וואָס צו עסן אין מומבאַי פאָרט נעיגהבאָרהאָאָד

דעוועלאָפּעד דורך די בריטיש, פאָרט איז אַ פאָלקס טוריסט און געשעפט דיסטריקט ווייַטער צו קאָלאַבאַ אין דרום מומבאַי. רעכט צו זייַן דייווערסיטי, איר וועט געפֿינען אַלע מינים פון יטעריז דאָרט, אַרייַנגערעכנט היסטארישן פּאַרסי קאפייען און בייקעריז, פּשוט גאַס עסנוואַרג דזשוינץ, רעסטראַנץ וואָס טראדיציאנעלן ינדיאַן קוויזין, און מאָדערן געזונט עסנוואַרג ערטער. פילע זענען ליגן אין די גרוווי קאַלאַ גהאָדאַ Arts פּרעסינקט. דאָ ס וואָס צו עסן אין מומבאַי פאָרט קוואַרטאַל.

• 01 פון 09

  צפֿון ינדיאַן קויסינע: כייבער

  איינער פון מומבאַי ס מוזן ינדיאַן קוויזין רעסטאָראַן , קהיבער סערוועס עכט קיילים פון די נאָרטוועסט פראָנטיער פון וניווערסיד ינדיאַ (איצט פּאַקיסטאַן). דאס לאַנדמאַרק רעסטאָראַן מיט רעגאַל ינטיריערז, געגרינדעט אין 1958, איז געהייסן נאָך די אלטע סילק וועג קיבער פּאַס צווישן סענטראַל און דרום אזיע. איבער די יאָרן, פילע אינטערנאַציאָנאַלע סאַלעבריטיז אַרייַנגערעכנט פאולוס מאַקאַרטני און ריטשארד גיר האָבן דיינינג אין דעם רעסטאָראַן. זייַן מעניו האט מער ווי 250 זאכן, מיט די כיילייץ זייַענדיק די טאַנדאָאָרי און סטוד לאַם קיילים. אָבער, וועדזשאַטעריאַנז וועט געפֿינען אַ גוט פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס אויך.

• 02 פון 09

  סעאַפאָאָד: טרישנאַ

  טרישנאַ איז אן אנדער באַרימט און לאַנג שטייענדיק רעסטאָראַן אין די פאָרט קוואַרטאַל. עס איז באַרימט פֿאַר זייַן פייַן דרום ינדיאַן סעאַפאָאָד, וואָס איז צווישן די בעסטער אין דער שטאָט. עס איז נישט פיל פּלאַץ ין דער רעסטאָראַן און ניט סאַפּרייזינגלי עס שטענדיק דראָז אַ מאַסע, אַזוי טאָן בוך אין שטייַגן צו ויסמייַדן ווארטן. די סיגנאַל שיסל איז קראַב אין פּוטער פעפער קנאָבל סאָוס. אנדערע פאָלקס קיילים אַרייַננעמען הידעראַבאַדי-נוסח פיש (קאָוטאַד אין ערד פעפער און באַרביקיוד), טינטפיש אָדער פּראָוונס קאָלליוואַדאַ (מאַרינאַטעד אין טייג און טיף פרייַנד), און טשילי קנאָבל האָמאַר.

  אויב איר'רע אויף אַ בודזשעט, מאַהעש לאָנטש היים איז אַ ביסל טשיפּער אָבער נאָך ויסגעצייכנט. אַלטערנאַטיוועלי, קאָפּ צו קיין-פרילז אַפּאָאָרוואַ אָדער פּראַטאַפּ לאָנטש היים לעבן הונרימאַן סירקלע פֿאַר אַ זעט פון ביליק און געשמאַק סעאַפאָאָד.

• 03 פון 09

  וועגעטאַריער טהאַלי: טשעטאַנאַ

  פילן טאַקע הונגעריק? קוק ניט ווייַטער ווי טשעטאַנאַ אויף קאַלאַ גהאָדאַ ס ראַמפּאַרט ראָוו פֿאַר אַ פּשוט אָבער סאַטיספייינג וועגעטאַריער טהאַלי (טאַץ), ספּאַנינג שטאַטן אַזאַ ווי גודזשאַראַט, ראַדזשאַסטהאַן, און מאַהאַראַשטראַ. דער רעסטאָראַן איז געעפנט ווי אַ סענדוויטש און קאַווע קראָם אין 1946 צו דינען דעם אינטעליגענץ פון די שטאָט און עליט, וואָס האָבן זיך אָנגעקלאָגט אין פילאָסאָפיקאַל דיסקוסיעס און גאַמעס פון שאָך. אָבער, עס האט יוואַלווד איבער די יאָרן, און איז געווען ווייַטער יקספּאַנדיד און רענאַווייטיד אין 2001. קלייַבן די טשעטאַנאַ געזונט טהאַלי פֿאַר קיילים האַלב אָן בוימל און מילכיק, און ראָטיס געמאכט מיט אַנפינישט דזשאָוואַר און באַאַדזשראַ מעל.

• 04 פון 09

  פּאַריז קויסינע: בריטאַניאַ & פֿירמע

  היסטאָריש בריטאַניאַ & קאָו איז איינער פון די לעצטע רוען רעסטעראַנץ סטאַרטעד דורך די פּאַרסי און יראַניאַן זאָראָאַסטריאַן קהילות אין מומבאַי. עס איז געווען אין געשעפט זינט 1923, אין אַ אַדישנאַלי גרויס ווינטידזש בנין דיזיינד דורך סקאַטיש אַרכיטעקט דזשארזש וויטעט (ווער איז בעסטער באקאנט פֿאַר דיזיינינג די גאַטעווייַ פון ינדיאַ) אין די פאָרט קוואַרטאַל ס בוים-ליינד באַללאַרד עסטאַטע. וואָס איז טשיקאַווע איז אַז דער רעסטאָראַן איז פיל ליב געהאט סיגנאַטורע שעפּס בערי פּולאַאָ איז נישט באַקענענ ביז 1982. די רעסטאָראַן טכילעס געדינט קאָנטינענטאַל עסנוואַרג צו די בריטיש, נאכגעגאנגען דורך מוגללאַי און מאַנגאַלאָרעאַן קיילים נאָך זיי לינקס, איידער לעסאָף אומגעקערט צו זייַן רוץ. די פּינטלעך רעצעפּט פון די פּולאַאָ , וואָס איז טאַפּט מיט ימפּאָרטיד יראַניאַן באַרבעריז, איז אַ ענג-געהאלטן משפּחה סוד.

• 05 פון 09

  טשאַי און בייקט גאָאָדס: יאַזדאַני בעקערייַ

  יאַזדאַני בעקערייַ איז געווען באַשטימט דורך אַ יראַניאַן זאָראָאַסטריאַן בעקער אין 1950, אויף קאַוואַסדזשי פּאַטעל סטריט, אין די קאַנדזשעסטאַד האַרץ פון די פאָרט קוואַרטאַל ס באָראַ באַזאַר רעגירונג. ווי בריטאַניאַ & פֿירמע, עס האט די זעלבע דינדזשי אַלט-וועלט אַמביאַנס פון אַ בייגאָן טקופע. פאַרבינדן די געטרייַ פאלגענדע פון ​​רעגיאַלערז וואס גיין דאָרט פֿאַר הייס טשיי און ברונק מאַסקאַ (באַטערד קרוסטי ברויט ראָלל), פרעשנאַס בייקט אויף די לאָקאַל אין אַ טראדיציאנעלן האָלץ-פייערד אויוון. דער עקסענטריק עלטער באַזיצער איז געווען אַ באַקסער אין זיין יוגנט, און ער קען אפילו שלאָגן אַ פּאָזע פֿאַר איר!

• 06 פון 09

  סנאַקס, סטריט פוד און דזשוס: באַדשאַ

  ווען באַדשאַה (אַ טערמין פֿאַר אַ מוגהאַל מלך) איז געגרינדעט אַנטקעגן קראָפערד מאַרקעט אין 1905, די בריטיש זענען נאָך רופינג מומבאַי און די גאַטעווייַ פון ינדיאַ איז געווען ניט אַפֿילו אין עקזיסטענץ. דער רעסטאָראַן האלט צו זיין רעספּעקטעד פֿאַר זייַן היגיעניקאַללי צוגעגרייט דרום ינדיאַן סנאַקס, היגע גאַס עסנוואַרג, און דזשוסאַז. עס איז אַ באַקוועם אָרט צו מנוחה און ריפיואַל בשעת איינקויפן בייַ די אַרומיק מאַרקאַץ. פּרוּווט די פּאַוו בהאַדזשי (געווירציק מאַשט וועדזשטאַבאַלז מיט פּוטער און ברויט, אַ מומבאַי ספּעשאַלטי), רויאַל פאַלאָודאַ (אַן ייַזקרעם פאַרבייַסן טרינקען מיט ווערמילסעלי לאָקשן און דאַר פרוכט), אָדער מיסאָרע סאַדאַ דאָסאַ (אַ קלאָר דאָסאַ מיט געווירציק טשוטניי).

• 07 פון 09

  מאָדערן ינדיאַן און גלאבאלע קויסינע: 145 קאַלאַ גהאָדאַ

  כאָטש 145 קאַלאַ גהאָדאַ איז סיטשוייטיד ווייַטער צו כייבער און איז אָונד דורך דער זעלביקער משפּחה, וואָס עס אָפפערס איז גאָר אַנדערש. בשעת עס זענען געווען זייער ווייניק ענדערונגען צו די מעניו אין כייבער, אין קאַנטראַסט 145 קאַלאַ גהאָדאַ איז אַלע וועגן עקספּערימענטאַטיאָן. די אָונערז באַשלאָסן אויף וויבראַנט קווירקי דעקאָר און אַן יקלעקטיק מעניו וואָס פיטשערד אַ קייט פון קוויזין טייפּס פון די וועלט, מיט אַ טראָפּ אויף טרייסט עסנוואַרג. עס ס אַלץ פון מאַקאַראָנען און קעז צו סרי לאַנקאַן כאַזער קערי. יענע מיט אַ זיס צאָן וועט ראַטעווען איבער דיזערץ אַזאַ ווי שאָקאָלאַד שפּאָן קיכל טייג פּיצאַ, שאָקאָלאַד בראַוני מיט סאָלטיד קעראַמאַל פילונג, און קיכל צעברעקלען ייַז קרעם סאַנדיי. באַמערקונג אַז דעם הייַנטצייַטיק רעסטאָראַן דורך טאָג טורנס אין אַ קיל פּאַרטיי אָרט בייַ נאַכט.

• 08 פון 09

  געזונט קאָנטינענטאַל פוד: די פּאַנטרי

  ווען עס געעפנט אין 2012, דעם קיוט אַלע-טאָג בעקערייַ קאַפע האט אַ טרענדי נייַ כוואַליע פון ​​רעסטראַנץ פאָוקיסט אויף ניצן לאָוקאַלי-סאָורסעד ינגרידיאַנץ אין מומבאַי ס פאָרט קוואַרטאַל. טראָץ דעם, די פּאַנטי איז דיזיינד צו ריינפאָרזיד דינערז צו היגע פאַרמס-צו-גאָפּל פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט אָרגאַניק סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז, ינדיאַן קאָפפע און טיז, און טשיזיז. די מעניו איז עקסטענדעד צו שטריך נערישינג געזונט און וועגאַן קיילים.

• 09 פון 09

  קאַווע און קאַקע: קאַלאַ גהאָדאַ קאַפע

  קאָנסעוועד ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו קאַווע קראָם קייטן, די קאַלאַ גהאָדאַ קאַפע איז אַ לענד נאָך ינפאָרמאַל אָנווינקען היגע כאַנגאַוט אַז ס כאַוזד אין אַ פרי 20 יאָרהונדערט שפּייַכלער אַנטקעגן טרישנאַ. די קאַפע אויך דאַבאַלז ווי אַ גאַלעריע און לאַכאָדימ פּלאַץ, מיט קונסט און מאָדערניסט פּלאַן פּראָדוקטן אויף אַרויסווייַזן. פּלוס, פֿרייַ וויירליס אינטערנעט איז בנימצא. די מעניו איז גאַנץ קורץ אָבער וואָס עס טוט, עס טוט גוט. עס איז אָרגאַניק טיז און קאַפעס, קאָנטינענטאַל און פּאַרסי ברעקפאַסץ, וואַפאַלז, סאַלאַדס, סופּס, סאַנדוויטשיז און יאַמי בייקט סכוירע. דער הויז-צונויפגיסן קאַווע איז בוילעט, ווי עס זאָל זיין ווייַל די באַזיצער איז אַ פאָטאָגראַף און קאַווע קענער.