וועט סינגאַפּאָר סטריט פוד טהריווע אין אזיע ס ווייַטער גרויס פאָאָדיע סיטי?

01 פון 05

ניו מאַנילאַ מאַקאַנסוטראַ טעסץ סינגאַפּאָר האַווקער פוד 'ס קרייַז-באַפֿעל אַפּיל

טראָץ זיין אַטאַטשמאַנט צו די כייקער עסנוואַרג סצענע אין זייַן געבוירן סינגאַפּאָר, טעלעוויזיע באַלעבאָס און עסנוואַרג קריטיקער קף סעעטאָה האט אנגעהויבן צו קוקן אנדערש פֿאַר זיין ווייַטער אַרויסרופן. "אַלעמען וויל צו קומען אויס פון סינגאַפּאָר, אונדזער גאַס עסנוואַרג קולטור איז זייער ענג," סעעטאָה קאַניידז. "זייער קליין לופט לינקס פֿאַר כאָקערז."

סעעטאָה און זיין כאַווער פריינט האָבן פּיקט זיך אויף די פרעשאַנינג ווינטל אנדערש: זיי עפענען אַ נייַ כייקער פירנעם אין מאַנילאַ, די הויפּטשטאָט פון די פיליפינען , ווו סעעטאָה גלויבט אַן אַנטאַפּט מאַרק פֿאַר הינדל רייַז און טשאַר קווייַ טאָו (צווישן אנדערע) פֿאַר די פּיקינג.

"די געגרינדעט גאַס עסנוואַרג דעסטאַניישאַנז אין סאָוטהעאַסט אזיע זענען שוין זייער באַוווסט - וויעטנאַם , טיילאַנד , מאַלייַסיאַ , ינדאָנעסיאַ , און סינגאַפּאָר ," סעעטה דערציילט אונדז. "איך גלויבן די פיליפינען וועט זיין דער ווייַטער."

• שפּייַז טריפּ: לייענען וועגן סאָוטהעאַסט אזיע ס שפּיץ שטעט פֿאַר פודיז .

02 פון 05

סינגאַפּאָר האַווקער קלאַסיקס מאַכן זייער פיליפינען דעבוט

די נייע מאַקאַנסוטראַ גאַס עסנוואַרג מאַרק אין מאַנילאַ איז וועגן צו שטעלן סעעטה'ס אמונה אין "די ינטערנאַשאַנאַליזיישאַן פון העריטאַגע, טרייסט גאַס עסנוואַרג" צו די פּראָבע.

לאָוקייטאַד אין אַ הויפּט 14,000-קוואַדראַט-פֿיס אָפּטיילונג אין מאַנילאַ ס.מ. מעגאַמאַלל, מאַקאַנסוטראַ יונייץ 11 כאָקטערז פון סינגאַפּאָר און מאַלייַסיאַ אונטער איין דאַך, געדינט וועגן 60 קלאַסיש קיילים פון די דרום טשיינאַ ים.

די אַרייַננעמען וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס פאַוואָריטעס ווי סינגאַפּאָר ס אַלהאַמבראַ Padang Satay ; דאָנאַלד & ליליע נאָניאַ עסנוואַרג (נאָני מיי סיאַם און לאַקסאַ) פון מאַלאַקאַ אין מאַלייַסיאַ; און דזשין דזשי קווייַ טשאַפּ און בראַיסעד דאַק.

עטלעכע סינגאַפּאָר האַווקער פאַוואָריטעס וועט מאַכן זייער מאַנילאַ דעבוץ דורך מאַקאַנסוטראַ: טעאָטשעוו קווייַ טשאַפּ און בראַיסעד דאַק (רייַז נאָאָדלע מיט חזיר פּסוילעס און בראַזעד קאַטשקע); סינגאַפּאָר באַק קאָט טעה (כאַזער ריב יויך) האַלב מיט צוקער שטעקן; און געילאַנג קלייפּאָט רייַז פון Lorong 33, Geylang Road, וואָס Anthony Bourdain האט אויך אַרייַנגערעכנט אין זיין באַלד-צו-זיין-לאָנטשט באָורדאַין מאַרקעט אין ניו יארק.

• איך בין ניט ווערטיק: לייענען וועגן סאָוטהעאַסט אזיע 'ס גאַס עסנוואַרג הארן.

03 פון 05

"Curated Eclectic Chaos"

דער אָרט אין מעגאַמאַלל גייט וואָס סעעטה פּלייפאַלי רופט רייס: " ר עטראָ, איך נודסטריאַל, C כיק, E קלעטיק; דאָס איז דער קורץ וואָס איך געגעבן דעם דיזיינער, "סעעטהה דערציילט מיר ווי מיר גיין דורך די ינלענדיש, ווערקמאַנשיפּ אַפּלייינג לעצט רירט צו די ענדיקן.

"עס קוקט ווי אַ ינדאַסטריאַל פּאַרק קומען צוזאַמען אין אַ צוריק ליין, ווו יעדער איינער ס שטעלן זיך זייער סטאָלז און שטעלן אַרויף זייער אייגן טישן און טשערז," Seetoh explains. "עס איז געמיינט צו האָבן אַ קעראַטעד יקלעקטיק כאַאָס: יעדער סטאָל האט זייַן אייגן אידענטיטעט, און עס זענען בייַ מינדסטער זעקס טייפּס פון טישן און טשערז געמישט."

צו דעם סוף, דער קאָנטראַקטאָר מיינט צו האָבן אַ פעלד טאָג רעפּורפּאָסינג אַלע סאָרץ פון מאַטעריאַל. "מיר נוצן אַלט קאָרראַטעד שיץ, ווי אַן אַלט גאסן," סעעטה דערציילט אונדז. "דאס איז ווו די אינדוסטריעלע טייל קומט אַרויף, ביסל ביטן און ברעקלעך פון אינדוסטריעלע מיסט אַז מיר שטעלן צוזאַמען."

די כאַווערז באַקומען סטאָלז מיט הויך-סוף קיטשאַנז וואָס קענען שעפּן עפּעס ארלנגעווארפן בייַ זיי - ספּעציעל האַנטיק ווי די מעניו יוואַלווז איבער צייַט. "כל קיטטשענס זענען דיזיינד צו טאָן מער ווי מייז די אויג," סעעטה דערציילט אונדז. "אפֿשר דרייַ חדשים אַראָפּ די וועג, מיר וועט זאָגן, היי, פארוואס טאָן ניט טאָן מיר נאַסי ? פארוואס טאָן ניט טאָן דאָס, וואָס טאָן ניט טאָן מיר? "

• איר'ווע געווארן נאַסי: לייענען וועגן די קלאַסיש נאַסי לעמאַק געדינט אין Penang ס סרי וועלד פוד קאָורט .

04 פון 05

קולינאַריש קולטור עקסטשאַנגע

יקספּאַנדינג צו מאַנילאַ איז געווען קיין בראַינער פֿאַר סעעטה. די פריש וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס אין מאַנילאַ ס באָניפאַסיאָ גלאבאלע שטאָט געצויגן איבער 70,000 מענטשן פֿאַר זייַן פינף-טאָג לויפן. געטינג זיין פריינט צו פאַרבינדן די פירנעם איז געווען אַ גרינג פאַרקויפן נאָך וואָס.

"זיי וויסן דעם פּאָטענציעל פון עקספּאָרטינג דעם קולטור; עס ס אַזוי גוט-ליב געהאט, "סעעטאָה דערקלערט. "גוטע עסנוואַרג ווי הינדל רייַז איז געשמאַק ערגעץ איר גיין!"

סעעטאָה 'ס געזעלשאפט פּאַרטנערשיפּ אין פיליפינען אין די פירנעם, שעף און קולינאַריש קוראַטאָר דזשדזש יולאָ, גלויבט דער ריס צווישן סינגאַפּאָר און פיליפּינאָ טעם באַדז וועט נישט באַווייַזן צו זיין ווי ברייט ווי עטלעכע מורא. "ווען מיר פיליפּינאָ טראַכטן פון סינגאַפּאָרעאַן עסנוואַרג, זיי זאלן זאָגן, 'איך האב קיינמאָל געפרוווט עס פריער,' אָבער ווען מיר עסן, 'עס איז גוט, איך וויסן די טייסץ, איך וויסן די פלייווערז!'" דזשדזש זאגט.

"די מעניו איז קערפאַלי געדאַנק אויס און קוראַטעד," סעעטאָה מוסיף. "זיי זענען אַלע פאָלקס זאכן אַז סינגאַפּאָרעאַנס און מאַללישאַנז פאַרפירן און אונדזער פּינוי פריינט וועט ליבע." אַללאָוואַנסעס וועט נאָך זיין געמאכט פֿאַר אַנפאַמיליעריז: יעדער סטאָל וועט טראָגן צייכנס יקספּליינינג ווי יעדער שיסל איז צו זיין ינדזשויד די סינגאַפּאָריאַן וועג.

"עס איז אַ פאָרעם פון קולינאַריש קולטור וועקסל," סעעטאָה טשאַקאַלז. "למשל, ווי צו טונקען טייג פריטטערס אין בעק קוט טעה, דאָס זענען זאכן אַז [ניט-סינגאַפּאָרעאַנס] וואָלט ניט וויסן!"

• Eat's Plenty Crazy: פֿאַר מער אויף די פיליפּינאָ עסנוואַרג סצענע, לייענען וועגן די עסנוואַרג פרענזי קאַווערינג מאַנילאַ און פּאַמפּאַנגאַ .

05 פון 05

ברעאַקינג אַראָפּ באַריערז פֿאַר הונגעריק יונגע טשעפס

צו בריק די ריס אין מער טיף וועגן, מאַקאַנסוטראַ בדעה צו ינסטיל די האַקער אַנטראַפּראַנעריאַל פאָר דורך זייַן באַשעפטיקונג פון 80 פיליפּינאָ קוקס און שעפס אויף די פאַרמאָג.

"די לער פון די גאנצע געשעפט איז, עס איז עפּעס וואָס קענען ימפּאַוער מענטשן, עס ס 'עפּעס וואָס קענען מאַכן דזשאָבס," דזשדזש דערקלערט. "איך קויפן אין דעם גאַנץ 'עסנוואַרג-זייַענדיק-דעמאָקראַטיש' זאַך - אַז איר קענען באַקומען עטלעכע באָכער וואס האט נישט האָבן די זעלבע ברייקס מיר האָבן, אויב ער וויל צו אַרבעט שווער גענוג, ער קענען מאַכן עס אַ גוט לעבעדיק."

צו דעם סוף, דזשדזש און סעעטאָה האָבן זיך אויסגעשטעלט צו פאַרשידענע פריינדלעכע יסודות אין מאַנילאַ צו העלפן צושטעלן די אַרבעט פון די מאַנאַנסאַוט מאַנילאַ פאַרמאָג, כאָופּינג אַז די לייַדנשאַפט און פאָרשטעלונג טיפּיש פון סינגאַפּאָר האָוקערז וועט אַראָפּלאָזן אַראָפּ צו אַ נייַ דור פון צוקונפֿט פיליפּינאָ האָוקערז-צו- be. די טיימינג איז פּונקט רעכט: די לעצטע סינגאַפּאָר דעבוט פון די מיטשעלין גייד האט נאָר דימאַלישט אנדערן סייקאַלאַדזשיקאַל שלאַבאַן פֿאַר נעבעך אָבער לייַדנשאַפטלעך שעף.

"דער יונג שעף וועט גיין, 'וואַו! איר מיינען, איך קענען באַקומען אַ מיטשעלין שטערן פּונקט פריינג לאָקשן? איך ווילן צו זיין טייל פון אַז, '"סעעטאָה דערקלערט. "מיר ווילן צו זאָגן, איר טאָן ניט שטענדיק דאַרפֿן אַ פאַנטאַזיע גראַד. מיר קענען טיילן מיט איר דעם געדאַנק פון זינען אַ מצליח איינער-שיסל אַנטראַפּראַנער, ווי די מצליח כאָקערז אין סינגאַפּאָר. "

דער ציל איז גאָרנישט ווייניקער ווי צו פאַרשפּרייטן די וואָרט פון יערושע גאַס עסנוואַרג קולטור און אינדוסטריע, אַזוי שטאַרק אנדערש אין סאָוטהעאַסט אזיע, אַנטו פאַלאָו ערד אין די פיליפינען, אָנהייב מיט מאַקאַנסוטראַ מאַנילאַ. "ווען איר עסן גאַס עסנוואַרג וואָס איז פּראַפעשאַנאַלי געטאן, קיינער דאגות וואס איר זענט; זיי נאָר זאָרגן וועגן דיין עסנוואַרג, "סעעטה דערציילט אונדז. "איז עס גוט, עכט, פּראָגרעסיוו? דאָס איז אַ שמועס מיר ווילן צו אָנהייבן. "

• Do-Gooders: פֿאַר אַ אַנדערש ויסמעסטונג צו עטישע רייזע, לייענען דעם אַרטיקל וועגן פאַראַנטוואָרטלעך אַרומפאָרן צו מיאַנמאַר .

וויכטיק אינפארמאציע

די מאַקאַנסוטראַ גאַס עסנוואַרג מאַרק אין מאַנילאַ עסנוואַרג האַלל וועט אַפישאַלי עפענען אויף דער ערשטער וואָך פון סעפטעמבער אין סם מעגאַמאַלל, טייל פון די אָרטיגאַס פינאַנציעל דיסטריקט און גלייַך צוטריטלעך דורך מרט.

פּריסעס וועלן קייט פון PHP 100 (וועגן יו. עס. $ 2.15, לייענען וועגן געלט אין די פיליפינען ) צו העכער "מאַרק ראַטעס" פֿאַר סיזאַנאַל סעאַפאָאָד ווי קראַב און טיף-ים פיש זאכן. רובֿ איינער-מאָלצייַט קיילים וועט זיין אַפאָרדאַבלי פּרייסט אַרום PHP 200 (וועגן יו. עס. $ 4.30) יעדער.

צו געפֿינען מער וועגן קף סעעטאָה און מאַקאַנסוטראַ ס לעצט פראיעקטן, באַזוכן זייער וועבזייַטל: www.makansutra.com.