון צו שלאָגן צווישן מורא פֿאַר די קאָדעס פון פראנצויזיש גאַסטראַנאָום און ינאַווייטיוו ריזיקירן-גענומען. אָוצטריז, אַ ראַכוועסדיק אָבער ווייניקער העל באַנקעט געגנט סיץ גרעסערע פּאַרטיעס.
די מעניו און די אָפּצאָל
בשעת די אַ לאַ קאַרט מעניו איז שווער צו שאָלעכץ אונדזער אויגן אַוועק, מיר געשווינד באזוכט אויף די פאַרפעסטיקט-פּרייַז מעניו פֿאַר € 39 (פּיקטורעד - טאָפּל גיט צו זען עס אין פול-גרייס). מיר זענען געפֿינט - און צופרידן געפרוווט - אַ אָרעגאָן פּינאָט נאָיר פון באַזיצער מארק וויליאַמסאַן ס אייגן אָוונט לאַנד ווינייאַרד.
א שיין אָנהייב
מיר ביידע אויסדערוויילט די וועגעטאַריער ענטריע : קרעם פון פּאַסטערנאַק זופּ מיט פריש קאָריאַנדער און מאַראַנץ קווייט בוימל. בישליימעס עקסאַקיוטיד, מיט נאָר די רעכט וואָג פון פלייווערז און ניט צו פיל פון וואָס קען האָבן אַ אָוווערפּאַורינג מאַראַנץ קווייט טאָן, עס איז געווען ידעאַל ווי אַ ווינטער שיסל כינטינג בייַ די קומענדיק פרילינג. עס איז באגלייט דורך קרוסטי, וואַרעם ברויט און סאָלטיד פּוטער מיט קריסטאַלז אַז פּלאַצן אונטער די ציין (שטענדיק אַ באַליבט פון מייַן).
די הויפּט קאָרס
פֿאַר די הויפּט קורס, מיין באַגלייטער האט אַמאָל ווידער פֿאַר די וועגעטאַריער נומער: די אַפאָרמענשאַנד קווינאָאַ גאַלעטטע מיט באַסיל און קערי בוימל. איך באפוילן אַ יידל ווייַס פיש גערופן "מאַיגרע ברעטאַן" (כלומרשט פון די בריטטאַני געגנט), באגלייט מיט גרין פּיז און פּראָנז.
שטעלן די שיין פּרעזענטירונג פון ביידע קיילים באַזונדער פֿאַר אַ מאָמענט: די פלייווערז און טעקסטשערז זענען העכסט-קאַרב אין ביידע קיילים. די פיש, בוטטעריע און פריש, איז בישליימעס קאַמפּלאַמענטיד דורך די גרין פּיז, וואָס זענען לינקס פעסט. דער סאָוס איז געווען אַ ווונדערלעך איך קען נישט דעקריפּט, אָבער גאָר ינדזשויד. איך'ד באַזאָרגט דעם רעזולטאַט וואָלט זיין נודנע, אָבער עס איז נישט זיכער.
ווי פֿאַר די קווינאָאַ גאַלעטטע, וואָס איך געפרוווט, דער שעף בלענדיד פלייווערז און טעקסטשערז אין וועגן וואָס רובֿ וועגעטאַריער / געזונט עסנוואַרג רעסטעראַנץ פאַרלאָזן בייַ מיט פאַרגלייַכלעך קיילים. עס האט נישט פילן ווי "כיפּי" אָפּצאָל; עס געפרוווט (און געקוקט) ווי הויך קוויזין .
פאַרבייַסן
די לעצטע קורס קענען לאָזן אַ לעצט רושם, אָבער אין דעם פאַל האט נישט אַנטוישן. מיר שערד אַ וואַניל ייַז פלאָטטאַנט (לאַרגעלי קאַמפּאַונד מערינגוע און קרים אַנגלאַיסע) און אַן עקזאָטיש פרוכט טאַטין מיט וויטאַגע בלאַנק סאָרבעט (וועמענס געשמאַק איז נאָענט צו יאָגורט ס). ביידע זענען געשמאַק, און ווידער, ביוטאַפלי עקסאַקיוטאַד.
מיר האָבן צוגעזאגט צו היטן אַ שאָטן פון אַ שאָקאָלאַד צו ענדיקן אַ אַמייזינג מאָלצייַט, אַזוי מיר זענען דילייטיד ווען יחיד שאָקאָלאַד גאַנאַטשעס זענען געדינט צו אונדז מיט אונדזער קאַווע. מייַן בעלגיאַן באַגלייטער, אַ זיך-דיסקרייבד שאָקאָלאַד סנאָב, איז געווען ימפּרעסט; ווי מיר לינקס, וויליאַמסאָן באשטעטיקט אַז די גאַנאַץ זענען געמאכט אויף די רעסטאָראַן 'ס אייגן פאַרבייַסן שעף.
לייענען פֿאַרבונדענע: בעסטער שאָקאָלאַד מאַקערס אין פּאַריז
מייַן מסקנא?
ווי דערמאנט, איך בין געווען שווער-פּרעסט צו געפֿינען עפּעס באַזונדער פון לויב פֿאַר מאַקיאָ. איך בין אַדמיטיד ניט סיזאַנד גאַסטראָנאָמע, און איך האָבן בלויז באזוכט אַ ביסל פון מיילידזש-שטערנקלאר רעסטראַנץ, אָבער איך'ווע גורל צו זאָגן דאָס איז אַ פאַרלייגן אַז פארדינט בייַ מינדסטער אַ איין שטערן. די ימפּעקאַבאַל דינסט, פּרעזענטירונג, און פלאָלאַסלי עקסאַקיוטאַד קיילים מאַכן דעם איינער פון מיין נייַ באַליבסטע ערטער פֿאַר אַ אויבן דורכשניטלעך מיטאָג אין פּאַריז. וועגעטאַריערז וועט נישט זיין דיסאַפּויניד מיט דער דערפאַרונג, אָדער.
אזוי?
נעמען אַ קוק אין אונדזער וועגווייַזער צו דער בעסטער וועגעטאַריער און וועגאַן רעסטעראַנץ פּאַריז האט צו פאָרשלאָגן פֿאַר מער געדאנקען אויף וועדזשי-פרייַנדלעך דיינינג אין די שטאָט. אויך באַראַטנ זיך אונדזער גאַנץ פירן צו עסן אויס, טרינקט און דיינינג אין פּאַריז פֿאַר גאַגגלעס פון טרינקגעלט אויף ווו צו קאָפּ אויף אַ ליידיק מאָגן.
ווי געוויינטלעך אין די אַרומפאָרן אינדוסטריע, די שרייַבער איז געווען צוגעשטעלט מיט קאָמפּלאַמענערי באַדינונגען פֿאַר רעצענזיע צוועקן. בשעת עס האט נישט ינפלוענסט דעם רעצענזיע, גלויבט אין פול אַנטפּלעקונג פון אַלע פּאָטענציעל קאנפליקטן פון אינטערעס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עטהיק פּאָליטיק.