סוננינג און דיינינג אויף טרינידאַד ס מערסט פאָלקס ביטש
בעשאַס אַ לעצטנס באַזוכן קאַרניוואַל אין טרינידאַד , אונדזער פאָרמיטל - אין דעם פאַל אַ מיני-ויטאָבוס - אנגעהויבן צו מאַכן זייַן וועג אויס פון די שטאָטיש ספּראָל פון פּאָרט פון ספּאַין. איידער זייער לאַנג, עטלעכע פון די מערסט פּרעכטיק דעקאָראַציע אין די קאַריבבעאַן אנגעהויבן צו אַנפאָולד. בערג און די ים אונטן ימערדזשד ווי מיר אנגעהויבן אונדזער קריכן, און אונדזער מויל זענען שוין וואָטערינג. אויף אונדזער וועג, מיר זענען באהאנדלט צו פאַרשידן לוקאַוט ווייזט, ווו די טראַוואַלערז קענען פּולד זייער פאָרמיטל איבער צו נעמען אין די ברעטטייקינג דעקאָראַציע פון די באַרג לאַנדסקייפּס אויס צו די וואסערן פון די קאַריבבעאַן ים אונטן.
די מערסט פאָלקס לוקאַוט פונט, באקאנט ווי "Marcacas Lookout," דאַבאַלד ווי אַ "זיסוואַרג שטיין," פון סאָרץ, דינען אַרויף היגע טריץ ווי דאַר רויט מאַנגאָ, פּרונז, און אנדערע פירות פון אַ סעלעקציע פון ווענדאָרס, ווי געזונט ווי קינדשאַפט פאַוואָריטעס ווי גומע טראגט און רויט פיש. יעדער מיר ליב געהאט אונדזער אייגן "טריני מייַכל," אָבער פּערסאַנאַלי איך פארקויפט אויף די קאָקאָסנוס פאַדזש געמישט פון היגע קאָקאָסנוס.
נאָך סטאָפּפּינג צו באַפרידיקן אונדזער זיס טאָאָטהערס, מיר פאָרזעצן אויף אונדזער וועג. אונדזער דעסטיניישאַן, וועגן אַ שעה פון פּאָרט פון ספּאַין, איז מאַראַקאַס ביטש , די מערסט באקאנט פון טרינידאַד ס ווייניק-און-ווייַט-צווישן זאַמדיק ביטשיז, און ריטשאַבאַל דורך מאַונטאַנאַס יאַזדע דורך די צפון קאָוסט וועג. דאָ, אין וואָס איז באַטראַכט צו זיין איינער פון די מערסט שיין ביטשיז אין טרינידאַד, וויזאַטערז וועט געפֿינען זייַן פאַמעד שטייט סעלינג אַ אמת קולינאַריש מייַכל: הייַפיש און באַקן (אָדער באַקן און הייַפיש אָדער שאַרק, אויב איר בעסער).
די נאָמען איז אַ נומער פון ווערייישאַנז, אָבער די רעזולטאַטן זענען שיין פיל די זעלבע - אַ פלייק פון פלאַקי, ווייַס, טייג, טיף-געפּרעגלט שאַרק פלייש סטאַפט אין אַ ווייך נאָך קרונטשי באַן וואָס זאַנז דיפּערס ' ווי פּינפּאָינץ פון פּראַלאָנגד פאַרגעניגן - און אַז ס איידער קאַנדאַמאַנץ זענען צוגעגעבן, ווען זאכן טאַקע אָנהייבן צו קלייַבן-אַרויף.
באַקן און הייַפיש איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון טראדיציאנעלן שיסל, מיט די "באַקן" קאָמפּאָנענט פאקטיש ריפערינג צו די ברויט - "באַקן" - וואָס איז אַ דיק, קרענק מעל, געניצט ווי אַ דנאָ באַן אָדער ווי אַ ייַנוויקלען פֿאַר די פיש איידער עס איז געפּרעגלט (דיפּענדינג אויף וואָס שאַק איר באַשליסן צו גיין צו).
אויף אונדזער קולינאַריש עקספּעדיטיאָן, מיר האָבן אויסדערוויילט ריטשארד ס בייק & שאַרק, וואָס געשווינד קריייץ די פּייפּינג הייס סאַמוויטשיז און דעמאָלט בלעטער צו מענטשן צו לייגן זייער אייגן טאַפּינגז - אַלע סאָרץ פון דרעסינגז, און געהאַקט טאַמייטאָוז, פּעפּערז, קיוקאַמערז און אַפֿילו סלייסט אַנאַנאַס.
אָבער, די קאַנדאַמאַנץ קענען מאל בייַטן און אַזוי קענען די פּרייסיז - אויף דעם טאָג מיר זענען דאָרט, די סאַנדוויטשיז זענען $ 8 אַוועק; אויף אנדערע טעג, זיי קענען זיין פארקויפט פֿאַר ווי $ 20. ניט אַז פּרייַז זאָל אָפאַלטן איר פון טריינינג דעם אינזל דעליקאַטי, אָבער זיין צוגעגרייט צו יעדער פאַרברענגען מער אָדער שפּאַלטן אַ באַקן אויב איר 'רע טראַוואַלינג אויף אַ בודזשעט.
נאָך אונדזער מאָלצייַט מיר געוואשן אונדזער מאַסטערפּיסיז מיט טרינידאַד מייַלע: לאגלען פון בינז פון אַנגאָסטוראַ ס לימאָ & ביטטערס, אַ ווייך טרינקען באשאפן דורך די מענטשן וואס מאַכן אַנגאָסטוראַ ביטטערס, אַ סוד צונויפגיסן פון טריני ספּייסאַז וואָס איז טאַנטאַלייזינג קאָקטייל פאַנס פֿאַר יאָרן (טראַכטן אַלט פאַשיאָנעדז). אבער קינדער פון אַלע צייטן קענען הנאה דעם רעפרעשינג ניט-אַלקאָהאָליקער געטראַנק, און אויף אַ הייס טרינידאַדיאַן טאָג, עס איז די גאנץ וועג צו קילן אַוועק.
מאַראַקאַס ביטש איז ווו טריניס און וויזאַטערז קומען צו שווימען, אָפּרוען און כאַפּן עטלעכע שטראַלן, ספּעציעל ווען די לעצט סאָקאַ ליד ענדס און מאַס דינסטאג טורנס אין אַש מיטוואך. עס איז אַ אמת טרינידאַד אוצר, און עס איז קיין אַרייַנטרעטן אָפּצאָל. קומען פֿאַר די באַקן און שאַרק, בלייַבן פֿאַר זונשייַן און זאַמדיק ביטשיז. עס איז שווער צו גיין אויף Marcacas Beach.
קוק טרינידאַד ראַטעס און באריכטן אין טריפּאַדוויסאָר