קאַנאַדע 'ס ברעטטייקינג 400-יאָר-אַלט שטאָט איז אַ קולינאַריש קאַפּיטאַל הייַנט
פארוואס גיין צו קוועבעק סיטי צו עסן?
קוועבעק סיטי, די 400-יאָר-אַלט וואָלד שטאָט אין קאַנאַדע ס קוועבעק פּראָווינץ, איז באַליבט פֿאַר זייַן אַנטיק כיין. אָבער דאָס וועלקאַמינג, פּיקטשעראַסק דעסטאַניישאַן איז אַ כאַטבעד פון קולינאַריש כידעש.
א וויזיט איז ינקאָמפּלעטע אָן אַ טשוזי מוסטערונג פון קוועבעק סיטי ס פאַרברענט און פארענדיקט רעסטראַנץ. קוועבעק סיטי שעף האָבן בלענדיד זייער שטאָלץ פראנצויזיש-קאַנאַדיאַן פּאַטרימאָניע מיט קוועבעק ס נאַטירלעך ברייטהאַרציקייַט און באשאפן אַ אָפּשיידנדיק, יקסייטינג קוועבעקאָיס קוויזין .
וויזאַטערז קענען טעם בעקאַבאָלעדיק קוועבעקאָיס קיילים ווי טורטיערע כאַזער אָדער שפּיל פּיראָג, בלויעט ווילד בלובעריז, און אייז וויינז אין שאַפּס און די אַלטע פּאָרט מאַרק.
אבער קוועבעק ס אַפּסקייל דיינינג איז אַ מוזן-דערפאַרונג: גרויס היגע פלייווערז אָן גרויס-שטאָט פּרעטענשאַנז. דאָ זענען די שפּיץ 5 קוועבעק סיטי רעסטראַנץ, פון קלאַסיש צו הייַנטצייַטיק. גוט אַפּפּעטיט.
01 פון 04
לאַ סיינט אַמאָור: לייַדנשאַפט פֿאַר פֿראַנקרייַך & קוועבעק
דורך דזשאַנגאַגאַן (אייגן אַרבעט) [CC BY-SA 3.0], דורך Wikimedia Commons קוועבעק סיטי לאָוקאַלז און וויזאַטערז ווי אוצר לאַ סיינט אַמאָור. זינט 1978, דעם מעהודערדיק רעסטאָראַן איז געווען פלייסט דורך די מאַקסימאַל אין ינגרידיאַנץ, ינספּיראַציע, און אָרנטלעכקייַט. (די ראָמאַנטיש נאָמען קען אָפּשיקן צו אַ בעאַודזשאָלאַיס ווייַן, אַ דאָרף אין בורגונדי, און, ווי עס כאַפּאַנז, אַ קאַנאַדיאַן האָקי שפּילער, אָבער פילע פּייטראַנז טייַטשן דעם נאָמען ווי אַ לייַדנשאַפטלעך רעפֿערענץ.)
די קונסט דעקאָ לאַ סיינט אַמאָור פירט צו אַ ינלענדיש ווינטער גאָרטן, די שאָופּיס צווישן די רעסטאָראַן 'ס דרייַ עסצימער. דאָ, דיזיינער דזשאַוואַני מאָר האט אינסטאַלירן אַ קונסט גלאז סופיט, שעפעדיק ווודווערק, און פאַרביק מאָדערניסט פּיינטינגז דורך קוועבעק קינסטלער דזשין גאַודרעאַו.
עקסעקוטיווע שעף דזשין-לוק באָולייַ איז אַרגיואַבלי קוועבעק פּראָווינץ ס מערסט קעריזמאַטיק און באַרימט קוקינג שטערן. זיין עסנוואַרג איז ינספּייערד דורך קלאסישע פראנצויזיש רעסאַפּיז דורך עסקאָפפיער. אָבער באָולייַ ס סטיל איז דיסטינגקטלי מאָדערן און אַלע זיין אייגן. Upshot: די עסנוואַרג פון סיינט סאַמאָ איז שטאַרק און געשמאַק.
גאָולו פוי גראַס, פון קוועבעק-אויפשטיין קאַטשקע, איז פיטשערד דאָ. בוליאַ ווערסיע, אַ טעריין מאַרינאַטעד אין אַרמאַגנאַק און טאַפּט מיט פריש פּערז, איז בלויז אַ מיסטעריע דעסטו (לאַ סיינט אַמאָור פלאַונץ די זעלטן דרייַ מיטשעלין שטערן. )
לאקאלע ים סקאַלאַפּס פון קוועבעק ס מאַדעלעינע אינזלען זענען געדינט ווי קאַרפּאַקסיאָ מיט קאַוויאַר און בליניס. איך געפונען די שיסל ברעטטייקינג . אַלבערטאַ לאַמל טרילאַדזשי איז אַ געשטעל פון קראַפּס קראַסטיד מיט פּיסטאַטשיאָ און האָזנ ניסל. עס קומט פּלייטאַד מיט ווייך אַקסל פלייש געארבעט אין אַ ציגאַר-שייפּט קאַנפיט פּלוס אַ מאָראָקקאַן מערגועז ווורשט מיט סייווערי שוואַרץ קנאָבל און טשיקקפּעאַ פּיורע.
ווינעס זענען וויסנדלי אויסגעקליבן פון די 12,000-פלאַש גלאבאלע קעלער פון לאַ סיינט אַמאָור, און לאַווינגלי טענדיד. געבעקס שעף עריק לעססאַרד ס "קאָניאַק," אַ פאַרפרוירן פּיראַמיד מיט לאַסט מיט קעראַמאַלייזד האָזענע ניסלעך און דריזזלעד מיט נעצבוים פּוטער, איז אַ התגלות.
- Le Saint Amour, 48, rue Sainte-Ursule, קוועבעק סיטי
02 פון 04
טיש: גלאבאלע קויסינע, קאָמונאַל געפיל
פּול אַרויף אַ שטול בייַ טיש רעסטאָראַן. © קוועבעק סיטי טוריזם טיש פּערטשעס אין די סוואַגגערינג, מאָדערן טריפּ קוועבעק האטעל פּור אין די טרענדי סיינט-ראָט קוואַרטאַל. אבער טיש איז ווייַט פון וואָס איר'ד רופן אַ האָטעל רעסטאָראַן, און איז פריקוואַנטיד דורך לענד לאָוקאַלז.
קאָנוויוויאַליטי כּללים בייַ טיש, מיט געלעכטער וואָרמינג זייַן האָלץ-אַקסענטיד, מינימאַליסט פּלאַן. זיצן אין אַ לאַנג קאָמוניקאַציע טיש וואָס יקסטענדז די לענג פון די עסצימער. (אויב איר ניטאָ טרילד צו דיין צוזאמען מיט אַ פרעמדער, אַ ביסל יחיד טישן זענען צעוואָרפן וועגן די גרויס פּלאַץ.)
זייַן לאָנטש און דיינינג מעניו איז געמאכט פון טאַפּאַס-ווי קליין פּלייץ מיט אַסיאַן, צפֿון אמעריקאנער, און אייראפעישער פּעדיגרעעס. א אָנעטימע פאַרוואַלטער פון ניו יאָרק ס געדינט פּער סע רעסטאָראַן, פעטרוס עסמאָנד, קאַנסאַלטאַד אויף טיש מעניו. די סאַפיסטאַקיישאַן שיינט דורך.
וועלט קוויזין באשרייבט טיש ס קיך נוסח. מעלט-אין-די מויל דאָרש קראַקיץ זענען רעזאַלוטאַד קוועבעקאָיס. אָבער די סטאַנינגלי דערלאנגט גרייפּפרוט סעוויטשע ריקאָלז פערראַן אַדריאַ ס קאַטאַלאַניש יקאָניק על בולי. (אויב איר מוזן, עס איז אַפֿילו עכט ייבעריקאָ שינקע, פּונקט סלייסט אין פּאַפּיר-דין סלייסיז.)
קוילעלדיק, די מעניו טיש איז דיסאַרמינגלי עקלעקטיק. Haddock tempura? Sure! גריכיש נוסח גרילד ספּרוט אָדער קלאַסיש בראַססערע סטייק פריטעס? טאקע, ביידע שנייַדן אין קליין ביטעס פֿאַר ייַנטיילונג.
טיש איז אָפֿן פֿאַר פרישטיק, לאָנטש, און מיטאָג. אפילו פרישטיק איז גלאבאלע: פראנצויזיש טאָסט איז געמאכט פון טשאַללאַה ברויט (ווייטיק דאָר é) און געדינט מיט קוועבעק נעצבוים סירעפּ.
- טיש, 395, רו דע לאַ קאָוראָננע, קוועבעק סיטי
03 פון 04
טאָסט !: קוועבעק ס קאָלאָרפול גייסט
טאָסט רעסטאָראַן ס פרידלעך פּאַטיאָ. © קוועבעק סיטי טוריזם. טאָסט! איז טאַקע צוויי רעסטראַנץ. One Toast! בעקאַנז פון מייַ צו מיטן אקטאבער, ווען עס איז די ריגיוור צו דיין אין דער רעסטאָראַן קעלטאַרד. די אנדערע טאָסט! דראָז דינערז ינעווייניק בעשאַס קוועבעק ס קאַלטער חדשים.
די ינלענדיש צימער איז אין Le Priori, אַ באָוטיקווע האָטעל אויף וואָס איז געזאגט צו זיין די מערסט אָלטערד דיסטריקט אין אַמעריקע , אין קוועבעק ס אָריגינעל ישן פּאָרט קוואַרטאַל.
ביידע רומז זענען גלייַכגילטיק. די ינלענדיש צימער האט קאָלאָניאַל-תקופה שטיין ווענט און מאָדערן ווודאַן טישן מיט קריספּלי וואָווען פּלאַסעמאַץ. טשערז זענען קושי און באַקט מיט שוואַרץ לעדער. ספּלאַשיז פון רויט און געל וואַרעם די סצענע.
טאָסט! 'ס עסנוואַרג איז פּונקט ווי וואוילגעפעלן צו די אויג , מיט קאַמבאַניישאַנז אויסדערוויילט פֿאַר קאָליר קאַנטראַסט. פלאַוואָרס זענען גלייַך העל. טאָסט! אַרייַנגערעכנט היגע פּראָדוקטן אַזאַ ווי קאַלט פון נאָענט טשאַרלעוואָיקס, פאַראַנען יאָר-קייַלעכיק, און צפון אַטלאַנטיק סאַרלפיש אין פאַל און ווינטער.
טאָסט! ענדערונגען זייַן מעניו יעדער ביסל חדשים. בעת מיין שפּעט-זומער באַזוכן, איך רילישט אַ ווונדערלעך טאַרטאַר פון היגע סאַגוענייַ ווענאָן עמבעלישט מיט שוואַרץ קנאָבל. אויך אויף דעם מעניו וואָס אָוונט איז געווען אַ אַנפערגעטאַבאַל פריש-שוועמל קראַסטיני (איטאַליעניש טאָוסטיד) פון די פּייפּס.
דישעס זענען קליין אין סטאַטורע אָבער גרויס אין געשמאַק . איר וועט כּמעט שטענדיק געפינען אַ כסימע קאַטשקע פוי גראַס פון גאָנגלו. איך אויך רעקאָמענדירן די הויז ספּעציאַליטעט, סופּפּלי פריט אָו פּאַרמעסאַן, רייַז קראָקוועטטעס געדינט מיט אַ מעלאַנגע פון קוועבעק ים באשעפענישן.
טאָסט! 'S דרייַ-קעז טעלער איז אַ מוזן פֿאַר פאַרבייַסן; ווערייאַטיז דרייען, און אַ קווורע פון קוועבעק איז שטענדיק אַרייַנגערעכנט. דעמאָלט ווידער, איר זאָל נישט פאָרגאָו די וואַרעם קאַווע סופליי.
- טאָסט !, 17, סאַולט-אָו-מאַטעלאָט, קוועבעק סיטי
04 פון 04
לאַ טריט: ערשטער נאַטיאָנס אָפּצאָל, נאַטירלעך נאָך ראָמאַן
שעף מאַרטש גאַגנע פון לאַ טריט. © Claude Mathieu. La Traite winningly showscases די קוויזין פון ינדיגענאָוס קאַנאַדיאַנס: דער ערשטער נאַציאָן. דעם יינציק רעסטאָראַן איז אין Wendake, די הוראָן-ווענדאַט קהל. עס איז 15 מינוט דורך מאַשין פון קוועבעק סיטי, אָבער אַ וועלט אַוועק.
לאַ טריייטע איז לאָוקייטאַד אין די פיר-שטערן האָטעל פון די פּרעמיערעס פֿעלקער, שטעלן צווישן סילווערי בערעזע ביימער. די עסצימער איז כאַנדאַמלי דיזיינד מיט האָלץ, שטיין, און אנדערע עלעמענטאַל מאַטעריאַלס און דעקערייטאַד מיט פוטער פּעלץ און ערשטער נאַציאָן קונסט. א ראָמאַנטיש דרויסנדיק פּאַטיאָו איז וואָרמד דורך אַ דראַמאַטיק פיירבאָל.
שעף מארטין גאַגנע, אַ קוועבעקאָיס פון טייל אַלגאָנקווין העריטאַגע, ספּאָטליגהץ פּראָדוקטן האַנט פאָרדזשד פון קוועבעק פּראָווינץ ס באָראַל (נאָרדערן) פאָראַס און ייַזיק טייכן. זיין יינציק מעניו איז פארלאנגט פון טראדיציאנעלן ערשטער נאַציאָן אָפּצאָל, צוגעגרייט מיט מאָדערן טעטשניקוועס און דיזיינד פֿאַר אַ גלאבאלע גומע. ווער עס יז טשיקאַווע וועגן ערשטער נאַציאָן פודז, אָדער צפון אַמעריקע ס מערסט טיף רוץ, וועלן וועלן צו דיין דאָ.
שעף גאַגנ é ס מעניו לייץ ווי אַ יעקב פענניערע קופּער נאָוועללאַ: גרילד פּלאָמבע, גרינז אויף פידדהעאַד פערנז מיט אַ ווילד שוועמל טאַפּענאַדע. מייַן מיטאָג אין La Traite אנגעהויבן אויג-עפשערלעך מיט על טאַרטאַרע לייסט מיט פערל זשעלע. סקוואַב גלייזד מיט מאַלאַסאַז און בערעזע סירעפּ געמאכט מיר אַ באַליווער.
פילע גאַגנע ס קיילים זענען סיזאַנד מיט געוויקסן וואָס זענען געבוירן צו די האָטעל 'ס באַשטעטיקן אויף די באַנקס פון די סט. טשאַרלעס טייך. די ראַטעס פון דון פעפער און פּאַודערד ווינטערגרעען לייגן ביגוילינג, אַנפאַמיליער טייסץ. לאַ טריט איז אַ מייַכל .
- לאַ טריט אין האָטעל פּרעמיערעס נאַטיאָנס, 5, אָרט פון די רענקאָנטריר, ווענדאַקע, קוועבעק
קוועבעק סיטי ס באַאַמטער טוריזם פּלאַץ פֿאַר אינפֿאָרמאַציע & דילז >>
ווי איז פּראָסט אין די רייזע אינדוסטריע, די שרייַבער איז געווען צוגעשטעלט מיט עטלעכע דיסקאָונטעד באַדינונגס פֿאַר רעצענזיע צוועקן. בשעת עס האט נישט ינפלוענסט דעם רעצענזיע, גלויבט אין פול אַנטפּלעקונג פון אַלע פּאָטענציעל קאנפליקטן פון אינטערעס. פֿאַר מער אינפֿאָרמאַציע, זען אונדזער עטהיק פּאָליטיק.