אַ הקדמה און רעצעפּט פֿאַר נאַסי גאָרענג - Indonesian Fried Rice
נאָר איין נאציאנאלע שיסל קען מאַכן 230,000,000 מענטשן פון פילע עטניקאַטיז פאַרשפּרייטן אַריבער 17,000 אינזלען צופרידן: נאַסי גאָרענג ! נאַסי גאָרענג ממש טראַנזלייץ צו "געפּרעגלט רייַז", און איז יוניקלי אינדאָנעזיש. עס ס וועלטן באַזונדער פון די כינעזיש-נוסח געפּרעגלט רייַז געפונען איבער די רעשט פון די וועלט; פֿאַר סטאַרטערס, מאַראַנץ-בונט נאַצי גאָרענג כּולל אַ ליכט צונויפגיסן פון טשילי און אנדערע בשמים.
רעגאַרדלעסס פון דערפאַרונג אָדער פינאַנציעל הינטערגרונט, מענטשן אַריבער ינדאָנעסיאַ עסן נאַסי גאָרענג קעסיידער.
איר קענען געפֿינען וואָקס סיזזלינג מיט נאַסי גאָרענג בייַ די סימפּלאַסט פון מלחמהונג אינדאָנעזיש סטריט עסנוואַרג סטאָלז און אויף די מערסט טייַער מעניוז אין פייַן רעסטעראַנץ. כאָטש ביליק און גרינג צו צוגרייטן, נאַסי גאָרענג איז געזען פּאַסיק צו דינען פּרעזידענט באַראַקק אבאמא בעשאַס זייַן 2010 באַזוכן צו ינדאָנעסיאַ.
כאָטש טראַוולערז אין ינדאָנעסיאַ טיפּיקלי ענדיקן עסן זייער וואָג אין נאַסי גאָרענג איידער בראַנטשינג זיך צו פּרובירן אנדערע היגע קיילים , זיי אַלע ינעוואַטאַבלי אָנהייבן צו פאַרפירן דעם טאַם אַמאָל היים.
פארוואס נאַסי גאָרענג?
פּראָנאָונסט נאַ-זען גאָה-רענג, נאַסי גאָרענג האט די זעלבע סטאַרטינגז ווי אנדערע ווערסיעס פון געפּרעגלט רייַז: ווי אַ זיכער, געשמאַק וועג צו ויסמייַדן וואַסטינג די טייַער העפטן עסנוואַרג.
אומבאַקאַנט צו פילע, אַלט רייַז איז פיל מער אַ סאַקאָנע פֿאַר עסנוואַרג פאַרסאַמונג ווי קאַליע פלייש. Bacillus cereus - אַ באַקטיריאַ אַמאָל געהאלטן פֿאַר בייאַלאַדזשיקאַל וועפּאַנז - קענען פאָרעם אויף רייַז געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטורעס. א מאַנגל פון ריפרידזשעריישאַן אין ינדאָנעסיאַ מיטל אַז רייַז איז אָפט צוגעגרייט אין פאַרנעם, דעמאָלט געהאלטן אין גרויס טובז; פריינג די רייַז פּריווענץ די נויט צו וואַרפן אויס טייַער עסנוואַרג.
חוץ פון זיכערקייַט, נאַסי גאָרענג פיץ געזונט אין די טיפּיש עסן נוסח אין ינדאָנעסיאַ. עסנוואַרג איז אָפט צוגעגרייט פרי אין דעם טאָג , דעריבער באדעקט און געדינט אין צימער טעמפּעראַטור שפּעטער אַזוי אַז מענטשן קענען עסן ווען זייער ווערק סקעדזשולז לאָזן. נאַסי גאָרענג לינקס איבער פון מיטאָג איז אָפט קאַנסומד פֿאַר פרישטיק די פאלגענדע טאָג.
עסן נאַסי גאָרענג ס פילע ווערייאַטיז
פּרעזאַנטיישאַנז פון נאַסי גאָרענג בייַטן פון אָרט צו אָרט. גאַס סטאָלז קענען דינען אַרויף בלויז די רייַז געגעסן מיט אַ פּלאַסטיק לעפל, אָבער רעסטראַנץ לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַרנישאַז אַרום די טעלער דיפּענדינג אויף פּרייַז. נאַסי גאָרענג אין אַ רעסטאָראַן איז טיפּיקאַללי געדינט מיט סלייסיז פון וגערקע, פּאָמידאָר, און אַ ערי קרופּוק שרימפּ קראַקער.
נאַסי גאָרענג ספּעציעלע: טיפּיקלי בנימצא ווי אַ אַפּגרייד אַפֿילו אויב ניט אויף די מעניו, נאַסי גאָרענג "ספּעציעל" פשוט קומט מיט אַ געפּרעגלט יי אויף שפּיץ.
מיר פאָרשלאָגן איר: אונדזער געשמאַק כולל אַ שטיק פון געפּרעגלט הינדל. דעם איז ניט דיין רעגולער, Kentucky-style fried chicken; ינדאָנעסיאַ געפּרעגלט הינדל איז האַלב אין אַ מישן פון בשמים ( בומבו ) יינציק צו די געגנט.
נאַצי גאָרענג גילאַ: דעם גאַס-עסנוואַרג געפּרעגלט רייַז קענען ווערן געפונען נאָך טונקל אַרום טייל פון דזשאַקאַרטאַ . איבערזעצונג צו "משוגע רייַז", נאַסי גילאַ קען אָפּשיקן צו ווי קראַזילי אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט אַרויף - רינדערנס ווורשט, סקראַמבאַלד יי, מיטבאָלז, ליקס, אַניאַנז און וועלכער דער פאַרקויפער טשוזיז צו אַרייַננעמען!
אונדזער געזעלשאַפט איז באקאנט ווי: פאָלקס אין פלאָרעס ווו די קאָמאָדאָ דראַגאָנס לעבן, אַזאַ ווי גלעזל וויסט כּולל קליין, דאַר אַנטשאָוויעס.
אונדזער גאָרנישט: אונדזער גיפס זענען געדינט מיט פּראָוונס.
נאַסי גאָרענג קומי-קומי: פּראָנאָונסט "טשאַמי-טשאַמי," דעם נאַצי גאָרענג איז געדינט מיט טינטפיש.
אונדזער גראָז , טראָץ זאַלץ מיט טשילי פּודער, איז טיפּיקלי נישט געווירציק. רעסטראַנץ פאָרשלאָגן פאַרשידענע טייפּס פון געווירציק סאַמבאַל (טשילי סאָוס) אויף מאָנען. סאַמבאַל קומט אין פילע פאַרשידענע פארמען - געשמאַק אָדער שמעקן עס ערשטער! עטלעכע סאַמבאַל ווערייישאַנז זענען באזירט אויף פערמענטעד פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ בשעת אנדערע אַנטהאַלטן לייַם זאַפט אָדער צוקער.
בעטן פֿאַר דיין נאַצי גאָרענג צו זיין צוגעגרייט " פּעדאַס " וועט טאַקע פאַרגרעסערן די היץ; דאַקט טשילי פּעפּערז וועט זיין מוסיף צו די וואָק בעשאַס קוקינג!
צוגרייטן נאַסי גאָרענג אין שטוב
נאַסי גאָרענג קענען זיין צוגעגרייט פערלי לייכט אין שטוב. פּאַסטעס און טאַם פּאַקס פֿאַר שנעל נאַסי גאָרענג קענען זיין געקויפט אין אינטערנאַציאָנאַלע סופּערמאַרקיץ, אָבער די שיסל איז נישט שווער צו צוגרייטן פון קראַצן.
צו דערגרייכן די פאַקטיש געוועב פון נאַסי גאָרענג , נוצן רייַז וואָס איז געווען האַלב און ריפרידזשערייטיד פון דער נאַכט איידער - טרוקן, אַל דענטע רייַז איז בעסטער.
נאַסי גאָרענג קענען זיין צוגעגרייט אָן די לוסאַקאַן שרימפּ פּאַפּ, אָבער דער טעם וועט נישט זיין ווי אָריגינעל.
ווען איר באַקומען צוריק פון דיין ינדאָנעסיאַ יאַזדע, איר קענען ריקריייט דעם געשמאַק צוריק היים מיט דעם פּשוט רעצעפּט. אָנהייבן דורך קאַמביינינג די פאלגענדע אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער צו שאַפֿן אַ פּאַפּ:
|
|
האָבן אַלע ינגרידיאַנץ גרייט צו גיין; נאַסי גאָרענג קוקס געשווינד אַמאָל אנגעהויבן און מוזן זיין געמישט קאַנטיניואַסלי!
וואַרעם איינער לעפל פון ייל אויף נידעריק היץ אין אַ וואָק.
קאָכן די פּאַפּ ערשטער ביז עס ווערט דיק און ברוין.
לייג אַ נאָך לעפל פון ייל צוזאַמען מיט די רייַז; פּרעגלען הויך היץ בשעת מיקסינג ראַפּאַדלי פֿאַר אַן אַפֿילו קאָנסיסטענסי.
לייגן איין לעפל פון סוי סאָוס.
לייג סקאַליאַנז (אַפּשאַנאַל).
לעפל אין וואַסער אויב די געמיש הייבט צו באַקומען אויך טרוקן.
אַראָפּנעמען די רייַז פון די וואָק, לייגן אן אנדער לעפל פון ייל, און קערפאַלי פּרעגלען אַ יי צו זיין דרייפּט אויף שפּיץ פון די נאַצי גאָרענג.
גאַרניש מיט וגערקע סלייסיז, פּאָמידאָר, זויער וועדזשטאַבאַלז, אָדער סילאַנטראָו.
דינען און הנאה.
סעלאַמאַט מאַקאַן! - (Indonesian for bon appetit)