דער טערמין "מיטשעלין שטערן" איז אַ כאַלמאַרק פון פייַן דיינינג קוואַליטעט און רעסטראַנץ אַרום די וועלט שטאלץ העכערן זייער מיטשעלין שטערן סטאַטוס. רום קאָכער גארדאן ראַמסייַ גערופן ווען די מיטשעלין גייד סטריפּט די שטערן פון זיין ניו יאָרק רעסטאָראַן, פאַך די עסנוואַרג "יראַטיק." ראַמסייַ דערקלערט אַז לוזינג די שטערן איז ווי "לוזינג אַ כאַווערטע."
פון קורס, דער כילעריאַס טייל פון אַלע דעם איז אַז דעם פּרעסטידזשאַס רעסטאָראַן שאַץ איז פון אַ רייַף פירמע.
יאָ, דער זעלביקער מיטשעלין וואָס סעלז טירעס אויך הענט אויס רעסטאָראַן רייטינגז - און העכסט קאַוואַטיד אָנעס אַז דאָס.
Michelin's Anonymous Reviewers
Michelin האט אַ לאַנג געשיכטע פון ריוויוינג רעסטראַנץ. אין 1900, די Michelin רייַף פירמע לאָנטשט זייַן ערשטער גיידבוך צו מוטיקן וועג טריפּינג אין פֿראַנקרייַך . אין 1926, עס אנגעהויבן צו שיקן אַן אַנאָנימע רעסטאָראַן ריוויוערז צו פּרובירן רעסטראַנץ.
צו דעם טאָג, Michelin רילייז לעגאַמרע אויף זייַן פול-צייַט שטעקן פון אַנאָנימאָוס רעסטאָראַן ריוויוערז. די אַנאַנאַמאַס ריוויוערז בכלל זענען זייער לייַדנשאַפט וועגן עסנוואַרג, האָבן אַ גוטע אויג פֿאַר דעטאַל, און האָבן אַ גרויס געשמאַק זכּרון צו צוריקרופן און פאַרגלייַכן טייפּס פון פודז. א רעצענזער האט געזאגט אַז זיי מוזן זיין אַ "טשאַמעלעאָן" וואס קענען צונויפגיסן אין מיט אַלע זייער סוויווע, צו ווייַזן ווי אויב זיי זענען אַ פּראָסט קאָנסומער.
יעדער מאָל אַ רעצענזער גייט צו אַ רעסטאָראַן, זיי שרייַבן אַ גרונטיק מעמאראנדום וועגן זייער דערפאַרונג און דעמאָלט אַלע די רעאַמאַווערס קומען צוזאַמען צו דיסקוטירן און באַשליסן וואָס רעסטאָראַן וועט זיין אַוואָרדיד די שטערן.
אין דעם וועג, די מיטשעלין שטערן זענען זייער אַנדערש ווי Zagat און יעלפּ , וואָס פאַרלאָזנ אויף קאַנסומער באַמערקונגען דורך די אינטערנעט. Zagat tallies רעסטראַנץ אַנאָנימאָוסלי באזירט אויף סערווייד באריכטן פון דיינערז און קאָנסומערס בשעת יעלפּ טאַליז שטערן באזירט אויף באַניצער באריכטן צוגעשטעלט אָנליין סאַבדזשעקינג די פירמע צו אַ נומער פון לאָסוץ פארבונדן מיט זייַן פֿילטרירונג סיסטעם.
מיטשעלין טוט נישט נוצן קיין קאַנסומער באריכטן אין מאכן זייַן רעסטאָראַן באַשטימען.
Michelin שטערן דעפינעד
מייליסין אַוואַרדס 0-3 שטערן אויף די יקער פון אַנאָנימאָוס באריכטן. דער רעצענזער קאַנסאַנטרייט אויף די קוואַליטעט, מאַסטערי פון טעכניק, פּערזענלעכקייט און קאָנסיסטענסי פון די עסנוואַרג, אין געמאכט די באריכטן. זיי טאָן ניט קוקן אין די ינלענדיש דעקאָר, טיש באַשטעטיקן, אָדער דינען קוואַליטעט אין דיסטריביוטינג שטערן, כאָטש דער פירער ווייזט פאָרקס און ספּונז וואָס באשרייבט ווי פאַנטאַזיע אָדער גלייַכגילטיק אַ רעסטאָראַן קען זיין. (אויב איר זענט אינטערעסירט אין זוכן פון אַ ריוויוינג פירמע אַז קוקט אין אַמביאַנס און דעקאָר, פּרובירן די פאָרבעס באריכטן וואָס קוק איבער 800 קרייטיריאַ, אַזאַ ווי צי דער רעסטאָראַן אָפפערס האַרט אָדער פּוסט ייַז קיובז, פרעשלי סקוויזד אָדער קאַנד מאַראַנץ זאַפט, און דינער פּאַרקינג אָדער זיך-פּאַרקינג.)
מיטשעלין, אויף די אנדערע האַנט, פאָוקיסיז לעגאַמרע אויף די עסנוואַרג. די ריוויוערז אַוואָרד די שטערן ווי גייט:
- איין שטערן: אַ גוט אָרט צו האַלטן אויף דיין רייזע, ינדאַקייטינג אַ זייער גוט רעסטאָראַן אין זייַן קאַטעגאָריע, מקריב קוויזין צוגעגרייט צו אַ קאַנסיסטאַנטלי הויך נאָרמאַל.
- צוויי שטערן: א רעסטאָראַן ווערט אַ אָנלייגוועג, ינדאַקייטינג ויסגעצייכנט קוויזין און סקילפאַלי און קערפאַלי קראַפטעד קיילים פון בוילעט קוואַליטעט
- דרייַ שטערן: א רעסטאָראַן ווערט אַ ספּעציעל נסיעה, ינדאַקייטינג יקסעפּשאַנאַל קוויזין ווו דינערס עסן גאָר געזונט, אָפט סופּערבלי. דיסטינקטיווע קיילים זענען דילייזד עקסאַקיוטאַד, ניצן סופּערלאַטיוו ינגרידיאַנץ.
מייליסין אויך אַוואַרדס אַ "ביטש גאָורמאַנד" פֿאַר קוואַליטעט עסנוואַרג בייַ אַ ווערט פּרייַז. אין ניו יארק, וואָס וואָלט זיין צוויי קאָרסאַז פּלוס ווייַן אָדער פאַרבייַסן פֿאַר $ 40 אָדער ווייניקער, עקסקלודינג שטייער און שפּיץ.
רעסטראַנץ קאָוועט די שטערן ווייַל די וואַסט מערהייַט פון רעסטראַנץ באַקומען קיין שטערן בייַ אַלע. פֿאַר בייַשפּיל, די Michelin Guide to Chicago 2014 כולל כּמעט 500 רעסטראַנץ. בלויז איין רעסטאָראַן באקומען דרייַ שטערן, רעסטאַוראַנץ האָבן צוויי רעסטאָראַן און 20 רעסטראַנץ באקומען איין שטערן.
ווו איר קענען געפינען מיטשעלין גוידעס
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, איר קענען געפֿינען נאָר Michelin Guides אין:
ניו יארק סיטי
- אין 2017, 77 New York רעסטראַנץ באקומען אַ Michelin שטערן שאַץ.
- אין 2016, 76 New York רעסטראַנץ באקומען אַ Michelin שטערן שאַץ.
- אין 2015, 73 New York רעסטראַנץ באקומען אַ Michelin שטערן שאַץ.
- אין 2014, 67 New York רעסטראַנץ באקומען אַ Michelin שטערן שאַץ.
Chicago
- אין 2017, 26 טשיקאַגאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2016, 22 טשיקאַגאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2015, 24 טשיקאַגאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2014, 25 טשיקאַגאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
סאַן פֿראַנסיסקאָ
- אין 2017, 54 סאַן פֿראַנסיסקאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2016, 50 סאַן פֿראַנסיסקאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2015, 40 סאַן פֿראַנסיסקאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2014, 38 סאַן פֿראַנסיסקאָ רעסטראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
וואשינגטאן די סי
- אין 2017, 12 וואַשינגטאָן, דק רעסטאַוראַנץ באקומען אַ מיטשעלין שטערן שאַץ.
- אין 2016 די Michelin Guide מודיע אַז עס וואָלט מעלדונג זייַן ערשטער-טאָמיד גייד צו וואַשינגטאָן דק .
אין 2012, די פירמע האט געזאגט אַז זיי זענען באַטייליקונג יקספּאַנדינג אין אנדערע לאָוקיישאַנז, אַרייַנגערעכנט וואַשינגטאָן דק און אַטלאַנטאַ אָבער דעם פאָריי אין וואַשינגטאָן דק לייגט דק אויף די מאַפּע ווי אַ קולינאַריש דעסטיניישאַן. מיכאל עליס, דער דירעקטאָר פֿון דער קאָאַליציע פון Michelin Guides, "וואַשינגטאָן איז איינער פון די גרויס קאָסמאָפּאָליטאַן שטעט אין דער וועלט, מיט אַ יינציק און סטאָריע פאַרגאַנגענהייט, אַרייַנגערעכנט, צווישן אַזוי פילע אנדערע זאכן, אַ רייַך קולינאַריש טראַדיציע וואָס האלט צו יוואָלוועד אין יקסייטינג ניו אינסטרוקציעס . "
Michelin Guide Criticisms
פילע האָבן קריטיקירט די פירער ווי זייַענדיק בייאַסט צו פראנצויזיש קוויזין, סטיל, און טעכניק, אָדער צו אַ סנאָובי, פאָרמאַל דיינינג נוסח, אלא ווי אַ גלייַכגילטיק אַטמאָספער. אַז איז, אין 2016 די Michelin פירן באַלוינט אַ איין-שטערן שאַץ צו צוויי סינגאַפּאָרעאַן כייקער עסנוואַרג סטאָלז ווו וויזאַטערז קענען שטיין אין שורה צו באַקומען אַ ביליק און געשמאַק מאָלצייַט פֿאַר אַרום $ 2.00 וסד. עליס דערקלערט אַז די כייקער סטאָלז באקומען די שטערן, "סיגנאַפייז אַז די כאָקערז האָבן געראטן צו שלאָגן די פּילקע אויס פון דעם פּאַרק .... אין טערמינען פון די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ, אין טערמינען פון די פלייווערז, אין טערמינען פון די קוקינג טעקניקס , אין טערמינען פון פּונקט דער גענעראַל ימאָושאַנז, אַז זיי זענען ביכולת צו שטעלן אין זייער קיילים. און וואָס איז עפּעס וואָס איך טראַכטן איז טאַקע יינציק צו סינגאַפּאָר. "
א דערציילונג-אַלע בוך פון אַ מיטשעלין אינספעקטאר אין 2004 קאַמפּליינד אַז די פירער זענען ינסטאַפערד, אויס פון דאַטע, און פּאַנדער צו גרויס-נאָמען שעף.