16 ראַנדאָם טידביץ פֿאַר סושי ליבהאבערס
וואַנדערפאַלי אַדיקטיוו, קולטור, און קינסט - סושי בלייבט אַ מיסטעריע צו די אַנינישיייטיד. פארוואס וואָלט ווער עס יז ווילן צו באַצאָלן אַזוי פיל פֿאַר אַ ביסל טידביץ פון רוי פיש? ניט ענלעך די סופּערמאַרק סושי געשלאגן אויס דורך קייטן אין די מערב, אַ אמת סושי דערפאַרונג איז אַנפערגעטאַבאַל און שווער צו ריקריייט. מאַסטערס אין יאַפּאַן וויסן ווי צו מאַכן יעדער ביס אַ פאָר פון קאָליר, געוועב, געשמאַק און פּרעזענטירונג.
אויב געגאנגען פֿאַר אַ געהעריק דערפאַרונג, וויסן די ריכטיק וועג צו עסן סושי .
אָנצוהערעניש: סלאַטהערינג יעדער שטיק מיט סוי סאָוס און וואַסאַבי איז ניט דער בעסטער וועג!
סושי אָריגינעד אַרויס פון יאַפּאַן
כאָטש די יאַפּאַניש באַקומען פול קרעדיט פֿאַר וואָס מיר רופן סושי הייַנט, די ינספּיראַציע פֿאַר סושי איז געדאַנק צו האָבן אנגעהויבן אין סאָוטהעאַסט אזיע . נאַרע-זושי , פערמענטעד פיש אלנגעוויקלט אין זויער רייַז, ערידזשאַנייטאַד ערגעץ אַרום די מעקאָנג טייך איידער פארשפרייטן אין טשיינאַ און שפּעטער יאַפּאַן.
די הייַנטצייַטיק באַגריף פון סושי איז ינוועסטאַד אין יאַפּאַן דורך האַנייַאַ יאָהייי אַמאָל אַרום די סוף פון די עדאָ צייַט אַמאָל אין די מיטן 1800.
סושי אנגעהויבן ווי טשיפּ פאַסט פוד
אַמאָל אויף אַ צייַט, סושי האט ניט דאַרפן אַ פּלאַטינום קרעדיט קאָרט צו געניסן. סושי געכאפט אויף ערידזשנאַלי ווי אַ ביליק, שנעל פֿאַרבייַסן צו עסן מיט די הענט בשעת הנאה אַ טעאַטער פאָרשטעלונג. פאַרגעסן די קאָקאָשעס: פאָרן די סושי!
דיין וואַסאַבי איז מיסטאָמע נישט פאַקטיש וואַסאַבי
פאַקטיש וואַסאַבי קומט פון די וואָרצל פון די וואַסאַביאַ דזשאַפּאָניקאַ פאַבריק אין דזשאַפּאַן, ניט כריין ווי אָפט סאַבסטאַטוטאַד.
די שטאַרק ברענען פון וואַסאַבי קומט פון נאַטירלעך אַנטימיקראָביאַל קעמיקאַלז אין די פאַבריק, די גאנץ קאָמפּלאַמענט פֿאַר מאָרד פּאָטענציעל מייקראָובז און פּעראַסייץ אין רוי סעאַפאָאָד.
עכט וואַסאַבי איז פּרייסי; מאל סושי רעסטעראַנץ אַפֿילו אָפּצאָל פֿאַר אים. די שטאָפּן אָפט צוגעשטעלט אין מיטן קייט סושי רעסטראַנץ איז געמאכט פון כריין און זענעפט פּודער דעמאָלט בונט גרין מיט קינסטלעך דייז צו ריזעמבאַל די פאַקטיש געשעפט.
אָריגינאַללי, סושי רייס איז קיינמאָל געגעסן
זויער, ריימינג רייַז איז אלנגעוויקלט אַרום אַלט פיש נאָר צו הילף אין דעם פּראָצעס פון שאַפֿן אַמאַמי - אַ יינציק, זויער טעם. אַמאָל די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז פאַרענדיקן, די רייַז איז געווען דיסקאַרדיד און בלויז די פיש קאַנסומד. די פערמענטינג רייַז אויך געהאָלפֿן צו ראַטעווען פיש און צו באַשיצן עס פון פליעס.
הייַנט, פּריפּערינג די עסיקאָדעד רייַז פֿאַר סושי איז געהאלטן ווי וויכטיק ווי פּריפּערינג די פיש זיך.
Nori Has Some Scummy Origins
נאָרי - די יאַמ - גראָז געוויינט צו ייַנוויקלען סושי - איז אַמאָל סקראַפּ אַוועק פון ווודאַן דאָק לעגס און אַפֿילו די ונדערסידעס פון באָוץ. דער סקאַמי מאַטעריע איז געווען דעמאָלט געדריקט אין שיץ און דאַר אין דער זון. הייַנט, נאָרי איז קאַלטאַווייטאַד און פאַרמד. מערב בראַנדז טאָסט נאָרי פֿאַר זיכערקייַט סיבות, בשעת פילע יאַפּאַניש בראַנדז טאָן ניט אַרן און אָפּטאָן צו באַשיצן די גראָב געשמאַק.
סושי ווערן זשיו ווען די טיפּ איז ספּעסאַפייד
אויב דער טיפּ פון סושי פארזאמלט די וואָרט, "סושי" מיוטייץ אין " זושי" אין די יאַפּאַניש שפּראַך. פֿאַר בייַשפּיל, מאַקי (וואָס מיר רופן אַ סושי זעמל) איז מאַקי-זושי ; ניגירי (רייַז מיט אַ שטיק פון סאַשימי געדריקט אויף שפּיץ) איז ניגירי-זושי .
- זען דעם נוציק סושי ווערטערבוך צו וויסן וואָס איר ניטאָ עסן .
פּוטער פיש איז די מערסט געפערלעך סאַשימי
פוגו , אָדער פּפערפיש, אַנטהאַלטן טויטלעך אַמאַונץ פון סם אין זייַן גלאַנדז און אָרגאַנס.
אויב אַ קאָכער ינאַדווערטאַנטלי סקרייפּס איינער מיט אַ מעסער בשעת פּריפּערינג סאַשימי, ער קען פּאָטענציעל טייטן זיין אייגן קונה. צו זיין סערטאַפייד צו אַרבעטן מיט פוגו סאַשימי , קאָפפס אין דזשאַפּאַן מוזן דורכפירן אַ שטרענג טריינינג און סערטאַפאַקיישאַן פּראָצעס - דעמאָלט עסן זייער אייגן פאַרטיק פּראָדוקט! און יאָ, עס זענען דאַמז בעשאַס די לעצט יגזאַמז.
פֿאַר סענטשעריז, די בלויז געזעץ וועגן די עמפּעראָר פון דזשאַפּאַן איז אַז ער קענען קיינמאָל עסן פוגו ווייַל פון די ריזיקירן ינוואַלווד - אַפֿילו אויף זייַן דיין געבורסטאָג .
מאַקי ראָללס ביסט אַ ווערק פון קונסט
פארגעסן דעם נאָרמאַל "קאַליפאָרניאַן זעמל" געפונען בייַ קיין ביליק סושי ווענטיל אין די מערב. די ינגרידיאַנץ פֿאַר פאַקטיש מאַקי-זושי (סושי ראָללס) זענען אויסדערוויילט דורך הארן אַזוי געשמאַק, געוועב, און אַפֿילו פארבן דערגאַנג יעדער אנדערע. ראָללס זענען געדינט שוין סלייסט אין דיסקס אַזוי אַז קאַסטאַמערז קענען זען די קינסט ווערק ין.
מאַקי זושי געץ זייַן נאָמען פון די מאַט
די באַמבו מאַטע וואָס גיט סושי ראָללס זייער סאַלינדריקאַל פאָרעם איז גערופן אַ מאַקיסו אין יאַפּאַניש. בעת סושי ראָללס זענען די מערסט פאָלקס פאָרעם פון סושי אין די מערב, די יאַפּאַניש אָפֿט בעסער ניגירי - אַ שטיק פון פיש געדריקט אויף שפּיץ פון אַ ריי פון רייַז דורך האַנט.
מאַקי-זושי האט די מייַלע פון אַלאַוינג אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי מער, וגערקע, אָדער דאַיקאָן צו לייגן כראָמטשען. ניגירי האט די מייַלע פון אַלאַוינג די עאַטער צו טונקען נאָר די פיש זייַט אין סוי סאָוס אָן דיסטרויינג די רייַז (אַ וויכטיק אַספּעקט פון סושי עטיקעט ).
מאַקי-זושי איז נישט שטענדיק ראָולד אין סעיוועד
כאָטש מיר זענען מערסט באַקאַנט מיט סושי אלנגעוויקלט אין שוואַרץ נאָרי (יאַמ - גראָז), מאַיקי זושי איז מאל אלנגעוויקלט אין סוי פּאַפּיר, וגערקע, אָדער יי אין יאַפּאַן.
סושי סאַפּאָוזאַד צו עסן מיט די הענט
אמת צו זייַן אָריגינס ווי אַ פּשוט שנעל עסנוואַרג, די ריכטיק וועג צו עסן סושי איז מיט דיין פינגער. טשאַפּסטיקס זענען יוזשאַוואַלי געניצט צו עסן סאַשימי - רוי סלייסיז פון פיש.
אפילו פריש סושי איז פראָזען ערשטער
פוד זיכערקייַט רעגיאַליישאַנז אין די יו. עס. און אייראָפּע דאַרפן אַז רוי פיש זיין פאַרפרוירן פֿאַר אַ געוויסע צייַט צו טייטן פּאָטענציעל פלעקסז און פּעראַסייץ. אין אייראָפּע, רוי פיש מוזן זיין פאַרפרוירן בייַ -20 דיגריז סעלסיוס פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. אפילו די פרעשאַסט רוי פיש געדינט אין מערב סושי רעסטראַנץ איז פאַרפרוירן, וואָס שעדיקן די אָריגינעל טעם און געוועב.
יאַפּאַניש סושי הארן זענען טריינד צו דערקענען פּאָטענציעל פּראָבלעמס אַזאַ ווי פלאַקעס און פּעראַסייץ אין די פיש זיי קויפן אין די מאַרק. מאכן קאַסטאַמערז קראַנק וואָלט זיין אַ שרעקלעך שאַנד.
ווייסטינג סוי סאָס איז שלעכט פאָרעם
ליווינג הינטער אַ גרין, נעריש קאַלוזשע פון סוי סאָוס מיט פלאָוטינג רייַז און רעמנאַנץ פון דיין מאָלצייַט איז גאָר שלעכט פאָרעם. ווייסטינג סאָפיק סאָוס האט שטענדיק געווען פראַונד . צו הנאה סושי די יאַפּאַניש וועג, גיסן די סמאָלאַסט סומע פון סוי סאָוס מעגלעך אין די סושי גלעזל און ריפיל עס ווי נייטיק.
דו זאלסט נישט מישן וואַסאַבי אין דיין סוי סאָוס. אויב נייטיק, נוצן אַ טשאַפּסטיק צו לייטלי באַרשט עטלעכע אַנטו יעדער שטיק פון סושי. לעסאָף, איר זאָל צוטרוי דיין קאָכער און זיין ברירה פון סאָוסינגז וואָס האָבן מיסטאָמע שוין געווענדט.
איר זאָל נישט דיפּ סושי רייס
אויב איר דאַרפֿן צו טונקען ניגירי אין דיין סוי סאָוס, איר זאָל קער עס איבער און לייטלי טונקען בלויז די פיש. גרויס שטאָלץ און מי איז שטעלן אין שאפן סושי רייַז וואָס האט די ריכטיק, קלעפּיק געוועב. סאַטורינג די רייַז ביז עס פאלס באַזונדער אין דיין גלעזל איז אַ amateur מאַך.
סושי צוגעגרייט מיט טאַפּינגז אַזאַ ווי רוי אָדער זיס און געווירציק סאָסיז - ונאַגי (וועלל) איז איין בייַשפּיל - זאָל קיינמאָל זיין דיפּט אין סוי סאָוס. צו אָפּשאַצן אַ אָריגינעל סושי דערפאַרונג, ויסמייַדן דראַונינג יעדער שטיק מיט סוי סאָוס.
ניגירי איז געגאנגען צו באַקומען אַראָפּ
סושי קאַנאַסערז רעקאָמענדירן אַז ניגירי, אַ רעפטל פון פיש סקוויזד אַטאָפּ אַ פּאַס פון רייַז, איז בעסטער ינדזשויד דורך טורנס עס קאַפּויער צו שטעלן די פיש זייַט אויף די צונג. ניגירי איז טיפּיקלי געגעסן מיט די פינגער אלא ווי טשאַפּסטיקס אַז איר קענען האַלטן עס צוזאַמען און דרייען עס גרינגער. געבן עס אַ פּרובירן!
איר קענען קויפן דעם שעף אַ טרינקען
אין די סוף פון אַ עכט דערפאַרונג סושי, איר קענען פאָרשלאָג צו קויפן די קאָכער אַ שיסל פון צוליב אין דאנקבארקייט. אויב ער אַקסעפּץ, איר זאָל האָבן איינער מיט אים . חוץ פון די שיסער, ויסמייַדן דיסטראַקטינג די שעף מיט קליין רעדן אָדער פֿראגן וועגן די עסנוואַרג - ער דארף צו פאָקוס אויף די שאַרף מעסער אין האַנט!
אויב דיין שאָס איז דעקלינעד, וואָס עס קען זיין זייער געזונט, פשוט באָללי באַגריסונג . קיין ענין ווי גרויס דער דערפאַרונג, טאָן נישט פּרובירן צו האַנט איבער עקסטרע געלט! טאַפּינג אין דזשאַפּאַן איז נישט פּראָסט און קען אַפֿילו זיין אַפענסיוו אויב געטאן פאַלש.