עקזאָטיש דילייץ פֿאַר די אַדווענטשעראַס מיטאָג
אזוי פילע טראדיציאנעלן קיילים אין פּוערטאָ ריקאָ ביסט געשמאַק, און, די טעג, זיי זענען ינקריסינגלי רייַך אין שעפעריש פוסיאָן פלייווערז ינספּייערד דורך פילע קאַלטשערז אָווערסעאַס. עס איז צו דערוואַרטן אַז אַ קולינאַריש טרייסט דעם דייווערס וואָלט קומען מיט זייַן שיין טיילן פון עקזאָטיש ייטאַמז, און עס איז קיין פעלן פון באמת טשיקאַווע קיילים וואָס זאל מאַכן איר טראַכטן צוויי מאָל איידער דייווינג ין דאָ זענען נאָר אַ ביסל ביישפילן פון די ומגעוויינטלעך, און פּונקט קלאָר טשודנע פודז פון פּוערטאָ ריקאָ (אַזאַ ווי די מאַווי טרינקען) פֿאַר די אַדווענטשעראַס דינערז צווישן אונדז.
01 פון 05
Gandinga
די מערסט וועסטערנערס שי אַוועק פון אָרגאַן פלייש, אָבער אַלע אַרום די וועלט, זיי זענען יוטאַלייזד פֿאַר זייער אָפּשיידנדיק טאַם, און צו טייַנען די "נאָז צו עק" פּרינציפּ פון קיינמאָל ווייסטינג כייע פּראָטעין.
גאַנדינאַ איז אַ דיק, שווער צימעס געמאכט פון חזיר אָרגאַנס. די האַרץ, לעבער, און קידניז אַלע גיין אין דעם שיסל, צוזאמען מיט פיל ווייניקער שרעקלעך ינגרידיאַנץ ווי קאַפּערס, מאַנזאַנילאַ אָליוועס און סופריטאָ, אַ סאָוס געמאכט פון קנאָבל, ציבעלע, פּאַפּריקאַ, און טאַמייטאָוז האַלב אין מאַסלינע בוימל. סאָפריטאָ ס באַניץ גייט געזונט ווייַטער פון דעם דיסטרויינג, ווי עס באדינט ווי אַ באַזע פֿאַר רובֿ קלאַסיש פּוערטאָ ריקאַן קיילים.
02 פון 05
כאַזער ביטן
קעסיידער מיט די חזיר-סענטריק טעמע, לאָזן ס מאַך אויף צו כאַזער ביטן. כאַזער ביטן זענען נישט אַזוי פיל אַ פּוערטאָ ריקאַן "שיסל" ווי אַ קולינאַריש פיר.
אויף דעם אינזל, די לאָוקאַלז קענען נישט ויסקומען צו באַקומען גענוג כאַזער. אויב איר האָבן פארבראכט מער ווי אַ טאָג צו באַזוכן, איר'ווע מיסטאָמע האָבן געהערט וועגן די באַרימט לעקציע (בראָטן סאַקלינג חזיר), אָבער איר קען נישט זיין באַקאַנט מיט "ווייניקער געוואלט" כאַזער טיילן וואָס זענען ינקאָרפּערייטיד אין פילע פון פּוערטאָ ריקאָ ס קיילים.
עס איז גאָר טיפּיש צו געפֿינען די עק, שנוק, אויער, הויט פון פּיגס געפֿינט ווי מעניו זאכן בייַ קיין נומער פון היגע רעסטראַנץ, און זיי זענען אַלע באַטראַכט צו זיין ברירה קאַץ פון פלייש. איינער זייער פאָלקס פּאָזיציע אויף אַ היגע מעניו איז פּאַטיטאַס , וואָס איז פּיגס 'פֿיס געדינט אין אַ סטייליש-סטייל סאָוס.
03 פון 05
Mondongo
אַה, טראַפּ. די גאָורמאַנד 'ס ברירה סוויטהעאַט. טריפּע אין פּוערטאָ ריקאָ קומט בפֿרט אין דער פאָרעם פון אַ סטאַוו גערופן mondongo. לייג לימענע זאַפט, שינקע, פּאָמידאָר סאָוס, טאַראָ וואָרצל, פּלאַנטאַן (אָדער יאַוטיאַ , ווי עס איז באקאנט דאָ), קאַססאַוואַ (אָדער יוקאַ ), און די רעכט געווירץ, און איר'ווע גאַט זיך אַ 'ראַקאַן קלאַסיש. מאָנדאָנגאָ איז געדינט בייַ פילע פּוערטאָ ריקאַן רעסטאַוראַנץ אַרום די אינזל, אַזוי אויב איר קענטינג פֿאַר עטלעכע טריפּע סטאָוו, זיין זיכער צו פרעגן פֿאַר אים דורך נאָמען.
04 פון 05
טריפּלעטאַ
אָוקיי, אַזוי אפֿשר דאָס איז נישט אַזוי ומגעוויינטלעך. אַוואַדע, עס ס צאַמען קאַמפּערד מיט עטלעכע פון די אנדערע קיילים אויף דעם רשימה, אָבער טריפּלעטאַ געהערט אין דעם רשימה ווייַל אַ טריפּלע-דעקער סענדוויטש מיט דרייַ טייפּס פון פלייש נאָר טוט נישט קומען אַרום יעדער טאָג.
די אַפאָרמענשאַנד מיץ זענען רינדערנס, שינקע, און הינדל אַלע קראַמד צוזאַמען צוזאמען מיט סאַלאַט, ציבעלע, און פּאָמידאָר. עס איז אַן אינזל באַליבט, און עפּעס מענטשן געדענקען ווי זייער פֿאַרבייַסן פון ברירה וואַקסן אַרויף.
ווי פֿאַר ווו איר קענען געפינען זיי, קוק ניט ווייַטער ווי דיין ניראַסט פּאַנאַדעריאַ צו באַפרידיקן דיין קרייווינג.
05 פון 05
Mavi
וואַשן אַראָפּ אַלע די עקזאָטיש פודז פון פּוערטאָ ריקאָ איר האָט סאַמפּאַלד מיט אַ ספּעציעל טרינקען. רובֿ לאָוקאַלז פון די קאַריבבעאַן וויסן וואָס מאַובי איז, אָבער אויף דעם אינזל, עס איז באַוווסט ווי מאַווי.
מאַשי איז אַ טרינקען געמאכט מיט צוקער, און די בעק אָדער פרוכט פון די מאַווי בוים געפונען אין די צאָפנדיק קאַריבבעאַן. מאַווי קענען זיין שיקער פערמענטעד אָדער ונפערמענטעד, און אָדער ציטירן אָדער נאָך. ווי צו וואָס עס טייפּס ווי, טראַכטן פון עס ווי אַ סאָרט פון וואָרצל ביר מיט אַ ביסל ביטער בריק. אויך, פֿאַר די אַנינישיייטיד, זיין געווארנט: מאַווי אקטן ווי אַ דייורעטיק און עס קענען "גיין רעכט דורך איר".