פרעגן קיין פּוערטאָ ריקאַן אַז זייער פינף באַליבט פודז זענען, און איך בין גרייט צו געווינען בייַ מינדסטער צוויי בייגן פּלאַנטאַנז. די פּלאַנטאַן. די גרעסער, טאַפער קוזינע פון די סאַפטער, סוועטער באַנאַנע קענען ניט זיין געגעסן רוי, אָבער ווען איר קאָכן עס (און דיפּענדינג אויף ווי איר קאָכן עס), איר וועט אַנטדעקן אַ ווערסאַטייל ינגרידיאַנט וואָס איז ינקאָרפּערייטיד אין עטלעכע פון די מערסט באַליבט פּוערטאָ ריקאָ און פאָלקס קיילים . גרין פּלאַנטאַז האָבן אַ סטאַרקי, העפלעך קוואַליטעט צו זיי (ביז איר צייַט זיי אַרויף, פון לויף), בשעת צייַטיק פּלאַנץ זענען סוויטער. איר'ד דאַרפֿן צו גיין אויס פון דיין וועג צו לאָזן פּוערטאָ ריקאָ אָן מוסטערונג די ומעטומיק פּלאַנטאַן, און האָנעסטלי, איך טאָן נישט רעקאָמענדירן איר טאָן אַז. אַנשטאָט, פּרובירן איינער פון די געשמאַק קיילים, אַלע געמאכט מיט די געשמאַק פּלאַטאַנאָ .
01 פון 06
מאָופאָנגאָ
די מערסט ומעטומיק שיסל אויף די פּוערטאָ ריקאַן מעניו, און מיסטאָמע זייַן מערסט רעקאַגנייזאַבאַל "אַנאַפישאַל באַאַמטער" שיסל איז די מאָפאָנגאָ. דעם מויער פון מאַשט גרין פּלאַנטאַן און קנאָבל קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ווי אַ ענטרעע, סטאַפט מיט ביפסטייק, הינדל, שרימפּ, וועדזשטאַבאַלז, כאַזער און אנדערע פילינגז. עמעס, אויב איר עסן בלויז איין עכט קאָמידאַ קריאָללאַ מאָלצייַט בשעת איר ניטאָ אויף דעם אינזל, מאַכן עס אַ מאָפאָנגאָ.
איך האָב פאַרפאַלן שפּור פון ווי פילע מאל איך טאַקט אין איינער מיט ריליש, אָבער איך טאָן געדענקען די וואָס איך האט אין דאָן טעלאָו איז געווען בוילעט. און אויב איר ווילן צו מישן עס אַרויף אַ ביסל, פּרובירן אַ טריפאָנגאָ , וואָס איז געמאכט מיט גרין פּלאַנטאַן, ריפּע פּלאַנט, און יוקאַ: ווידזשיגאַנטע רעסטאָראַן בייַ די לויסוויללאָ קיאָסקס האט אַ געשמאַק רעצעפּט.
02 פון 06
טאָסטאָנעס
די קווינסעססענטיאַל זייַט שיסל צו פּראַקטאַקלי קיין מאָלצייַט, טאָסטאָנעס זענען שווער בייקט קייקס פון מאַשט גרין פּלאַנטאַן אַז ברייטער האנט סיזאַנד מיט זאַלץ. זיי זענען אָפט געדינט אין לו פון ברויט און זענען אַ ווונדערלעך אַקאַמפּנימאַנט צו סעאַפאָאָד קיילים. אין על טראַפּיטשע , איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען הנאה טסטאָנעס מיט אַ בוילעט און בייטינג פריש ספּרוט "סאַלאַט" בשעת אַגואַוויוואַ קלעווערלי באדינט זיי מיט זייער כסימע סעוויטשעס.
03 פון 06
Amarillos
צוזאמען מיט טאָסטאָנעס, אַמאַריללאָס , אָדער מאַדוראָס ווי זיי קען זיין גערופן, זענען ניט יינציק צו פּוערטאָ ריקאָ. אָבער זיי זיכער זענען פאָלקס דאָ, און מיט גוט סיבה. די זיס אַנטקעגנשטעלנ צו די סייווערי טאָסטאָנעס, אַמאַריללאָס, וואָס מיטל "יעלאָוז" זענען לעגאַמרע פּרעכטיק ווען געפּרעגלט ביז די עדזשאַז זענען אַ קריספּי גאָלדען ברוין קאָלירן.
איר קענען געפֿינען אַמאַריללאָס שיין פיל ערגעץ אין פּוערטאָ ריקאָ. זיי זענען בעסער ווען געגעסן פריש אויס פון די פּאַן.
04 פון 06
מאַריטימע
איך ליבע די נאָמען arañitas , וואָס מיטל "ביסל ספּיידערז." דו זאלסט נישט זאָרג, קיין ספּיידערז זענען כאַרמד אין די פּראָדוקציע פון דעם עסנוואַרג (בייַ מינדסטער, זיי זאָל ניט זיין!). אַראַיסיטאַס זענען אַזוי געהייסן פֿאַר זייער פאָרעם. זיי זענען קאַמפּרייזד פון שרעדיד פּלאַנטאַן קלאַמפּט צוזאַמען און געפּרעגלט ביז קריספּי. די שרעדז וואָס שטורכען אויס פון די געפּרעגלט קלאַמפּס געבן זיי זייער נאָמען. איר קענען איגנאָרירן אַז ווי איר טשאַמפּ אַראָפּ אויף די קריספּי טריץ.
05 פון 06
Pastelón
צי איר ווי לאַזאַניאַ? אויב איר טאָן, איר דאַרפֿן צו פּרובירן אַ פּאַסטעל ó ן, וואָס איז אַ פּלאַנטאַין ווערסיע פון די איטאַליעניש קלאַסיש. געמאכט מיט יאַמ - פלייץ, וואָס זענען זיסער, די שיסל איז אַ געשמאַק קאַנטראַסט אין טייסץ און טעקסטשערז. געמאכט מיט ערד רינדערנס וועדזשד צווישן לייַערס פון זיס פּלאַנטאַן און טאַפּט אַוועק מיט דריזזלעד קעז, עס ס ראַדיקיאַלאַסלי געשמאַק (אויב שווער). דער ערשטער מאָל איך געהאט פּאַסטעל ó ן איז בייַ לאַ קאַסיטאַ בלאַנקאַ , איינער פון מיין באַליבט רעסטראַנץ אויף דעם אינזל. און אמת צו פאָרעם, עס איז געווען לעגאַמרע געשמאַק.
06 פון 06
פּאַסטעלעס
א זייער טיפּיש פּוערטאָ ריקאַן ניטל מייַכל, פּאַסטעלז זענען געמאכט אָדער מיט פּלאַנטאַז אָדער יאַקאַ (קאַססאַוואַ) און זענען אָנגעפילט מיט כאַזער אָדער ערד רינדערנס, כאָטש עס זענען אַלע מינים פון ווערייישאַנז אויף די קלאַל. זיי זענען דעמאָלט אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלעטער און בוילד. פּאַסטעלעס זענען צייַט-קאַנסומינג צו מאַכן און יוזשאַוואַלי ווענדן אין אַ גרופּע אָדער משפּחה מי. זיי זענען נישט ווי גרינג צו געפינען אויף אַ רעסטאָראַן מעניו, אָבער האַלטן דיין אויג אויס פֿאַר זיי; אויב איר זענט אַ פאָכער פון מעקסיקאַן טאָמאַלעס , איר'ווע מיסטאָמע געגאנגען צו געניסן פּוערטאָ ריקאַן פּאַסטעלעס.