עסן ווי אַ היגע אין איינער פון פילע פּאַדאַנג רעסטאַוראַנץ אין דזשאַקאַרטאַ
עס איז אַ רעגיאָנאַל באַנעמעניש, עסן גוט און ביליק. פּאַדאַנג רעסטראַנץ ( נאַסי פּאַדאַנג ) זענען ינדאָנעסיאַ 'ס ענטפער צו די רופן פֿאַר געשמאַק אָבער ביליק רייַז-באזירט טשאָוו, קאַמפּאַטינג מיט מאַלייַסיאַ ס נאַסי קאַנדאַר און סינגאַפּאָר ס כאַנגקער קוויזין .
אנטוויקלונג און ימפּאָרטיד דורך מינאַנגקאַבאַו מיגראַנץ פון מערב סומאַטראַ, מאַסאַקאַן פּאַדאַנג (פּאַדאַנג קוויזין, געהייסן נאָך די הויפּטשטאָט פון מערב סומאַטראַ) קענען איצט ווערן געפונען אין דער געגנט - פאָאָדיעס פון די אינדאָנעזיש קאפיטאל פון דזשאַקאַרטאַ צו סינגאַפּאָר ס קאַמפּאָנג גלאַם קיו אין היגע נאַצי פּאַדאַנג צו טשאַמפּ אויף אַלע רייַז און קערי זיי קענען מאָגן.
- Chow hounds: לייענען מער וועגן עסנוואַרג אין ינדאָנעסיאַ , אָדער וועגן עסנוואַרג פון אַלע אַרום סאָוטהעאַסט אזיע .
האַלטן 'עם קומענדיק: נאַסי פּאַדאַנג ס קליין פּלאַטטערס
די כיין פון פּאַדאַנג קוויזין ליגט ניט בלויז אין זייַן קייט פון קיילים, אָבער אויך אין זייַן געדינט נוסח, גערופן הידאַנג .
פּאַדאַנג עסנוואַרג איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ גרויס נומער פון קליין טייפּס מיט פאַרשידענע טייפּס פון קיילים. דינערס זענען באפוילן נאָר פֿאַר די פּלאַטעס וואָס זענען געגעסן פון; אַנאַטשט פּלאַנץ זענען גענומען אַוועק און געדינט צו אנדערע געסט.
זיכער, נישט אַלעמען וועט טראַכטן דעם איז אַ היגיעניש וועג צו דינען עסנוואַרג (דיין שיסל קען האָבן באזוכט אַ נומער פון אנדערע טישן איידער עס היץ דייַן), אָבער די עסנוואַרג קאָכן פריש יעדער טאָג, און די גוואַלדיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין אַ טיפּיש פּאַדאַנג רעסטאָראַן קען נאָר געווינען איר איבער.
וואָס צו עסן בייַ אַ פּאַדאַנג רעסטאָראַן
איר וועט וויסן אַ פּאַדאַנג רעסטאָראַן דורך די באָולז פון עסנוואַרג סטאַקט אַרויף אין די קראָם פֿענצטער . די קיילים זענען אָדער אויסגעקליבן פון די פֿענצטער, אָדער אויסדערוויילט פון אַ מעניו, אָדער נאָר געבראכט דורך אַ קעלנער צו דיין טיש אָן פּראַמפּטינג.
די עסנוואַרג איז שטענדיק געדינט מיט אַ ברייטהאַרציק העלפּינג פון רייַז.
און די פאַרשיידנקייַט איז מיינד-באַגלינג, אויב איר טראַכטן אַז צוויי הויפּט קאָרסיז זענען לעבעדיק גרויס. אויב איר זענען געזעסן מיט אַ גרופּע פון פריינט, איר זאל זיין געדינט אָופּאַנדז פון אַ טוץ קיילים, און זיי וועט האַלטן קומען אַזוי לאַנג ווי איר האַלטן עסן.
רייַז . דעם זייַענדיק אזיע, נאָך אַלע, די קיילים זענען אַלע געדינט מיט רייַז.
קערריעס און סאַמבאַל זענען אָפט געמישט מיט די רייַז איידער זייַענדיק געגעסן.
קערי . די פּרעפיקס גולאַי איז צוגעגעבן צו עפּעס געדינט אין אַ קאָקאָסנוס קערי סאָוס. מינאַנגקאַבאַו קוויזין באדינט מיץ און אָפּאַל סמאָוטערד אין קערי, און דער סאָוס איז מענט צו זיין געמישט מיט די רייַז. עטלעכע סייווערי ביישפילן אַרייַננעמען קעריד עג ( גולאַי טאַלואַ , אָדער גולאַי טעלור ), קערידעד רויט סנאַפּער קאָפּ ( גולאַי קעפּאַלאַ יקאַן קאַקאַפּ מעראַה ), קערידד קו לעבער ( גולאַי אַטי ), און קערידד קו סייכל ( גולאַי אָטאַק ).
הינדל. די מינאַנגקאַבאַו דינען הינדל ( ייַאַם ) עטלעכע וועגן, פון גרילד ( ייַאַם באַקאַר ) צו געפּרעגלט ( ייַאַם גאָרענג ) צו פּאַדאַנג-נוסח ( יאַם קנאַל - סטוד, דעמאָלט זייער בעקיצער געפּרעגלט). א סאַמבאַל אָדער טשילי סאָוס איז אָפט געדינט אַלאָנגסייד יעדער הינדל שיסל.
ביף איז אַ הויפּט יסוד פון מינאַנגקאַבאַו קוויזין, בעסטער טייפּט דורך רענדאַנג : אַ שיסל פון רינדערנס ברעקלעך סטיד אין טשילי און קאָקאָסנוס מילך, געהאלטן אויף די פייַער ביז די פליסיק האט גאָר יוואַפּערייטיד.
ביף איז אויך געדינט ווי דענדענג , אַ טיפּ פון רינדערנס רייעך. סאַקערז פֿאַר שטראָף קען ווי דענדענג באַלאַדאָ , אָדער דענדענג געדינט אין מינאַנגקאַבאַו טשילי סאָוס.
א האַרציק רינדערנס זופּ ( סאָטאָ פּאַדאַנג ) קענען אויך זיין אָרדערד ווי אַ אַ לאַ קאַרטע נומער אין פילע Padang רעסטראַנץ; דאָס איז אַ באַליבט פרישטיק פּאָזיציע פֿאַר לאָוקאַלז. אויב איר ווילן אַ געשטאַלט געשטארבן אויף אַ שטעקן, נאָר פרעגן פֿאַר אַ סיטע פּאַדאַנג , אָדער באַרביקיוד רינדערנס סמאָוטערד אין קערי.
Sambal. מינאַנגקאַבאַו קוויזין איז געווירציק, מיט טשילי סאָוס, אָדער סאַמבאַל, זייַענדיק עווערפּרעסענט אין אַ פּאַדאַנג עסנוואַרג פאַרשפּרייטן. סאַמבאַל באַלאַדאָ originates from Minangkabau food, a type of chili sauce garnished with large green chilies. טיפּיש סאַמבאַל קיילים אין אַ פּאַדאַנג רעסטאָראַן אַרייַננעמען דענדענג באַלאַדאָ (רינדערנס דזשערקי אין סאַמבאַל באַלאַדאָ ) און ודאַנג באַלאַדאָ (שרימפּס אין סאַמבאַל באַלאַדאָ ). געפֿינען מער וועגן דעם פּייפּינג-הייס קימפּעט דאָ: וואָס איז סאַמבאַל?
אנדערע טידביץ ויסמיידן די פאַרשפּרייטן, אַזאַ ווי קרופּוק (טיף-געפּרעגלט קראַקערז), טעמפּע (פערמענטעד סויבין שטיקל, אָפט געדינט אין אַ סאַמבאַל סאָוס), פּערקידעל (קאַרטאָפל קרוקיץ), און סטימד גרינז.
Padang רעסטאָראַן עצות
פרובירט עסן מיט דיין הענט. פילע לאָוקאַלז בעסער צו עסן רייַז (און די קיילים וואָס קומען מיט אים) דורך האַנט; זיי גלויבן Padang עסן איז נאָר מער געשמאַק געדינט דעם וועג.
עס איז גרינג אַמאָל איר באַקומען די הענגען פון עס - לייענען אַרויף אויף ווי צו עסן מיט דיין פינגער ינדיאַן סטיל . אויב איר נאָר קענען נישט פירן עס, טאָן ניט זאָרג; איר קענען פרעגן פֿאַר יוטענסאַלז אָן כאַנגינג דיין קאָפּ אין שאַנד.
זיין אַדווענטשעראַס. Padang עסנוואַרג איז רייף מיט מיסטעריע מיץ: דיין פירער ערשטער געפרוווט קעריד קאַלב מאַרך אין אַ פּאַדאַנג רעסטאָראַן אין דזשאַקאַרטאַ, און איר וועט פאַרפירן אויס אויב איר טאָן ניט גראָבן אין אַזאַ פּאַדאַנג פאַוואָריטעס ווי אָקס צונג שבת, רינדערנס לונג געדינט מיט פאַוואַ בינז, רינדערנס האַרץ, און קאָווהידע קראַקלינג. איר וועט ניט דאַווקע גיין אַוועק הונגעריק אויב איר טאָן נישט פּרובירן די מאָדנע פודז, כאָטש - איר וועט האָבן שעפע פון רינדערנס און הינדל צו טייד איר איבער.
איר טאָן ניט האָבן צו עסן אַלע וואָס זיי שטעלן אויף די טיש. צי ניט ווי עס? צי ניט אָנרירן עס. איר וועט ניט זיין באפוילן פֿאַר אים.
אַז שיסל פון וואַסער איז פֿאַר וואַשינג, נישט פֿאַר עסן. ווייַל Padang עסנוואַרג פּייטראַנז טענד צו עסן מיט זייער נאַקעט הענט, רעסטראַנץ יוזשאַוואַלי שטעלן אַ קאָבאָקאַן (אַ שיסל פון וואַסער מיט אַ רעפטל פון לייַם) אויף די טיש. וואַש דיין פינגער אין די קאָבאָקאַן איידער און נאָך איר.
עטלעכע זאכן האָבן צו זיין באפוילן אַ לאַ קאַרט. די קיילים אַרייַננעמען רינדערנס זאַפט, גאַדאָ-גאַדאָ, און סופּס ווי מיר גאָרענג, סאָפּ בונטוט און מיע רעבוס . פרעגן אַ קעלנער אויב איר וואָלט ווי קיין פון די קיילים צו זיין געדינט.