שעף נאָבו, דער מענטש און די בראַנד
שעף נאָווואָ - נאָבויוקי מאַצוהיסאַ - איז די אַקליימד און ינפלוענטשאַל שעף-באַזיצער פון נאָבו און מאַצוהיסאַ רעסטעראַנץ אַלע איבער דער וועלט.
נאָבו געווארן דער ערשטער רום שעף צו שאַפֿן און אָוווערסי אַ האָטעל סאָרט, נאָבו האָטעלס. די זייער ערשטער, Nobu Hotel Caesars Palace, געעפנט אין לאַס וועגאַס אין 2013.
• טשעק אויס די Nobu Hotel Caesars Palace און באַשליסן אויב איר'ד ווי עס
פארוואס שעף נאָבו איז אַזוי באַרימט
ווי אַלע די מערסט באקאנט קאָפס פון זייער צייט - אַפּיסיאָוס פון אלטע רוים, עסקאָפיער פון פֿראַנקרייַך, אַליס וואסערן פון בערקלי - שעף נאָווו טראַנספאָרמד זיין היים קוויזין.
ער איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די מאָדערן כוואַליע פון יאַפּאַניש פוסיאָן קוויזין וואָס דערהייַנטיקן קלאַסיש סושי און אנדערע טראדיציאנעלן קיילים מיט גלאבאלע ינפלואַנסיז. ווייַטער מאָל איר בייסען אין אַ שטיק פון סושי טאַפּט מיט מאַנגאָ אָדער דזשאַלאַפּע ñ אָ, אָדער גראָבן אין אַ ענטריע פון שוואַרץ דאָרש מיט מיסאָו סאָוס, איר האָט שעף נאָווו צו דאַנקען.
Global Stints שאַפֿן אַ אינטערנאַציאָנאַלער סטייל
שעף נאָווו איז אויפשטיין אין סאַיטאַמאַ, יאַפּאַן, לעבן טאָקיאָ. ער געוואוסט וואָס ער געוואלט צו טאָן מיט זיין לעבן דער ערשטער מאָל ער געגאנגען צו אַ סושי רעסטאָראַן ווי אַ קליין יינגל. נאָך הויך שולע, ער גאַט אַ לעבן-אין אַרבעט בייַ אַ סושייאַ אין טאָקיאָ.
אין עלטער 24, אַ מיטאָג געפֿינט אים די אַרבעט פון שעף אין אַ נייַ רעסטאָראַן אין לימאַ, פּערו. אין זיין דרייַ יאר אין דעם מאַלטי-עטניק פּאָרט שטאָט, שעף נאָווו געלייגט די יסודות פֿאַר זייַן נייַע קוויזין. עס ס אַ פּאַסיפיק חתונה:
• זיין יאַפּאַניש עסנוואַרג ינקאָרפּערייץ פלייווערז פון לאַטייַן אַמעריקע, ווי טשילע פּעפּערז, טראַפּיקאַל פירות, און הערצער פון דלאָניע
• און שעפע נאָבו ס דרום-פון-דעם-גרענעץ קיילים ווי טאַקאָוז און סעוויטשע זענען געמאכט מיט יאַפּאַניש פיקסינגז
ווייַטערדיק סטינץ אין בוענאָס אַירעס און אַלאַסקאַ, שעף נאָווו גענומען אַ פרייַנד ס עצה און ריסעטאַלד אין לאס אנדזשעלעס. עס איז געווען די שפּעט 1970 ס, און זייַן טיימינג איז ימפּעקאַבאַל: לאַ איז געווען אין דער ערשטער גלייַך פון אַ ענדיורינג ראָמאַנס מיט סושי. אין 1987, Chef Nobu marshalled his resources and opened Matsuhisa in Beverly Hills.
און די רו איז געשיכטע
מאַצוהיסאַ איז געווען אַ רעגע שלאָגן.
לאַ דיינינג קריטיקס זענען ווילד פֿאַר קוויז נאָבו ס קוויזין. (לידינג די אָפּצאָל איז לוקסורי טראַוועסס ס קולינאַריש שרייבער מאַקס דזשאַקאָבסאַן, דעמאָלט אַ רעסטאָראַן ריוויערער פֿאַר די לאס אנדזשעלעס Times. ) די לעגענדע איז געווען אַנדערוויי.
און דעמאָלט דער נאָבו אימפעריע יקספּאַנדיד.
ווי ראָבערט די ניראָ גאָט שטערן בילינג אין די נאָבו סטאָרי
מאַצוהיסאַ געווארן אַ לאַ האָצפּאָט פריקוואַנטיד דורך האָלליוואָאָד סאַלעבריטיז. ראבערט דע ניראָ, אַ קינסטלער זון און ערד-אַקטינג אַקטיאָר, האָט זיך מיט נאָבו שאפן. די צוויי געווארן גוט פריינט, און די ניראָ ערדזשד נאָווו צו עפענען אין זיין היים געגנט, ניו יארק סיטי ס טריבעקאַ.
נאָבו ניו יארק געעפנט אין 1994 מיט צוויי מער פּאַרטנערס: רעסטאַוראַנט דרו נעאָרפּאָרענט און פילם פּראָדוצירער מעיר טעפּער. זייער פּרויעקט איז געווען די רעדן פון דער שטאָט, און דעם מאַנהאַטטאַן דיינינג בילדל איז הייַנט באָכער נאָבו ס פלאַגשיפּ עאַטערי.
קריטיש אַלילאַמאַ פֿאַר שעף נאָווו האט קיינמאָל אויפגעהערט, און די לעגענדע לעבן אויף. ווי פון סעפטעמבער 2016 עס זענען 22 נאָבו רעסטראַנץ איבער דער וועלט. צוועלף זענען אין די יו. עס., אַרייַנגערעכנט צוויי אין וועגאַס, צוויי אין לאַ, צוויי אין האַוואַיי, און דרייַ אין ניק. דאָ זענען רעסטאָראַן קוקן פון:
• דער אָריגינעל נאָבו אין טריבעקאַ, ניק
• נאָבו קאַעסאַרס פּאַלאַס אין וועגאַס
• נאָבו אין Hard Rock Hotel Las Vegas
• נאָבו מיאַמי ביטש
עס ס מער. שעף נאָבו ס האַנט איז קענטיק אין זיין פינף מאַצוהיסאַ רעסטראַנץ אין די יו. עס. און גריכנלאנד. איינער איז שטעלן אין די דעלוקסע סאָלאַריס רעסידענסעס אין Vail, קאָלאָראַדאָ.
נאָבו האטעל קאַעסאַרס פּאַלאַס איז אַ גרויס הצלחה, צייכענונג קולינאַריש-מיינדיד געסט מיט אַ אַפּעטיט פֿאַר לוקסוס און פייַן פּלאַן. מער נאָבו האָטעלס זענען פּויזאַנד צו ראָולינג אויס אין לאָנדאָן, ריאַד, און באַהראַין, קאַמביינינג גרויס דיינינג, פּלאַן און דינסט.
וואָס נאָבו רעסטאַוראַנץ זענען ווי
דיינינג אין נאָבו רעסטאַוראַנץ איז אַ אַנדערש מין פון דיינינג דערפאַרונג. די רעסטראַנץ זענען נישט ווי אנדערע יאַפּאַניש ערטער, וואָס טענד צו זיין סאַבדושאַן שריינז צו סושי.
יעדער נאָבו רעסטאָראַן איז יינציק; עס איז קיין פֿירמע סאַמנאַס דאָ. אבער אַלע זענען בלענדיק און געשמאַק דעלוקסע. דיינינג רומז זענען געטאן מיט אַ ווייך יאַפּאַניש פּאַליטרע און דעקאָראַטיווע עלעמענטן וואָס באַצאָלן הומאַדיי צו צייַט-כערד יאַפּאַניש קולטור.
נאָך די שטימונג איז וויבראַנט און הייַנטצייַטיק.
פילע נאָבו רעסטאַוראַנץ זענען דיזיינד דורך "סטאַרטשיטטש" דוד ראַקוועלל, וואס אויך באשאפן דעם קלאָר קוק פון נאָבו האטעל קאַעסאַרס פּאַלאַס. לויט צו ראָקקוועלל, עסן אַ נאָבו רעסטאָראַן איז מער ווי אַ מאָלצייַט. עס איז אַ שערד טעאַטער פאָרשונג.
די קויסינע פון נאָבו רעסטאַוראַנץ
דינערס בייַ אַלע נאָבו מסעדות וועט געפינען באַקאַנט מיט נאָבו כסימע קיילים אויף די מעניו. די אַרייַננעמען:
• Yellowtail with Jalapeño
• Tiradito Nobu Style, אַ פּערווויאַן-אַקסענטיד סאַשימי שיסל
• לאָבסטער מיט וואַסאַבי פּעפּער סאָס, אַ גאַנץ קראַסטישאַן גרייט צו זיין דיוואַוערד
• Rock Shrimp Tempura, טיף-געפּרעגלט, געדינט מיט טשילי מייַאָ, און יריזיסטאַבאַל
• סקוויד "מאַקאַראָנען," טינטפיש שנייַדן אין לוידזשי-ווי ריבאַנז
• שוואַרץ קאָד מיט מיסאָ, טאָמער נאָבו ס מערסט באַרימט און אָפֿט-ימאַטייטאַד שיסל, וואָס האט געביטן דעם וועג שעף און דיינערז צוגאַנג ווייַס פיש
• שאָקאָלאַד בענטאָ באָקס, אָנגעפילט מיט פאַרבייַסן טריץ
דינערס קענען אויך דערוואַרטן רעסאַפּיז יינציק צו יעדער רעסטאָראַן, געמאכט מיט היגע ינגרידיאַנץ אַזאַ. די פאַוואָריטעס אַרייַננעמען:
• וואַגוי טאַקאָס אין נאָבו לאס אנדזשעלעס
• ראַנטשעראָ רייביי סטייק אין נאָבו דאַללאַס
• Monkfish Paté אין Nobu Tokyo
• Hirame מיט XO Salsa אין Nobu Hong Kong
די ראַ און די קאָכן
נאָבו רעסטראַנץ פאָרשלאָגן ברייט סושי, סאַשימי, און סעוויטשע סאַלעקשאַנז. אבער זיי אויך דינען אַ פאַרשיידנקייַט פון ויוון-קאָכן הייס קיילים אַזאַ ווי אַ דילישאַבאַל פּאָוססין הינדל. גרילד זאכן זענען אויך פאָרשלאָגן, אַזאַ ווי סקיוזד קושייאַקי און יאַקיטאָרי. און פון קורס, דאָרט איז באַטערד און געפּרעגלט טעמפּעראַטור פון אַלע מינים.
נאָבו רעסטאַוראַנץ האָבן באַקענענ אַ טעפּפּאַנאַני מעניו. דעם יאַפּאַניש קוקינג נוסח אַרויסווייַזן קיילים האַלב אויף אייַזן פּלאַטעס רעכט בייַ די טיש. נאָבו קאַעסאַרס פּאַלאַס, דער ערשטער נאָבו רעסטאָראַן צו פאָרשלאָגן דעם ספּעציאַליטעט, האט דרייַ טעפּפּאַנאַני טישן. א מאַנשאַפֿט פון שעפס קריייץ אַ מאַלטי-קורס טאַפּאַניאַאַקי טאַסטינג מעניו, מאכן מאַגיש איידער דיין אויגן.
געפֿינען אויס מער וועגן נאָווו רעסטאַוראַנץ & אָנהייב פּלאַנירונג אַ מעמאָראַבלע מיל
• וועבסייט נאָבו רעסטאַוראַנץ
• דאָ אויף לוקסוס רייזע, וועגן דער ערשטער Nob Hotel, Nobu Hotel Caesars Palace
• היט זיך מיט Chef Nobu אויף Nobu Magazine אָנליין
• זען Nobu Restaurants אין פליקקר פאָטאָס