01 פון 05
עסן קלין, ביליק און געשמאַק פוד רעכט אַוועק די גאס
Kylie McLaughlin / Getty Images שטעלן דיין דיעטע אויף האַלטן ווען באזוכן סאָוטהעאַסט אזיע. אין די טיילן, די לאקאַלז פרעגן "האָבן איר געגעסן?" אין פּלאַץ פון "ווי זענען איר?"; אָסאַם דיינינג אָפּציעס זענען נישט באגרענעצט צו טייַער רעסטראַנץ, אָבער קענען אויך זיין באפוילן און געגעסן רעכט אַוועק די גאַס.
"די וועלט 'ס בעסטער סטריט עסנוואַרג קולטור קומט פון אזיע," זאגט קף סעעטאָה, סינגאַפּאָרעאַן סטריט עסנוואַרג מומחה און אָרגאַניזאַטאָר פון די יערלעך וועלט סטריט פוד קאָנגרעסס . "עס איז אַזאַ אַ גרויס גאַס עסנוואַרג קולטור ווייַל מיר 'רע אַקשלי סעלינג יזאָוון עסנוואַרג. עס איז אַ פאָרעם פון קולטור אַרויספירן. "
Seetoh לייקס צו דערמאָנען טראַוואַלערז יטערז וואָס גאַס עסנוואַרג האט ראָאָץ אין ביידע קולטור און האַנדל. "עס איז עפּעס וואָס מיין זיידע האַלב אין דער היים [געלערנט] פון זיין גרויס זיידע, און מיר האט ניט קיין ברירה, אָבער צו פאַרקויפן עס אויף דער גאַס," ער האט געזאגט, קאַמפּערינג די יזאָוון רעסאַפּיז צו "אַטם קאַרדס" וואָס גאַס עסנוואַרג כאָקערז היטן מיט זייער לעבן .
די שטעט אין דער רשימה רעאַגירן די בעסטער סטריט עסנוואַרג יקספּיריאַנסיז וואָס איר קענען שטעלן אויף דיין רייַזע. אונדזער ברירות פאַרטראַכטנ הויך פאָרשטעלונג אין דרייַ קרייטיריאַ: אָטענטיסיטי אין פּרעזענטירונג; נידעריק פּרייסיז און הויך רעפּיאַטיישאַנז פֿאַר היגיענע.
אַלע דערציילט, די גאַס עסנוואַרג יקספּיריאַנסיז אין די שטעט שענקען אַדווענטשעראַס יטערז מיט קולינאַריש יקספּיריאַנסיז אַז ביסט אין גלייַך מיטלען שעפעדיק, געווירציק, און גאָר אַרויס פון דעם וועלט.
02 פון 05
Penang, מאַלייַסיאַ
Laurie Noble / Getty Images די גאַס עסנוואַרג סצענע אין די מאַלייַסיאַן שטאָט פון דזשארזש טאַון, Penang איז איינגעווארצלט אין זייַן לאַנג געשיכטע ווי אַ מאַגנעט פֿאַר ימאַגראַנץ.
יאָרהונדערט פון פּעראַנאַקאַן, אימיגראַנט כינעזיש, אייראפעישער, און ינדיאַן (ביי מוסלים און הינדו) ערייוואַלז האָבן געמאכט די Penang עסנוואַרג סצענע אַן אַמייזינג מעלאַנגע פון פלייווערז און ינפלואַנסיז, שאפן דער ערשטער פוסיאָן עסנוואַרג סצענע אין אזיע, לאַנג איידער עס איז אַפֿילו אַ נאָמען פֿאַר אים .
וויזאַטערז צו פּענאַנג זאָל אַלאַט אַ פּלאַץ פון צייַט צו ויספאָרשן יעדער קויל פון קולינאַריש השפּעה, איינער דורך איינער.
מאַלייַסיאַן ינדיאַן קולטור קאַנטריביוץ צו די גאַס עסנוואַרג סצענע אין די פאָרעם פון נאַסי קאַנדאַר, ווייַס רייַז און האַלאַל פלייש טראַנגקט אין קעריז; און מאַו גאָרענג צוגעגרייט "מאַמאַק" נוסח, קאַמביינינג כינעזיש אָריגינעל געפּרעגלט לאָקשן מיט ינדיאַן בשמים.
די ינדיגנאַס מאַלייַיש קולטור מאכט זייַן בייַזייַן פּעלץ דורך מאַלייַסיאַ ס נאציאנאלע שיסל, N אַסי לעמאַק : רייַז סטימד אין קאָקאָסנוס מילך, דעמאָלט געדינט אויף אַ באַנאַנע בלאַט מיט טיף-געפּרעגלט אַנטשאָוויז ( יקאַן ביליס ), סלייסט אַרויף האַרט-בוילד יי, סלייסט וגערקע, פּינאַץ, און די געווירציק סאָוס באַוווסט ווי סאַמבאַל .
און די כינעזיש פון פּענאַנג פּראָדוצירן נאָאָדלע-באזירט גראָב עסנוואַרג פאַוואָריטעס ווי טשאַר קווייַ טאָו , פלאַך רייַז לאָקשן קאָך-געפּרעגלט איבער אַ הויך היץ אין אַ וואָק מיט סוי סאָוס, פרילינג ציבעלע, בעבל ספּראַוץ, פּראָנז, קאַקאַלז און כינעזיש סאָסידזשיז; און פּענאַנג לאַקסאַ , געמאכט פון דין רייַז ווערמיסעלי לאָקשן דערטרונקען געווארן אין אַ מאַקרעל-ינפיוזד יויך סיזאַנד מיט לעמאָנגראַסס, טשילי, און טאַמאַרינד.
אַלע די דילייץ זענען בנימצא רעכט אויף די גאַס פֿאַר ווער עס יז צו הנאה. וויזאַטערז קענען גיין אַרויף און אַראָפּ דזשארזש טאַון לעבער טשוליאַ נאָך טונקל (צווישן אנדערע ערטער) צו אַ כּמעט סאָף סאָרטירונג פון מאַלייַסיאַן מוזן-פּרובירן גאַס פודז .
03 פון 05
באַנגקאָק, טיילאַנד
Kylie McLaughlin / Getty Images ווייל אַ סענטשעריז-אַלט מאָנאַרטשי איז גוט פֿאַר מער ווי נאָר טשיקאַווע רויאַל האָמעס צו באַזוכן; אַ לאַנג, אַנבראָושאַנאַל מסורה פון רויאַל קוויזין האט טאַלאַנטירט באַנגקאָק, טיילאַנד מיט אַן אַמייזינג קולינאַריש פאַרשפּרייטן וואָס איז אַנמיסטייקאַבאַל אין זייַן היגע אָריגינס.
די מאַגיש פון טייַלענדיש עסנוואַרג פילטערס אַראָפּ אַפֿילו צו זייַן אַניוועסדיק גאַס עסנוואַרג, קלאָר אין די הערלעכקייט טאַם פון היגע ביליק עסט ווי בלאָק טייַלענדיש , גרין קעריז, און טאָם יום .
עסן גראָב עסנוואַרג באַנגקאָק איז ביידע ממש און פיגוראַטיוולי מייל ווייַט פון די טייַלענדיש שפּייַז איר זענט געניצט צו עסן צוריק היים. בענעפיטינג פון די נוצן פון אָריגינעל בשמים און טעטשניקוועס, די טייַלענדיש פייווראַץ געשמאַק פיל בעסער ווי קיין ענלעך פודז איר וועט געפֿינען סטאַטיאָנידע.
איר וועט אויך געפֿינען טייַלענדיש טראדיציאנעלן עסנוואַרג אַז בלויז ראַרעלי באַקומען ויסשטעלן אַרויס אזיע, ווי די יסאַן-נוסח מינסט פלייש און קלעפּיק רייַז באקאנט ווי לאַק ; די כינעזיש-ינספּייערד פיש קאַשע גערופן כאַ טאָם פּלאַס; און פאַט קאַפּהראַאָ , אָדער פלייש פלייש ינפיוזד מיט באַסיל און געדינט אַלאָנגסייד רייַז.
צו באַקומען דיין פּלאָמבירן פון די קיילים, איר וועט דאַרפֿן צו קאָפּ צו די מערסט רעפּיאַטאַבאַל פאָאָדיע גאסן: Sukhumvit Road; יאַאָוואַראַט ראָוד אין טשינאַטאָוון; די וויקטאָרי פּוינט גאַס מאַרק לעבן די וויקטאָרי מאָנומענט; און לומפיני פּאַרק ס ראַטטשאַדמרי וועג. רעפּאָרץ פון זייער בייז האָבן שוין זייער יגזאַדזשערייטיד.
"איך באגעגנט עטלעכע פון זייער רעגירונג באאמטע, פאקטיש זייער PR איז זייער שלעכט," קף סעעטאָה אַטץ. "וואָס זיי ווילן צו טאָן איז באַן גאַס ווענדאָרס אויף הויפּט אַרטעריאַל ראָודז וואָס זענען בלאַקינג אַרויף פאַרקער. אַזוי זיי ווילן צו פאַרדינען פאַרקער אין דעם אָרט. אבער זיי ניטאָ געגאנגען צו פאַרבינדן די אין שטילער זייַט גאסן. "
אַז מיטל באַנגקאָק גאַס עסנוואַרג געץ צו סטראַוט זייַן שטאָפּן פֿאַר אַ ביסל בשעת מער.
04 פון 05
כאַנוי, וויעטנאַם
לאָונלי פּלאַנעט / געטי בילדער די דיסקוסיע קענען באַקומען שיין העאַטעד ווען רעדן טורנס צו כאַנוי, וויעטנאַם 'ס גאַס עסנוואַרג סצענע. כאַנוי לאָוקאַלז, פֿאַרשטיין, גלויבן זייער נאָרדערן וויעטנאַמעזיש קיילים צו זיין אַבסאָלוט פּאַראַגראַף פון וויעטנאַם קוויזין - אַ זיכער רייוואַלרי יגזיסץ צווישן כאַניאַנז און זייער קאַונערפּאַרץ אין סאַיגאָן , וואס האָבן אַ ענלעך (אָבער ניט יידעניקאַל) מעניו פון דעליקאַסיז.
דעם באַנעמעניש מיט פּערפעקשאַן איז אַלע צו דיין נוץ, פון לויף; איר באַקומען Top-קוואַליטעט נאָש אין גאסן סטאָלז אין די ישן פערטל.
ווענטורע טיף אין די אַלט קוואַרטער ס ענג גאסן און עקספּערימענט מיט כאַנוי-נוסח פאָ לאָקשן; טשאַ קאַ לאַ וואָנג (אַ טורמעריק-ינפיוזד פיש שיסל און די ניימסייק פון די אַלט קוואַרטער ס טשאַ קאַ סטריט); באָכער טשאַ (פיש מיט רייַז ווערמיסעלי לאָקשן), און טראַנגיט וויט לאָנ (פערטאַלייזד קאַטשקע יי, באַוווסט אין די פיליפינען ווי באַלט).
פֿאַר די לאַקדאַון אויף די קיילים, לייענען אונדזער קיצער פון מוזן-פּרובירן קיילים אין כאַנוי, וויעטנאַם .
05 פון 05
סינגאַפּאָר
סאַמסונג ס באַרימט אַלהאַמבראַ פּאַדאַנג סאַטאַן בין האָאָן. בילד העפלעכקייַט פון מאַקאַנסוטראַ סינגאַפּאָר איז קוים דער ערשטער לאַנד איר'ד טראַכטן וועגן ווען עמעצער ברענגט אַרויף גאַס עסנוואַרג. פאקטיש, סינגאַפּאָר ס רעגירונג האָטדעד זייַן אַמאָל אַמבולאַטאָרי גאַס עסנוואַרג ווענדאָרס אין די האַקער סענטערס אַז איצט שטיין אויף כּמעט יעדער ווינקל אין דער מדינה. עסן אין איינער פון סינגאַפּאָר ס שפּיץ כאָקער סענטערס , און איר טאַקע עסן היסטארישן גאַס עסנוואַרג: נאָר קלינד אַרויף און געמאכט מער ינסטאַגראַם-פרייַנדלעך.
סאַנגואַן האַווקער עסנוואַרג אַדאַפּט קיילים פון יעדער קולטור וואָס רופט סינגאַפּאָר היים, ריפלעקטינג ינפלואַנסיז פון אלטע קולינאַריש טראדיציעס - צוזאמען מיט מאָדערן טוויסץ נעסאַוטיטייטיד דורך קאַנוויניאַנס און הייַנטצייַטיק טייסץ.
"80-90 פּראָצענט פון די זאכן איר עסן אין סינגאַפּאָר, אַזוי גערופענע עכט, עס ס ניט עכט - עכט איז אַ מאָוועאַבלע וואָרט!" קף סעעטאָה געזאגט. "די מינג דינאַסטי האט נישט עסן עס! מייַן גרויס-זיידע האט נישט עסן עס! איר רעדן וועגן ראָזשאַקאַ, איר רעדן וועגן הינדל רייַז, עס האט נישט עקסיסטירן - [האָווקערס] נעמען די געדאנקען און יוואַלוו און יוואַלוו און יוואַלוו! "
Thu s איר וועט געפינען אָריגינעל סינגאַפּאָרעאַן ינווענטשאַנז ווי סאַטייַ בי האָאָן (רייַז לאָקשן דערטרונקען געווארן אין פיסטאַשקע סאָוס, פּיקטשערד אויבן) קאַמפּאַטינג פֿאַר דיין פּאַטראָנאַדזש מיט האַינאַנעסע הינדל רייַז (אַ כינעזיש יאַבאָשע באַליבט אנגענומען דורך סינגאַפּאָרעאַנס). עס זענען וועגן 120-אָדד רעגירונג-לויפן האַקער סענטערס צוזאמען בייַ מינדסטער איבער 200-פּלוס יווענטשאַוואַלי לויפן אָנעס - איר וועט קיינמאָל זיין ווייַט פון אַ גאַס עסנוואַרג דערפאַרונג וואוהין איר קען זיין אין סינגאַפּאָר.